నెయ్యి వర్సెస్ స్పష్టీకరించిన వెన్న: నెయ్యి మరియు వెన్న మధ్య సారూప్యతలు మరియు తేడాలు

నెయ్యి మరియు స్పష్టీకరించిన వెన్న మధ్య చాలా సారూప్యతలు ఉన్నాయి, రెండూ పరస్పరం మార్చుకోకుండా ఉపయోగించడం చాలా ఎక్కువ. కానీ ఒక వ్యత్యాసం ఉంది, మరియు అది తెలుసుకోవడం వంటగదిలో ఈ అద్భుత పదార్ధాల పూర్తి సామర్థ్యాన్ని అన్‌లాక్ చేయడానికి సహాయపడుతుంది.

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• స్పష్టమైన వెన్న అంటే ఏమిటి?
• నెయ్యి అంటే ఏమిటి?
• నెయ్యి మరియు స్పష్టమైన వెన్న మధ్య తేడా ఏమిటి?
• నెయ్యి మరియు స్పష్టమైన వెన్న మధ్య సారూప్యతలు ఏమిటి?
• నెయ్యి మరియు రెగ్యులర్ వెన్న మధ్య తేడా ఏమిటి?
• వంటలో నెయ్యి ఎలా ఉపయోగించబడుతుంది?
• వంటలో స్పష్టమైన వెన్న ఎలా ఉపయోగించబడుతుంది?

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

స్పష్టమైన వెన్న అంటే ఏమిటి?

స్పష్టీకరించిన వెన్న నీరు మరియు పాల ప్రోటీన్లతో తొలగించబడిన వెన్న, ఇది 99-100% స్వచ్ఛమైన బటర్‌ఫాట్ యొక్క కూర్పును వదిలివేస్తుంది. దీనికి ముందు, వెన్న 16-17% నీరు మరియు 1-2% పాల ప్రోటీన్లు (పాల ఘనపదార్థాలు అని కూడా పిలుస్తారు).

స్పష్టమైన వెన్న చేయడానికి, మీరు తక్కువ వేడి మీద పాన్లో ఉప్పు లేని వెన్నను ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. దాని నీటి పరిమాణం ఆవిరైపోతున్నప్పుడు వెన్న నురుగు అవుతుంది, ఆపై తెల్ల పాల ఘనపదార్థాల గుబ్బలు ఏర్పడి పాన్ దిగువకు మునిగిపోతాయి. ఈ సమయంలో, మీరు చీజ్‌క్లాత్‌తో కప్పబడిన మెష్ స్ట్రైనర్ ద్వారా మరియు హీట్‌ప్రూఫ్ బౌల్ లేదా కూజాలోకి పోస్తారు. స్ట్రైనర్‌లో చిక్కుకున్న పాల ఘనపదార్థాలతో, మీకు స్పష్టమైన వెన్నతో మిగిలిపోతుంది - లేదా ఇది కొన్నిసార్లు తెలిసినట్లుగా, ద్రవ బంగారం.

గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వదిలి, ద్రవ పటిష్టం అవుతుంది మరియు చిన్నగదిలో గాలి చొరబడని కూజాలో చాలా నెలలు సురక్షితంగా నిల్వ చేయవచ్చు. ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు దానిని ఒక సంవత్సరం వరకు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచవచ్చు.

నెయ్యి అంటే ఏమిటి?

నెయ్యి ఒక రకమైన స్పష్టమైన వెన్న. ఇది భారతీయ వంటలో ప్రాచుర్యం పొందింది మరియు ఈ ప్రాంతం యొక్క సాంప్రదాయ medicine షధం లో ఒక పదార్ధం, దీనిని ఆయుర్వేదం అని పిలుస్తారు.

1వ వ్యక్తిలో ఎలా వ్రాయాలి

నెయ్యి తయారు చేయడం అనేది వెన్నని స్పష్టం చేయడానికి ప్రక్రియలో మొదటి దశలను అనుసరించడం. అప్పుడు, పాలు ఘనపదార్థాలు విడిపోయిన తర్వాత వెన్నను వేడి నుండి తొలగించే బదులు, మీరు కొంచెం సేపు ఉడికించాలి. ప్రోటీన్లు బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారుతాయి, పాన్ దిగువకు మునిగిపోతాయి మరియు కొద్దిగా కాల్చిన సుగంధాన్ని ఇవ్వడం ప్రారంభిస్తాయి. ఇది ఒత్తిడికి గురైన సమయం. (ఘనపదార్థాలు పూర్తిగా లేకుండా, మీకు బ్రౌన్ బటర్ వచ్చింది, a.k.a ఫ్రెంచ్ స్పెషాలిటీ, బ్యూర్ నోయిసెట్.)

నెయ్యి మరియు స్పష్టమైన వెన్న మధ్య తేడా ఏమిటి?

మీరు నెయ్యి మరియు స్పష్టీకరించిన వెన్నను దాదాపు పరస్పరం మార్చుకోగలిగినప్పటికీ, కొన్ని తేడాలు ఉన్నాయి.

• రుచి . అదనపు వంట సమయం నెయ్యికి నట్టి రుచిని ఇస్తుంది.
• మూలం . నెయ్యి భారతదేశంలో ఉద్భవించింది మరియు దక్షిణాసియా వంటకాలలో ఉంటుంది, అయితే స్పష్టమైన వెన్న దాని మాతృదేశమైన ఫ్రాన్స్ యొక్క ఆహారంలో ఎక్కువగా కనిపిస్తుంది.
• లభ్యత . నెయ్యిని కిరాణా దుకాణాల్లో, ముఖ్యంగా ప్రత్యేకమైన కిరాణా దుకాణాలలో ఎక్కువగా విక్రయిస్తారు, అయితే స్పష్టమైన వెన్నకు ఇంట్లో తయారీ అవసరం కావచ్చు.

నెయ్యి మరియు స్పష్టమైన వెన్న మధ్య సారూప్యతలు ఏమిటి?

నెయ్యి మరియు స్పష్టీకరించిన వెన్న ఒకే రకమైన లక్షణాలను పంచుకుంటాయి. వారి సారూప్యతలు:

• అధిక పొగ బిందువు . పాల ఘనపదార్థాలను తొలగించడంతో, రెండు పదార్ధాలలో వెన్న కంటే ఎక్కువ పొగ బిందువు ఉంటుంది, ఇది అధిక వేడి వద్ద ఫ్రీ రాడికల్స్‌ను కాల్చివేస్తుంది. ఇది నెయ్యి మరియు స్పష్టీకరించిన వెన్న రెండింటినీ సాటింగ్, వేయించడానికి మరియు వేయించడానికి మంచిది, అయితే వెన్న నిజంగా బేకింగ్ మరియు తక్కువ-వేడి వంటలకు మాత్రమే సరిపోతుంది.
• సుదీర్ఘ జీవితకాలం . వెన్న పాడుచేసే పాల ఘనపదార్థాలు లేకుండా, స్పష్టమైన వెన్న మరియు నెయ్యి రెండూ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎక్కువసేపు షెల్ఫ్-స్థిరంగా ఉంటాయి. భారతదేశపు వెచ్చని వాతావరణంలో నెయ్యి అంత ప్రాచుర్యం పొందింది.
• ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు . రెండు ఉత్పత్తులలో కొవ్వు ఆమ్లాలు ఉంటాయి. లాక్టోస్ అసహనం ఉన్న చాలా మందికి ఇవి జీర్ణమవుతాయి ఎందుకంటే చక్కెర లాక్టోస్ మరియు ప్రోటీన్ కేసైన్ వెన్న యొక్క పాల ఘనపదార్థాలతో తొలగించబడతాయి. నెయ్యి మరియు స్పష్టీకరించిన వెన్న కూడా పాలియో డైట్‌ను అనుసరించే వ్యక్తులతో కలుస్తాయి, పాల ఉత్పత్తులను తప్పించుకుంటాయి (అయినప్పటికీ శాకాహారులకు ఇది ఇంకా మంచిది కాదు).

మాస్టర్ క్లాస్

మీ కోసం సూచించబడింది

ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.

వంట I నేర్పుతుంది

వంట నేర్పుతుంది

ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది

వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు

నెయ్యి మరియు రెగ్యులర్ వెన్న మధ్య తేడా ఏమిటి?

నెయ్యి వెన్న, దాని పాల ఘనపదార్థాలు మరియు నీటి కంటెంట్‌ను తొలగించడానికి స్పష్టత ఇవ్వబడింది, ఇది 99-100% స్వచ్ఛమైన కొవ్వును కలిగి ఉంటుంది. ఈ ప్రక్రియ సాధారణ వెన్న నుండి కొన్ని ముఖ్యమైన తేడాలను ఇస్తుంది:

• నెయ్యిలో వెన్న కంటే ఎక్కువ పొగ బిందువు ఉంటుంది, కాబట్టి మీరు తక్కువ ఉష్ణోగ్రత కంటే ఎక్కువ వంట చేస్తున్నప్పుడు అది కాలిపోదు.
• నెయ్యి వెన్న కంటే ఎక్కువసేపు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద షెల్ఫ్-స్థిరంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది వెన్న చెడిపోయేలా చేసే పాల ఘనపదార్థాల నుండి ఉచితం. నెయ్యి చాలా నెలలు చిన్నగదిలో ఉంచుతుంది.
• లాక్టోస్-అసహనం ఉన్న చాలా మందికి నెయ్యి జీర్ణమవుతుంది ఎందుకంటే చక్కెర లాక్టోస్ మరియు ప్రోటీన్ కేసైన్ వెన్న యొక్క పాల ఘనపదార్థాలతో తొలగించబడతాయి.
• పాల ఉత్పత్తులను నివారించేవారికి నెయ్యి కూడా అనుకూలంగా ఉంటుంది. అయినప్పటికీ, శాకాహారి ఆహారంలో ఉన్నవారికి సాంప్రదాయ నెయ్యి తగినది కాదు, ఎందుకంటే ఇది ఇప్పటికీ జంతు మూలం.

వంటలో నెయ్యి ఎలా ఉపయోగించబడుతుంది?

ప్రో లాగా ఆలోచించండి

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

మీరు రెగ్యులర్ వెన్న లేదా వంట నూనెకు బదులుగా నెయ్యిని దాదాపు ఏదైనా రెసిపీలో ఉపయోగించవచ్చు బేకింగ్ . ఇది తరచుగా కనిపిస్తుంది:

మంచి కథకుడు ఎలా ఉండాలి

• అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద కూరగాయలు మరియు మాంసాలకు వంట కొవ్వుగా.
• లాక్టోస్ అసహనం ఉన్నవారికి లేదా మీకు మంచి రుచి కావాలనుకునే వ్యక్తులకు వెన్న ప్రత్యామ్నాయంగా.
• భారతీయ వంటకాలలో భాగంగా, బిర్యానీలో బియ్యం కోట్ చేయడం, నాన్ మీద వ్యాప్తి చెందడం లేదా డెజర్ట్ గజార్ కా హల్వా కోసం స్టూ క్యారెట్లు.

వంటలో స్పష్టమైన వెన్న ఎలా ఉపయోగించబడుతుంది?

స్పష్టీకరించిన వెన్న నెయ్యి మాదిరిగానే ఉపయోగించబడుతుంది. సాధారణంగా ఇది కనిపిస్తుంది:

• అన్ని రకాల కూరగాయలు మరియు మాంసాలకు వంట నూనెగా, ముఖ్యంగా నెయ్యి యొక్క రుచి రుచి సరిపోదు.
• లాక్టోస్ అసహనం ఉన్నవారికి వెన్న ప్రత్యామ్నాయంగా.
• రిసోట్టో ధాన్యాలు మరియు పాస్తాకు నిగనిగలాడే పూత ఇవ్వడానికి ఒక మార్గంగా.
• ఫ్రెంచ్ వంటలలో భాగంగా, హోలాండైస్ సాస్‌తో సహా.

మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి హోమ్ కుక్ అవ్వండి. చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, ఆలిస్ వాటర్స్, గోర్డాన్ రామ్సే మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించే ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.