చికెన్ యొక్క అన్ని విభిన్న కోతలు: చికెన్ యొక్క ప్రతి భాగాన్ని ఎలా ఉపయోగించాలో తెలుసుకోండి

TO మొత్తం కాల్చిన చికెన్ పక్షి యొక్క అన్ని వేర్వేరు భాగాల నుండి, పోప్ యొక్క ముక్కు నుండి తోక వద్ద రెక్కలు మరియు తొడల వరకు మరియు వెనుక మరియు కాలు మధ్య గుల్లలు వరకు విరుద్ధమైన రుచులను మరియు అల్లికలను ప్రదర్శించడానికి సరైన మార్గం.

మీరు మాంసంతో బాగా పరిచయం కలిగి ఉంటారు, మీరు దానిని విజయవంతం చేస్తారు. ప్రపంచంలోని మొట్టమొదటి కోడి గురించి తెలుసుకోవలసినది ఇక్కడ ఉంది.

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• చికెన్ అంటే ఏమిటి?
• వండిన చికెన్ కోసం సరైన అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత ఏమిటి?
• చికెన్ యొక్క 6 తినదగిన భాగాలు

చికెన్ అంటే ఏమిటి?

ఒక కోడి ప్రపంచంలో అత్యంత సాధారణ మరియు విస్తృతమైన పెంపుడు కోడి, దాని పాక పాండిత్యానికి కృతజ్ఞతలు-మీరు కాల్చవచ్చు, కాల్చవచ్చు, గ్రిల్ , వేయించడానికి మరియు వేయండి, స్టార్టర్స్ కోసం మరియు ఇతర మాంసాలకు వ్యతిరేకంగా కొలిచినప్పుడు దాని తక్కువ కొవ్వు నుండి అధిక ప్రోటీన్ నిష్పత్తి గొడ్డు మాంసం .

వండిన చికెన్ కోసం సరైన అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత ఏమిటి?

చికెన్ దాని అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 165ºF (75ºC) కి చేరుకున్నప్పుడు, వంట పద్ధతి, వంట ఉష్ణోగ్రత మరియు మాంసం కోతతో సంబంధం లేకుండా చికెన్ వక్షోజాలు మరియు రెక్కల వంటి తెల్ల మాంసం మరియు డ్రమ్ స్టిక్ మరియు తొడల వంటి ముదురు మాంసం సహా వంట చేస్తారు.

చికెన్ యొక్క 6 తినదగిన భాగాలు

సరిగ్గా చేసారు, కట్ ఉన్నా, చికెన్ మృదువైనది, జ్యుసిగా ఉంటుంది మరియు చుట్టూ స్ఫుటమైన చర్మం ఉంటుంది. గుర్తుంచుకోండి: కసాయి చేసేటప్పుడు, వంటగది కోతలు మీ స్నేహితుడు.

1. హోల్ బర్డ్ : కొన్నిసార్లు, ఉత్తమ కట్ అవన్నీ. కాల్చిన చికెన్ జీవితం యొక్క సరళమైన ఆనందాలలో ఒకటి. చికెన్‌ను స్పష్టమైన వెన్నతో బ్రష్ చేసి, అన్ని వైపులా ఉప్పుతో సీజన్ చేసి, ఆపై 475 ° F ఓవెన్‌లో 20-25 నిమిషాలు వేయించుకోవాలి. తొడలు మరియు రొమ్ము మధ్యలో 160 ° F ను నమోదు చేసి, రసాలు స్పష్టంగా పరుగెత్తే వరకు వేడిని 400 ° F కు తగ్గించి, మరో 30-45 నిమిషాలు వేయించుకోవడం కొనసాగించండి. చెక్కడానికి కనీసం 20 నిమిషాల ముందు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
2. చికెన్ బ్రెస్ట్స్ : చికెన్ బ్రెస్ట్ అనేది చికెన్ యొక్క దిగువ భాగంలో ఉన్న పెక్టోరల్ కండరాల నుండి తీసిన మాంసం యొక్క సన్నని కోత. ప్రతి కోడి మొత్తం ఒక కోడి రొమ్మును రెండు భాగాలతో కలిగి ఉంటుంది, ఇవి సాధారణంగా కసాయి ప్రక్రియలో వేరు చేయబడతాయి మరియు వ్యక్తిగత రొమ్ములుగా అమ్ముతారు. చికెన్ తొడలు, రెక్కలు మరియు డ్రమ్ స్టిక్ లతో పోల్చితే ఎముకలేని, చర్మం లేని చికెన్ బ్రెస్ట్ మాంసం చికెన్ యొక్క అత్యంత ఖరీదైన కోత, మరియు కాల్చిన, కాల్చిన, కాల్చిన, వేయించిన, బార్బెక్యూడ్ మరియు లెక్కలేనన్ని ఉడకబెట్టవచ్చు. మార్గాలు.
3. చికెన్ కాళ్ళు (అకా లెగ్ క్వార్టర్స్) : చికెన్ తొడ అనేది కాలి యొక్క ఎగువ భాగం నుండి, మోకాలి కీలు పైన, కోడి డ్రమ్ స్టిక్ నుండి తొడను వేరుచేసే పౌల్ట్రీ. ఇది పూర్తిగా కోడి యొక్క చీకటి మాంసం భాగం , మరియు చికెన్ రొమ్ముల వంటి ఖరీదైన తెల్ల మాంసం ముక్కలతో పోల్చితే పక్షి యొక్క అత్యంత సరసమైన కోతలలో ఇది ఒకటి. కోడి తొడ ఇంకా చర్మం కలిగి ఉందా మరియు ఎముకలు చెక్కుచెదరకుండా ఉన్నాయా అనే దానిపై ఆధారపడి వంట సమయం మరియు ఫలితాలు కూడా భిన్నంగా ఉంటాయి. ఎముకలు లేని చికెన్ తొడలకు తక్కువ వంట సమయం అవసరం, ఇది వారపు రాత్రి విందు వంటకాలకు వేగవంతమైన ఎంపిక. బోన్-ఇన్ చికెన్ తొడలు తేమ మరియు రుచిని బాగా నిలుపుకుంటాయి, సాధారణంగా మరింత రుచిగా మరియు రసవంతమైన తుది ఉత్పత్తికి ఇది ఉపయోగపడుతుంది, అయితే వాటికి అదనపు వంట సమయం అవసరం. మజ్జిగలో నానబెట్టండి, రుచికోసం పిండిలో పూడిక తీయండి మరియు మంచిగా పెళుసైనది సదరన్ ఫ్రైడ్ చికెన్ , లేదా మీరు పాన్-సెర్చ్ ముందు అల్లం, వెల్లుల్లి మరియు నిమ్మరసంతో marinate చేయండి.
4. కోడి రెక్కలు : చికెన్ వింగ్ రెండు తినదగిన భాగాలను కలిగి ఉంది: డ్రూమెట్, ఇది తెల్ల మాంసంతో చిన్న డ్రమ్ స్టిక్ ను పోలి ఉంటుంది మరియు రెండు ఎముకల మధ్య లేత తెలుపు మాంసాన్ని కలిగి ఉన్న ఫ్లాట్. సాధారణంగా బార్ ఫుడ్ అని పిలుస్తారు, మీకు ఇష్టమైన జామ్, బాల్సమిక్ వెనిగర్, గ్రౌండ్ అల్లం మరియు గ్రౌండ్ వెల్లుల్లి మిశ్రమంతో పూత మరియు 385 ° F వద్ద కాల్చినప్పుడు చికెన్ రెక్కలు కూడా రుచికరమైనవి, చర్మం స్ఫుటమైన మరియు పంచదార పాకం అయ్యే వరకు తిరగండి.
5. ఎముకలు : పని చేయడానికి మీ మిగిలిపోయిన చికెన్ ఎముకలను ఉంచండి మరియు బహుముఖ చికెన్ స్టాక్ లేదా చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు తయారు చేయండి. లైట్, గోల్డెన్ చికెన్ స్టాక్ రెస్టారెంట్ వంటశాలల పని. ఇది పాస్తా వంట చేయడానికి మరియు సాస్‌ల కోసం బిల్డింగ్ బ్లాక్‌గా ఉపయోగించబడుతుంది. తగ్గించి, బలపరిచిన దీనిని రుచికరమైన సూప్‌గా మార్చవచ్చు. కాంతి దాని రంగును వివరిస్తుంది, కానీ ఇది చాలా తక్కువ సమయం వరకు ఉడికించాలి, అంటే 45 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. మీ చికెన్ భాగాలను పూర్తిగా శుభ్రపరచడం ద్వారా ప్రారంభించండి-మెడలు, వెనుకభాగం, కాళ్ళు మరియు అన్నీ blood ఏదైనా రక్త బిట్స్, కాలేయం, గుండె లేదా ఇతర మలినాలను తొలగించడం. మీ చికెన్ శుభ్రంగా, మీ స్టాక్ యొక్క రుచులు ప్రకాశవంతంగా ఉంటాయి.
6. కొవ్వు : ష్మాల్ట్జ్ చికెన్ కొవ్వుగా ఇవ్వబడుతుంది. మీరు స్టాక్ పైన పేరుకుపోయిన కొవ్వును వివిధ మార్గాల్లో ఉపయోగించవచ్చు. అన్ని నీటిని ఆవిరయ్యేలా తక్కువ వేడి మీద వేడి చేసి, మలినాలను తొలగించడానికి దాన్ని వడకట్టండి. మీరు దానితో బంగాళాదుంపలు లేదా రూట్ కూరగాయలను వేయించుకోవచ్చు లేదా దానితో లాట్కేస్ తయారు చేసుకోవచ్చు. గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ఫ్రిజ్‌లో 2 వారాలు నిల్వ చేసి, ఆ తర్వాత స్తంభింపజేయండి.

మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి హోమ్ కుక్ అవ్వండి. చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించే ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.