రోజులో ఏ సమయంలోనైనా పర్ఫెక్ట్, బంగాళాదుంప రస్టీ మీరు రుచికరమైనదాన్ని కోరుకునేటప్పుడు క్రంచీ, బట్టీ, రుచికరమైన అల్పాహారం లేదా సైడ్ డిష్. చెఫ్ థామస్ కెల్లర్ తన ఫోర్క్-టెండర్తో పాటు తన మంచిగా పెళుసైన బంగాళాదుంప రస్తీని అందిస్తాడు పంది భుజం à లా మాటిగ్నాన్ . అతన్ని ఇక్కడ పద్దతిని ప్రదర్శించడం చూడండి.
విభాగానికి వెళ్లండి
- బంగాళాదుంప రోస్టి అంటే ఏమిటి?
- చెఫ్ థామస్ కెల్లర్స్ బంగాళాదుంప రోస్టి రెసిపీ
- థామస్ కెల్లర్స్ మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి
థామస్ కెల్లర్ వంట పద్ధతులను బోధిస్తాడు థామస్ కెల్లర్ వంట పద్ధతులను బోధిస్తాడు
కూరగాయలు మరియు గుడ్లు వండటం మరియు ఫ్రెంచ్ లాండ్రీ యొక్క అవార్డు పొందిన చెఫ్ మరియు యజమాని నుండి మొదటి నుండి పాస్తాలను తయారుచేసే పద్ధతులను తెలుసుకోండి.
ఇంకా నేర్చుకో
బంగాళాదుంప రోస్టి అంటే ఏమిటి?
బంగాళాదుంప రోస్టి అనేది సాంప్రదాయ స్విస్ బంగాళాదుంప పాన్కేక్, ఇది అనేక రుచి కలయికలు మరియు వైవిధ్యాలకు దారితీస్తుంది. బంగాళాదుంపను వేయించడానికి పాన్ లేదా వేయించిన ముడిలో వేయవచ్చు మరియు స్విట్జర్లాండ్ యొక్క తురిమిన బంగాళాదుంపలను పోలి ఉండే ఒక మంచిగా పెళుసైన ఆకృతిని సృష్టించడానికి వెన్న వంటి కొవ్వును కలిగి ఉంటుంది, ఇది అమెరికన్ హాష్ బ్రౌన్స్కు సమాధానం ఇస్తుంది.
ఉడికించిన బేకన్, లీక్స్, వెల్లుల్లి లేదా ముక్కలు చేసిన ఉల్లిపాయలను తురిమిన బంగాళాదుంపలను వేయించడానికి పాన్లో ఉంచే ముందు జోడించడం ద్వారా మీ అభిరుచులకు తగినట్లుగా మీరు రెస్టి రెసిపీని అలంకరించవచ్చు. ఉప్పు పెరుగుతుంది మరియు మిరియాలు రూపాంతరం చెందుతాయి కాబట్టి చెఫ్ కెల్లర్ నల్ల మిరియాలు వాడాలని సూచించడు.
చెఫ్ థామస్ కెల్లర్స్ బంగాళాదుంప రోస్టి రెసిపీ
ఇమెయిల్ రెసిపీ0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి
కావలసినవి
- 800 గ్రాములు (సుమారు 13⁄4 పౌండ్లు లేదా 3 పెద్దవి) యుకాన్ గోల్డ్ బంగాళాదుంపలు
- 10 గ్రాముల కోషర్ ఉప్పు
- 100 గ్రాముల స్పష్టమైన వెన్న (లేదా అంతకంటే ఎక్కువ, అవసరమైన విధంగా)
సామగ్రి:
- 8-అంగుళాల సాటి పాన్
- పీలర్
- మాండొలిన్
- చెంచాలను కొలవడం
- ఫ్లాట్ గరిటెలాంటి లేదా కేక్ గరిటెలాంటి
- టర్నర్
- ద్రావణ కత్తి
- బంగాళాదుంపలను తొక్కండి, తరువాత వాటిని మాండొలిన్ మీద పొడవుగా ముక్కలు చేయండి. జూలియెన్ స్ట్రిప్స్ను వీలైనంత కాలం ఉంచడానికి జూలియెన్ వాటిని పొడవుగా ఉంచండి. బంగాళాదుంపలను ఉప్పుతో టాసు చేసి, వాటిని విల్ట్ చేసి, వాటి ద్రవాన్ని సుమారు 5 నిమిషాలు విడుదల చేయండి. మిగిలిన తేమను విడుదల చేయడానికి బంగాళాదుంపలను మెత్తటి టవల్ లో పిండి వేయండి. బంగాళాదుంపలు అందంగా పొడిగా ఉండటానికి మీరు రెండుసార్లు పిండి వేయడం మరియు ఉప్పు వేయడం పునరావృతం చేయాలనుకోవచ్చు.
- తురిమిన బంగాళాదుంపలను 2 టేబుల్ స్పూన్ల స్పష్టమైన వెన్నతో సమానంగా కోట్ చేయండి. మీడియం-అధిక వేడి మీద 8-అంగుళాల సాటి పాన్ వేడి చేయండి. పాన్లో 3 టేబుల్ స్పూన్ల స్పష్టమైన వెన్న జోడించండి. వెన్న పొగ త్రాగటం ప్రారంభించినప్పుడు, తురిమిన బంగాళాదుంపలను పాన్లో ఉంచడం ప్రారంభించండి. పాన్ లోకి బంగాళాదుంపలను గట్టిగా కాంపాక్ట్ చేయడానికి కేక్ గరిటెలాంటి వాడండి మరియు వాటిని అంగుళాల మందంగా ఉండే సరి పొరలో చదును చేయండి.
- రోస్టి అంచుల చుట్టూ గోధుమ రంగులోకి రావడం ప్రారంభించినప్పుడు, బంగాళాదుంపల అంచుని పాన్ నుండి శాంతముగా వేరు చేయడానికి కేక్ గరిటెలాంటిని వాడండి మరియు రోస్టి దిగువన ఒక పీక్ తీసుకోండి. మీడియం వేడికి సర్దుబాటు చేయండి లేదా పాన్ కు కాలిపోకుండా లేదా అంటుకోకుండా ఉండటానికి వేడిలో పైకి లేదా క్రిందికి వెళ్ళండి. దిగువ పొర రిచ్, గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ అయినప్పుడు, రోస్టిని జాగ్రత్తగా మరియు త్వరగా తిప్పడానికి విస్తృత గరిటెలాంటి వాడండి.
- రోస్టి చుట్టుకొలత చుట్టూ మిగిలిన వెన్నను పోయాలి మరియు మరొక వైపు గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు ఉడికించాలి. మీడియం-తక్కువకు వేడిని తగ్గించండి మరియు 10 నుండి 15 నిమిషాలు నెమ్మదిగా ఉడికించాలి, దిగువ బాగా గోధుమరంగు మరియు స్ఫుటమైన వరకు.
- పొయ్యి లేదా స్టవ్టాప్ నుండి పాన్ను తీసివేసి, కేక్ గరిటెలాంటి తో పాన్ నుండి రోస్టి అంచులను విప్పు. పాన్ టిల్ట్ చేసి, పాన్ నుండి రస్టీని మరియు సర్వింగ్ డిష్ లేదా కట్టింగ్ బోర్డు మీద వేయండి. రస్తీ నిర్వహించడానికి తగినంత చల్లగా ఉన్న వెంటనే, చివ్స్ తో చల్లుకోవటానికి మరియు చీలికలుగా కత్తిరించండి, ఒక ద్రావణ కత్తిని ఉపయోగించి.
మీరు రాస్తిని ఒక రోజు ముందుకు చేయవచ్చు. మీరు అలా చేస్తే, స్పష్టమైన వెన్నతో పాన్లో వేసి ఓవెన్లో వేడెక్కడం ద్వారా దాన్ని తిరిగి స్ఫుటపరచండి. తో సర్వ్ మాటిగ్నాన్ వద్ద చెఫ్ థామస్ కెల్లర్ యొక్క పంది భుజం .