గోర్డాన్ రామ్సే యొక్క సీరెడ్ సెసేమ్ క్రస్టెడ్ ట్యూనా రెసిపీ

దాని సంస్థ, సన్నని మాంసం మరియు విలక్షణమైన రుచితో, ట్యూనా అనేది ముడి మరియు వండిన వంటకాలకు సరిపోయే బహుముఖ చేప. మిచెలిన్-నటించిన రెస్టారెంట్ గోర్డాన్ రామ్సే మరియు లాస్ వెగాస్ రెస్టారెంట్ హెల్ యొక్క కిచెన్ యొక్క చెఫ్ గోర్డాన్ రామ్సే, నువ్వుల సీరెడ్ ట్యూనా స్టీక్స్ కోసం తన రెసిపీతో ఈ ప్రసిద్ధ చేపల యొక్క బహుముఖ ప్రజ్ఞను ప్రదర్శించారు.

నువ్వుల గింజలతో ట్యూనాను ఆక్రమించుకోవడం ఒక ఆసియా నైపుణ్యాన్ని అందిస్తుంది, శోధన సమయంలో మాంసాన్ని కాపాడుతుంది మరియు విత్తనాల తాగడానికి ఒక నట్టి రుచిని జోడిస్తుంది. కత్తి ఫిష్ మరియు మాహి మాహి వంటి తక్కువ కొవ్వు మరియు చర్మం లేని ఇతర చేపలతో కూడా ఈ టెక్నిక్ బాగా పనిచేస్తుంది. ఒక మెత్తటి గుడ్డు తెలుపు నువ్వులు చేపలకు అంటుకునేలా చేస్తుంది. చెఫ్ రామ్సే క్రస్ట్ కింద నడుముకు సున్నం అభిరుచిని జోడిస్తుంది మరియు మళ్ళీ డిష్ అంతటా సువాసనను ప్రేరేపించడానికి లేపనం చేసినప్పుడు. మీడియం వేడి మీద ప్రతి వైపు 30 సెకన్లు మాత్రమే జీవరాశితో చూడటం జరుగుతుంది. పాన్ చాలా వేడిగా ఉంటే, నువ్వులను కాల్చకుండా ఉండటానికి చల్లని నూనెను తాకండి.

విభాగానికి వెళ్లండి

• ట్యూనా స్టీక్స్ వంట కోసం చిట్కాలు
• ట్యూనాను ఎలా చూడాలి: దశల వారీ మార్గదర్శిని
• నువ్వుల సీడ్ క్రస్టెడ్ ట్యూనా రెసిపీ యుజు-సెసేమ్ సీడ్ డ్రెస్సింగ్ మరియు మైక్రోగ్రీన్ సలాడ్ తో
• గోర్డాన్ రామ్సే మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

ట్యూనా స్టీక్స్ వంట కోసం చిట్కాలు

• సరైన చేప కొనండి . ట్యూనాలో బహుళ రకాలు ఉన్నాయి. బ్లూఫిన్ ట్యూనా దాని బలమైన రుచి, ఎరుపు రంగు మరియు అధిక కొవ్వు పదార్ధం కోసం బహుమతి పొందింది, అయితే ఇది చాలా ఖరీదైనది మరియు కనుగొనడం కష్టం. అహి ట్యూనా (ఎల్లోఫిన్ ట్యూనా అని కూడా పిలుస్తారు) విస్తృతంగా లభిస్తుంది మరియు తేలికపాటి రుచి, ఆకృతి మరియు రంగును అందిస్తుంది. జీవరాశిని కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, ఎరుపు లేదా గులాబీ రంగులో, గోధుమ రంగులో లేని, మరియు అసహ్యకరమైన, చేపలుగల వాసన కాకుండా శుభ్రమైన, తాజా సముద్ర వాసన కలిగి ఉన్న చేపల తాజా కోతలను చూడండి.
• ట్యూనా స్టీక్స్ మందంగా కత్తిరించండి . మీరు ఇంట్లో ట్యూనా నడుమును స్టీక్స్‌గా కట్ చేస్తుంటే, మీ స్టీక్స్‌ను మందంగా ఉంచండి. మీ ట్యూనా స్టీక్స్ మందంగా కత్తిరించుకుంటే, వంట ప్రక్రియలో అవి ఉంటాయి.
• అధిక లేదా మధ్యస్థ-అధిక వేడి మీద క్లుప్తంగా చూడండి . సాల్మొన్ మాదిరిగా కాకుండా, ట్యూనాలో చాలా తక్కువ కొవ్వు ఉంటుంది, అంటే అధికంగా వండినప్పుడు ఇది సులభంగా పొడిగా మరియు విరిగిపోతుంది. బదులుగా, మీ స్టీక్ యొక్క రెండు వైపులా శోధించడానికి స్కిల్లెట్ లేదా గ్రిల్ యొక్క అధిక వేడిని ఉపయోగించండి. ఇది మాంసం యొక్క ఉపరితలంపై రంగు మరియు రుచిని ఇస్తుంది, లోపలి భాగాన్ని తేమగా మరియు రుచికరంగా ఉంచుతుంది.

ట్యూనాను ఎలా చూడాలి: దశల వారీ మార్గదర్శిని

1. తెలుపు మరియు నలుపు నువ్వులను చిన్న గిన్నెలో కలిపి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ట్యూనా స్టీక్స్ యొక్క అన్ని వైపులా కొన్ని చిటికెడు ఉప్పు మరియు ప్రతి వైపు తాజా పగుళ్లు నల్ల మిరియాలు ఒక ట్విస్ట్ తో సీజన్.

2. మీడియం సైజ్ మిక్సింగ్ గిన్నెలో, గుడ్డులోని తెల్లసొనను గట్టి శిఖరాలకు కొట్టండి. ట్యూనా మాంసం మీద కొరడాతో చేసిన గుడ్డులోని తెల్లసొన యొక్క సన్నని, పొరను చిత్రించడానికి పేస్ట్రీ బ్రష్ ఉపయోగించండి. ట్యూనా యొక్క టాప్స్ మరియు బాటమ్‌లపై రెండు సున్నాలను జెస్ట్ చేయండి.

3. మిశ్రమ నువ్వులను ఒక ప్లేట్ లేదా షీట్ ట్రేలో పోయాలి. కోన్ చేయడానికి విత్తనాలలో ట్యూన్ యొక్క భుజాలు మరియు చివరలను రోల్ చేయండి. విత్తనాలను సమానంగా ప్యాక్ చేయడానికి మీ చేతులను ఉపయోగించండి మరియు శుభ్రమైన ట్రేలో పక్కన పెట్టండి.

4. గ్రేప్‌సీడ్ నూనెను మీడియం కాని స్టిక్ సాటి పాన్‌లో మీడియం వేడి మీద 3 నిమిషాలు వేడి చేయండి. నూనె ధూమపానం ప్రారంభమయ్యే చోటికి వేడిగా ఉండనివ్వండి లేదా చేపలను వండే ముందు నువ్వులను కాల్చేస్తుంది. నూనె చాలా చల్లగా ఉండనివ్వవద్దు, లేదా ఏదైనా రంగు సాధించకముందే చేపలు మించిపోతాయి. వంట ప్రక్రియ గురించి తెలుసుకోవడానికి ఒకేసారి ఒక ట్యూనా భాగాన్ని మాత్రమే ప్రారంభించండి. నూనెలో నువ్వుల-క్రస్టెడ్ ట్యూనా స్టీక్స్ సెట్ చేయండి. పాన్ దిగువ అంచున వేడి నూనె యొక్క రిజర్వాయర్‌ను సృష్టించడానికి సౌతా పాన్‌ను వంచి, ట్యూనా నడుమును పాన్ యొక్క ఎత్తైన అంచుకు దగ్గరగా ఉంచండి, నూనె నుండి దూరంగా ఉంటుంది.

మాస్టర్ క్లాస్

మీ కోసం సూచించబడింది

ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.

వంట I నేర్పుతుంది

వంట నేర్పుతుంది

ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది

వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు

నువ్వుల సీడ్ క్రస్టెడ్ ట్యూనా రెసిపీ యుజు-సెసేమ్ సీడ్ డ్రెస్సింగ్ మరియు మైక్రోగ్రీన్ సలాడ్ తో

1 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

తయారీలను

ప్రిపరేషన్ సమయం

మొత్తం సమయం

కుక్ సమయం

కావలసినవి

యుజు-సెసేమ్ సీడ్ డ్రెస్సింగ్ :

• 1 సున్నం, రసం మరియు అభిరుచి గల
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు యూజు జ్యూస్
• 1 టేబుల్ స్పూన్ తెలుపు నువ్వుల నూనె
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ ఆయిల్
• రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
• 2 టీస్పూన్లు కొత్తిమీర ఆకులు, సుమారుగా తరిగినవి

నువ్వులు క్రస్టెడ్ ట్యూనా :

• 4 4-5-oun న్స్ ట్యూనా బ్లాక్స్, 1.5-అంగుళాలు 2-అంగుళాలు 5-అంగుళాలు
• 2 కప్పులు కాల్చిన తెల్ల నువ్వులు
• 2 కప్పులు నల్ల నువ్వులు
• 1 కప్పు గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు
• అభిరుచికి 2 సున్నాలు
• రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు గ్రేప్‌సీడ్ ఆయిల్

మైక్రోగ్రీన్స్ సలాడ్ :

• 2 చిటికెడు మైక్రో చివ్స్
• 3 చిటికెడు మైక్రో అరుగులా
• 3 చిటికెడు మైక్రో సెలెరీ
• 3 చిటికెడు మైక్రో ముల్లంగి
• 3 చిటికెడు మైక్రో రూబీ సోరెల్

నువ్వులు క్రస్టెడ్ ట్యూనా చేయడానికి

1. తెలుపు మరియు నలుపు నువ్వులను ఒక చిన్న గిన్నెలో కలిపి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ట్యూనా స్టీక్స్ యొక్క అన్ని వైపులా కొన్ని చిటికెడు ఉప్పు మరియు ప్రతి వైపు తాజా పగుళ్లు నల్ల మిరియాలు ఒక ట్విస్ట్ తో సీజన్.
2. మధ్య తరహా మిక్సింగ్ గిన్నెలో, గుడ్డులోని తెల్లసొనను గట్టి శిఖరాలకు కొట్టండి. ట్యూనా మాంసం మీద కొరడాతో చేసిన గుడ్డులోని తెల్లసొన యొక్క సన్నని, పొరను చిత్రించడానికి పేస్ట్రీ బ్రష్ ఉపయోగించండి. ట్యూనా యొక్క టాప్స్ మరియు బాటమ్‌లపై రెండు సున్నాలను జెస్ట్ చేయండి.
3. మిశ్రమ నువ్వులను ఒక ప్లేట్ లేదా షీట్ ట్రేలో పోయాలి. కోన్ చేయడానికి విత్తనాలలో ట్యూన్ యొక్క భుజాలు మరియు చివరలను రోల్ చేయండి. విత్తనాలను సమానంగా ప్యాక్ చేయడానికి మీ చేతులను ఉపయోగించండి మరియు శుభ్రమైన ట్రేలో పక్కన పెట్టండి.
4. గ్రేప్‌సీడ్ నూనెను మీడియం కాని స్టిక్ సాటి పాన్‌లో మీడియం వేడి మీద 3 నిమిషాలు వేడి చేయండి. నూనె ధూమపానం ప్రారంభమయ్యే చోటికి వేడిగా ఉండనివ్వండి లేదా చేపలను వండే ముందు నువ్వులను కాల్చేస్తుంది. నూనె చాలా చల్లగా ఉండనివ్వవద్దు, లేదా ఏదైనా రంగు సాధించకముందే చేపలు మించిపోతాయి. వంట ప్రక్రియ గురించి తెలుసుకోవడానికి ఒకేసారి ఒక ట్యూనా భాగాన్ని మాత్రమే ప్రారంభించండి. నూనెలో నువ్వుల-క్రస్టెడ్ ట్యూనా స్టీక్స్ సెట్ చేయండి. పాన్ దిగువ అంచున వేడి నూనె యొక్క రిజర్వాయర్‌ను సృష్టించడానికి సౌతా పాన్‌ను వంచి, ట్యూనా నడుమును పాన్ యొక్క ఎత్తైన అంచుకు దగ్గరగా ఉంచండి, నూనె నుండి దూరంగా ఉంటుంది.

యుజు-నువ్వుల విత్తనాల డ్రెస్సింగ్ చేయడానికి

1. మధ్య తరహా మిక్సింగ్ గిన్నెలో, యుజు, సున్నం రసం మరియు సున్నం అభిరుచిని కలపండి.
2. నువ్వుల విత్తన నూనె మరియు ఆలివ్ నూనెలో నెమ్మదిగా జోడించండి.
3. ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు తో రుచి మరియు కొత్తిమీర చల్లుకోవటానికి సీజన్.

మైక్రోగ్రీన్స్ సలాడ్ చేయడానికి

1. మైక్రోగ్రీన్స్ మరియు రిజర్వ్ అన్నింటినీ కలపండి.

ప్లేట్ చేయడానికి

1. శుభ్రమైన కట్టింగ్ బోర్డులో, ట్యూనా నుండి చివరలను ముక్కలు చేసి, ఆపై ట్యూనాను ఐదు ముక్కలుగా ముక్కలు చేయండి. కత్తిరించేటప్పుడు కత్తిని క్రిందికి నెట్టవద్దు: దాన్ని ముందుకు వెనుకకు రాక్ చేయండి మరియు గురుత్వాకర్షణ మీ కోసం పని చేస్తుంది.
2. ప్లేట్ చుట్టూ మరియు ట్యూనా ముక్కల మధ్యలో కొన్ని డ్రెస్సింగ్ చెంచా.
3. ట్యూనా ముక్కల పైభాగంలో ఒక చిటికెడు మైక్రోగ్రీన్ సలాడ్ మరియు ప్లేట్ చుట్టూ మైక్రోగ్రీన్ సలాడ్ యొక్క పుష్పగుచ్ఛంతో ముగించండి.

మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి చెఫ్ అవ్వండి. గోర్డాన్ రామ్సే, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించే ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.