చికెన్ సుప్రీమ్: రూట్ వెజిటబుల్స్ రెసిపీతో ఆరిజిన్స్, టిప్స్ మరియు చికెన్ సుప్రోమ్

నైపుణ్యం పొందే జిత్తులమారి ప్రోటీన్లలో చికెన్ ఒకటి అయినప్పటికీ, చెఫ్ గోర్డాన్ రామ్సే యొక్క చికెన్ సుప్రీమ్ రెసిపీ ప్రతిసారీ మృదువైన, రుచిగల చికెన్ బ్రెస్ట్‌ను ఇస్తుంది. థైమ్, రోజ్మేరీ మరియు పార్స్లీ యొక్క సారాంశాలు తమను తాము ఉడికించే కాల్చిన రూట్ కూరగాయలను ప్రేరేపిస్తాయి. గోర్డాన్ మీ చికెన్ పాన్లో మిగిలి ఉన్న గోధుమ బిట్స్ ఎలా అందిస్తాయో కూడా చూపిస్తుంది రుచికరమైన పాన్ సాస్ కోసం సరైన బేస్ , ఫలితంగా నిజమైన కంఫర్ట్ ఫుడ్ వస్తుంది.

విభాగానికి వెళ్లండి

• చికెన్ సుప్రీం అంటే ఏమిటి?
• సుప్రీం సాస్ అంటే ఏమిటి?
• చికెన్ సుప్రోమ్ వంట కోసం చెఫ్ గోర్డాన్ రామ్సే చిట్కాలు
• రూట్ వెజిటబుల్స్ రెసిపీతో చికెన్ సుప్రోమ్
• గోర్డాన్ రామ్సే మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

చికెన్ సుప్రీం అంటే ఏమిటి?

రెస్టారెంట్-నాణ్యమైన భోజనం నుండి సత్వరమార్గం చికెన్ వంటకాల వరకు చికెన్ సూప్రోమ్ అనే శీర్షికను చాలా చికెన్ వంటకాలు పేర్కొన్నాయి, ఇవి క్రీమ్ ఆఫ్ చికెన్ సూప్ లేదా క్రీమ్ ఆఫ్ మష్రూమ్ సూప్ ను ఒక ముఖ్యమైన పదార్ధంగా ఉపయోగిస్తాయి. వాస్తవానికి, చికెన్ సుప్రోమ్ ఏక వంటకం కాదు: సాంప్రదాయ ఫ్రెంచ్ వంటలో, చికెన్ సుప్రోమ్ ( చికెన్ సుప్రీం ఫ్రెంచ్‌లో) చికెన్ యొక్క నిర్దిష్ట కోతను సూచిస్తుంది-ప్రత్యేకంగా, ఎముకలు లేని చర్మం లేని చికెన్ బ్రెస్ట్. సుప్రోమ్ అనే పదాన్ని డక్ సుప్రోమ్ (ఇతర పౌల్ట్రీలకు కూడా వర్తించవచ్చు) డక్ సుప్రీం ).

వ్రాతపూర్వకంగా ఆలోచనలను ఎలా సూచించాలి

తన రెసిపీ కోసం, చెఫ్ రామ్సే తన ఎముకలు లేని చికెన్ రొమ్ములపై ​​చర్మాన్ని వదిలివేయడానికి ఎంచుకుంటాడు. మంచిగా పెళుసైన, కనిపించే చర్మం దాని సహజ రసాలలో సీలింగ్ చేసేటప్పుడు చికెన్‌కు గణనీయమైన రుచిని ఇస్తుంది, దీని ఫలితంగా మరింత మృదువైన మరియు రుచిగల చికెన్ బ్రెస్ట్ వస్తుంది.

సుప్రీం సాస్ అంటే ఏమిటి?

ఫ్రెంచ్ వంటకాల్లో సుప్రోమ్ సాస్ (లేదా సుప్రీం సాస్) ఒక క్లాసిక్ సాస్. సుప్రీం సాస్ నుండి తీసుకోబడింది వెల్వెట్ సాస్ , సాంప్రదాయకంగా రౌక్స్ (వెన్న మరియు పిండి మిశ్రమం) మరియు మాంసం స్టాక్ నుండి తయారైన మదర్ సాస్-ఈ సందర్భంలో, చికెన్ స్టాక్ లేదా చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు. సాస్ హెవీ క్రీమ్ లేదా క్రీం ఫ్రేచేతో తగ్గించబడుతుంది, చక్కటి జల్లెడ లేదా స్ట్రైనర్ ద్వారా వడకట్టి, తరచుగా నిమ్మరసంతో ముగుస్తుంది.

తన చికెన్ సుప్రీమ్ రెసిపీ కోసం సాంప్రదాయక సూప్రీమ్ సాస్ కాకుండా, చెఫ్ రామ్సే తన చికెన్ పాన్‌ను బ్రాందీతో డీగ్లేజ్ చేసి, సరళమైన, రుచికరమైన పాన్ సాస్‌ను సృష్టించడానికి లోహాలు, వెల్లుల్లి మరియు మూలికలను జోడిస్తాడు.

మీ రాశిచక్ర గుర్తులను కనుగొనండి

చికెన్ సుప్రోమ్ వంట కోసం చెఫ్ గోర్డాన్ రామ్సే చిట్కాలు

చికెన్ సుప్రోమ్‌తో ఉత్తమ ఫలితాలను పొందడానికి ఇక్కడ కొన్ని చిట్కాలు ఉన్నాయి.

• మీ చికెన్‌ను గది ఉష్ణోగ్రతకు తీసుకురండి . చికెన్ తొడల వంటి కొవ్వు కోతలకు భిన్నంగా, చికెన్ బ్రెస్ట్ తరచుగా పొడిగా ఉంటుంది, ఇది సరైనది కావడానికి చికెన్ యొక్క చాలా కష్టమైన కోతలలో ఒకటిగా మారుతుంది. ప్రతిసారీ తేమ చికెన్ బ్రెస్ట్ తయారు చేయడానికి చెఫ్ రామ్సే సలహా? ఎప్పుడూ చల్లగా ఉడికించాలి. వంట చేయడానికి ముందు ఎల్లప్పుడూ గది ఉష్ణోగ్రతకు రావనివ్వండి.
• పాన్ వేడిగా ఉండే వరకు వేచి ఉండండి . సరైన శోధన కోసం, చికెన్ వేడిగా ఉండే వరకు పాన్‌లో చేర్చవద్దు. చికెన్‌ను మీ సాట్ పాన్ లేదా స్కిల్లెట్‌కు పడే ముందు, చికెన్‌ను తేలికగా తాకడం ద్వారా పాన్‌ను వేడి కోసం పరీక్షించండి you మీరు విన్నట్లు విన్నట్లయితే, అది సిద్ధంగా ఉంది.
• కోడిని చుట్టూ తరలించవద్దు . మంచి క్రస్ట్ అభివృద్ధి చెందడానికి సమానంగా ముఖ్యమైనది ఏమిటంటే, మీ చికెన్ ఉడికించకుండా ఉండనివ్వండి. మీరు మీ చికెన్‌ను పాన్‌కు జోడించిన తర్వాత, చర్మం విడుదలయ్యే వరకు మరియు అంచులలో బ్రౌన్ అయ్యే వరకు చికెన్ వరకు దాన్ని తాకవద్దు.
• మంచి పరిశుభ్రత పాటించండి . ముడి చికెన్ నిర్వహించడానికి ముందు మరియు తరువాత మీ చేతులు వెచ్చని, సబ్బు నీటితో బాగా కడిగేలా చూసుకోండి. ముడి చికెన్‌తో సంబంధాలు ఏర్పడిన తర్వాత మీరు కత్తులు మరియు కట్టింగ్ బోర్డులను కడగడం కూడా చాలా కీలకం. వంటగదిలో మంచి పరిశుభ్రత పద్ధతులు ఆహార వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తాయి.

మాస్టర్ క్లాస్

మీ కోసం సూచించబడింది

ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.

వంట I నేర్పుతుంది

వంట నేర్పుతుంది

ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది

వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు

దృక్కోణం మూడవ వ్యక్తి సర్వజ్ఞుడు

రూట్ వెజిటబుల్స్ రెసిపీతో చికెన్ సుప్రోమ్

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

ప్రిపరేషన్ సమయం

మొత్తం సమయం

కుక్ సమయం

కావలసినవి

కోడి కోసం :

• 4 ఎముకలు లేని, చర్మంపై చికెన్ రొమ్ములు
• సముద్రపు ఉప్పు
• తాజాగా నేల మిరియాలు
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు గ్రేప్‌సీడ్ ఆయిల్
• 4 వెల్లుల్లి లవంగాలు, చూర్ణం
• మిగిలిన సగం బంచ్ థైమ్
• 1 కర్ర వెన్న
• 2 లోహాలు, సన్నగా ముక్కలు
• 1/4 కప్పు బ్రాందీ (ఆపిల్ రసం స్ప్లాష్‌తో ప్రత్యామ్నాయం)
• 3/4 కప్పు దూడ మాంసం డెమి-గ్లేస్
• (ఐచ్ఛికం: గుండు వైట్ ట్రఫుల్)

రూట్ కూరగాయల కోసం :

• 12 బేబీ క్యారెట్లు
• 8 బేబీ టర్నిప్‌లు
• 4 బేబీ బంగారు దుంపలు
• 4 బేబీ ఎర్ర దుంపలు
• 1 చిన్న బంచ్ రోజ్మేరీ
• 1/2 చిన్న బంచ్ థైమ్
• 1 బంచ్ పార్స్లీ
• సముద్రపు ఉప్పు

సామగ్రి :

• పెద్ద సాటి పాన్ లేదా కాస్ట్ ఇనుప స్కిల్లెట్
• వేయించు పాన్ లేదా బేకింగ్ డిష్

1. రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి చికెన్ తొలగించండి . మీ చికెన్ గది ఉష్ణోగ్రతకు రావడానికి అనుమతించండి. ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు తో బాగా సీజన్ మరియు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
2. రూట్ కూరగాయలను సిద్ధం చేయండి . 425 డిగ్రీల ఎఫ్ వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్. అన్ని కూరగాయలను బాగా కడిగి ఆరబెట్టండి. రోస్మేరీ, థైమ్ మరియు పార్స్లీ యొక్క మంచం వేయించు పాన్లో ఏర్పరుచుకోండి. పైన కూరగాయలను వేయండి, ఉప్పుతో సీజన్ మరియు అల్యూమినియం రేకుతో గట్టిగా ముద్ర వేయండి, మెరిసే వైపు.
3. రూట్ కూరగాయలను ఉడికించాలి . పొయ్యి పైన మీడియం వేడి మీద వేయించు పాన్ ఉంచండి. కూరగాయలు వేడెక్కనివ్వండి, సుమారు 1 నిమిషం, మీరు పగుళ్లు వినే వరకు, ఆపై పాన్ ను ఓవెన్కు బదిలీ చేయండి. కూరగాయలను కత్తి-టెండర్ అయ్యే వరకు ఉడికించాలి, పరిమాణాన్ని బట్టి 30 నుండి 40 నిమిషాలు.
4. చికెన్ చూడండి . అధిక వేడి మీద పెద్ద స్కిల్లెట్ ఉంచండి మరియు గ్రేప్‌సీడ్ నూనె జోడించండి. పాన్లో నూనె వేడిగా ఉన్నప్పుడు, చికెన్ స్కిన్ సైడ్ ను పాన్ లోకి వేయండి. బాణలిలో చికెన్ పైన వెల్లుల్లి మరియు థైమ్ డంప్ చేసి మీడియం వేడిని తగ్గించండి. చర్మం 4 నిమిషాలు, అంచులలో చర్మం విడుదల మరియు బ్రౌన్ అయ్యే వరకు, ఉడికించడానికి, కలవరపడకుండా అనుమతించండి. వైపులా శోధించడానికి, చికెన్‌ను పాన్ అంచుకు వంచి, ప్రతి వైపు 10 సెకన్లు.
5. చికెన్ తిప్పండి . మీ చికెన్ తిరగండి మరియు 6 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న జోడించండి. వెన్న కరుగుతున్నప్పుడు, జాగ్రత్తగా మరియు నిరంతరం చికెన్ మీద చెంచా, చర్మం బంగారు రంగు వరకు 3 నిమిషాలు కాల్చండి. చికెన్ వెనుకకు తిప్పండి, తద్వారా చర్మం వైపు మళ్లీ డౌన్ అవుతుంది, మరియు చికెన్ యొక్క ఆ వైపు బాస్ట్ చేయండి.
6. ఓవెన్లో చికెన్ ఉంచండి . చికెన్ స్కిన్ సైడ్ డౌన్ తో, మొత్తం పాన్ ను 8-10 నిమిషాలు ఓవెన్ లో ఉంచండి, బంగారు గోధుమ మరియు రసాలు స్పష్టంగా నడుస్తాయి. పొయ్యి నుండి తీసివేసి, చికెన్‌ను విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి ఒక ప్లేట్‌కు బదిలీ చేయండి. పాన్ నుండి ఒక చిన్న గిన్నెకు అదనపు కొవ్వును హరించండి.
7. లోహాలు మరియు వెల్లుల్లి ఉడికించాలి . పొయ్యి పైన మీడియం వేడి మీద తిరిగి స్కిల్లెట్ ఉంచండి. నిమ్మకాయలు మరియు మిగిలిన 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న జోడించండి. వెల్లుల్లి మరియు థైమ్ను తిరిగి పాన్లోకి బదిలీ చేయండి. తరచూ కదిలించు, లోహాలు పంచదార పాకం అయ్యే వరకు ఉడికించాలి, సుమారు 4 నిమిషాలు.
8. పాన్ డీగ్లేజ్ . వేడిని తగ్గించి, జాగ్రత్తగా పాన్ లోకి బ్రాందీ లేదా ఆపిల్ రసం స్ప్లాష్ పోయాలి. బ్రాందీని ఉపయోగిస్తుంటే, ఆల్కహాల్ కాలిపోవటం వలన కలిగే ఫ్లాంబే విషయంలో జాగ్రత్తగా ఉండండి. పాన్ అడుగు భాగాన్ని శుభ్రంగా గీసుకోండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో డెమి-గ్లేస్, కదిలించు మరియు సీజన్ జోడించండి.
9. సాస్ వడకట్టండి . సాస్ కొన్ని నిమిషాలు ఉడికించనివ్వండి, ఆపై స్ట్రైనర్ ద్వారా చిన్న సాస్ పాట్ లోకి వెళ్ళండి. అల్లట్స్ మరియు వెల్లుల్లిని స్ట్రైనర్లోకి నెట్టండి. వేడి మీద తిరిగి ఉంచండి మరియు తగ్గే వరకు ఉడికించాలి, సుమారు 5 నిమిషాలు.
10. డిష్ ప్లేట్ . ఉడికించిన కూరగాయలను సగం చేసి, పలకలపై అమర్చండి. ప్రతి రొమ్ము మరియు స్లైస్ రొమ్ముల నుండి చికెన్ టెండర్‌ను వేరు చేసి, ఆపై అన్ని చికెన్ ముక్కలను ప్లేట్లకు బదిలీ చేయండి. చికెన్ చుట్టూ చినుకులు, మంచిగా పెళుసైన చర్మాన్ని తేమ చేయకుండా జాగ్రత్త వహించండి. ఉపయోగిస్తుంటే, పలకలపై తురుము పీల్చుకోండి.

మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి చెఫ్ అవ్వండి. గోర్డాన్ రామ్సే, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పుక్, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించే ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.