ప్రధాన ఆహారం BBQ 101: హికోరి వుడ్ అంటే ఏమిటి? హికోరి వుడ్ ఉపయోగించి మాంసం మరియు ఇతర ఆహారాలను ఎలా పొగబెట్టాలో తెలుసుకోండి

BBQ 101: హికోరి వుడ్ అంటే ఏమిటి? హికోరి వుడ్ ఉపయోగించి మాంసం మరియు ఇతర ఆహారాలను ఎలా పొగబెట్టాలో తెలుసుకోండి

అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన వంట అడవుల్లో ఒకటి, పొగబెట్టిన ఆహారాలకు హికోరి గొప్ప, సున్నితమైన రుచి మరియు లోతైన రంగును జోడిస్తుంది.

విభాగానికి వెళ్లండి


ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్ టెక్సాస్-శైలి BBQ బోధిస్తాడు ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్ టెక్సాస్-శైలి BBQ ను బోధిస్తాడు

ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్ తన ప్రసిద్ధ బ్రిస్కెట్ మరియు మరింత నోరు-నీరు త్రాగే పొగబెట్టిన మాంసంతో సహా రుచితో నిండిన సెంట్రల్ టెక్సాస్ బార్బెక్యూను ఎలా కాల్చాలో మీకు నేర్పుతుంది.



ఇంకా నేర్చుకో

హికోరి వుడ్ అంటే ఏమిటి?

పొడవైన వంటవారికి మరింత ప్రాచుర్యం పొందిన ఎంపికలలో హికోరి ఒకటి. ఓక్ మాదిరిగా, ఇది శుభ్రంగా కాలిపోతుంది, కానీ బేకన్‌తో పోల్చదగిన కాస్త బలమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది.

హికోరి కలప జాతికి చెందిన ఆకురాల్చే (గట్టి చెక్క) చెట్ల నుండి వస్తుంది కార్యా . సుమారు 18 జాతుల హికోరి చెట్లు ఉన్నాయి, వీటిలో ఎక్కువ భాగం తూర్పు ఉత్తర అమెరికాకు చెందినవి. కొన్ని హికరీ చెట్లు పెకాన్ చెట్టుతో సహా గింజలను ఉత్పత్తి చేస్తాయి ( కారియా ఇల్లినోఇనెన్సిస్ ), ఇది తేలికపాటి, తీపి రుచిని కలిగి ఉంటుంది, కానీ ఓక్ లేదా ఇతర హికరీల వరకు బర్న్ చేయదు.

వయోలిన్ యొక్క భాగాలు ఏమిటి

హికోరి స్మోకింగ్ వుడ్ యొక్క లక్షణాలు ఏమిటి?

హికోరి సాపేక్షంగా బలమైన-రుచి కలపను కలిగి ఉంది, ఇది ఆల్డర్ మరియు చెర్రీ కలప మరియు ఆపిల్ కలప వంటి పండ్ల అడవుల్లో కంటే తీవ్రంగా ఉంటుంది, కానీ మెస్క్వైట్ కలప కంటే తేలికపాటి ప్రొఫైల్‌తో ఉంటుంది.



బ్లో జాబ్ ఇవ్వడానికి చిట్కాలు

పిట్ మాస్టర్స్ హికోరి కలపను ఇష్టపడతారు ఎందుకంటే ఇది పొగబెట్టిన మాంసాలకు ముదురు రంగును జోడిస్తుంది. హికోరీ ఓక్ కంటే బలమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు రెండు వుడ్స్ తరచుగా కలయికలో ఉపయోగించబడతాయి, ఎందుకంటే అవి అదే విధంగా కాలిపోతాయి. హికోరి-పొగబెట్టిన బేకన్ యొక్క ప్రజాదరణ అంటే హికోరీ కలప పొగ యొక్క ప్రత్యేకమైన రుచి-మాపుల్ కలప వంటి తీపి, మెస్క్వైట్ వంటిది-బేకన్ యొక్క గొప్పతనంతో దగ్గరి సంబంధం ఉంది. మిడ్వెస్ట్ మరియు యునైటెడ్ స్టేట్స్ యొక్క దక్షిణాన ప్రధానంగా ధూమపానం, గ్రిల్లింగ్, బార్బెక్యూయింగ్ మాంసాలలో హికోరి అలవాటు పడ్డారు.

ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్ టెక్సాస్-శైలిని బోధిస్తాడు BBQ గోర్డాన్ రామ్సే వంట నేర్పిస్తాడు వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పుక్ వంట నేర్పిస్తాడు ఆలిస్ వాటర్స్ ఇంటి వంట కళను బోధిస్తాడు

మీరు హికోరీ వుడ్‌ను ఎలా ఉపయోగిస్తున్నారు?

పలకలు, కలప చిప్స్, కలప భాగాలు మరియు స్ప్లిట్ లాగ్‌లతో సహా హికోరీ కలప అనేక రూపాల్లో వస్తుంది. ఉత్తమమైన కలపను నిర్ణయించడం మీ ధూమపానం లేదా రెసిపీపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

  • వా డు హికరీ పలకలు పొయ్యిలో లేదా రెండు-జోన్ ఫైర్ సెటప్‌తో లిడ్డ్ గ్రిల్‌లో సెమీ-సాఫ్ట్ చీజ్‌లకు (బ్రీ, కామెమ్బెర్ట్, గౌడ) తేలికపాటి హికరీ రుచిని జోడించడానికి.
  • మీరు ఆఫ్‌సెట్ ధూమపానం ఉపయోగిస్తుంటే, మీకు కావాలి స్ప్లిట్ లాగ్స్ లేదా కర్రలు, ధూమపానం పెట్టెలో ఇంధనంగా ఉపయోగించడం.
  • మీరు గ్యాస్ గ్రిల్, చార్‌కోల్ గ్రిల్ లేదా ఎలక్ట్రిక్ స్మోకర్‌పై వండిన మాంసాలకు హికరీ రుచిని జోడిస్తుంటే, ఉపయోగించండి హికరీ కలప చిప్స్ లేదా భాగాలు .
  • ఎక్కువ హికరీ పొగ ఆహారం చేదు రుచిని కలిగిస్తుంది కాబట్టి, పరిగణించండి మిక్సింగ్ హికోరి రుచిని సమతుల్యం చేయడానికి ఓక్, మాపుల్ లేదా పెకాన్ కలప వంటి తేలికపాటి కలపతో.
  • మీరు ఉపయోగించవచ్చు హికోరి-రుచి ద్రవ పొగ లేదా చెక్క పొగ లేకుండా, ఆహారాలకు హికోరి-పొగ రుచిని జోడించడానికి ఉప్పును నింపండి.

హికోరి వుడ్ ఉపయోగించి పొగకు ప్రసిద్ధ మాంసాలు

బేకన్లో వాడటానికి చాలా ప్రసిద్ది చెందినప్పటికీ, హికోరి అనేది బహుముఖ ధూమపాన కలప, ఇది చాలా రకాల మాంసాలతో బాగా పనిచేస్తుంది.



  • మొత్తం కోళ్లు లేదా టర్కీలు, వైల్డ్ గేమ్ మరియు టెక్సాస్ తరహా గొడ్డు మాంసం బ్రిస్కెట్ వంటి పెద్ద కోతలను హికరీతో ధూమపానం చేయడానికి ప్రయత్నించండి.
  • పంది మాంసం, పంది మాంసం మరియు పంది భుజం (లాగిన పంది మాంసం కోసం ఉపయోగిస్తారు), జతలు ముఖ్యంగా హికోరి యొక్క మాధుర్యంతో బాగా ఉంటాయి.
  • సాల్మొన్ పొగబెట్టడానికి లేదా చీజ్ మరియు గింజలకు పొగ రుచిని జోడించడానికి కూడా హికోరిని ఉపయోగించవచ్చు.

ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్ యొక్క మాస్టర్ క్లాస్లో ధూమపాన పద్ధతులు మరియు టెక్సాస్ తరహా బార్బెక్యూ గురించి మరింత తెలుసుకోండి.

మాస్టర్ క్లాస్

మీ కోసం సూచించబడింది

ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.

ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్

టెక్సాస్-శైలి BBQ నేర్పుతుంది

మరింత తెలుసుకోండి గోర్డాన్ రామ్సే

వంట I నేర్పుతుంది

కెమెరా కోణాలను సరిగ్గా చేయండి
మరింత తెలుసుకోండి వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పుక్

వంట నేర్పుతుంది

మరింత తెలుసుకోండి ఆలిస్ వాటర్స్

ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది

ఇంకా నేర్చుకో

ఆసక్తికరమైన కథనాలు