కాకో గైడ్: కాకో యొక్క మూలం, రుచి మరియు ఉపయోగాలు లోపల

థియోబ్రోమా కాకో చెట్టు గురించి మరియు ముడి కాకో బీన్స్ మిల్క్ చాక్లెట్ చిప్స్‌గా ఎలా మారుతుందో తెలుసుకోండి.

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• కాకో అంటే ఏమిటి?
• కాకో ఎక్కడ నుండి వస్తుంది?
• కాకో రుచి ఎలా ఉంటుంది?
• కాకో ఎలా ప్రాసెస్ చేయబడింది
• కాకోను ఎలా ఉపయోగించాలి
• కాకో మరియు కోకో మధ్య తేడా ఏమిటి?
• వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

కాకో అంటే ఏమిటి?

థియోబ్రోమా కాకో, లేదా కాకో, ఒక ఉష్ణమండల చెట్టు పేరు మరియు అది ఉత్పత్తి చేసే పండు. కాకో చెట్టు యొక్క పెద్ద విత్తన పాడ్స్‌లో ప్రపంచంలోని చాక్లెట్ ఉత్పత్తులకు మూలం కాకో బీన్స్ అని పిలువబడే డజన్ల కొద్దీ విత్తనాలు ఉన్నాయి. రైతులు విత్తనాలను శుభ్రం చేసి పులియబెట్టి, ముడి బీన్స్‌ను పొడులు, బార్లు మరియు నిబ్‌లుగా ప్రాసెస్ చేసే తయారీదారులకు పంపించండి.

కనిష్టంగా ప్రాసెస్ చేయబడిన ముడి కాకో అనేది యాంటీ ఫాక్ట్స్ అధికంగా ఉండే ఫైబర్ అధికంగా ఉండే సూపర్ ఫుడ్ మరియు ఇనుము, పొటాషియం మరియు మెగ్నీషియం వంటి పోషకాలను కలిగి ఉంటుంది. మీరు ప్రాసెస్ చేసిన కాకో బీన్స్ ను ఒక పొడిగా నొక్కండి మరియు వేడి కోకో తయారీకి, అల్పాహారం ఆహారాలు మరియు డెజర్ట్‌లను అలంకరించడానికి లేదా పంది మాంసం మరియు గొడ్డు మాంసం కోసం పొడి రుద్దడానికి ఉపయోగించవచ్చు.

కాకో ఎక్కడ నుండి వస్తుంది?

కాకో దక్షిణ అమెరికాకు చెందినది మరియు మొట్టమొదట మెక్సికోకు దక్షిణాన ఓల్మెక్స్ సాగు చేసింది. (కాకో అనే పదం ఓల్మెక్ పేరు నుండి వచ్చింది, కాకావా ; థియోబ్రోమా దేవతల ఆహారం కోసం గ్రీకు భాష.) ఓల్మెక్స్ మాకో మరియు అజ్టెక్‌ల వరకు కాకోను వ్యాప్తి చేసింది, వీరు వనిల్లా, చిలీ పెప్పర్స్ మరియు తేనెతో రుచిగా ఉన్న కోకో పానీయాన్ని తయారు చేయడానికి బీన్స్‌ను కాల్చి గ్రౌండ్ చేస్తారు, ఇది ఆధునిక వేడి కోకో మిశ్రమాలకు పురాతన పూర్వగామి. కాకో ఇప్పటికీ దాని స్థానిక దక్షిణ అమెరికాలో (ప్రధానంగా బ్రెజిల్‌లో) పండించినప్పటికీ, ప్రపంచంలోని కాకోలో సగానికి పైగా ప్రస్తుతం పశ్చిమ ఆఫ్రికా నుండి వచ్చాయి.

కాకో రుచి ఎలా ఉంటుంది?

ముడి కాకోలో కోకో బీన్స్ అని పిలువబడే తీపి, పోషకమైన గుజ్జు మరియు అంగుళాల పొడవైన విత్తనాలు ఉన్నాయి. కాకో నిబ్స్ చేదు, మట్టి రుచి, తియ్యని డార్క్ చాక్లెట్ వంటిది మరియు కాఫీ బీన్ వంటి క్రంచీ ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది.

కాకో ఎలా ప్రాసెస్ చేయబడింది

కాకోను పౌడర్‌గా మార్చడానికి అవసరమైన కొన్ని చర్యలు ఉన్నాయి:

• రైతులు విత్తనాలను పండిస్తారు . మొదట, కోకో రైతులు విత్తన పాడ్లను తెరుస్తారు, ఇందులో డజన్ల కొద్దీ విత్తనాలు మరియు తెలుపు గుజ్జు ఉంటాయి. అప్పుడు రైతులు గుజ్జుతో పాటు పాడ్ నుండి విత్తనాలను తొలగిస్తారు.
• విత్తనాలు పులియబెట్టడం . తరువాత, రైతులు విత్తనాలు మరియు గుజ్జును అరటి ఆకులతో కప్పి, రుచిని అభివృద్ధి చేయడానికి తొమ్మిది రోజుల వరకు పులియబెట్టడానికి వీలు కల్పిస్తుంది. ఈ ప్రక్రియలో, కాకో రంగు మార్చడం మరియు దాని చాక్లెట్ రుచులను అభివృద్ధి చేయడం ప్రారంభిస్తుంది.
• విత్తనాలు ఎండిపోతాయి . తరువాత, రైతులు పులియబెట్టిన విత్తనాలను వెదురు లేదా కలపపై 14 రోజుల వరకు ఆరబెట్టాలి.
• తయారీదారులు బీన్స్ వేయించుకుంటారు . విత్తనాలను కోయడం, పులియబెట్టడం మరియు ఎండబెట్టడం తరువాత, రైతులు వాటిని మరింత ప్రాసెసింగ్ కోసం వివిధ తయారీదారులకు పంపుతారు. అప్పుడు వారు సంతకం చాక్లెట్ రుచిని స్థాపించడానికి తక్కువ వేడి మీద బీన్స్ వేయించుకుంటారు.
• బీన్స్ విన్నింగ్ ప్రక్రియ ద్వారా వెళుతుంది . తయారీదారులు విన్నోయింగ్ ప్రక్రియను ప్రారంభిస్తారు, అంటే వారు బీన్స్ లేదా కాకో యొక్క మాంసం భాగాన్ని షెల్స్ నుండి వేరు చేయడానికి వేడి గాలిని ఉపయోగించినప్పుడు. ఈ సమయంలో, కాకోను చాక్లెట్ బార్‌లు, కోకో పౌడర్, కోకో బటర్ మరియు ఇతర కోకో ఉత్పత్తులను తయారు చేయడానికి మరింత ప్రాసెస్ చేయవచ్చు.

మాస్టర్ క్లాస్

మీ కోసం సూచించబడింది

ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.

వంట I నేర్పుతుంది

వంట నేర్పుతుంది

ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది

వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు

కాకోను ఎలా ఉపయోగించాలి

మీ వంటలో కాకోను జోడించడానికి కొన్ని మార్గాలు ఉన్నాయి.

• ఒక అలంకరించు వలె . మీరు పెరుగు, ఐస్ క్రీం లేదా గ్రానోలా మీద కాకోను చల్లుకోవచ్చు లేదా వాటిని సోలో అల్పాహారంగా ఆనందించవచ్చు.
• మసాలాగా . కోకో డెజర్ట్స్ మరియు అల్పాహారం ఆహారాలలో వాడటానికి ప్రసిద్ది చెందింది, మీరు గొడ్డు మాంసం కూర, బార్బెక్యూ సాస్ మరియు మిరపకాయలకు గొప్ప మట్టి రుచిని జోడించడానికి దీనిని ఉపయోగించవచ్చు.
• స్మూతీలకు జోడించండి . చాక్లెట్ రుచి యొక్క పేలుడు కోసం మీరు మీ ఉదయం స్మూతీకి ఒక టీస్పూన్ కాకోను జోడించవచ్చు.
• పొడి రబ్ గా . స్టీక్స్, పంది కట్లెట్స్ మరియు కొన్ని టేబుల్ స్పూన్ల కాకో మరియు కాఫీని రుచిగా రుద్దండి. వేయించుకోవచ్చు .

కాకో మరియు కోకో మధ్య తేడా ఏమిటి?

ప్రో లాగా ఆలోచించండి

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

కోకో స్పానిష్ యొక్క ఆంగ్ల అనువాదం కోకో , కాబట్టి పదాలు తరచుగా పరస్పరం మార్చుకుంటారు. ఆచరణాత్మక వాడుకలో, కోకో సాధారణంగా మొక్కను సూచిస్తుంది ( థియోబ్రోమా కాకో ) మరియు పులియబెట్టిన మరియు కాల్చిన కాకో నిబ్స్ వంటి తక్కువ-ప్రాసెస్ చేసిన ఉత్పత్తులు కోకో సాధారణంగా ప్రాసెస్ చేసిన ఉత్పత్తులను సూచిస్తుంది, వీటిలో:

• కోకో పొడి : సాధారణంగా కాల్చిన వస్తువులలో ఉపయోగించే కాకో యొక్క ఈ పొడి రూపాన్ని తయారు చేయడానికి కోకో వెన్న తొలగించబడుతుంది.
• వేడి కోకో : వేడి కోకో ఒక వేడి చాక్లెట్ పానీయం కోకో పౌడర్ నుండి తయారు చేస్తారు.
• కోకో వెన్న : ఇది కోకో యొక్క కొవ్వు భాగం, బీన్స్ కోకో పౌడర్‌లో ఉంచినప్పుడు తొలగించబడుతుంది.

ఉపయోగించడం సాధ్యమే కోకో పౌడర్ మరియు కాకో పౌడర్ అదే విధంగా, వారు విభిన్న అభిరుచులను ఉత్పత్తి చేస్తారు. కోకో తీపి కాల్చిన వస్తువులు మరియు వేడి చాక్లెట్‌లకు మంచి ఎంపికగా ఉంటుంది, కాకో ఆరోగ్యకరమైన సమావేశాలకు చాక్లెట్ కిక్‌ని తీసుకురాగలదు.

వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?

తో మంచి చెఫ్ అవ్వండి మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వం . చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, గాబ్రియేలా సెమారా, మాస్సిమో బొటురా, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించే ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.