చెఫ్ థామస్ కెల్లర్స్ గిలకొట్టిన గుడ్లు రెసిపీ: అమెరికన్ గిలకొట్టిన గుడ్లను ఎలా తయారు చేయాలి

నేను దీన్ని తగినంతగా నొక్కిచెప్పలేను, చెఫ్ థామస్ కెల్లర్, మీ గుడ్లను ఎల్లప్పుడూ సున్నితంగా చూసుకోండి. గిలకొట్టిన గుడ్ల విషయంలో, మర్యాదగా కంటే సున్నితమైన స్పర్శ ఎక్కువ: మృదువైన గిలకొట్టిన గుడ్ల యొక్క క్రీము మరియు సిల్కినెస్‌ను నిర్వహించడంలో ఇది కీలకం. అల్పాహారం లేదా బ్రంచ్ బఫే యొక్క విచారకరమైన, రబ్బరు గుడ్లతో రన్-ఇన్ చేసిన తర్వాత, వినయపూర్వకమైన గుడ్డు యొక్క శక్తిని మీరు మరోసారి విశ్వసించేలా చేయడానికి ఆ సున్నితమైన స్పర్శ సరిపోతుంది.

పరిపూర్ణ గిలకొట్టిన గుడ్ల కోసం ఈ అమెరికన్ సాంకేతికతలో Che చెఫ్ కెల్లర్ తల్లి వాటిని తయారుచేసిన విధానం నుండి ప్రేరణ పొందింది-అధిక వేడిని నివారించడానికి తక్కువ వేడి మీద వంట చేయడం చాలా అవసరం. తక్కువ వేడి గుడ్డు మిశ్రమాన్ని ద్రవ నుండి ఘనంగా మార్చడాన్ని నెమ్మదిస్తుంది, వేడిని సమానంగా వ్యాపిస్తుంది మరియు మేఘం లాంటి పెరుగులు అమర్చడం ప్రారంభించినప్పుడు మీరు సరిగ్గా ఆపడానికి అనుమతిస్తుంది. ఒక చెంచా క్రీమ్ ఫ్రేయిచ్ ఈ గిలకొట్టిన గుడ్లకు ఆకృతి మరియు రుచిలో అదనపు గొప్పతనాన్ని జోడిస్తుంది, తాజా పార్స్లీ యొక్క పదునైన, గుల్మకాండ నోట్తో పొరలుగా ఉంటుంది.

కనుగొనండి చెఫ్ కెల్లర్ యొక్క ఫ్రెంచ్ గిలకొట్టిన గుడ్లు రెసిపీ ఇక్కడ .

కూరగాయలు మరియు గుడ్లు వండటం మరియు ఫ్రెంచ్ లాండ్రీ యొక్క అవార్డు పొందిన చెఫ్ మరియు యజమాని నుండి మొదటి నుండి పాస్తాలను తయారుచేసే పద్ధతులను తెలుసుకోండి.

సీజనింగ్ ఫుడ్ కోసం చెఫ్ థామస్ కెల్లర్స్ ప్రిన్సిపల్స్

చాలా మంది చెఫ్‌లు మరియు హోమ్ కుక్‌లు ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు ప్రామాణిక మసాలాగా ఉపయోగిస్తారు-గతంలో చెఫ్ కెల్లెర్ చేసినట్లు. అయినప్పటికీ, మిరియాలు ఉప్పును రుచిని పెంచేవి కావు: ఇది వాస్తవానికి రుచిని జోడిస్తుంది మరియు మారుస్తుంది. నల్ల మిరియాలు వాడకంపై చెఫ్ కెల్లర్ యొక్క స్థానం ఎందుకు ఉద్భవించిందో తెలుసుకోండి - మరియు రుచిని జోడించడానికి అతను దానిని ఎందుకు ఉపయోగిస్తాడు.

6 సులభ దశల్లో గిలకొట్టిన గుడ్లు ఎలా తయారు చేయాలి

ఉత్తమమైన గిలకొట్టిన గుడ్లను తయారు చేయడానికి చెఫ్ కెల్లర్ యొక్క దశల వారీ పద్ధతిని తెలుసుకోండి.

1. ప్రతి గుడ్డును ఒక చిన్న గిన్నెలో పగులగొట్టండి, తద్వారా మీరు ఏదైనా షెల్ ను తొలగించవచ్చు, అవసరమైతే, మిక్సింగ్ గిన్నెకు బదిలీ చేయండి. మిగిలిన గుడ్లతో రిపీట్ చేయండి.

2. కోషర్ ఉప్పుతో సీజన్. Whisk. (ఫోర్క్ ఉపయోగించి గుడ్లను కొట్టడం చాలా మంచిది, చెఫ్ కెల్లర్ మీసాలను ఇష్టపడతాడు.)

3. మరింత శుద్ధి కోసం, బ్లెండర్ లేదా ఇమ్మర్షన్ బ్లెండర్ ఉపయోగించి గుడ్లను కలపండి మరియు బ్లెండెడ్ గుడ్లను చినోయిస్ ద్వారా పాస్ చేయండి.

4. నాన్ స్టిక్ పాన్ ను చాలా తక్కువ వేడి మీద సెట్ చేయండి. వెన్నను జోడించండి 2 2 టేబుల్ స్పూన్లు (సుమారు 32 గ్రాములు) తో ప్రారంభించండి, కానీ మీకు నచ్చినంత ఎక్కువ లేదా తక్కువ వాడండి - మరియు గుడ్లలో పోయాలి.

5. గుడ్లు అమర్చడం ప్రారంభించినప్పుడు, రబ్బరు గరిటెలాంటిని ఉపయోగించి మెత్తగా పెనుగులాట. గుడ్లు పూర్తిగా పూర్తయ్యే ముందు పాన్ ను వేడి నుండి తొలగించండి, లేదా అవి ఉడికించాలి.

6. క్రీమ్ ఫ్రేచేలో కదిలించు మరియు వెంటనే చెంచా సర్వింగ్ ప్లేట్ మీద వేయండి. ఇటాలియన్ పార్స్లీ మరియు మాల్డాన్ ఉప్పుతో పూర్తి చేయండి.

చెఫ్ థామస్ కెల్లర్స్ గిలకొట్టిన గుడ్డు రెసిపీ

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

ప్రిపరేషన్ సమయం

మొత్తం సమయం

కుక్ సమయం

కావలసినవి

• 6 గుడ్లు
• బ్రియోచీ టోస్ట్
• వెన్న
• 25 గ్రాముల సోర్ క్రీం
• ఇటాలియన్ పార్స్లీ, ముక్కలు
• కోషర్ ఉప్పు
• మాల్డాన్ ఉప్పు

సామగ్రి :

• చిన్న గిన్నె
• కలిపే గిన్నె
• Whisk
• చైనీస్
• 8-అంగుళాల నాన్‌స్టిక్ ఫ్రై పాన్
• రబ్బరు గరిటెలాంటి
• అందిస్తున్న ప్లేట్

1. ప్రతి గుడ్డును ఒక చిన్న గిన్నెలో పగులగొట్టండి, తద్వారా మీరు ఏదైనా షెల్ ను తొలగించవచ్చు, అవసరమైతే, మిక్సింగ్ గిన్నెకు బదిలీ చేయండి. మిగిలిన గుడ్లతో రిపీట్ చేయండి. కోషర్ ఉప్పుతో సీజన్. Whisk. (ఫోర్క్ ఉపయోగించి గుడ్లను కొట్టడం చాలా మంచిది, చెఫ్ కెల్లర్ ఒక whisk ను ఇష్టపడతారు.)
2. మరింత శుద్ధి కోసం, బ్లెండర్ లేదా ఇమ్మర్షన్ బ్లెండర్ ఉపయోగించి గుడ్లను కలపండి మరియు మిళితమైన గుడ్లను చినోయిస్ ద్వారా పంపండి.
3. నాన్ స్టిక్ పాన్ ను చాలా తక్కువ వేడి మీద సెట్ చేయండి. వెన్నను జోడించండి 2 2 టేబుల్ స్పూన్లు (సుమారు 32 గ్రాములు) తో ప్రారంభించండి, కానీ మీకు నచ్చినంత ఎక్కువ లేదా తక్కువ వాడండి - మరియు గుడ్లలో పోయాలి.
4. గుడ్లు అమర్చడం ప్రారంభించినప్పుడు, రబ్బరు గరిటెలాంటిని ఉపయోగించి మెత్తగా పెనుగులాట. గుడ్లు పూర్తిగా పూర్తయ్యే ముందు పాన్ ను వేడి నుండి తొలగించండి, లేదా అవి ఉడికించాలి.
5. క్రీం ఫ్రేచేలో కదిలించు మరియు వెంటనే చెంచా సర్వింగ్ ప్లేట్ మీద వేయండి. ఇటాలియన్ పార్స్లీ మరియు మాల్డాన్ ఉప్పుతో పూర్తి చేయండి.

మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి చెఫ్ అవ్వండి. చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, మాస్సిమో బొటురా, గోర్డాన్ రామ్సే మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించే ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.