ఫ్రెంచ్ వైన్: ఫ్రాన్స్‌లోని బుర్గుండి వైన్ ప్రాంతానికి గైడ్

ది ఫ్రెంచ్ వైన్ బుర్గుండి ప్రాంతం ప్రపంచ ప్రఖ్యాత ద్రాక్ష చార్డోన్నే మరియు పినోట్ నోయిర్‌లకు నిలయం.

విభాగానికి వెళ్లండి

• బుర్గుండి ఎక్కడ ఉంది?
• బుర్గుండిలో వైన్ తయారీ యొక్క సంక్షిప్త చరిత్ర
• బుర్గుండిలోని వైన్లు ఎలా వర్గీకరించబడ్డాయి?
• బుర్గుండిలో పెరిగే 4 రకాల ద్రాక్ష
• బుర్గుండి యొక్క 5 ఉప ప్రాంతాలు
• ఇంకా నేర్చుకో
• జేమ్స్ సక్లింగ్ యొక్క మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి

రుచి, వాసన మరియు నిర్మాణం every ప్రతి సీసాలోని కథలను అభినందించడానికి అతను మీకు నేర్పిస్తున్నప్పుడు వైన్ మాస్టర్ జేమ్స్ సక్లింగ్ నుండి నేర్చుకోండి.

బుర్గుండి ఎక్కడ ఉంది?

బుర్గుండి (ఫ్రెంచ్‌లో బౌర్గోగ్నే అని పిలుస్తారు) తూర్పు ఫ్రాన్స్‌లో, ఉత్తరాన పారిస్ మరియు దక్షిణాన లియోన్ మధ్య ఉంది. ఈ ప్రాంతం ఎక్కువగా సాన్ నదికి పశ్చిమాన కొండలు మరియు లోయలతో రూపొందించబడింది. మట్టిలోని సున్నపురాయి బుర్గుండి వైన్ల ఖనిజానికి దోహదం చేస్తుంది, అయితే ద్రాక్షతోటల కొండ ప్రాంతాలు గాలి మరియు గడ్డకట్టకుండా రక్షణ కల్పిస్తాయి, అదే సమయంలో నేల పారుదల మరియు సూర్యరశ్మికి గురికావడం.

ఒక పింట్ ఐస్ క్రీంలో ఎన్ని కప్పులు

బుర్గుండి ప్రత్యేకంగా విభజించబడింది వాతావరణం , లేదా నిర్దిష్ట టెర్రోయిర్‌తో భౌగోళిక ప్రాంతాలు. ఏదైనా వాతావరణం గోడల చుట్టూ a మూసివేయబడింది .

బుర్గుండిలో వైన్ తయారీ యొక్క సంక్షిప్త చరిత్ర

బుర్గుండికి సుదీర్ఘమైన మరియు వైవిధ్యమైన చరిత్ర ఉంది, అది కనీసం రోమన్ సామ్రాజ్యం యొక్క ఎత్తుకు వెళుతుంది, కాని దానిని ఆరు ప్రధాన సంఘటనలుగా విభజించవచ్చు:

• మొదటి శతాబ్దం ప్రారంభంలో : క్రీస్తుపూర్వం 51 లో రోమన్లు ​​ఈ ప్రాంతాన్ని స్వాధీనం చేసుకునే ముందు బుర్గుండి ప్రాంతంలో వైన్ తయారీ సంభవించింది, కాని వైన్ తయారీకి తొలి సాక్ష్యం మొదటి ద్రాక్షతోట యొక్క అవశేషాలు మొదటి శతాబ్దం నాటి ఈ ప్రాంతానికి సమీపంలో ఉన్నాయి, దీనిని ఇప్పుడు జెవ్రీ-చాంబర్టిన్ అని పిలుస్తారు.
• బెనెడిక్టిన్ సన్యాసులు : మధ్యయుగ కాలంలో, బుర్గుండి మఠాలు మరియు సన్యాసుల ఏకాగ్రత కారణంగా ప్రధాన వైన్ ఉత్పత్తిదారుగా మారింది. మొదటిది క్లూనీ యొక్క బెనెడిక్టిన్స్, వారు 910 లో మాకోనాయిస్లో తమ మఠాన్ని స్థాపించారు. పదమూడవ శతాబ్దం మధ్య నాటికి, వారు ఈ ప్రాంతం చుట్టూ ద్రాక్షతోటలను కలిగి ఉన్నారు, వీటిలో డొమైన్ డి లా రోమనీ-కాంటి, లా టాచే యొక్క గొప్ప క్రూ ద్రాక్షతోటలుగా మారే ప్లాట్లు ఉన్నాయి. , మరియు పోమ్మార్డ్.
• సిస్టెర్సియన్ సన్యాసులు : సిస్టర్సియన్స్, 1098 లో న్యూట్స్-సెయింట్-జార్జెస్‌కు తూర్పున ఉన్న కోటాక్స్ వద్ద స్థాపించబడిన ఒక సన్యాసి క్రమం, మొదటి చాబ్లిస్ వైన్లను ఉత్పత్తి చేసింది మరియు వోజియోట్, పోమ్మార్డ్ మరియు వెలుపల ద్రాక్షతోటలను కలిగి ఉంది. టెర్రోయిర్‌లో తేడాల ప్రకారం సిస్టెర్సియన్లు మొదటి క్రస్‌ను కూడా అభివృద్ధి చేశారు.
• బుర్గుండి డ్యూక్స్ : పద్నాలుగో మరియు పదిహేనవ శతాబ్దాలలో, బుర్గుండి వైన్స్ వలోయిస్ డ్యూక్స్‌లో ఒక స్థితి చిహ్నంగా మారింది, వారు ఎరువుల వాడకానికి వ్యతిరేకంగా మరియు పినోట్ నోయిర్‌తో పోటీ పడిన అధిక-దిగుబడి గల గమాయ్ ద్రాక్షను నాటడానికి వ్యతిరేకంగా ప్రచారం చేశారు.
• ఆధునికత : పదిహేడవ శతాబ్దంలో, క్రైస్తవ చర్చి తన ప్రభావాన్ని కోల్పోయినప్పుడు, మఠాలు ద్రాక్షతోటలను డిజోన్లోని సంపన్న పాలకవర్గానికి విక్రయించాయి. పద్దెనిమిదవ శతాబ్దంలో రహదారి మెరుగుదలలు మొదటిదాన్ని స్థాపించడానికి సహాయపడ్డాయి వ్యాపారి (వైన్ వ్యాపారి) ఇళ్ళు, వాటిలో కొన్ని నేటికీ ఉన్నాయి. ఫ్రెంచ్ విప్లవం తరువాత, ద్రాక్షతోటలను చిన్న పొట్లాలుగా విభజించారు, ఎక్కువ శాతం వైన్లను విక్రయించారు వ్యాపారి ఇళ్ళు.
• ఈరోజు : మొదటి ప్రపంచ యుద్ధం తరువాత, వైన్ తయారీదారులు తమ ఉత్పత్తిని సహకార మరియు డొమైన్ బాట్లింగ్ ద్వారా అమ్మడం ప్రారంభించారు. 2011 లో, బుర్గుండి వైన్లో సగానికి పైగా ఇప్పటికీ 250 అమ్మకాలు జరిగాయి వ్యాపారి ఇళ్ళు, అయితే, త్రైమాసికంలో 3,800 వ్యక్తిగత డొమైన్లు మరియు 16 శాతం సహకార సంస్థలు విక్రయించాయి. ఈ రోజు బుర్గుండి ప్రపంచంలోనే అతి చిన్న ద్రాక్షతోట పొట్లాలను కలిగి ఉంది, కొంతమంది సాగుదారులు కేవలం ఒక వరుస ద్రాక్షను పండిస్తున్నారు.

బుర్గుండిలోని వైన్లు ఎలా వర్గీకరించబడ్డాయి?

మధ్యయుగ కాలంలో, బుర్గుండిలో వైన్ వర్గీకరణలను అభివృద్ధి చేసిన మొదటి సిస్టెర్సియన్ సన్యాసులు. వందల సంవత్సరాల తరువాత 1861 లో, బ్యూన్ ఆఫ్ అగ్రికల్చర్ ఒక అధికారిక వర్గీకరణ వ్యవస్థను అభివృద్ధి చేసింది. 1936 లో, బుర్గుండి-నిర్దిష్ట వర్గీకరణ వ్యవస్థను ఫ్రెంచ్ అప్పీలేషన్ కాంట్రాలీ వ్యవస్థ ద్వారా భర్తీ చేశారు, ఈ క్రింది విధంగా:

1. గ్రాండ్ క్రూ వైన్లు బుర్గుండి ఉత్పత్తిలో ఒక శాతం ప్రాతినిధ్యం వహిస్తాయి మరియు ఉత్తమ వైన్లను ఉత్పత్తి చేయడానికి పరిగణించబడే 33 నిర్దిష్ట ద్రాక్షతోటల నుండి వస్తాయి. (ఈ పదానికి చాబ్లిస్, అల్సాస్, మరియు బోర్డియక్స్ .)
2. ప్రీమియర్ క్రూ వైన్స్ గ్రాండ్ క్రస్ కంటే ఒక అడుగు. బుర్గుండిలో సుమారు 40 ప్రీమియర్ క్రూ ద్రాక్షతోటలు ఉన్నాయి.
3. గ్రామ వైన్లు , ఇది ప్రీమియర్ క్రూతో కలిసి బుర్గుండి ఉత్పత్తిలో 48 శాతం, ఒక నిర్దిష్ట గ్రామం యొక్క విజ్ఞప్తికి అర్హత సాధించింది (బుర్గుండిలో 44 గ్రామ AOC లు ఉన్నాయి). వారు గ్రాండ్ మరియు ప్రీమియర్ క్రూ వైన్ల వలె బహుమతి పొందరు.

మిగిలిన 51 శాతం బుర్గుండి వైన్స్ ప్రాంతీయ విజ్ఞప్తులైన బౌర్గోగ్నే అలిగోటా, మాకాన్ గ్రామాలు, కోటాక్స్ బౌర్గిగ్నాన్స్, క్రెమాంట్ డి బౌర్గోగ్నే, బౌర్గోగ్న్ పాస్సే-టౌట్-ధాన్యాలు మరియు బౌర్గోగ్న్ మౌసెక్స్ కింద సీసాలో ఉన్నాయి.

మాస్టర్ క్లాస్

మీ కోసం సూచించబడింది

ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.

వైన్ ప్రశంసలను బోధిస్తుంది

వంట I నేర్పుతుంది

వంట నేర్పుతుంది

ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది

బుర్గుండిలో పెరిగే 4 రకాల ద్రాక్ష రకాలు

ప్రో లాగా ఆలోచించండి

రుచి, వాసన మరియు నిర్మాణం every ప్రతి సీసాలోని కథలను అభినందించడానికి అతను మీకు నేర్పిస్తున్నప్పుడు వైన్ మాస్టర్ జేమ్స్ సక్లింగ్ నుండి నేర్చుకోండి.

గోర్లు లేకుండా వస్త్రాన్ని ఎలా వేలాడదీయాలి

బుర్గుండి వైట్ వైన్ (పంటలో 61.1 శాతం), రెడ్ వైన్ (27.5 శాతం), రోస్ (0.5 శాతం పంట), మరియు క్రెమాంట్ డి బోర్గోగ్న్ మెరిసే వైన్ (పంటలో 10.9 శాతం) కోసం ద్రాక్షను పండిస్తుంది. నాలుగు అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన ద్రాక్ష రకాలు అన్నీ బుర్గుండియన్ స్థానిక రకాలు మరియు మొక్కల పెంపకంలో 99 శాతం ఉన్నాయి.

1. చార్డోన్నే మాకోన్నైస్‌లోని చార్డోన్నే గ్రామానికి పేరు పెట్టబడిన తెల్ల ద్రాక్ష. చార్డోన్నే ద్రాక్ష ఈ ప్రాంతంలో 51 శాతం మొక్కల పెంపకం.
2. పినోట్ నోయిర్ పాత, ఎరుపు రంగు, ఇది చార్డోన్నే, అలిగోటా మరియు గమయ్ యొక్క పూర్వీకుడు. 39.5 శాతం మొక్కల పెంపకాన్ని కలుపుతూ ఈ ప్రాంతంలో రెండవ అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన ద్రాక్ష ఇది.
3. అలిగోటా , పదిహేడవ శతాబ్దంలో మొట్టమొదట పెరిగిన తెల్ల ద్రాక్ష, బుర్గుండిలో ఆరు శాతం మొక్కల పెంపకాన్ని సూచిస్తుంది. కోట్ చలోన్నైస్‌లోని డొమైన్ డి లా రోమనీ-కాంటి ప్రత్యేకంగా అలిగోటా వైట్ వైన్‌ను ఉత్పత్తి చేసే ఏకైక గ్రామ విజ్ఞప్తి.
4. చిన్నది ఒక అధిక దిగుబడి గల నల్ల ద్రాక్ష బుర్గుండిలో కేవలం రెండున్నర శాతం మొక్కల పెంపకాన్ని సూచిస్తుంది. దీనికి కోట్ డి బ్యూన్ లోని ఒక కుగ్రామం పేరు పెట్టబడింది మరియు పద్నాలుగో శతాబ్దంలో ఫిలిప్ ది బోల్డ్ పినోట్ నోయిర్‌ను అధిగమిస్తుందనే భయంతో కోట్ డి'ఓర్ నుండి ద్రాక్షను నిషేధించినప్పుడు ఇది కొంత వివాదానికి దారితీసింది. గమాయ్ ఉత్పత్తి దక్షిణాన మాకోన్నైస్‌లోకి వెళ్లింది.

బుర్గుండి యొక్క 5 ఉప ప్రాంతాలు

ఎడిటర్స్ పిక్

బుర్గుండి వైన్ ప్రాంతం ఐదు ఉప ప్రాంతాలుగా విభజించబడింది. ఉత్తరం నుండి దక్షిణానికి, అవి:

1. చాబ్లిస్ (మరియు గ్రాండ్ ఆక్సెరోయిస్) : మిగిలిన బుర్గుండి యొక్క వాయువ్య దిశలో ఉన్న ఈ ఉపప్రాంతం ఆక్సేర్, చాబ్లిస్ మరియు చాటిల్లాన్-సుర్-సీన్ నగరాల చుట్టూ కేంద్రీకృతమై ఉంది మరియు బుర్గుండి యొక్క మొత్తం వైన్ ఉత్పత్తిలో 21 శాతం వాటా ఉంది. చాబ్లిస్ ప్రాంతం చార్డోన్నే రకరకాల 100 శాతం తెలుపు వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ఒక శాతం వైన్లను చాబ్లిస్ గ్రాండ్ క్రూ, 14 శాతం చాబ్లిస్ ప్రీమియర్ క్రూ, 19 శాతం పెటిట్ చాబ్లిస్, మిగిలిన 66 శాతం వైన్లను కేవలం చాబ్లిస్ అని పిలుస్తారు.
2. కోస్ట్ ఆఫ్ నైట్స్ : బుర్గుండి ఉత్పత్తిలో ఐదు శాతం బాధ్యత, కోట్ డి న్యూట్స్ డిజోన్‌కు దక్షిణంగా ప్రారంభమవుతుంది మరియు జెవ్రీ-చాంబెర్టిన్, చాంబోల్లె-ముసిగ్ని, వోజియోట్, పోమ్మార్డ్, లా టాచే మరియు వోస్నే-రోమనీల యొక్క గొప్ప క్రూ AOC లను కలిగి ఉంది. కోట్ డి న్యూట్స్ పినోట్ నోయిర్ ద్రాక్ష నుండి తయారైన ఎరుపు వైన్లకు ప్రసిద్ది చెందింది.
3. బ్యూన్ కోస్ట్ : కోట్ డి న్యూట్స్‌కు దక్షిణంగా నేరుగా కోట్ డి బ్యూన్, కార్టన్, కార్టన్-చార్లెమాగ్నే, పులిగ్ని-మాంట్రాచెట్, మీర్సాల్ట్, వోల్నే మరియు చాసాగ్నే-మోంట్రాచెట్ యొక్క గొప్ప క్రూ AOC లను కలిగి ఉన్న ఒక ఉప ప్రాంతం. ఈ ఉపప్రాంతం బుర్గుండి ఉత్పత్తిలో 10 శాతం వాటా కలిగి ఉంది మరియు పినోట్ నోయిర్ ఆధారిత రెడ్ వైన్స్ మరియు చార్డోన్నే ఆధారిత వైట్ వైన్స్ రెండింటినీ ఉత్పత్తి చేస్తుంది. కోట్ డి న్యూట్స్‌తో కలిసి, ఈ రెండు ఉపప్రాంతాలు బుర్గుండి వైన్ ప్రాంతం నడిబొడ్డున ఉన్న కోట్ డి ఓర్ ('బంగారు వాలు') ను తయారు చేస్తాయి.
   
4. చలోనైస్ తీరం : దక్షిణాన కొనసాగుతూ, కోట్ చలోన్నైస్ ఎరుపు మరియు తెలుపు వైన్ ఉత్పత్తి చేసే ఉపప్రాంతం, ఇది రల్లీ, మెర్క్యురీ మరియు గివ్రీలతో సహా గ్రాండ్ క్రూ AOC లకు నిలయం. ఇది బుర్గుండి వైన్‌లో ఐదు శాతం ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
5. మాకోన్నైస్ : మాకాన్ నగరం చుట్టూ కేంద్రీకృతమై ఉన్న దక్షిణం వైపున ఉన్న ఉపప్రాంతంలో గ్రాండ్ క్రూ AOC లు చార్డోన్నే, క్రెచెస్-సుర్ సాన్, పౌలీ-ఫ్యూస్ ఉన్నాయి. ఇది బుర్గుండి వైన్లలో ఎనిమిది శాతం ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

బ్యూజోలాయిస్, సమీపంలో ఉన్నప్పటికీ, దాని ప్రత్యేకమైన వైన్ చరిత్ర మరియు సంస్కృతిని కలిగి ఉంది మరియు అందువల్ల దాని స్వంత వైన్ ప్రాంతంగా పరిగణించబడుతుంది.

ఇంకా నేర్చుకో

పాక కళల గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా? మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వం మాస్టర్ చెఫ్ మరియు వైన్ విమర్శకుల నుండి ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలను అందిస్తుంది, ఇందులో జేమ్స్ సక్లింగ్, లిన్నెట్ మర్రెరో, ర్యాన్ చెటియవర్దనా, గాబ్రియేలా సెమారా, గోర్డాన్ రామ్సే, మాస్సిమో బొతురా మరియు మరిన్ని ఉన్నారు.