25 రకాల డంప్లింగ్స్ మరియు ఇంట్లో తయారుచేసిన డంప్లింగ్ వంటకాలకు మార్గదర్శి

అంతిమ కంఫర్ట్ ఫుడ్, కుడుములు దాదాపు ప్రతి దేశ వంటకాలలో కనిపిస్తాయి. అవి చాలా ఆకారాలు, రూపాలు మరియు రకాల్లో వస్తాయి, అవి నిర్వచించటం చాలా కష్టం, ఇంకా, తినడానికి చాలా సులభం.

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• డంప్లింగ్ అంటే ఏమిటి?
• డంప్లింగ్స్ వండడానికి 3 మార్గాలు
• 4 సాధారణ డంప్లింగ్ ఫిల్లింగ్స్
• డంప్లింగ్స్ కోసం డౌ యొక్క ఉత్తమ శైలి
• ప్రాంతీయ వంటకాలలో డంప్లింగ్స్: ఆసియా నుండి 13 డంప్లింగ్స్
• ప్రాంతీయ వంటకాలలో కుడుములు: యూరప్ మరియు రష్యా నుండి 8 కుడుములు
• ప్రాంతీయ వంటకాలలో కుడుములు: ఆఫ్రికా మరియు అమెరికా నుండి 4 కుడుములు
• మీరు బంక లేని డంప్లింగ్స్ చేయగలరా?
• డంప్లింగ్స్‌తో మీరు ఏమి తింటారు?
• మీరు డంప్లింగ్స్‌ను ఎలా నిల్వ చేస్తారు?

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

డంప్లింగ్ అంటే ఏమిటి?

డంప్లింగ్ అనేది ఉడకబెట్టిన, వేయించిన లేదా ఉడికించిన మృదువైన పిండి యొక్క చిన్న ద్రవ్యరాశి. కొన్నిసార్లు పిండిని నింపడానికి తయారుచేస్తారు, ఇతర సమయాల్లో అది మట్టిదిబ్బగా ఏర్పడి వండుతారు. నిర్వచనం చాలా వైవిధ్యతను అనుమతిస్తుంది, కాబట్టి సరైన డంప్లింగ్ లేదా దానిపై విభేదాలు ఉంటాయి. డంప్లింగ్ జన్మస్థలం అయిన చైనాలో, చాలా రకాల కుడుములు ఉన్నాయి, అవన్నీ వివరించడానికి ఒక్క మాట కూడా లేదు.

డంప్లింగ్స్ వండడానికి 3 మార్గాలు

డంప్లింగ్స్ ఉడకబెట్టడం, ఆవిరితో లేదా వేయించినవి, కానీ ఈ పద్ధతులను మరింత వేరు చేయడానికి కొన్ని విభిన్న మార్గాలు ఉన్నాయి:

• ఉడికించిన కుడుములు నీటిలో లేదా సూప్ లేదా వంటకం లో ఉడికించాలి, అందులో అవి వడ్డిస్తారు.
• ఉడికించిన డంప్లింగ్స్‌ను వేడినీటిపై బుట్టలో అమర్చవచ్చు, లేదా వాటిని పాన్-ఫ్రైడ్ చేయవచ్చు, అంటే వాటి అడుగుభాగాలు నూనెలో కనిపిస్తాయి, కాని వాటి లోపలి భాగాలను మూతపెట్టిన పాన్‌లో చిక్కుకున్న కొద్ది మొత్తంలో నీరు వండుతారు.
• వేయించిన కుడుములు వాస్తవంగా ఏదైనా కొవ్వులో ఉడికించాలి: నూనె, పందికొవ్వు, వెన్న మొదలైనవి.

4 సాధారణ డంప్లింగ్ ఫిల్లింగ్స్

నింపే రకాన్ని సుమారుగా విభజించవచ్చు:

• సూప్ డంప్లింగ్స్, వీటిలో ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉంటుంది, ఇది గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద దృ solid ంగా ఉంటుంది మరియు ఆవిరిలో ఉన్నప్పుడు ద్రవంగా మారుతుంది.
• ముక్కలు చేసిన మాంసం మరియు / లేదా కూరగాయలు.
• పండ్లు, కాయలు లేదా తియ్యటి జున్ను వంటి తీపి పూరకాలు.
• గ్నోచీ లేదా నాడెల్ వంటి ఘన కుడుములు వంటి నింపడం లేదు.

డంప్లింగ్స్ కోసం డౌ యొక్క ఉత్తమ శైలి

డంప్లింగ్ డౌ యొక్క ప్రాథమిక రకం కేవలం గోధుమ పిండి మరియు నీటితో తయారవుతుంది, అయితే డంప్లింగ్ పిండిని తయారు చేయడానికి ఒక మార్గం లేదు:

• పిండి రకం . బుక్వీట్, మిల్లెట్ మరియు టాపియోకా అన్నీ డంప్లింగ్స్ కోసం పిండిలా తయారు చేయవచ్చు.
• కూరగాయల ఆధారిత . బంగాళాదుంప, చిలగడదుంప, లేదా స్క్వాష్ వంటి కూరగాయల ద్వారా డంప్లింగ్స్ యొక్క స్టార్చ్ భాగాన్ని భర్తీ చేయవచ్చు (లేదా భర్తీ చేయవచ్చు).
• బ్రెడ్ ఆధారిత . జర్మన్ నోడెల్ వంటి కుడుములు మిగిలిపోయిన రొట్టెతో తయారు చేస్తారు.
• కొవ్వు మరియు పాడి . గుడ్లు, క్రీమ్, వెన్న లేదా జున్ను కలుపుకుంటే ధనిక, మరింత మృదువైన డంప్లింగ్ పిండిని ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

ప్రాంతీయ వంటకాలలో డంప్లింగ్స్: ఆసియా నుండి 13 డంప్లింగ్స్

• చైనీస్ డంప్లింగ్ యొక్క అత్యంత గుర్తించదగిన రకం బహుశా జియావో జి , ఉత్తర చైనీస్ రకం సాధారణంగా వినెగార్ ఆధారిత డిప్పింగ్ సాస్‌తో వడ్డిస్తారు, ఇది ఎలా తయారు చేయబడిందనే దానిపై ఆధారపడి మూడు వేర్వేరు పేర్లతో ఉంటుంది. షుయ్ జియావో (వాటర్ డంప్లింగ్స్) ఉడకబెట్టడం జరుగుతుంది. అవి సాధారణంగా ఆహ్లాదకరమైన మరియు నెలవంక ఆకారంలో ఉంటాయి మరియు నేల పంది మాంసం మరియు నాపా క్యాబేజీతో నిండి ఉంటాయి. చైనీస్ న్యూ ఇయర్ సందర్భంగా షుయ్ జియావో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. గువో టై , అకా జియాన్ జియావో లేదా పాట్ స్టిక్కర్లు, పాన్-వేయించిన కుడుములు. ( గువో అంటే wok మరియు టై అంటే ఇరుక్కోవడం.) అవి తరచూ పంది మాంసం మరియు చైనీస్ చివ్స్‌తో నిండి ఉంటాయి మరియు కొన్నిసార్లు రెండు చివరలను తెరిచిన పొడవైన సిలిండర్ల ఆకారంలో ఉంటాయి. జెంగ్ జియావో ఆవిరిలో ఉంటాయి. వాటి సన్నని, అపారదర్శక రేపర్లు తరచుగా రొయ్యలతో నిండి ఉంటాయి.
• చైనీస్ హార్ గౌ సన్నని, పారదర్శక చర్మంతో ఉడికించిన రొయ్యల కుడుములతో చేసిన మసక మొత్తం స్టేపుల్స్, ఇవి తరచుగా అదనపు సాగతీత కోసం టాపియోకాను కలిగి ఉంటాయి. గౌ జియావో కోసం కాంటోనీస్.
• చైనీస్ షు మై మరొక ఆవిరి డిమ్ సమ్ ఫేవరెట్. అవి పంది మాంసం మరియు రొయ్యలతో నిండి ఉంటాయి మరియు కొన్నిసార్లు పీత రోతో అలంకరించబడిన ఓపెన్ టాప్ కలిగి ఉంటాయి.
• చైనీస్ హన్ డన్ , అకా వొంటన్స్, గుడ్డు పిండితో తయారు చేసిన ఒక రకమైన చదరపు ఉడికించిన డంప్లింగ్ మరియు కాంటోనీస్ నూడిల్ సూప్‌లో వడ్డిస్తారు. వారు తరచుగా పంది మాంసం మరియు బోక్ చోయ్‌తో నిండి ఉంటారు.
• చైనీస్ xiao long bao సూప్ డంప్లింగ్ యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ రకాలు. వారు పంది మాంసం మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు షాంఘై నుండి వచ్చినవారు. సూప్ కుడుములు సాధారణంగా పెద్దవి మరియు గోళాకారంగా ఉంటాయి మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద దృ solid ంగా ఉండే జిలాటినస్ ఉడకబెట్టిన పులుసుతో నిండి ఉంటాయి, కాని ఆవిరిలో ద్రవంగా కరుగుతాయి.
• జపనీస్ gyoza తరచుగా పంది మాంసం మరియు క్యాబేజీ మరియు పాన్-ఫ్రైడ్ (యాకి గ్యోజా) తో నిండి ఉంటాయి మరియు సోయా సాస్-వెనిగర్ డిప్పింగ్ సాస్‌తో ఒక వైపు రామెన్ మరియు ఇజాకాయ రెస్టారెంట్లలో ఆకలిగా పనిచేస్తాయి.
• కొరియన్ mandu ఇటాలియన్ టోర్టెల్లిని లేదా చైనీస్ జియావో జి, మరియు ఉడికించిన (ముల్ మండు), ఆవిరితో (జిజిన్ మండు), లేదా పాన్-ఫ్రైడ్ (గన్ మండు) ఆకారంలో ఉంటుంది మరియు వివిధ రకాల ముక్కలు చేసిన పంది మాంసం, టోఫు, కూరగాయలు మరియు కోర్సు - కిమ్చి. నూతన సంవత్సర రోజున మండును సూప్‌లో తింటారు.
• మధ్య ఆసియా మంతి నేల గొర్రె లేదా గొడ్డు మాంసం, ఉల్లిపాయ మరియు పార్స్లీతో నింపబడి ఉంటాయి; ఉడికించిన లేదా ఆవిరి; టమోటా సాస్ మరియు / లేదా వెల్లుల్లి-పెరుగు సాస్‌తో అగ్రస్థానంలో ఉంది; మరియు మిరప నూనెతో చినుకులు.
• మధ్య ఆసియా మరియు మధ్యప్రాచ్యం జోష్పారా (అకా చుచ్వారా లేదా షిష్బారక్) సాధారణంగా నేల మాంసంతో నింపబడి సూప్‌లో ఉడకబెట్టడం లేదా పెరుగు సాస్‌లో వండుతారు.
• మలయ్ కోఫ్తా శాఖాహార భారతీయ కుడుములు మెత్తని బంగాళాదుంపలు, కూరగాయలు మరియు పన్నీర్ మిశ్రమాన్ని తయారు చేసి, బంతుల్లో ఏర్పరుస్తాయి మరియు మిరపకాయ, గరం మసాలా, వెల్లుల్లి, అల్లం, గ్రౌండ్ పసుపు, జీడిపప్పు, టమోటాలు మరియు తాజా కొత్తిమీరతో చేసిన మసాలా గ్రేవీలో వడ్డిస్తారు.
  
• భారతీయుడు మోడక్ బియ్యం పిండితో తయారు చేసిన తీపి కుడుములు మరియు కొబ్బరి మరియు శుద్ధి చేయని చెరకు చక్కెరతో నిండి ఉంటాయి.
• నేపాలీ మరియు టిబెటన్ momo సూప్ డంప్లింగ్ లాగా సాధారణంగా గోళాకారంగా మరియు పైభాగంలో క్రిమ్ప్ చేయబడతాయి. వారు మందమైన రేపర్లను కలిగి ఉంటారు మరియు మాంసంతో నింపబడి టమోటా లేదా మిరపకాయ సాస్ తో వడ్డిస్తారు.
• వియత్నామీస్ లాక్ కేక్ అపారదర్శక, టాపియోకా-ఆధారిత రేపర్లు కలిగి ఉంటాయి మరియు పంది బొడ్డు మరియు రొయ్యలతో నిండి ఉంటాయి, తరువాత ఉడకబెట్టడం (బాన్ బాట్ లాక్ ట్రెన్) లేదా అరటి ఆకులలో ఆవిరి (బాన్ బాట్ లాక్).

మాస్టర్ క్లాస్

మీ కోసం సూచించబడింది

ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.

వంట I నేర్పుతుంది

వంట నేర్పుతుంది

ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది

వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు

ప్రాంతీయ వంటకాలలో కుడుములు: యూరప్ మరియు రష్యా నుండి 8 కుడుములు

ప్రో లాగా ఆలోచించండి

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

• ఉక్రేనియన్ varenyky మందపాటి చర్మం గల గోధుమ-ఆధారిత కుడుములు ఉడకబెట్టడం (ఈ పదం అంటే ఉడకబెట్టడం) మరియు కొన్నిసార్లు పాన్-వేయించినవి. వాటిని మాంసం, మెత్తని బంగాళాదుంప, జున్ను లేదా పండ్లతో నింపవచ్చు మరియు పోలిష్ మాదిరిగానే సోర్ క్రీం మరియు పంచదార పాకం ఉల్లిపాయలతో వడ్డిస్తారు. కుడుములు మరియు రష్యన్ pelmeni .
• పోలిష్ నూడుల్స్ సోమరితనం ఇటాలియన్ మాదిరిగానే జున్ను ఆధారిత పిండితో తయారు చేస్తారు gnudi . కాళ్లు ఇటాలియన్ గ్నోచీ మాదిరిగానే బంగాళాదుంప కుడుములు. జర్మన్ మాదిరిగానే గోధుమ ఆధారిత రకాన్ని వేడినీటిలో సక్రమంగా పడవేయడంతో సహా అనేక రకాల క్లస్కీలు ఉన్నాయి స్పాట్జెల్ మరియు స్లోవేకియన్ కుడుములు .
• పోలిష్ చెవులు క్రిస్మస్ ఈవ్ కోసం స్పష్టమైన బోర్ష్ట్లో తేలియాడే మాంసం లేదా పుట్టగొడుగులతో నింపిన చిన్న కుడుములు. ఇది చిన్న చెవులు అని అర్ధం కాని ఒరెచియెట్ కంటే టార్టెల్లిని లాగా కనిపిస్తుంది, అంటే ఇటాలియన్ భాషలో 'చిన్న చెవులు'.
• జార్జియన్ ఖింకాలీ గుండ్రంగా, పైభాగంలో మెత్తగా, మసాలా గొడ్డు మాంసం మరియు పంది మాంసంతో నిండి, నల్ల మిరియాలతో వడ్డిస్తారు. ఎగువన ఉన్న ముడి ద్వారా తీయండి మరియు చైనీస్ సూప్ డంప్లింగ్ లాగా తినండి, నమలని పిండి పైభాగాన్ని విస్మరించండి.
• హంగేరియన్ నోకెర్ల్ తురిమిన జున్నుతో నిండి ఉంటాయి.
• జర్మన్ కుడుములు పగటిపూట రొట్టెతో తయారు చేస్తారు. జంతికలు మరియు బంగాళాదుంపతో తయారుచేసినప్పుడు వాటిని బ్రీజెల్నాడెల్ అని పిలుస్తారు.
• క్రెప్లాచ్ , గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసంతో నిండి ఉంటుంది (కొన్నిసార్లు తురిమిన గొడ్డు మాంసం) మరియు రోష్ హషనా మరియు పూరిమ్ వద్ద సూప్‌లో వడ్డిస్తారు, వెనిస్ నుండి జర్మనీకి వచ్చి ఉండవచ్చు.
• ఇటలీ అనేక కుడుములకు నిలయంగా ఉంది, వీటిలో స్టఫ్డ్ రకాలు ఉన్నాయి రావియోలి , టార్టెల్లిని, అగ్నోలోట్టి, మరియు కార్మెల్లె un మరియు అన్‌స్టఫ్డ్ గ్నోచీ మరియు gnudi .

ప్రాంతీయ వంటకాలలో కుడుములు: ఆఫ్రికా మరియు అమెరికా నుండి 4 కుడుములు

• దక్షిణ ఆఫ్రికా పౌరుడు సాస్ కుడుములు స్వీయ-పెంచే పిండి, గుడ్డు, పాలు నుండి తయారు చేస్తారు మరియు తీపి దాల్చిన చెక్క సిరప్‌లో వడ్డిస్తారు.
• దక్షిణ ఆఫ్రికా పౌరుడు dombolo మరియు బోట్స్వానన్ madombi కేక్ పిండితో తయారు చేస్తారు మరియు వారికి వడ్డించే వంటకం పైన నేరుగా వండుతారు.
• అమెరికన్ చికెన్ మరియు కుడుములు ముద్దగా ఉండే ఆల్-పర్పస్ పిండి బిస్కెట్లు చికెన్ స్టూ పైన నేరుగా వండుతారు.
• మాట్జో బంతులు పిండిచేసిన ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌తో తయారు చేసి, యూదుల పస్కా సెడర్ సమయంలో చికెన్ సూప్‌లో వడ్డిస్తారు. ఇది బహుశా జర్మన్ నాడెల్‌కు సంబంధించినది.

మీరు బంక లేని డంప్లింగ్స్ చేయగలరా?

చాలా డంప్లింగ్స్ గోధుమ ఆధారిత పిండి నుండి తయారవుతాయి, కాని భారతీయ మోడక్ (బియ్యం పిండితో తయారు చేస్తారు) మరియు వియత్నామీస్ బాన్ బాట్ లాక్ (టాపియోకా పిండితో తయారు చేస్తారు) వంటి గ్లూటెన్ రహిత డంప్లింగ్ రకాలు ఉన్నాయి. తూర్పు యూరోపియన్ బుక్వీట్ పిండి ఆధారిత కుడుములు కూడా బంక లేనివి.

డంప్లింగ్స్‌తో మీరు ఏమి తింటారు?

ఎడిటర్స్ పిక్

స్టఫ్డ్ డంప్లింగ్స్ తమకు తాము భోజనం-పిండి రేపర్లో కప్పబడిన రుచికరమైన ఫిల్లింగ్ యొక్క సరైన ప్యాకెట్-కాని స్టఫ్ చేయని రకాన్ని సాధారణంగా హృదయపూర్వక సూప్, వంటకం లేదా సాస్‌తో వడ్డిస్తారు. తూర్పు యూరోపియన్ కుడుములు తరచుగా వెన్నతో చినుకులు పడతాయి, అయితే ఆసియా కుడుములు సాధారణంగా ఆమ్ల, ఉమామి అధికంగా ముంచిన సాస్‌లో మునిగిపోతాయి.

మీరు డంప్లింగ్స్‌ను ఎలా నిల్వ చేస్తారు?

చాలా డంప్లింగ్స్ ఉడకబెట్టడానికి లేదా ఆవిరి చేయడానికి ముందు చక్కగా ప్యాకేజీలుగా ఏర్పడతాయి కాబట్టి, వారు సమయానికి ముందే తయారు చేయడానికి మరియు కార్న్ స్టార్చ్- లేదా పిండి-దుమ్ముతో కూడిన బేకింగ్ షీట్లలో గడ్డకట్టడానికి గొప్ప అభ్యర్థులు. మీ కుడుములు పూర్తిగా స్తంభింపజేసిన తర్వాత, వాటిని బేకింగ్ షీట్ నుండి ఫ్రీజర్ బ్యాగ్స్ లేదా ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌కు బదిలీ చేసి, ఆపై యథావిధిగా ఉడకబెట్టండి లేదా ఆవిరి చేయండి, చల్లటి ప్రారంభ ఉష్ణోగ్రతకు లెక్కించడానికి వంట సమయానికి రెండు నిమిషాలు జోడించండి.