ప్రామాణికమైన మాపో టోఫు రెసిపీ: సిచువాన్ టోఫును ఎలా తయారు చేయాలి

షాపింగ్ మాల్ టోఫు ఒక క్లాసిక్ సిచువాన్ టోఫు వంటకం, ఇది వారపు రాత్రి విందు కోసం త్వరగా కలిసి వస్తుంది.

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• మాపో టోఫు అంటే ఏమిటి?
• మాపో టోఫు కోసం 5 అవసరమైన పదార్థాలు
• చైనీస్ మాపో టోఫు రెసిపీ

మాపో టోఫు అంటే ఏమిటి?

షాపింగ్ మాల్ టోఫు అనేది ఒక రుచికరమైన, మాంసం సాస్‌లో టోఫు క్యూబ్స్‌తో కూడిన చైనీస్ వంటకం. షాపింగ్ మాల్ 1880 లలో సిచువాన్ ప్రావిన్స్ రాజధాని చెంగ్డులో ఈ వంటకాన్ని అభివృద్ధి చేసినట్లు భావిస్తున్న మహిళకు 'పాక్ మార్క్డ్ వృద్ధ మహిళ' అని అర్ధం. ఈ వంటకం దాని లక్షణంగా, సిచువాన్ పెప్పర్‌కార్న్స్ నుండి ఉమామి-రిచ్ రుచులను మరియు మసాలా పులియబెట్టిన బీన్ పేస్ట్‌ను పొందుతుంది.

మాపో టోఫు కోసం 5 అవసరమైన పదార్థాలు

ప్రామాణికమైన మాపో టోఫు అత్యధిక నాణ్యత గల సిచువాన్ పదార్ధాలతో మొదలవుతుంది:

1. డౌబన్జియాంగ్ : ఆసియా కిరాణా దుకాణాలు బహుళ బ్రాండ్లను విక్రయిస్తాయి డౌబన్జియాంగ్ , పులియబెట్టిన మిరపకాయ పేస్ట్, వివిధ స్థాయిలలో ఉప్పు మరియు మసకబారిన. కొన్ని ఉత్తమమైనవి సిచువాన్ ప్రావిన్స్‌లోని పిక్సియన్ పట్టణం నుండి వచ్చాయి. పైన ఎర్ర మిరప నూనెతో కూడిన సంస్కరణలు పిక్సియన్ డౌబాన్జియాంగ్ కంటే పులియబెట్టినవి మరియు తక్కువ రుచిగా ఉంటాయి, కానీ అవి మీ వంటకానికి ఆహ్లాదకరమైన, ప్రకాశవంతమైన-ఎరుపు రంగును ఇస్తాయి.
2. సిచువాన్ పెప్పర్ కార్న్స్ : ఈ మిరియాలు పుష్ప సుగంధాన్ని కలిగి ఉంటాయి మరియు సిచువాన్ రుచి అని పిలువబడే సంతకాన్ని అందిస్తాయి మాలా , ఇది చైనీస్ భాషలో తిమ్మిరి మరియు కారంగా ఉంటుంది. మిరియాలు తిరగడం వల్ల వాటి రుచి పెరుగుతుంది.
3. డౌచి (పులియబెట్టిన బ్లాక్ బీన్స్) : ఈ బీన్స్ ఉమామి రుచి యొక్క అదనపు మోతాదును అందిస్తుంది.
4. గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం : సాస్‌కు రుచి మరియు ఆకృతిని జోడించడానికి ఇది సాంప్రదాయ ఎంపిక, కానీ మీరు మొక్కల ఆధారిత సంస్కరణ కోసం గ్రౌండ్ పంది మాంసం, టర్కీ, చికెన్, గొర్రె లేదా మెత్తగా తరిగిన షిటేక్ పుట్టగొడుగులను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. లో దృష్టి షాపింగ్ మాల్ టోఫు టోఫులో ఉంది, కాబట్టి మీకు తక్కువ మొత్తంలో మాంసం మాత్రమే అవసరం.
5. టోఫు : టోఫు ఒక రకమైన బీన్ పెరుగు. మీకు ఇష్టమైన రకాన్ని ఉపయోగించండి లేదా ఆసియా కిరాణా దుకాణం నుండి తాజా టోఫుని వెతకండి. దృ to మైన టోఫు దాని ఆకారాన్ని బాగా కలిగి ఉంటుంది, కాని కొంతమంది కుక్స్ సిల్కెన్ టోఫు యొక్క కస్టర్డ్ లాంటి ఆకృతిని ఇష్టపడతారు.

చైనీస్ మాపో టోఫు రెసిపీ

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

పనిచేస్తుంది

ప్రిపరేషన్ సమయం

మొత్తం సమయం

కుక్ సమయం

కావలసినవి

• 1 టేబుల్ స్పూన్ సిచువాన్ పెప్పర్ కార్న్స్
• 1 టేబుల్ స్పూన్ కార్న్ స్టార్చ్
• 4 టేబుల్ స్పూన్లు నువ్వుల నూనె
• 2 oun న్సుల గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు డౌబన్జియాంగ్ (పులియబెట్టిన మిరపకాయ పేస్ట్)
• 2 టీస్పూన్లు డౌచి (పులియబెట్టిన బ్లాక్ బీన్స్), ఐచ్ఛికం
• 1 కప్పు తక్కువ సోడియం చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు
• 1 టీస్పూన్ సోయా సాస్
• 1 బ్లాక్ (సుమారు 16 oun న్సులు) మీడియం-మృదువైన టోఫు, ¾- అంగుళాల ఘనాలగా కట్
• అలంకరించడానికి 2 ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు, వికర్ణంగా సన్నగా ముక్కలు చేయబడతాయి
• ఉడికించిన తెల్ల బియ్యం, సర్వ్ చేయడానికి (ఐచ్ఛికం)

1. మీడియం వేడి మీద పొడి స్కిల్లెట్లో, సిచువాన్ పెప్పర్ కార్న్స్ ను సువాసన వచ్చేవరకు, సుమారు 2 నిమిషాలు.
2. చల్లబరచండి, తరువాత మోర్టార్ మరియు రోకలి లేదా మసాలా గ్రైండర్తో ముతకగా రుబ్బు మరియు పక్కన పెట్టండి.
3. ఒక చిన్న గిన్నెలో, మొక్కజొన్నపండ్లను 2 టేబుల్ స్పూన్ల నీటితో కలిపి ముద్దగా చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
4. అధిక వేడి మీద, నువ్వుల నూనెను ధూమపానం చేసే వరకు వేడి చేయండి.
5. నేల గొడ్డు మాంసం వేసి కదిలించు-వేయించి, మాంసం యొక్క ఏదైనా గుబ్బలను చిన్న ముక్కలుగా విడదీసి, తేలికగా బ్రౌన్ అయ్యే వరకు, సుమారు 2 నిమిషాలు.
6. గొడ్డు మాంసం మీడియం గిన్నెకు బదిలీ చేసి పక్కన పెట్టండి.
7. వోక్ శుభ్రం. అధిక వేడిలోకి తిరిగి, మిగిలిన 3 టేబుల్ స్పూన్ల నువ్వుల నూనె జోడించండి.
8. జోడించండి డౌబన్జియాంగ్ , డౌచి , మరియు కాల్చిన, నేల సిచువాన్ పెప్పర్‌కార్న్స్‌లో సగం. సువాసన వచ్చేవరకు 1 నిమిషం కదిలించు.
9. చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించండి మరియు నేను విల్లో మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
10. గొడ్డు మాంసం వోక్కు తిరిగి ఇవ్వండి మరియు కోటుకు టాసు చేయండి.
11. రుచిని మరియు మసాలాను సర్దుబాటు చేయండి, మరిన్ని జోడించండి డౌబన్జియాంగ్ లేదా అవసరమైతే సిచువాన్ పెప్పర్ కార్న్స్.
12. టోఫు వేసి మెత్తగా కోటు వేయండి. టోఫు వెచ్చగా మరియు రుచులు కలిసే వరకు 2 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
13. చిక్కగా ఉండటానికి మొక్కజొన్న ముద్దను నెమ్మదిగా జోడించండి.
14. వేడి నుండి తీసివేసి ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలతో అలంకరించండి. కావాలనుకుంటే తెల్ల బియ్యంతో సర్వ్ చేయాలి.

తో మంచి చెఫ్ అవ్వండి మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వం . నికి నాకయామా, గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, యోటం ఒట్టోలెంగి, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.