బ్రాసికాస్ చల్లని వాతావరణం మరియు రూట్ సెల్లార్‌లతో సంబంధం కలిగి ఉండవచ్చు, కానీ రుచిగా, సులభంగా సిద్ధం చేయగల కోల్ పంటలతో కూడిన ఈ భారీ కుటుంబం ఏడాది పొడవునా అందించేది.
పిల్లల పుస్తకాలను వివరించడం ఎలా ప్రారంభించాలి
మా అత్యంత ప్రాచుర్యంఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి
100 కంటే ఎక్కువ తరగతులతో, మీరు కొత్త నైపుణ్యాలను పొందవచ్చు మరియు మీ సామర్థ్యాన్ని అన్‌లాక్ చేయవచ్చు. గోర్డాన్ రామ్సేవంట నేను అన్నీ లీబోవిట్జ్ఫోటోగ్రఫి ఆరోన్ సోర్కిన్స్క్రీన్ రైటింగ్ అన్నా వింటౌర్సృజనాత్మకత మరియు నాయకత్వం deadmau5ఎలక్ట్రానిక్ మ్యూజిక్ ప్రొడక్షన్ బొబ్బి బ్రౌన్మేకప్ హన్స్ జిమ్మెర్ఫిల్మ్ స్కోరింగ్ నీల్ గైమాన్కథ యొక్క కథ డేనియల్ నెగ్రేనుపోకర్ ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్టెక్సాస్ స్టైల్ Bbq మిస్టి కోప్లాండ్సాంకేతిక బ్యాలెట్ థామస్ కెల్లర్వంట పద్ధతులు I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లుప్రారంభించడానికివిభాగానికి వెళ్లండి
బ్రాసికా కూరగాయలు అంటే ఏమిటి?
బ్రాసికా కూరగాయలు ఈ జాతిలో భాగం బ్రాసికాసియా , లేదా ఆవపిండి కుటుంబం. బ్రాసికాస్‌ను క్రూసిఫరస్ కూరగాయలుగా కూడా వర్గీకరించారు ( క్రూసిఫెరా ), లేదా క్యాబేజీ కుటుంబ సభ్యులు. ప్రపంచంలో ఎక్కువగా పండించే కూరగాయలలో బ్రాసికాస్ ఉన్నాయి మరియు మీరు తినగలిగే కొన్ని పోషకమైన కూరగాయలు.
ది బ్రాసికా ఒలేరేసియా కూరగాయల కుటుంబంలో విటమిన్ సి, విటమిన్ కె, బీటా కెరోటిన్ మరియు గ్లూకోసినోలేట్స్ వంటి ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఉన్న వందలాది ఉపజాతులు ఉన్నాయి. బ్రాసికా కూరగాయలు కూడా కరిగే ఫైబర్ యొక్క గొప్ప మూలం.
15 రకాల బ్రాసికా కూరగాయలు
బ్రాసికా కుటుంబంలో సాధారణంగా ఉపయోగించే కూరగాయలు చాలా ఉన్నాయి.
- టర్నిప్స్ : పర్పుల్ లేదా వైట్ టర్నిప్‌లు వేడి సూచనతో హృదయపూర్వకంగా ఉంటాయి మరియు సలాడ్లలో పచ్చిగా తినవచ్చు, ఉడకబెట్టి, మెత్తగా లేదా ఇతర శీతాకాలపు రూట్ కూరగాయల వలె కాల్చవచ్చు. టర్నిప్‌లు చిన్నవిగా మరియు పరిమాణంలో చిన్నవిగా ఉన్నప్పుడు, వాటిని ఉడికించడానికి మరియు వాటి సహజ తీపిని కాపాడటానికి స్టీమింగ్ ఒక సున్నితమైన మార్గం. టర్నిప్ ఆకుకూరలు చిన్నతనంలో ఉత్తమంగా ఆనందిస్తాయి, కాని మంచి స్థితిలో ఉన్న ఆకులను ఇప్పటికీ వెల్లుల్లితో వేయవచ్చు, సూప్ మరియు వంటకాలకు జోడించవచ్చు లేదా మిశ్రమ ఆకుపచ్చ సలాడ్లలో చేర్చవచ్చు.
- రుతాబాగా : రుతాబాగాలు టర్నిప్‌ల కంటే పెద్దవి మరియు తియ్యగా ఉంటాయి, కఠినమైన చర్మంతో ఉంటాయి. వాటిని దాదాపు అదే విధంగా ఉడికించాలి: కాల్చిన లేదా గుజ్జు చేసినప్పుడు, రుటాబాగా యొక్క సహజ చక్కెరలు గోధుమ వెన్న మరియు బేకింగ్ మసాలా దినుసులకు ఆహ్లాదకరమైన భాగస్వామిగా చేస్తాయి.
- ముల్లంగి : ముల్లంగి వేగంగా అభివృద్ధి చెందుతున్న మూలం, దీనిని ఎక్కువగా క్రూడైట్‌గా ఉపయోగిస్తారు, లేదా ఎన్ని వంటకాలకైనా చల్లని క్రంచ్ (కొద్దిగా వేడితో) తీసుకురావడానికి అలంకరించుగా చేర్చబడుతుంది. ముల్లంగి యొక్క లేత ఆకుకూరలు తినదగినవి మరియు మొక్క చిన్నతనంలో ఆవపిండి ఆకుకూరలు లాగా రుచి చూస్తాయి.
- వాసాబి మరియు గుర్రపుముల్లంగి : వాసాబి మరియు గుర్రపుముల్లంగి బ్రాసికా జాతిని నిర్వచించే ఆవ నూనె యొక్క శక్తిని ప్రదర్శిస్తాయి. సైనస్-జలదరింపు వేడికి ప్రసిద్ధి చెందిన వాసాబి మరియు గుర్రపుముల్లంగి ఎండబెట్టి మసాలా పేస్ట్‌గా మార్చవచ్చు లేదా అలంకరించుగా తాజాగా తురిమినది చేయవచ్చు.
- కోహ్ల్రాబీ : జర్మన్ టర్నిప్ అని పిలుస్తారు, స్ఫుటమైన, లేత ఆకుపచ్చ కోహ్ల్రాబీ తరచుగా దాని బహుముఖ ఆకర్షణలకు కొత్తగా ఉన్నవారిని రహస్యంగా మారుస్తుంది. బ్రోకలీ కాండం లేదా ముడి క్యాబేజీకి సమానమైన రుచి మరియు ఆకృతితో, కోహ్ల్రాబీ తాజా, క్రంచీ స్లావ్‌లో ఉపయోగించడం సులభం, సలాడ్ కోసం మాండొలిన్ మీద సన్నగా ముక్కలు చేసి, లేదా టెండర్ స్టీక్ ఫ్రైస్‌లో వేయించుకోవాలి.
- కాలే : దాని తినదగిన ఆకుకూరల కోసం పెరిగిన, కాలే కొన్ని వైవిధ్యాలలో వస్తుంది: వంకర, ఎగుడుదిగుడు, చదునైన లేదా ఈక . కాలే నుండి వుడీ సెంటర్ కాండం తొలగించిన తరువాత, దీనిని పచ్చిగా ఆస్వాదించవచ్చు-గాని సలాడ్‌లో లేదా స్మూతీలో విసిరివేయవచ్చు-సాటిస్డ్, లేదా మంచిగా పెళుసైన కాలే చిప్స్‌లో వేయించుకోవచ్చు.
- క్యాబేజీ : క్యాబేజీ ఒక క్రూసిఫరస్ కూరగాయ, ఇది ఆకు ఆకుపచ్చ, ఎరుపు లేదా తెలుపు రంగులో ఉంటుంది మరియు దట్టంగా ఏర్పడిన తలలకు ప్రసిద్ధి చెందింది. పొడవైన మరియు ఇరుకైన నాపా క్యాబేజీ (లేదా చైనీస్ క్యాబేజీ) తో సహా నాలుగు ప్రధాన రకాలు ఉన్నాయి, వీటిని కిమ్చి కోసం ఉపయోగిస్తారు, ఉడికించిన చేపలకు చుట్టుగా మరియు మరిన్ని. క్యాబేజీ రిఫ్రెష్ స్లావ్, టేస్ట్‌బడ్-జలదరింపు సౌర్‌క్రాట్ లేదా హాయిగా ఉన్న బ్రేజ్డ్ సైడ్ డిష్‌గా మారుతుంది.
- బోక్ చోయ్ : సున్నితమైన బోక్ చోయ్ ఆవిరి మరియు శీఘ్ర సాటిస్ కోసం ప్రధాన అభ్యర్థి, ముఖ్యంగా వెల్లుల్లి లవంగాల స్లివర్లు మరియు సోయా సాస్ యొక్క డాష్‌తో కలిపినప్పుడు. శుభ్రం చేసిన పుష్పగుచ్ఛాలను మందపాటి రిబ్బన్‌లుగా ముక్కలు చేసి, కదిలించు-ఫ్రైస్‌కు జోడించండి.
- కొల్లార్డ్ గ్రీన్స్ : కొల్లార్డ్ గ్రీన్స్ ప్రధానమైన సైడ్ డిష్ స్విస్ చార్డ్ మాదిరిగానే సంతకం చేదు రుచి కలిగిన దక్షిణ వంటలో. కొల్లార్డ్ ఆకుకూరలు సాంప్రదాయకంగా హృదయపూర్వక వండిన వంటకాలకు ఉపయోగించబడుతున్నాయి (ఆకులు ఎక్కువ వంట సమయం వరకు ఉండగలవు కాబట్టి), ఈ పోషకమైన ఆకుకూరలు ఆరోగ్య ఆహార ఆహారంలో ప్రవేశించాయి: సలాడ్లలో ముక్కలు చేసిన పచ్చి, ఆవిరితో తయారు చేసి, తయారు చేయడానికి కూడా ఉపయోగిస్తారు బంక లేని మూటగట్టి.
- వాటర్‌క్రెస్ : వాటర్‌క్రెస్ ఒక జల ఆకు కూరగాయ, ఇది చల్లని ప్రవాహాల యొక్క నిస్సార నీటిలో పెరుగుతుంది మరియు ఇది పురాతన సలాడ్ ఆకుకూరలలో ఒకటి: పురాతన రోమన్లు మిరియాలు, జీలకర్ర మరియు గారమ్ (పులియబెట్టిన చేప సాస్) తో ముడి వాటర్‌క్రెస్ ధరించారు. వాటర్‌క్రెస్ గొప్ప అలంకరించు చేస్తుంది , కానీ ఇది సలాడ్లు మరియు కదిలించు-ఫ్రైస్‌లో కూడా సెంటర్ స్టేజ్ పడుతుంది.
- అరుగూల : పెప్పరి అరుగూలా ఆకుల సున్నితమైన రూపాన్ని కలిగి ఉన్నప్పటికీ, బోల్డ్ రుచితో నిండి ఉంటుంది. ఆకుకూరలను సలాడ్లకు బేస్ గా ఆస్వాదించండి, తాజాగా కాల్చిన పిజ్జాపై లేదా పెస్టోలో పోస్తారు.
- ఆవపిండి ఆకుకూరలు : ఆసియా మరియు దక్షిణ వంటకాలలో ప్రధానమైన, ఆవపిండి ఆకుకూరలు సమానంగా రుచికరమైన ముడి లేదా బ్రేజ్డ్. ఆవపిండి ఆకుకూరలు సిద్ధం చేయడానికి ఉత్తమ మార్గం రకాన్ని బట్టి ఉంటుంది: మీరు కాలే వలె కర్లీ ఆవపిండి ఆకుకూరలు ఉడికించాలి, కాని గై చోయ్ ను బోక్ చోయ్ లాగా వ్యవహరించండి. ఆవపిండి ఆకుకూరలు ఎక్కువసేపు ఉడికినప్పుడు వాటి ఆకుపచ్చ రంగును కోల్పోతాయి, కాబట్టి రంగు మీకు ముఖ్యమైతే, కదిలించు-వేయించడానికి, వేయించడానికి లేదా ప్యూరింగ్ చేయడానికి ముందు బ్లాంచ్ లేదా ఆవిరి ఆవపిండి ఆకుకూరలు.
- కాలీఫ్లవర్ : కాలీఫ్లవర్ దాని తినదగిన తెల్లటి తలకు బాగా ప్రసిద్ది చెందింది-వీటిని మందపాటి-కట్ స్టీక్స్‌లో చూడవచ్చు, ఓవెన్‌లో పంచదార పాకం చేయవచ్చు లేదా రుచికరమైన, క్రీము సూప్‌లుగా శుద్ధి చేయవచ్చు-కాని దాని ప్రధాన కాండం మరియు ఆకులు అధిక వేడి మీద చక్కగా ఉడికించాలి. వండిన టర్నిప్‌ను గుర్తుచేసే తీపిని. త్వరగా ఉడకబెట్టడం కాలీఫ్లవర్ బియ్యం బియ్యం మరియు పాస్తా వంటి అధిక కార్బ్ ధాన్యాల స్థానంలో ఉపయోగించడానికి ఇటీవల తక్కువ-కార్బ్ ప్రధానమైనదిగా మారింది.
- బ్రోకలీ : బ్రోకలీ అనేది తినదగిన ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చ లేదా ple దా మొక్క, పుష్పించే తల, ధృ dy నిర్మాణంగల కొమ్మ మరియు పోషక-దట్టమైన ఆకులు. బ్రోకలీని పూర్తిగా తినవచ్చు మరియు అనేక విధాలుగా తయారు చేయవచ్చు: ముడి, కాల్చిన, ఉడికించిన, సాటిడ్, మరియు కొట్టు మరియు వేయించినవి కూడా. సలాడ్‌లో కత్తిరించి, శీఘ్ర చిరుతిండి కోసం ఉడికించి, పాస్తా సాస్‌లో శుద్ధి చేసి, కాయధాన్యాలు, బియ్యం, క్వినోవా లేదా ఇతర ధాన్యాల మీద ఆలివ్ నూనె చినుకుతో కాల్చి వడ్డిస్తారు.
- బ్రస్సెల్స్ మొలకలు : మినీ-క్యాబేజీలను పోలి ఉండే ఈ క్రంచీ సీజనల్ స్టేపుల్స్, వాటి బయటి ఆకులను ఉప్పగా స్ఫుటమైనదిగా కాల్చినప్పుడు, ఇన్సైడ్లు మెల్టావే టెండర్‌ను వదిలివేస్తాయి. బ్రస్సెల్ మొలకలు ఉడికించిన, కాల్చిన, లేదా సాటిడ్ వడ్డిస్తారు. పెళుసైన లార్డన్లతో బ్రస్సెల్ మొలకెత్తండి లేదా కాలే మరియు సిట్రస్‌తో అజేయమైన శీతాకాలపు సలాడ్ కోసం వాటిని పచ్చిగా ముక్కలు చేయండి.
వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?
మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి చెఫ్ అవ్వండి. గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, మాస్సిమో బొటురా, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.
