గోర్డాన్ రామ్సే యొక్క క్రిస్పీ హోల్ బ్రాంజినో రెసిపీ

చెఫ్ గోర్డాన్ రామ్సే ఆగ్నేయాసియాలో ఆరు నెలలు గడిపినప్పుడు, అతను దక్షిణ వియత్నాంలోని మెకాంగ్ నది డెల్టాలో ఒక కుటుంబంతో గడిపాడు. ఈ వంటకం కుటుంబం తరచుగా విందు కోసం తయారుచేసే మొత్తం వేయించిన స్నాపర్ యొక్క శుద్ధి చేసిన వెర్షన్.

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• మొత్తం బ్రాంజినో వంట కోసం 4 చిట్కాలు
• చెఫ్ గోర్డాన్ రామ్సే యొక్క మొత్తం క్రిస్పీ బ్రాంజినో రెసిపీ
• బ్రాంజినోను ఎలా ప్లేట్ చేయాలి
• గోర్డాన్ రామ్సే మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి

మొత్తం బ్రాంజినో వంట కోసం 4 చిట్కాలు

బ్రాంజినో, లేదా యూరోపియన్ సీ బాస్, తీపి, మాంసం మరియు రుచితో నిండి ఉంటుంది. ఈ చేపల సామర్థ్యాన్ని అన్‌లాక్ చేయడానికి ఈ చిట్కాలను అనుసరించండి:

1. చర్మాన్ని వదిలివేయడం ఒక మంచిగా పెళుసైన ఆకృతిని సృష్టిస్తుంది మరియు చేపలను వండటం వలన చాలా తేమగా ఉండే మాంసం వస్తుంది.
2. ఇక మీరు చేపలను marinate చేస్తే, మరింత రుచిగా ఉంటుంది. మీరు దీన్ని రెండు రోజుల ముందే marinate చేయవచ్చు.
3. మొక్కజొన్న మరియు బియ్యం పిండిలో చేపలను పూడిక తీయడం మంచిగా పెళుసైన చర్మాన్ని సృష్టిస్తుంది మరియు ఏదైనా మెరినేడ్ నూనెను కొట్టకుండా మరియు ఉమ్మివేయకుండా చేస్తుంది. మొక్కజొన్న మరియు బియ్యం పిండి స్వచ్ఛమైన పిండి పదార్ధం అయితే అన్ని ప్రయోజన పిండి పిండి పదార్ధంలో తక్కువగా ఉంటుంది మరియు గ్లూటెన్ కలిగి ఉంటుంది. స్టార్‌కియర్ పిండి చేపలు వంటి శీఘ్ర-వంట ప్రోటీన్‌తో నిస్సార ఫ్రైలో స్ఫుటమైన మరియు గోధుమ రంగులో ఉంటుంది.
4. అతిథులు ఎముకను సులభంగా తీసివేయగలిగే భాగాలను సృష్టించడానికి ముక్కలు చేసేటప్పుడు మొత్తం చేపల సహజ కోణం కోసం చూడండి. మీరు వేడి నూనెలో ఉంచడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు స్థిరమైన స్థావరాన్ని సృష్టించడానికి బొడ్డును తెరవండి.

ఈ తయారీ బంక లేనిది.

మాస్లో యొక్క మానవ అవసరాల యొక్క సోపానక్రమం

బ్రాంజినోను ఎలా ప్లేట్ చేయాలి

గోర్డాన్ ఈ చేపను పాలకూర కప్పులు మరియు థాయ్ డిప్పింగ్ సాస్‌తో వడ్డిస్తాడు. పూర్తి వంటకాన్ని ఎలా తయారు చేయాలో ఇక్కడ తెలుసుకోండి. సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ వంటి స్ఫుటమైన, పొడి వైట్ వైన్‌తో జత చేయాలని గోర్డాన్ సిఫార్సు చేస్తున్నాడు.

గోర్డాన్ రామ్సే

వంట I నేర్పుతుంది

చెఫ్ గోర్డాన్ రామ్సే యొక్క మొత్తం క్రిస్పీ బ్రాంజినో రెసిపీ

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

ప్రిపరేషన్ సమయం

మొత్తం సమయం

కుక్ సమయం

కావలసినవి

• 2 పౌండ్ల మొత్తం బ్రాంజినో, గట్ మరియు స్కేల్ *
• 2 వెల్లుల్లి లవంగాలు, చూర్ణం
• ½ -ఇంచ్ నాబ్ అల్లం, ముక్కలు
• 1 లోతు, ముక్కలు
• Alk కొమ్మ నిమ్మకాయ, కఠినమైన కట్
• 4 థాయ్ మిరపకాయలు, సగానికి సగం
• 1 కప్పు షాక్సింగ్ వైన్ *
• కప్ ఫిష్ సాస్
• కప్ తేనె
• ½ కప్ రైస్ వైన్ వెనిగర్
• ½ కప్ కార్న్‌స్టార్చ్
• ½ కప్పు బియ్యం పిండి
• వేయించడానికి 1 క్వార్ట్ కూరగాయల నూనె

* మీరు కాడ్, స్నాపర్ లేదా చారల బాస్ వంటి మాంసం మాంసంతో ఏదైనా తెల్ల చేప కోసం బ్రాంజినోను కనుగొనలేకపోతే.
* షాక్సింగ్ వైన్ అనేది పొడి షెర్రీ మాదిరిగానే నట్టి ఫ్లేవర్ ప్రొఫైల్‌తో కూడిన అంబర్ కలర్ రైస్ వైన్. వంట వంట అని చెప్పే లేబుళ్ళకు దూరంగా ఉండండి. మీకు మంచి నాణ్యత గల వైన్ కావాలి, మీరు దానిని సొంతంగా తాగుతారు.

దశ 1: షాక్సింగ్ మెరినేడ్ చేయండి
1. పెద్ద గిన్నెలో, కలపండి వెల్లుల్లి , అల్లం, లోహాలు, లెమోన్‌గ్రాస్, థాయ్ మిరపకాయలు, షాక్సింగ్ వైన్, ఫిష్ సాస్, తేనె మరియు రైస్ వైన్ వెనిగర్.
2. ఉపయోగం ముందు కనీసం ఒక గంట పాటు marinate లెట్.

దశ 2: చేపలను సిద్ధం చేయండి
1. చేపల రెక్కలను మరియు తోకను కత్తిరించడానికి పదునైన జత కత్తెరను ఉపయోగించండి. ఫిష్ స్క్రాప్‌లను రిఫ్రిజిరేటర్‌లోని గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో మూడు రోజుల వరకు సేవ్ చేసి ఫిష్ స్టాక్‌గా తయారు చేయవచ్చు.
2. వెన్నుపూస యొక్క రెండు వైపులా లోతుగా కత్తిరించడానికి చెఫ్ కత్తి లేదా ఫిల్లెట్ కత్తిని ఉపయోగించండి. చేపల యొక్క ఒక వైపు నుండి ఒక అంగుళం దూరంలో మరియు మొప్పలకు సమాంతరంగా ప్రారంభించి, 4 నుండి 5 వికర్ణ ముక్కలను మాంసంలోకి తయారు చేసి, పక్కటెముకకు అన్ని మార్గం కత్తిరించి, ముక్కలను 2 అంగుళాల దూరంలో ఉంచండి. మరొక వైపు పునరావృతం.
3. బ్రాంజినోను పెద్ద బేకింగ్ డిష్‌లో ఉంచండి. కుహరం లోపల, కోతల్లోకి, మరియు చర్మంపైకి షాక్సింగ్ మెరినేడ్ను స్వేచ్ఛగా బ్రష్ చేయడానికి పేస్ట్రీ బ్రష్ ఉపయోగించండి. ప్రతి ప్రాంతాన్ని కొన్ని చిటికెడు ఉప్పు మరియు తాజా పగుళ్లు మిరియాలు కొన్ని మలుపులతో సీజన్ చేయండి. అదనపు మెరినేడ్ను తీసివేసి, చేపలను కొత్త బేకింగ్ ట్రేలో ఉంచండి.

దశ 3: చేపలను వేయించాలి
1. 1 1/2 అంగుళాల కూరగాయల నూనెను 350-360. F కు వేడి చేయండి. మీ ఫ్రైయింగ్ స్టేషన్ ప్రక్కన వైర్ రాక్ లేదా కాగితపు తువ్వాళ్లతో కప్పబడిన షీట్ ట్రే ఉంచండి, తద్వారా మీరు వేయించిన తర్వాత చేపలను వోక్ నుండి సులభంగా తొలగించవచ్చు.
2. మొక్కజొన్న మరియు బియ్యం పిండిని కలపండి. చిన్న చేతి స్ట్రైనర్తో చేపల రెండు వైపులా జల్లెడ పట్టు. మంచిగా పెళుసైన క్రస్ట్ ఉండేలా కోతలతో సహా అన్ని చేపలు పిండితో కప్పబడి ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి. చేపలు పొడిగా ఉంటే అది ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ఏదైనా అదనపు పిండిని కదిలించండి, ఆపై చేపలను దాని బొడ్డుపై నిలబడి బొడ్డు ఫ్లాపులను బయటికి లాగండి. చేప పడిపోతే, విస్తృత స్థావరాన్ని సృష్టించడానికి బొడ్డు నుండి ఎక్కువసేపు కత్తిరించండి మరియు చేపలు సులభంగా నిలబడటానికి సహాయపడతాయి.
3. చేపల మధ్యభాగాన్ని (అది ఎక్కువ బరువు కలిగి ఉన్న చోట) ఒక సాలీడుపై అమర్చండి మరియు జాగ్రత్తగా వేడి నూనెలో ఉంచండి. నూనె నురుగు మరియు ఉబ్బెత్తుగా ఉండాలి. చేపలు ప్రవేశించిన తర్వాత చమురు యొక్క ఉష్ణోగ్రత పడిపోతుంది కాబట్టి మీడియం-ఎత్తుకు వేడిని పెంచండి. లోతైన బంగారు గోధుమరంగు మరియు చాలా మంచిగా పెళుసైన వరకు 8 నుండి 10 నిమిషాల వరకు చేపలను నిస్సారంగా వేయించాలి. ఇది ఉడికించినప్పుడు, చేపల యొక్క ఏదైనా బహిర్గత భాగానికి వేడి నూనెను లాడిల్ చేయండి. మీరు చేసిన కోతలు వెన్నెముక నుండి తెరిచి బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారుతాయి. మాంసం ఇకపై అపారదర్శకంగా కనిపించక పోతే అది వంట జరుగుతుంది. మాంసంలో చిక్కుకున్న వేడి కారణంగా చేపలు నూనెలో లేన తర్వాత కూడా వంట ప్రక్రియ కొనసాగుతుందని గుర్తుంచుకోండి.
4. నూనె నుండి చేపలను జాగ్రత్తగా తీసివేయండి, తోకను పట్టుకోవటానికి ఒక చేతిని ఉపయోగించండి (ఇది చాలా వేడిగా ఉంటే పటకారు లేదా తువ్వాలు వాడండి), చేపల తోక చివరను కొద్దిగా ఎత్తండి మరియు స్పైడర్‌ను బొడ్డు కిందకి జారండి. చేపలను ఎత్తండి మరియు జాగ్రత్తగా ఒక షీట్ పాన్ మీద వైర్ రాక్ మీద వేయండి. ఉప్పుతో వెంటనే సీజన్. వేడిని ఆపివేయండి, నూనె చల్లబరచండి మరియు మాసన్ కూజాలో రిజర్వ్ చేయండి లేదా పారవేయండి.

అతని కోసం ప్రేమ కవిత ఎలా రాయాలి