నల్ల మిరియాలు తో వంట: నల్ల మిరియాలు ఆహారం యొక్క రుచిని ఎలా మారుస్తుందో అర్థం చేసుకోవడం

ఉప్పు మరియు మిరియాలు ద్వయం వచ్చినంత ఐకానిక్, సాధారణంగా ఒకే శ్వాసలో పేర్కొనబడతాయి. ఏదైనా వంటకం గురించి మసాలా చేసేటప్పుడు వాటి మిశ్రమ శక్తులు మంచి పందెం అయితే, నల్ల మిరియాలు ఉప్పు యాంగ్ నుండి యిన్ కంటే ఎక్కువ - ఇది సంక్లిష్టమైన రుచి ప్రొఫైల్‌ను దాని స్వంతదానిలోనే కలిగి ఉంటుంది.

విభాగానికి వెళ్లండి

• నల్ల మిరియాలు అంటే ఏమిటి?
• నల్ల మిరియాలు ఎక్కడ నుండి వస్తాయి?
• మిరియాలు యొక్క వివిధ రకాలు ఏమిటి?
• అదనపు రుచుగా నల్ల మిరియాలు తో వంట
• నల్ల మిరియాలు ఎలా నిల్వ చేయాలి
• మంచి చెఫ్ కావాలనుకుంటున్నారా?
• థామస్ కెల్లర్స్ మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి

కూరగాయలు మరియు గుడ్లు వండటం మరియు ఫ్రెంచ్ లాండ్రీ యొక్క అవార్డు పొందిన చెఫ్ మరియు యజమాని నుండి మొదటి నుండి పాస్తాలను తయారుచేసే పద్ధతులను తెలుసుకోండి.

నల్ల మిరియాలు అంటే ఏమిటి?

నల్ల మిరియాలు కార్న్ అనేది ప్రపంచవ్యాప్తంగా అనేక వంటకాల్లో ఉపయోగించే మసాలా. ఇది మొత్తం మిరియాలు, వివిధ రకాల్లో లేదా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు వలె అమ్ముతారు. ఉప్పు ఆహారం యొక్క రుచులను పెంచే ఖనిజం అయితే, నల్ల మిరియాలు ఆహారం యొక్క రుచిని మారుస్తాయి, లోతు మరియు కొంత మసాలాను జోడిస్తాయి.

వారు టేకిలాను దేని నుండి తయారు చేస్తారు

చిట్కా : మంచి పెప్పర్ మిల్లు మరియు మొత్తం నల్ల మిరియాలు పెట్టుబడి పెట్టండి. తాజా పగుళ్లు మిరియాలు యొక్క రుచి గ్రౌండ్ ప్రీ పెప్పర్ కంటే మరింత శక్తివంతమైనది మరియు శక్తివంతమైనది.

నల్ల మిరియాలు ఎక్కడ నుండి వస్తాయి?

నల్ల మిరియాలు తీగలు ( నల్ల మిరియాలు , కుటుంబం యొక్క పైపెరేసి ) దక్షిణ భారతదేశంలోని కేరళకు చెందినవి. ఉష్ణమండల మొక్కగా, ఆధునిక ప్రపంచంలోని ప్రముఖ ఉత్పత్తిదారులలో ఒకరైన వియత్నాం వంటి ప్రదేశాలలో కూడా నల్ల మిరియాలు పండిస్తారు. వైన్ యొక్క పండు, మిరియాలు, పొడవైన శంఖాకార పుష్పగుచ్ఛాలలో పెరుగుతాయి.

పురాతన కాలంలో, ఈ మసాలా రాజు మమ్మీఫికేషన్ ఆచారాల నుండి కరెన్సీ వరకు ప్రతిదానికీ ఉపయోగించబడింది. రోమన్ కాలం నాటికి, మసాలా వ్యాపారం నేరుగా మలబార్ తీరానికి ఓడలను తీసుకువచ్చింది మరియు మసాలాను మరింత అందుబాటులోకి తెచ్చింది, మిరియాలు అనేక వంటకాలకు అమూల్యమైన మసాలాగా మారాయి.

మిరియాలు యొక్క వివిధ రకాలు ఏమిటి?

నలుపు, ఆకుపచ్చ మరియు తెలుపు అనే మూడు రకాలు ఒకే బుష్ నుండి వచ్చినప్పటికీ అన్ని మిరియాలు ఒకేలా ఉండవు.

• నల్ల మిరియాలు పూర్తిగా పరిణతి చెందినవి మరియు బలమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి, ఇది చర్మంలో కనిపించే రసాయన సమ్మేళనం పైపెరిన్ నుండి వస్తుంది. (మిరపకాయలలో మసాలా వేడికి కారణమయ్యే సమ్మేళనం క్యాప్సైసిన్ కంటే పైపెరిన్ భిన్నంగా ఉంటుంది.)
• తెల్ల మిరియాలు పూర్తిగా పండిన బెర్రీలు, ఇవి పులియబెట్టి బయటి చర్మం నుండి తీసివేయబడతాయి. వారు మరింత ముక్కు-ప్రిక్లింగ్ నాణ్యతను కలిగి ఉంటారు, కాని నల్లజాతీయుల బ్రూట్ బలాన్ని కలిగి ఉండరు. అవి సాధారణంగా తెల్ల సాస్‌లో సౌందర్య ప్రయోజనాల కోసం ఉపయోగిస్తారు, ఉదాహరణకు, మీరు నల్ల మచ్చలు కలిగి ఉండకూడదనుకుంటారు.
• పచ్చి మిరియాలు అపరిపక్వ బెర్రీలు ఎండిన లేదా ఉడకబెట్టినవి. అవి తేలికపాటివి మరియు ఆసియా వంటలో ఎక్కువగా ఉపయోగించబడతాయి.
• పింక్ పెప్పర్ కార్న్స్ (ఎరుపు మిరియాలు అని కూడా పిలుస్తారు) కొద్దిగా భిన్నమైన మిరియాలు మరియు వాస్తవానికి పెరువియన్ మిరియాలు చెట్టు నుండి వచ్చినవి. పింక్ పెప్పర్‌కార్న్స్ వంటలను ఫలవంతమైన వేడిని విజువల్ కిక్‌తో వారి ప్రకాశవంతమైన రంగుకు కృతజ్ఞతలు తెలుపుతుంది, అలంకరించు లేదా సాధారణ సలాడ్ డ్రెస్సింగ్‌లో.

షెచువాన్ మిరియాలు వాస్తవానికి ఒక రకమైన మిరియాలు కాదని గమనించండి, కానీ ఆసియా బెర్రీ యొక్క పాడ్, ఎండినప్పుడు, మిరియాలు కార్న్ లాగా కనిపిస్తుంది. చైనీస్ ఐదు-మసాలా మిశ్రమంలో ముఖ్యమైన పదార్ధాలలో ఒకటిగా షెచువాన్ మిరియాలు ఉన్నాయి. ఇది తేలికపాటి నిమ్మకాయ రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు మీరు తినేటప్పుడు నోటి చుట్టూ కొంచెం జలదరిస్తుంది.

మాస్టర్ క్లాస్

మీ కోసం సూచించబడింది

ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.

వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు

వంట I నేర్పుతుంది

కన్వర్జెంట్ మరియు డైవర్జెంట్ ఎవల్యూషన్ మధ్య వ్యత్యాసం

వంట నేర్పుతుంది

ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది

థామస్ కెల్లర్

వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు

ఎండబెట్టిన టమోటాలు ఎలా తయారు చేయబడతాయి

అదనపు రుచుగా నల్ల మిరియాలు తో వంట

ఉప్పు మరియు మిరియాలు మధ్య ఉన్న ప్రధాన వ్యత్యాసం ఏమిటంటే, ఉప్పు మరియు ఆమ్లం పెరిగేటప్పుడు, మిరియాలు మొత్తం వంటకానికి రుచిని పెంచుతాయి. ఒకటి (ఉప్పు) పెరుగుతుంది, మరొకటి (మిరియాలు) మారుతుంది. నల్ల మిరియాలు అలవాటు లేకుండా చేరుకోవడానికి ముందు మీరు తుది వంటకంలో హైలైట్ చేయడానికి చూస్తున్న రుచి నోట్లను పరిగణించండి. పెప్పర్ యొక్క మట్టి జింగ్ మొత్తం ప్రదర్శనను ఎలా పూర్తి చేస్తుంది?

మీరు పెప్పర్-ఫార్వర్డ్ వంటలను ఉడికించాలనుకుంటే, నల్ల మిరియాలు పీత, నల్ల మిరియాలు చికెన్ మరియు వేగన్ నల్ల మిరియాలు టోఫులను ప్రధాన కోర్సులుగా చేయడానికి ప్రయత్నించండి; నల్ల మిరియాలు లావాష్ ఒక సైడ్ డిష్ లేదా ఆకలిగా; మరియు నల్ల మిరియాలు పౌండ్ కేక్, జాజికాయ మరియు నల్ల మిరియాలు పాప్‌ఓవర్‌లు లేదా డెజర్ట్ కోసం నల్ల మిరియాలు సౌఫిల్.

నల్ల మిరియాలు ఎలా నిల్వ చేయాలి

ముఖ్యమైన నూనెల తాజాదనాన్ని కాపాడుకోవడానికి మొత్తం నల్ల మిరియాలు, గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో నిల్వ చేయండి. ఒక పెప్పర్ మిల్లు లేదా గ్రైండర్ కూడా ట్రిక్ చేస్తుంది.

మంచి చెఫ్ కావాలనుకుంటున్నారా?

ప్రో లాగా ఆలోచించండి

కూరగాయలు మరియు గుడ్లు వండటం మరియు ఫ్రెంచ్ లాండ్రీ యొక్క అవార్డు పొందిన చెఫ్ మరియు యజమాని నుండి మొదటి నుండి పాస్తాలను తయారుచేసే పద్ధతులను తెలుసుకోండి.

మీరు బ్రేజింగ్ మరియు బ్రాయిలింగ్ మధ్య వ్యత్యాసాన్ని నేర్చుకుంటున్నారా లేదా డక్ బ్రెస్ట్‌ను పరిపూర్ణతకు ఎలా శోధించాలో మీకు ఇప్పటికే తెలుసు, వంట పద్ధతులు మాస్టరింగ్ చేయడం సహనం మరియు అభ్యాసం అవసరం. అమెరికాలోని ఏ చెఫ్ కంటే మిచెలిన్ తారలను గెలుచుకున్న చెఫ్ థామస్ కెల్లర్ కంటే ఇది ఎవరికీ బాగా తెలియదు. చెఫ్ కెల్లర్స్ మాస్టర్‌క్లాస్‌లో, ది ఫ్రెంచ్ లాండ్రీ మరియు పెర్ సే వ్యవస్థాపకుడు గొప్ప ఆహారాన్ని తయారుచేసే అంతర్లీన పద్ధతులను మీకు నేర్పుతారు, కాబట్టి మీరు వంట పుస్తకానికి మించి వెళ్ళవచ్చు. కూరగాయలను ఎలా కట్టుకోవాలో, ఖచ్చితమైన గుడ్లను వేటాడటం, చేతితో ఆకారంలో ఉండే పాస్తా తయారు చేయడం మరియు మిచెలిన్ స్టార్-క్వాలిటీ భోజనాన్ని మీ వంటగదికి ఎలా తీసుకురావాలో తెలుసుకోండి.

పాక కళల గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా? మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వం చెఫ్ థామస్ కెల్లర్, డొమినిక్ అన్సెల్, మాస్సిమో బొటురా, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా మాస్టర్ చెఫ్‌ల నుండి ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలను అందిస్తుంది.