లెబనీస్ ఆహారం ఇంద్రియ మూలకాల యొక్క కాలిడోస్కోప్‌ను గుర్తుకు తెస్తుంది: దాల్చిన చెక్క, జీలకర్ర, థైమ్ మరియు కాల్చిన మాంసం యొక్క సుగంధ, పదునైన పరిమళం నుండి ఆకు ఆకుపచ్చ మూలికలు, సుందరమైన నిమ్మకాయ మరియు వెల్లుల్లి యొక్క స్పష్టమైన, రిఫ్రెష్ నోట్ల వరకు. సిట్రస్ సుమాక్, మట్టి జాతార్, మరియు డెజర్ట్‌ల పూల మాధుర్యంతో బంగారు తేనెతో రుచిగా ఉండే వంటకాలను చుట్టుముట్టారు.
విభాగానికి వెళ్లండి
- లెబనీస్ వంటకాలు అంటే ఏమిటి?
- 9 సాంప్రదాయ లెబనీస్ కావలసినవి
- 15 సాంప్రదాయ లెబనీస్ వంటకాలు
- వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?
- యోతం ఒట్టోలెంజి మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి
యోతం ఒట్టోలెంజి ఆధునిక మధ్యప్రాచ్య వంటను బోధిస్తుంది యోతం ఒట్టోలెంజి ఆధునిక మధ్యప్రాచ్య వంటను బోధిస్తుంది
జేమ్స్ బార్డ్ అవార్డు గెలుచుకున్న చెఫ్ యోతం ఒట్టోలెంజి రంగు మరియు రుచితో లేయర్డ్ రుచికరమైన మిడిల్ ఈస్టర్న్ పళ్ళెం కోసం అతని వంటకాలను మీకు నేర్పుతారు.
ఇంకా నేర్చుకో
లెబనీస్ వంటకాలు అంటే ఏమిటి?
లెబనీస్ వంటకాలు లెబనాన్ యొక్క అన్ని గొప్ప పాక సంప్రదాయాలను సూచిస్తాయి, ఈ ప్రాంతం లెవాంట్ యొక్క రుచులు మరియు సాంకేతికతలలో నిండి ఉంది. లెబనీస్ వంటకాల్లో మంచి మాంసం (సాధారణంగా కోడి, గొర్రె, మరియు అప్పుడప్పుడు గొడ్డు మాంసం లేదా చేపలు) ఉన్నప్పటికీ, చాలా వంటకాలు శాకాహారి, దేశం తృణధాన్యాలు, చిక్కుళ్ళు మరియు తాజా కూరగాయల పట్ల ప్రేమకు కృతజ్ఞతలు. చిన్న వంటకాల వ్యాప్తి ద్వారా మొత్తం భోజనాన్ని కంపోజ్ చేసే భోజన శైలి మెజ్ అనే భావన చుట్టూ చాలా వంటకాలు ఉన్నాయి.
9 సాంప్రదాయ లెబనీస్ కావలసినవి
చాలా లెబనీస్ వంటకాలు గ్రిల్లింగ్, ఫ్రైయింగ్ లేదా బేకింగ్ వంటి సరళమైన, నాణ్యమైన బేస్ పదార్థాల నుండి వస్తాయి. సుగంధ ద్రవ్యాలు, తహిని వంటి సంభారాలు మరియు రోజ్ వాటర్ వంటి సుగంధ స్వీటెనర్ల కలయిక ఆ పదార్ధాలను కొత్త కోణాలలోకి ఎత్తివేస్తుంది.
- సుమాక్ ఒక పుల్లని, ఆమ్ల రుచి కలిగిన చిక్కైన మసాలా నిమ్మరసం గుర్తుకు తెస్తుంది. ఈ సువాసన మసాలా పొడి రబ్స్, జాఅతార్ వంటి మసాలా మిశ్రమాలు మరియు డ్రెస్సింగ్లను ప్రకాశవంతం చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. సుమాక్ ను సాధారణంగా అలంకరించుగా ఉపయోగిస్తారు, వడ్డించే ముందు బోల్డ్ కలర్ లేదా కొంచెం ఆమ్లతను ఒక డిష్‌లో చేర్చడానికి.
- జతార్ మధ్యప్రాచ్య మసాలా మిశ్రమం, ఇది సాంప్రదాయకంగా గ్రౌండ్ జాతార్-తూర్పు మధ్యధరాకు చెందిన అడవి థైమ్-నువ్వులు, ఎండిన సుమాక్ మరియు ఉప్పును కలిగి ఉంటుంది. పెంపుడు జంతువుల థైమ్ లేదా ఒరేగానో వంటి సారూప్య మూలికల కోసం వంటకాలు తరచుగా కష్టసాధ్యమైన గ్రౌండ్ జాతార్‌ను ప్రత్యామ్నాయం చేస్తాయి. Za’atar ను మాంసాలకు మసాలాగా ఉపయోగిస్తారు , కాల్చిన కూరగాయలు మరియు ముంచడం లేదా రొట్టెలు మరియు లాబ్నెహ్ వంటి మృదువైన చీజ్‌లపై అలంకరించండి.
- పార్స్లీ తూర్పు మధ్యధరాకు చెందినది, మరియు ఫలితంగా, తేలికపాటి చేదు, గడ్డి హెర్బ్-సాధారణంగా వంకర-ఆకు రకం-లెబనీస్ వంట అంతటా ఉదారంగా ఉపయోగించబడుతుంది, ముఖ్యంగా తబౌలేహ్.
- రోజ్ వాటర్ గులాబీ రేకుల స్వేదన సారాంశంతో నీరు రుచిగా ఉంటుంది. ఆధునిక రోజ్ వాటర్ ను ఆవిరి స్వేదనం అనే ప్రక్రియ ద్వారా తయారు చేస్తారు, ఇక్కడ గులాబీ రేకులు వాటి ముఖ్యమైన నూనెలను తీయడానికి నీటిలో మునిగిపోతాయి.
- నారింజ వికసించిన నీరు రోజ్ వాటర్ వలె అదే పద్ధతిని ఉపయోగించి తయారు చేస్తారు, కాని సువాసన, శక్తివంతమైన నారింజ పువ్వులు ఉంటాయి. ఈ పదార్ధం సాధారణంగా లెబనీస్ డెజర్ట్‌లతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది, అవి బక్లావా. ఆరెంజ్ బ్లూజమ్ నీరు లెబనీస్ కేఫ్ బ్లాంక్-ఆరెంజ్ బ్లూజమ్ వాటర్ తో వేడి నీరు, మరియు తేనె చినుకులు.
- దానిమ్మ మొలాసిస్ తాజా దానిమ్మ రసం యొక్క మందపాటి తగ్గింపు. దానిమ్మ మొలాసిస్ అనేది ఎన్ని వంటకాలకు ప్రకాశం మరియు ఆమ్లతను జోడించడానికి ఉపయోగించే తీపి మరియు పుల్లని సంభారం-దీనిని తృణధాన్యాలు కూరలుగా కదిలించవచ్చు, కేబాబ్స్ మరియు వంకాయ వంటి కాల్చిన కూరగాయలపై చినుకులు వేయవచ్చు లేదా మెరినేడ్లలో వాడవచ్చు.
- తాహిని పేస్ట్ నేల నువ్వుల నుండి తయారు చేస్తారు. తాహిని వెల్లుల్లి మరియు ఆలివ్ ఆయిల్ వంటి ఇతర పదార్ధాలతో కలిపి రుచికరమైన, సిల్కీ తహిని సాస్ తయారు చేయవచ్చు లేదా రుచిని సమతుల్యం చేయడానికి మరియు పోషకాలను జోడించడానికి తీపి వంటలలో కూడా చేర్చవచ్చు.
- విల్లోస్ కఫ్తా, షావర్మా మరియు ఫలాఫెల్ వంటి అనేక లెబనీస్ వంటకాలతో పాటు ఒక సాధారణ దృశ్యం. సర్వసాధారణమైనవి రెండు టమ్ , క్రీము ఐయోలి యొక్క స్థిరత్వంతో వెల్లుల్లి సాస్, మరియు tarator , ది గార్లిక్ దోసకాయ పెరుగును జాట్జికి అని కూడా పిలుస్తారు . లాబ్నెహ్ మందపాటి, వడకట్టిన పెరుగును కొన్నిసార్లు లెబనీస్ తరహా క్రీమ్ చీజ్ అని పిలుస్తారు. ఇది సాధారణంగా రొట్టెల కలగలుపుతో ముంచినట్లుగా తింటారు, ఆలివ్ నూనెతో చినుకులు మరియు జయాతార్ లేదా పుదీనాతో లేదా శాండ్‌విచ్‌లతో అలంకరించబడుతుంది.
- చిక్కుళ్ళు మరియు ధాన్యాలు బుల్గుర్ గోధుమలు, చిక్పీస్, కాయధాన్యాలు వంటివి లెబనీస్ ఆహారంలో కీలకమైన, ప్రోటీన్ నిండిన భాగం. బుల్గుర్, గోధుమ యొక్క ముందుగా వండిన, ఎండిన మరియు గ్రౌండ్ కెర్నలు (గ్రోట్స్) తో కూడిన గింజ ధాన్యం కిబ్బే వంటి మాంసం వంటలలో మరియు తబ్బౌలేహ్ వంటి సలాడ్లలో లభిస్తుంది, అయితే అమూల్యమైన చిక్పా ఫలాఫెల్, సలాడ్లు మరియు హమ్మస్లలో కనిపిస్తుంది. ముజదారంలో కాయధాన్యాలు ముఖ్య భాగం.
15 సాంప్రదాయ లెబనీస్ వంటకాలు
లెబనీస్ కానన్ యొక్క బాగా తెలిసిన వంటకాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:
- ఫలాఫెల్ గ్రౌండ్ చిక్పీస్ లేదా ఫావా బీన్స్, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి మరియు జీలకర్ర, కొత్తిమీర మరియు ఏలకులు వంటి మసాలా దినుసుల లోతైన వేయించిన మిశ్రమం. ఇది మధ్యప్రాచ్యం అంతటా అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన వీధి ఆహారాలలో ఒకటి, ఇక్కడ పిటాలో దోసకాయలు, టమోటాలు, pick రగాయ కూరగాయలు మరియు తహిని లేదా వేడి సాస్ ఉన్నాయి.
- హమ్మస్ ఒక నిమ్మకాయ, మెత్తని చిక్పీస్ మరియు తహిని యొక్క గార్లిక్ డిష్ చాలా తరచుగా ముంచుగా తింటారు మరియు పిటా బ్రెడ్ లేదా కూరగాయలతో వడ్డిస్తారు. లెబనీస్ హమ్మస్ తరచూ వెజ్జీస్ మరియు సుమాక్‌లతో అగ్రస్థానంలో ఉంటుంది, మరియు ఒక లెబనీస్ స్టైల్ హమ్మస్, హమ్ముస్ అవర్మా, పైన్ గింజలు మరియు పైన ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
- ఫటౌష్ ఒక తాజా కూరగాయల చిన్న ముక్కలతో తరిగిన గ్రీన్ సలాడ్ టమోటా, దోసకాయ మరియు ముల్లంగి వంటివి కాల్చిన బిట్స్ పిటా బ్రెడ్‌తో కలిసి పంజనెల్లాను పోలి ఉంటాయి. ఫటౌష్‌ను సాధారణంగా సుమాక్ మరియు దానిమ్మ మొలాసిస్‌తో చేసిన చిక్కైన డ్రెస్సింగ్‌తో వడ్డిస్తారు.
- తబ్బౌలేహ్ మెత్తగా తరిగిన తాజా మూలికలు, టమోటాలు, పచ్చి ఉల్లిపాయలు మరియు పగిలిన బుల్గుర్ గోధుమల మధ్యప్రాచ్య సలాడ్. తబ్బౌలేహ్ రిఫ్రెష్ మెజ్జ్ ప్రధానమైనది ఈ రోజు సిరియా మరియు లెబనాన్లను కలిగి ఉన్న ప్రాంతంలో ఉద్భవించిందని భావిస్తున్నారు. సాధారణంగా, లెబనీస్ సంస్కరణలు ఎక్కువ హెర్బ్-హెవీగా ఉంటాయి, కొన్ని వంటకాలు బల్గుర్‌ను పూర్తిగా వదిలివేస్తాయి.
- వారక్ enab, దీనిని కూడా పిలుస్తారు డాల్మాస్ లేదా ద్రాక్ష ఆకులు , శతాబ్దాలుగా మధ్యప్రాచ్యం అంతటా ప్రధానమైన వంటకం. స్టఫ్డ్ ఆకలి లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది హాష్వే , లేదా నింపడం, మాంసం, బియ్యం, వండిన కూరగాయలు లేదా దాని కలయిక, నయమైన, ఉప్పునీటి ద్రాక్ష ఆకులతో చుట్టబడి ఉంటుంది.
- విజిల్ , ప్రపంచంలో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన లెబనీస్ రొట్టెలలో ఒకటి, a పులిసిన లోపలి జేబుకు ప్రసిద్ధి చెందిన పులియబెట్టిన ఫ్లాట్ బ్రెడ్ . పిటా రొట్టె తరచుగా బాబా గనౌష్, ఫలాఫెల్, హమ్ముస్ మరియు వర్గీకరించిన మెజ్జీలతో వడ్డిస్తారు.
- మనకిష్ జాఅతార్ మరియు ఆలివ్ ఆయిల్ లేదా లాబ్నెహ్ యొక్క బిందువులను పట్టుకోవటానికి తయారు చేసిన సూక్ష్మమైన ఇండెంటేషన్లతో కూడిన సన్నని, మడతగల ఫ్లాట్‌బ్రెడ్.
- కాఫ్తా , ఇలా కూడా అనవచ్చు కార్డిగాన్ లెబనాన్ వెలుపల, ఈ ఓవల్ ఆకారంలో, కాల్చిన కబాబ్‌లు మీట్‌బాల్ ప్రేమికులకు సుపరిచితం: మూలికలు, ఉల్లిపాయ మరియు మసాలా దినుసులతో రుచికోసం, కఫ్తా సాధారణంగా నేల గొడ్డు మాంసం నుండి తయారవుతుంది, అయినప్పటికీ వాటిని చికెన్ లేదా గొర్రెతో కూడా తయారు చేయవచ్చు. కాఫ్తాను పిటాలో అన్ని ఫిక్సింగ్‌లతో, బియ్యం పిలాఫ్‌పై లేదా మెజ్జ్ స్ప్రెడ్‌లో భాగంగా వడ్డించవచ్చు.
- కిబ్బెహ్ పగుళ్లున్న బుల్గుర్ గోధుమల కలయిక మరియు కఫ్తా యొక్క రుచికోసం మిశ్రమం. ఈ సగ్గుబియ్యము మాంసం క్రోకెట్లను వేయించి లేదా కాల్చవచ్చు మరియు పెరుగు లేదా తహిని సాస్‌తో పాటు వడ్డించవచ్చు మరియు సలాడ్లు మరియు సైడ్ డిష్‌ల కలగలుపు. లెబనాన్ యొక్క జాతీయ వంటకం అనే మారుపేరు, ప్రియమైన ముడి వెర్షన్ కూడా ఉంది, kibbeh nayeh , ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌తో వడ్డించే స్టీక్ టార్టేర్ యొక్క అదే స్ఫూర్తితో కూడిన వంటకం.
- షావర్మ మిడిల్ ఈస్టర్న్ వంటకాల్లో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన వంటకాల్లో ఇది ఒకటి. యొక్క చాతుర్యం గొర్రె లేదా చికెన్ షావర్మా ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రసిద్ధి చెందింది; తిరిగే, నిటారుగా ఉమ్మి, షావర్మా (మెక్సికన్ యొక్క పూర్వీకుడు పాస్టర్ , పంతొమ్మిదవ శతాబ్దం చివరలో దేశానికి చేరుకున్న లెబనీస్ వలసదారుల తరంగానికి కృతజ్ఞతలు) ఆర్డర్‌కు సన్నగా ముక్కలు చేసి, వివిధ రకాల తాజా టాపింగ్స్‌తో శాండ్‌విచ్‌గా వడ్డిస్తారు.
- ముజాదర కాయధాన్యాలు మరియు బియ్యం (కొన్నిసార్లు బుల్గుర్ గోధుమ) మిశ్రమం, తేలికగా పంచదార పాకం చేసిన ఉల్లిపాయలతో అగ్రస్థానంలో ఉంటుంది. ముజాదారా యొక్క వైవిధ్యాలు మధ్యప్రాచ్యంలో ఒక సాధారణ దృశ్యం, మరియు ఇది ఒక ప్రాథమిక కంఫర్ట్ ఫుడ్ గా పరిగణించబడుతుంది; లెబనాన్లో, ఇది సాంప్రదాయకంగా పెరుగు బొమ్మతో వడ్డిస్తారు.
- బాబా గణౌష్ , బాబా ఘనౌజ్ అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది a లెబనీస్ కాల్చిన వంకాయ ముంచు ప్రపంచవ్యాప్తంగా మిడిల్ ఈస్టర్న్ మరియు మధ్యధరా రెస్టారెంట్లలో ఆకలి లేదా మెజ్జ్ గా పనిచేశారు. వండిన వంకాయను తహిని, ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు వెల్లుల్లి, జాఅతార్ మరియు సుమాక్ వంటి ఇతర మసాలా దినుసులతో కలుపుతారు. (వంకాయ రెండు ఇతర ప్రధాన లెబనీస్ మెజ్జ్‌లలో కేంద్ర పదార్థం: ముతాబెల్ , తహిని మరియు దానిమ్మ గింజలతో మెత్తని వంకాయ, మరియు makdous , వాల్నట్ మరియు రెడ్ బెల్ పెప్పర్స్‌తో నూనె-నయమైన స్టఫ్డ్ వంకాయలు.)
- ఆల్కహాల్ లెబనాన్ యొక్క జాతీయ లిక్కర్ అని పిలువబడే అపారదర్శక సోంపు-రుచి స్వేదన స్పిరిట్. చెమట కోసం అరబిక్, అరక్ రెండు భాగాల నీటితో కరిగించబడుతుంది మరియు సాంప్రదాయ మెజ్జీతో పాటు మంచు మీద వడ్డిస్తారు.
- బక్లావా ఒక పేస్ట్రీ సన్నని, పొరలుగా ఉండే ఫైలో డౌ పొరల నుండి తయారవుతుంది స్పష్టమైన కరిగించిన వెన్నతో బ్రష్ చేసి కాల్చిన తరువాత వేడి చక్కెర సిరప్ (సాధారణ సిరప్ లేదా తేనె సిరప్) లో నానబెట్టాలి. అత్యంత ప్రసిద్ధ మరియు ప్రియమైన లెబనీస్ స్వీట్లలో ఒకటి, స్ఫుటమైన డెజర్ట్ సాధారణంగా మధ్యప్రాచ్యం, ఉత్తర ఆఫ్రికా మరియు బాల్కన్ల అంతటా తయారవుతుంది, ప్రతి ప్రాంతం ట్రీట్‌లో దాని స్వంత స్పిన్‌ను ఉంచుతుంది.
- కనఫేహ్ : మరో ప్రసిద్ధ లెబనీస్ తీపి కనాఫెహ్, ఇది తురిమిన తంతువులతో ఫైలో డౌతో తయారు చేయబడింది (దీనికి వర్మిసెల్లి-ఎస్క్యూ ఆకృతిని ఇస్తుంది) అదేవిధంగా సువాసనగల చక్కెర సిరప్‌లో ముంచిన మరియు మృదువైన జున్నుతో పొరలుగా ఉంటుంది.
మాస్టర్ క్లాస్
మీ కోసం సూచించబడింది
ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.
యోతం ఒట్టోలెంగిఆధునిక మిడిల్ ఈస్టర్న్ వంట నేర్పుతుంది
మరింత తెలుసుకోండి గోర్డాన్ రామ్సేవంట I నేర్పుతుంది
మరింత తెలుసుకోండి వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పుక్
వంట నేర్పుతుంది
మరింత తెలుసుకోండి ఆలిస్ వాటర్స్ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది
ఇంకా నేర్చుకోవంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?
మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి చెఫ్ అవ్వండి. యోటమ్ ఒట్టోలెంజి, గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, మాస్సిమో బొటురా, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.
