10 రకాల మాంసం: వాటి ప్రయోజనాలు, ఆందోళనలు మరియు ప్రతి ఒక్కటి ఎలా ఉడికించాలి

మాంసం యొక్క మానవ వినియోగం ఎవరికైనా లెక్కించడానికి చాలా కాలం ముందు లేదా బేకన్-ఎట్-బ్రంచ్ కోసం పెస్సెటేరియన్ ముందు ఒక విషయం.

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• మాంసం అంటే ఏమిటి?
• మూడు ప్రధాన మాంసం వర్గాలు: చేప మాంసం?
• మాంసం తినడం ఆరోగ్యంగా ఉందా?
• మాంసం యొక్క వివిధ రకాలు: పోషక ప్రయోజనాలు, ఆందోళనలు, ప్రతి తినడానికి మార్గాలు

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

మాంసం అంటే ఏమిటి?

పాత ఆంగ్లంలో, మాంసం (మీట్) అనే పదం ఆహారం కోసం ఒక సాధారణ దుప్పటి పదం. ఈ రోజుల్లో, మాంసం యొక్క నిర్వచనం సాధారణంగా జంతువు యొక్క తినదగిన మాంసాన్ని సూచిస్తుంది, అయితే కొబ్బరి మాంసం లేదా గింజ మాంసం వంటి మొక్క యొక్క తినదగిన భాగాన్ని వివరించేటప్పుడు కూడా మీరు దీనిని ఉపయోగించవచ్చు. మాంసం పరిశ్రమ ప్రపంచంలోనే అతిపెద్దది, మరియు యుఎస్‌డిఎ ప్రకారం, యునైటెడ్ స్టేట్స్ గొడ్డు మాంసం అత్యధికంగా ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

మూడు ప్రధాన మాంసం వర్గాలు: చేప మాంసం?

పెస్సెటేరియనిజం మరింత ప్రాచుర్యం పొందిన ఆహార ఎంపికలలో ఒకటిగా ఉద్భవించినప్పటికీ, చేపలను తినడం సాంకేతికంగా మాంసం తినడం అని భావించవచ్చు.

షార్ట్ ఫిల్మ్ స్క్రిప్ట్ ఎలా తయారు చేయాలి

1. ఎరుపు మాంసం : అన్ని పశువులను ఎర్ర మాంసంగా భావిస్తారు. ఇందులో ఉన్నాయి గొడ్డు మాంసం , పంది మాంసం, మేక మరియు గొర్రె.
2. పౌల్ట్రీ : సాధారణంగా తెల్ల మాంసం అని పిలుస్తారు, పౌల్ట్రీలో చికెన్ మరియు టర్కీ ఉన్నాయి.
3. సీఫుడ్ : ఇందులో ఉన్నాయి చేప , అలాగే పీత మరియు ఎండ్రకాయలు వంటి క్రస్టేసియన్లు మరియు మొలాస్క్లు, క్లామ్స్, గుల్లలు, స్కాలోప్స్ మరియు మస్సెల్స్ .

మాంసం తినడం ఆరోగ్యంగా ఉందా?

చాలా విషయాల మాదిరిగానే, మీరు ఎక్కువగా తినడం వల్ల మాంసం అనారోగ్యంగా మారుతుంది. గుండె జబ్బులు, క్యాన్సర్ వంటి వాటి విషయానికి వస్తే ఎర్ర మాంసం ముఖ్యంగా ప్రమాదకరమని తేలింది, అయితే జంతు ప్రోటీన్ తక్కువ పరిమాణంలో తీసుకున్నప్పుడు చాలా ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి. దాని ప్రాధమిక ప్రయోజనం, ప్రోటీన్, దాని ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలు మరియు కొల్లాజెన్ దుకాణాలతో పాటు. చాలా మాంసాలలో విటమిన్ బి 12, బి 6, కె, అలాగే జింక్ మరియు ఐరన్ అధికంగా ఉంటాయి. జంతువు మరియు దానిని ఎలా పెంచారు అనే దానిపై ఆధారపడి, కొవ్వు శాతం మారుతూ ఉంటుంది, కానీ చాలా తక్కువ. సంతోషంగా, సరిపోయే జంతువులు సన్నగా మరియు మరింత మృదువైన కండరాల కణజాలాన్ని ఇస్తాయి.

వివిధ రకాల మాంసం వినియోగానికి ఆరోగ్యంగా ఉందా లేదా ఆరోగ్యానికి హాని కలిగిస్తుందా అనే దానికి ఇతర కారణాలు ఉన్నాయి. అధికంగా ప్రాసెస్ చేయబడిన మాంసం ఉత్పత్తులు అనారోగ్య రసాయనాలు మరియు సంరక్షణకారులతో నిండి ఉంటాయి. ధాన్యం తినిపించిన గొడ్డు మాంసం కంటే గడ్డి తినిపించిన గొడ్డు మాంసం ఎల్లప్పుడూ ఆరోగ్యకరమైనది. ప్రతి రకమైన మాంసం మరియు జంతువుల ఉత్పత్తి అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత కలిగి ఉంటుంది, ఇది ఆహార భద్రత ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా వంట ముగిసే సమయానికి మాంసం ఉండాలి, ఎందుకంటే ముడి మాంసాన్ని తీసుకోవడం చాలా ప్రమాదకరం.

మాంసం యొక్క వివిధ రకాలు: పోషక ప్రయోజనాలు, ఆందోళనలు, ప్రతి తినడానికి మార్గాలు

1. పంది మాంసం : విటమిన్ బి 1 మరియు ఒమేగా -6 కొవ్వు ఆమ్లాలు అధికంగా ఉన్న పంది మాంసం ప్రపంచంలో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన మాంసం రకాల్లో ఒకటి. ఇటాలియన్ సాసేజ్ నుండి బార్బెక్యూడ్ పంది పక్కటెముకలు కు బేకన్ , పంది మాంసం సిద్ధం సులభం మరియు చాలా రుచిగా ఉంటుంది. సులభమైన వారపు రాత్రి విందు కోసం, శీఘ్ర ఉప్పునీరు పంది మాంసం చాప్స్ మీరు వాటిని తారాగణం-ఇనుప స్కిల్లెట్‌లో శోధించే ముందు. ఆపిల్ మోస్టార్డా మరియు గ్రిట్స్‌తో సర్వ్ చేయండి.
2. గొడ్డు మాంసం : చరిత్రపూర్వంగా కనిపించే టి-ఎముక నుండి స్టీక్ మీ సగటు బాల్ పార్క్ హాట్ డాగ్స్ మరియు గొడ్డు మాంసం జెర్కీకి, గొడ్డు మాంసం చాలా తక్కువగా ఆనందించే రుచికరమైనది. ఇది ఆలివ్ ఆయిల్-ఒలేయిక్ ఆమ్లం తప్ప మరొకటి లేని ప్రధాన కొవ్వు ఆమ్లాన్ని పంచుకుంటుంది. గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం త్వరగా మరియు సులభంగా బర్గర్‌లను చేస్తుంది: మాంసాన్ని గుడ్డు, ఉల్లిపాయలు, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు లేదా మీకు నచ్చిన రుచులతో కలపండి (వోర్సెస్టర్‌షైర్ సాస్ మరియు పొడి వెల్లుల్లి అని అనుకోండి) మరియు మిశ్రమాన్ని పట్టీలుగా ఏర్పరుస్తాయి. ఇరువైపులా కొన్ని నిమిషాలు గ్రిల్ చేసి, మీకు ఇష్టమైన బర్గర్ టాపింగ్స్‌తో జత చేయండి.
3. గొర్రె : గొర్రెపిల్ల ఒక సంవత్సరం కంటే తక్కువ వయస్సు ఉన్న చిన్న గొర్రెల నుండి మాంసంగా వర్గీకరించబడుతుంది. గొర్రె వేర్వేరు మాంసాల యొక్క ఖరీదైన వైపు ఉంటుంది, ఇది మంచి పోషకాలతో ఆరోగ్యకరమైన వాటిలో ఒకటిగా కూడా భావించబడుతుంది. చూడు గొర్రె యొక్క రాక్ వెల్లుల్లి వెన్నలో వేయించి, 375 ° F ఓవెన్‌లో 5 నిమిషాలు ముగించే ముందు తారాగణం-ఇనుప స్కిల్లెట్‌లో.
4. మేక : కొంచెం కఠినమైన కండరాల కూర్పు మేకను వంటకాలకు అదనంగా చేర్చింది ఎంబర్స్ , ఇక్కడ తక్కువ మరియు నెమ్మదిగా వంట చేసే టెక్నిక్ కొవ్వులను విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది మరియు మాంసాన్ని రుచితో కలుపుతుంది.
5. చికెన్ : చికెన్ మాంసం అధికంగా మరియు ప్రోటీన్ మరియు కొవ్వు తక్కువగా ఉంటుంది, ఇది తెలుపు మరియు ముదురు మాంసంలో మారుతుంది. ఎముకలు లేని, చర్మం లేని చికెన్ రొమ్ము మాంసం సంతృప్త కొవ్వును కలిగి లేని మాంసం రకాల్లో ఒకటి. కాల్చిన చికెన్ జీవితం యొక్క సరళమైన ఆనందాలలో ఒకటి. స్పష్టమైన వెన్నతో చికెన్ బ్రష్ చేయండి మరియు అన్ని వైపులా ఉప్పుతో సీజన్ చేయండి, తరువాత 475 ° F వద్ద 20-25 నిమిషాలు వేయించుకోవాలి. 400 ° F కు వేడిని తగ్గించి, మరో 30-45 నిమిషాలు కాల్చడం కొనసాగించండి, తొడలు మరియు చికెన్ బ్రెస్ట్ మధ్యలో 160 ° F నమోదు అవుతుంది మరియు రసాలు స్పష్టంగా నడుస్తాయి. చెక్కడానికి కనీసం 20 నిమిషాల ముందు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
6. టర్కీ : హాలిడే టేబుల్ మరియు డెలి మాంసం నడవ కింగ్, టర్కీ ఒక తేలికపాటి తెల్ల మాంసం, ఇది ఎండిపోకుండా సిద్ధం చేయడానికి గమ్మత్తైనదిగా పేరు తెచ్చుకుంది. వన్-టూ పంచ్ కోసం ఇది ప్రధాన అభ్యర్థి.
7. బాతు : బాతు మాంసం సాధారణంగా పక్షి రొమ్ము మరియు కాళ్ళను సూచిస్తుంది, అయితే కాలేయం కూడా ఆనందిస్తుంది foie gras . బాతులు బయటి చర్మం మరియు మాంసం మధ్య కొవ్వు పొరను కలిగి ఉంటాయి (ప్రధానంగా నీటి వాతావరణంలో ఇన్సులేట్ చేయడానికి), ఇది మాంసాన్ని ఉడికించినప్పుడు రుచితో నానబెట్టడానికి అదనపు రెండరింగ్ శక్తిని ఇస్తుంది. రెడ్ వైన్ నుండి సుగంధ స్టాక్ వరకు ఏదైనా బ్రైజ్డ్ డక్ కాళ్ళు, మాంసాన్ని మరింత రుచి మరియు ఎముక ఆకృతితో నింపుతాయి. చల్లబరచడానికి ఫ్రిజ్‌లో విసిరి, చర్మం అమర్చిన తర్వాత ఓవెన్‌లో స్ఫుటంగా ఉంచండి.
8. కుందేలు : పోషక-దట్టమైన కుందేలు ఫ్రాన్స్ మరియు యునైటెడ్ కింగ్‌డమ్‌లో ముఖ్యంగా ప్రాచుర్యం పొందింది. ఇది మాంసం B12 మరియు సెలీనియంలో అధికంగా ఉంటుంది మరియు దాని ప్రోటీన్ స్థాయిలతో పోలిస్తే కేలరీలు చాలా తక్కువగా ఉంటాయి. కుందేలు సాంప్రదాయకంగా ఉడికిస్తారు లేదా వేయించాలి.
9. సీఫుడ్ : సీఫుడ్ అనేది ఒక భారీ మరియు జనాదరణ పొందిన వర్గం చేప షెల్ఫిష్కు క్రస్టేసియన్లకు. సీఫుడ్ యొక్క పోషక విలువ చాలా విస్తృతమైనది మరియు జాతులపై ఆధారపడి ఉంటుంది, అయితే ఇది సాధారణంగా ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాన్ని కొనసాగించాలని చూస్తున్నవారికి ప్రోటీన్ యొక్క ఉత్తమ రూపంగా భావిస్తారు, దీని అధిక స్థాయి ఒమేగా 3 లకు కృతజ్ఞతలు. షెల్ఫిష్ ఆవిరి మరియు పాస్తాకు జోడించండి, లేదా గ్రిల్ శుభ్రం చేసిన చేపలను గ్రిల్ మీద వేసి, హెర్బ్ సలాడ్ మరియు సంరక్షించబడిన నిమ్మకాయతో వడ్డించండి.
   
10. గేమ్ మాంసాలు : ఈ వర్గంలో నెమలి నుండి వెనిసన్ వరకు అడవి పంది మాంసం వరకు కిరాణా దుకాణంలో సాధారణంగా కనిపించవు, అయితే మీరు వాటిని కొన్ని ప్రత్యేకమైన మాంసం మార్కెట్లలో కనుగొనవచ్చు. సాధారణంగా ఈ మాంసాలు చాలా సన్నగా ఉంటాయి, ఎందుకంటే అవి అడవిలో చిక్కుకుంటాయి మరియు వైవిధ్యమైన, సహజమైన ఆహారాన్ని తింటాయి. అవి వ్యవసాయం చేయబడనందున, ఆట మాంసాలు ఖరీదైన ఎంపికలలో ఒకటి. వారి పటిష్టమైన కండరాల నిర్మాణాలు ముఖ్యంగా బ్రేజింగ్ నుండి బాగా ప్రయోజనం పొందుతాయి.

మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి హోమ్ కుక్ అవ్వండి. చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించే ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.

మాస్టర్ క్లాస్

మీ కోసం సూచించబడింది

ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.

వంట I నేర్పుతుంది

వంట నేర్పుతుంది

ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది

వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు