ఆవపిండి రకాలు మరియు ప్రతి ఆవపిండి రకాన్ని ఎలా ఉపయోగించాలో ఒక వంట గైడ్

మయోన్నైస్ కంటే తక్కువ విభజన మరియు కెచప్ (క్షమించండి, కెచప్) కన్నా క్లిష్టమైనది, ఆవాలు సంభారం కుటుంబం యొక్క ప్రియమైన లైవ్‌వైర్: ఇది తేనె తీపిని ముఖం కరిగే వేడి వలె విందు పట్టికకు తీసుకువచ్చే అవకాశం ఉంది.

విభాగానికి వెళ్లండి

• ఆవాలు అంటే ఏమిటి?
• ఆవాలు ఎలా తయారవుతాయి?
• ఇంట్లో తృణధాన్యం ఆవాలు ఎలా తయారు చేయాలి
• 11 ఆవపిండి యొక్క వివిధ రకాలు మరియు ప్రతి ఆవపిండి రకాన్ని ఎలా ఉపయోగించాలి
• 3 ఆవపిండి ఆధారిత సాస్ రెసిపీ ఐడియాస్
• వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పుక్ యొక్క మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి

16 పాఠాలలో, స్పాగో మరియు CUT వెనుక ఉన్న చెఫ్ నుండి ప్రత్యేకమైన వంటకాలు మరియు వంట పద్ధతులను నేర్చుకోండి.

ఆవాలు అంటే ఏమిటి?

ఆవాలు అనేది ఆవపిండి మొక్క యొక్క విత్తనాల నుండి తయారైన ఒక ప్రసిద్ధ సంభారం, ఇది జాతికి చెందినది బ్రాసికా మరియు సినాపిస్ . అనేక రకాల ఆవాలు తయారు చేయడానికి మూడు ప్రాథమిక రకాలు ఉన్నాయి; తేలికపాటి నుండి బలమైన వరకు, అవి:

మీరు సక్యూలెంట్లను ఎలా చూసుకుంటారు

1. తెలుపు ఆవాలు ( సినాపిస్ ఆల్బా )
2. బ్రౌన్ ఆవాలు, దీనిని భారతీయ ఆవాలు అని కూడా పిలుస్తారు ( బ్రాసికా జున్సియా )
3. నల్ల ఆవాలు ( బ్రాసికా నిగ్రా )

ఆవపిండి మొత్తం, నేల లేదా గాయాలైన అమ్ముతారు. పొడి ఆవాలు తరచుగా గ్రౌండ్ ఆవాలు పొడి, పసుపు మరియు కొంచెం గోధుమ పిండి మిశ్రమంగా అమ్ముతారు.

ఇప్పుడు భారత ఉపఖండంలో ఉన్న ఆవపిండి సాగు యొక్క ఆనవాళ్ళు కనుగొనబడినప్పటికీ, రోమన్లు ​​దీనిని పాక తోడుగా ఉపయోగించిన మొదటి వ్యక్తి అని నమ్ముతారు. ఆవపిండి అనే పదం 'మస్టం ఆర్డెన్స్' నుండి వచ్చింది, ఇది లాటిన్ పదం, భూమి ఆవపిండిని తప్పనిసరిగా (పండని ద్రాక్ష రసం) తో కలిపి సూచిస్తుంది మరియు 'బర్నింగ్ మస్ట్' అని అనువదిస్తుంది.

ఆవాలు ఎలా తయారవుతాయి?

ఆవపిండిని వివిధ ద్రవాలు మరియు ఉప్పుతో కలిపి సాస్ లాంటి అనుగుణ్యతతో పేస్ట్ తయారు చేస్తారు. ద్రవాలు మారుతూ ఉంటాయి: ఆవపిండి రకాన్ని బట్టి అవి వీటిలో ఉండవచ్చు:

• నీటి
• వెనిగర్
• వైన్
• బీర్
• నిమ్మరసం
• వెర్జస్

రక్షిత కొలతగా భావించే ఎంజైమ్ ప్రతిచర్య ఫలితంగా సైనస్-సీరింగ్ పంచ్ కోసం మీరు ఆవ నూనెకు ధన్యవాదాలు చెప్పవచ్చు. ద్రవాలను జోడించడం చమురును స్థిరీకరించడానికి సహాయపడుతుంది, కానీ మీరు ఉపయోగించే ద్రవం వేడి యొక్క తీవ్రతను నిర్ణయిస్తుంది: ఎక్కువ ఆమ్లం, తక్కువ వేడి.

బేకింగ్‌లో టేబుల్ సాల్ట్‌కు బదులుగా కోషెర్ ఉప్పును ఉపయోగించండి

ఇంట్లో తృణధాన్యం ఆవాలు ఎలా తయారు చేయాలి

ఇంట్లో తయారుచేసిన ఆవాలు తయారు చేయడం మీరు అనుకున్నదానికన్నా సులభం, మరియు మీరు జంతికలు వంటి వాటికి వడ్డిస్తుంటే ఇది ఒక చక్కని పార్టీ ట్రిక్: పొడి ఆవపిండిని నీటితో కలపండి లేదా వైన్, ఆపిల్ సైడర్ లేదా వైట్ వైన్ వెనిగర్ లేదా బీర్ వంటి యాసిడ్ కలపండి. d ఇష్టం మరియు మొత్తం 20 నిమిషాలు కరిగించనివ్వండి. మీరు ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు మరియు ఒక ఆవపిండి ఆకృతి కోసం మొత్తం ఆవపిండిని జోడించవచ్చు.

11 ఆవపిండి యొక్క వివిధ రకాలు మరియు ప్రతి ఆవపిండి రకాన్ని ఎలా ఉపయోగించాలి

ప్రతి మానసిక స్థితికి ఆవాలు.

• డిజాన్ . ఫ్రాన్స్‌లోని డిజోన్ నుండి వచ్చిన డిజాన్ ఆవాలు మీ క్లాసిక్ పదునైన ఆవాలు మరియు నియంత్రించబడే మొదటి రకం. ఇది స్కేల్ మరియు వైట్ వైన్ యొక్క స్పైసియర్ చివర నుండి గోధుమ ఆవాలుతో తయారు చేయబడింది.
• గ్రే-పప్పీ . గౌరవనీయమైన ర్యాప్ కళాకారులందరికీ ఆవపిండిగా, గ్రే పౌపాన్ 19 వ శతాబ్దం నుండి కిల్లర్ ఆవపిండికి ఖ్యాతిని సమర్థించాడు. మారిస్ గ్రే డిజోన్‌లో ఆవపిండి సావంట్, ఆవిష్కరణ కోసం ఎడమ మరియు కుడి పతకాలు గెలుచుకున్నాడు (ప్రజలు దీనిని డిమాండ్ చేశారు!) మరియు 1866 లో మరొక డిజోన్ ఆవపిండి వ్యక్తి అగస్టే పౌపాన్‌తో కలిసి దళాలను గెలుచుకున్నారు. అప్పటి నుండి, గ్రే-పౌపాన్ ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఆధిపత్య డిజోన్ ఆవపిండి బ్రాండ్, మంచి రుచికి పర్యాయపదంగా మరియు ఇప్పుడు, రాపర్స్.
• స్పైసీ బ్రౌన్ . డిజోన్ మాదిరిగా, కానీ ఎర్టియర్-అవును, స్పైసియర్-స్పైసీ బ్రౌన్ ఆవాలు పాక్షికంగా నేల గోధుమ ఆవాలు, కొన్ని వెచ్చని సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ప్రత్యక్ష ఆవపిండి పాత్ర మరియు వేడిని పెంచడానికి వెనుక ఆమ్లతను బట్టి ఉంటాయి. స్పైసీ బ్రౌన్ అని కూడా అంటారు డెలి ఆవాలు చల్లని కోతలను జీవితానికి తీసుకువచ్చే సామర్థ్యం కోసం.
• YELLOW . హాట్ డాగ్స్ మధ్యలో పసుపు ఆవాలు చెప్పండి-చెప్పడం అమెరికన్ ఆవాలు కోసం వచ్చినంత ఐకానిక్. తేలికపాటి వేడి మరియు ప్రకాశవంతమైన ఆమ్లత్వంతో, బార్బెక్యూ సాస్ లేదా మెరినేడ్ వంటి కొద్దిగా లిఫ్ట్ కోసం పిలిచే వంటకాలకు పసుపు ఆవాలు మంచి అభ్యర్థి.
  
• ఫ్రెంచి . మోసపోకండి, కానీ ఫ్రెంచ్ ఆవాలు - ముదురు గోధుమ, తేలికపాటి మరియు చిక్కైన రకం - కోల్మన్ ఫ్రాన్స్‌లో కాకుండా ఇంగ్లాండ్‌లో కనుగొన్నారు.
  
• తేనె . తేనె ఆవాలు అనేది తేనె మరియు ఆవపిండి (సాధారణంగా పసుపు) యొక్క మిశ్రమం, ఇది క్లాసిక్ పసుపు ఆవపిండి యొక్క వేడి మరియు చేదును మృదువైన తీపితో నింపుతుంది, ఇది అనంతంగా మరింత క్లిష్టంగా మరియు డిప్ లేదా సైడ్ సాస్‌గా రుచిగా ఉంటుంది.
• ధాన్యపు . ధాన్యపు ఆవపిండిలోని విత్తనాలు మందపాటి పేస్ట్‌గా ఏర్పడటానికి చూర్ణం చేయబడతాయి, కానీ మొత్తం విత్తనం విచ్ఛిన్నం కాదు. ఫలితం ఆవపిండి, సుగంధ వేడి మరియు పగుళ్లు గల ఆకృతి.
• హాట్ . ఆవపిండి యొక్క చమురుతో నడిచే వేడి వేడి నీరు లేదా ఆమ్లం లేదా రెండింటి కలయికతో శాంతింపజేయబడుతుంది కాబట్టి, మీరు రెండింటినీ ఆపివేసి, చల్లటి నీటిని ఉపయోగించినప్పుడు ఏమి జరుగుతుంది అనేది గుండె యొక్క మూర్ఛ కోసం కాదు. చైనీయుల ఆవాలు వేడి ఆవపిండి కుటుంబంలో బాగా తెలిసినవి కావచ్చు, కాని ఇంగ్లీష్ ఆవాలు మరొక సుపరిచితమైన పోటీదారు. చైనీస్ రకానికి చెందినది కాదు, వేడి ఇంగ్లీష్ ఆవాలు పసుపు మరియు గోధుమ ఆవాలు రెండింటి సమతుల్య మిశ్రమాన్ని కలిగి ఉంటాయి.
• జర్మన్ . జర్మన్ ఆవాలు దాని రోలింగ్ కొండలు మరియు బ్రాట్జ్-ప్రియమైన ఎన్‌క్లేవ్‌లలో కనిపించే దూరప్రాంతాలకు పెద్ద గొడుగు పదం. బవేరియన్ ఆవాలు తియ్యటి స్వభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి, మరియు డ్యూసెల్డార్ఫ్‌లో, వారు వేడిని పెంచడానికి ఇష్టపడతారు. దేశవ్యాప్తంగా సర్వసాధారణం మిట్టెల్స్‌చార్ఫ్ అనే మీడియం-హాట్ మిశ్రమం.
• బీర్ . ప్రియమైన పానీయంతో ప్రియమైన సంభారం నింపడానికి యుఎస్‌కు వదిలివేయండి: బీర్! బీర్‌ను ఆధిపత్య మూల ద్రవంగా ఉపయోగించడం ద్వారా, ఫలితంగా ఆవాలు ఎక్కువ వేడిని కలిగి ఉంటాయి. అంతే కాదు, రిచ్ పోర్టర్ లేదా స్టౌట్, లేదా గుల్మకాండ మరియు ప్రకాశవంతమైన ఐపిఎ వంటి బీర్ రకం రుచి ప్రొఫైల్‌ను ఆసక్తికరమైన మార్గాల్లో మెరుగుపరచవచ్చు లేదా సర్దుబాటు చేయవచ్చు.
• CREOLE . క్రియోల్ ఆవాలు న్యూ ఓర్లీన్స్ వంటకాలలో ప్రధానమైనవి, మరియు పోబాయ్స్ నుండి ప్రతిదానికీ కనిపిస్తాయి రీమౌలేడ్ . ఆవపిండిని వినెగార్‌కు అధిక నిష్పత్తి కారణంగా దీని ధాన్యపు ఆకృతి మరియు మసాలా, మరియు ఇది కొన్నిసార్లు వెల్లుల్లి మరియు సెలెరీ విత్తనాలను కలిగి ఉంటుంది.

మాస్టర్ క్లాస్

మీ కోసం సూచించబడింది

ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.

వంట నేర్పుతుంది

తులనాత్మక వ్యాసం ఎలా వ్రాయాలి

వంట I నేర్పుతుంది

ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది

వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు

3 ఆవపిండి ఆధారిత సాస్ రెసిపీ ఐడియాస్

• సలాడ్ పైన అలంకరించు పదార్దాలు . సలాడ్ డ్రెస్సింగ్ లైవ్లీ కిక్ ఇవ్వడానికి, ఒక టీస్పూన్ లేదా రెండు డిజాన్ లేదా ధాన్యపు ఆవాలు 2 టేబుల్ స్పూన్ల ఆలివ్ ఆయిల్, సగం నిమ్మకాయ రసం మరియు మెత్తగా తరిగిన వెల్లుల్లి లవంగాలతో కలపండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్ మరియు ఎమల్సిఫై చేయడానికి బాగా whisk.
• గ్లేజ్ . డిజోన్ ఆవపిండిని బ్రౌన్ షుగర్ (1 పార్ట్ ఆవాలు నుండి 2 పార్ట్స్ షుగర్) తో కలిపి, హామ్ లేదా చికెన్ వంటి మాంసాన్ని కాల్చిన చివరి అరగంటలో బ్రష్ చేయండి.
• పునరాగమన సాస్. రీమౌలేడ్ యొక్క బంధువు, కమ్‌బ్యాక్ సాస్ అనేది మాయో, పసుపు ఆవాలు, కెచప్, శ్రీరాచ, నిమ్మరసం, వోర్సెస్టర్‌షైర్ సాస్, వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయ పొడి. తప్పు చేయటం చాలా కష్టం, కాబట్టి మీ కోసం వేడి, మసాలా మరియు క్రీము యొక్క సరైన సమ్మేళనం వరకు నిష్పత్తులను వ్యక్తిగతీకరించండి.
• ఆవాలు పోర్ట్ సాస్ . చెఫ్ వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పుక్ యొక్క ఆవపిండి పోర్ట్ సాస్‌ను ప్రయత్నించండి. ఇక్కడ ఎలా ఉందో ప్రదర్శించడానికి అతన్ని చూడండి.

చెఫ్ వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పుక్‌తో ఇక్కడ మరింత వంట పద్ధతులు తెలుసుకోండి.