బార్లీని ఎలా ఉడికించాలి: ఇంట్లో మెత్తటి మెత్తటి బార్లీని తయారు చేయండి

గోధుమ కన్నా ఒకప్పుడు, బార్లీ యొక్క అతిపెద్ద పాత్ర ఇప్పుడు బీర్ తయారీలో ఉంది.

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• బార్లీ అంటే ఏమిటి?
• ఎ బ్రీఫ్ హిస్టరీ ఆఫ్ బార్లీ
• బార్లీ యొక్క వివిధ రకాలు
• బార్లీ బంక లేనిదా?
• బార్లీ యొక్క లక్షణాలు ఏమిటి?
• బార్లీ యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఏమిటి?
• వంటగదిలో బార్లీని ఉపయోగించడానికి 7 మార్గాలు
• స్టవ్‌టాప్‌పై బార్లీని ఎలా ఉడికించాలి
• రైస్ కుక్కర్‌లో బార్లీని ఎలా ఉడికించాలి
• బార్లీని ఎలా నిల్వ చేయాలి
• బార్లీ ఎంతకాలం ఉంటుంది?
• వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

బార్లీ అంటే ఏమిటి?

బార్లీ (హోర్డియం వల్గేర్) అదే కుటుంబం నుండి గోధుమ (పోయేసీ) మరియు ప్రపంచవ్యాప్తంగా నాల్గవ అత్యధికంగా ఉత్పత్తి చేయబడిన ధాన్యం. (గోధుమలు నంబర్ వన్, తరువాత బియ్యం, ఆపై మొక్కజొన్న.) ఒక మొక్కగా, బార్లీ ఏదైనా తృణధాన్యాలు పెరిగే విస్తృత శ్రేణిని కలిగి ఉంది: ఇది ఉత్తర ఆఫ్రికాలో ఎడారి లాంటి పరిస్థితులలో మరియు పశ్చిమంలోని చల్లని, తడి ప్రాంతాలలో పెరుగుతుంది యూరప్ మరియు ఉత్తర అమెరికా, కానీ ప్రపంచవ్యాప్తంగా అతిపెద్ద ఉత్పత్తిదారులు రష్యా, జర్మనీ, ఫ్రాన్స్ మరియు ఉక్రెయిన్.

కిరాణా దుకాణం వద్ద మనం ఎక్కువగా చూసే రకం ముత్యాల బార్లీ. తెల్ల బియ్యం మాదిరిగా, ముత్యాల బార్లీ దాని పోషకమైన బయటి bran క పొర మరియు లోపలి బీజ పొరలను తొలగించడానికి ప్రాసెస్ చేయబడింది, ఇది కేవలం కార్బ్-రిచ్ మరియు టెండర్ ఎండోస్పెర్మ్‌ను వదిలివేస్తుంది. బార్లీ మొత్తం ధాన్యంగా కూడా లభిస్తుంది: పదాల కోసం చూడండి మొత్తం , హల్లెస్ , హల్ , లేదా స్కాచ్ చాలా పోషణ కోసం. పాట్ బార్లీ తక్కువ సాధారణం, ఇది మొత్తం ధాన్యంలో 7–15% తొలగించి, కొన్ని సూక్ష్మక్రిమి మరియు bran కలను వదిలివేసింది.

ఎ బ్రీఫ్ హిస్టరీ ఆఫ్ బార్లీ

బార్లీ బహుశా పండించిన ధాన్యపు ధాన్యం, ఇది క్రీ.పూ 8,000 నాటిది, ఇక్కడ మొదట సేకరించి తరువాత పెంపకం జరిగింది. వైల్డ్ బార్లీ (గతంలో హార్డియం స్పాంటేనియం అని పిలుస్తారు, ఇప్పుడు పండించిన బార్లీతో వర్గీకరించబడింది) ఉత్తర ఆఫ్రికాలో మరియు పశ్చిమ నుండి దక్షిణ-మధ్య ఆసియాలో కూడా మూలాలు ఉన్నాయి; ఇది సింధు లోయలో వరి సాగుకు ముందే ఉంటుంది.

ఒక జ్ఞాపకం ఎంతసేపు ఉండాలి

క్రీస్తుపూర్వం చివరి శతాబ్దాల వరకు మధ్యధరా ప్రాంతంలో బార్లీ ఒక ముఖ్యమైన ప్రధాన ధాన్యం, అధిక గ్లూటెన్ గోధుమలతో తయారుచేసిన పులియబెట్టిన రొట్టె మరింత ప్రాచుర్యం పొందింది. ఇంతలో, ఈజిప్ట్ మరింత ఖరీదైన గోధుమలతో పాటు బార్లీపై ఆధారపడటం కొనసాగించింది. బార్లీ రొట్టె ఐరోపాలో కందకాల కోసం ఉపయోగించబడింది మరియు పదహారవ శతాబ్దం వరకు అక్కడ అత్యధికంగా ఉత్పత్తి చేయబడిన రొట్టెగా కొనసాగింది. రొట్టెతో పాటు, యూరోపియన్లు సూప్, స్టూ, గంజి మరియు ఆల్కహాల్‌లో బార్లీని చేర్చారు. చైనాలో, బియ్యం పెరగడానికి సరిగ్గా సరిపోని ప్రాంతాల్లో బార్లీ చాలా ముఖ్యమైనది. ఇది ఆవిరి, కేక్‌లుగా తయారు చేయబడింది లేదా స్వీటెనర్గా ఉపయోగించబడింది, తరువాత ఇది జపాన్ యొక్క ప్రధాన స్వీటెనర్గా మారింది.

ప్రపంచంలోని అనేక ప్రాంతాలలో బార్లీకి ప్రధానమైన ఆహారంగా చరిత్ర ఉన్నప్పటికీ, ఇప్పుడు టిబెట్‌తో పాటు దాదాపు ప్రతిచోటా ఇతర ధాన్యాలు దీనిని పెంచాయి, ఇక్కడ టిబెటన్లు ప్రపంచంలో మరెక్కడా కంటే ఎక్కువ బార్లీని తీసుకుంటారు.

బార్లీ యొక్క వివిధ రకాలు

బార్లీ పంట తర్వాత ప్రాసెసింగ్ స్థాయిలో మాత్రమే కాకుండా, మొక్క యొక్క లక్షణాలలో కూడా తేడా ఉంటుంది. వివిధ బార్లీ రకాలు అదనంగా చెవుల వరుసల సంఖ్యతో వర్గీకరించబడతాయి.

ఒక ఫిడేలు మరియు వయోలిన్ ఒకటే

• హల్లెస్ : టిబెట్‌లో కనిపించే హల్లెస్ బార్లీ రకాలు (అకా నేకెడ్ బార్లీ), ధాన్యాలు కలిగి ఉంటాయి, అవి తినదగని పొట్టుతో వదులుగా ఉంటాయి, అవి కోత సమయంలో పొట్టు పడిపోతాయి. అంటే హల్లెస్ బార్లీని ఎలాంటి ప్రాసెసింగ్ లేకుండా ధాన్యంగా అమ్మవచ్చు.
• కవర్ : హల్లెస్ రకం కంటే సర్వసాధారణం కవర్ బార్లీలు, ఇవి ప్రాసెసింగ్ సమయంలో పొట్టును తొలగించాలి.
• రెండు చెవుల : మొదట పండించిన బార్లీ రెండు-వరుసల బార్లీ (చక్కెర అధికంగా ఉంటుంది).
• బెరెమియల్ : బెరెమియల్ అనేది స్కాట్లాండ్‌లో పండించిన నాలుగు-వరుసల బార్లీ మరియు దీనిని బానోక్ (మరియు బీర్) అనే ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌గా తయారు చేస్తారు.
• ఆరు చెవుల : మధ్యయుగ ఐరోపాలో అతి ముఖ్యమైన బార్లీ ఆరు-వరుసల బార్లీ (ప్రోటీన్ అధికంగా ఉంది).

బార్లీ బంక లేనిదా?

అన్ని బార్లీలో గోధుమ కన్నా తక్కువ ప్రోటీన్ (మరియు తక్కువ గ్లూటెన్) ఉంటుంది, బార్లీ కూడా గ్లూటెన్ లేనిది కాదు.

మాస్టర్ క్లాస్

మీ కోసం సూచించబడింది

ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.

వంట I నేర్పుతుంది

వంట నేర్పుతుంది

ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది

వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు

బార్లీ యొక్క లక్షణాలు ఏమిటి?

బార్లీ పిండి గోధుమ కంటే రెండు రెట్లు ఎక్కువ నీటిని గ్రహిస్తుంది, మరియు పులియబెట్టిన రొట్టెలలో ఉపయోగించినప్పుడు వాటికి దట్టమైన ఆకృతి లభిస్తుంది. బార్లీతో తయారైన రొట్టెలు తేమగా ఉండటానికి గ్లూటెన్ నిర్మాణం లేనందున అవి త్వరగా పాతవి అవుతాయి. ముత్యాల బార్లీ పిండి పదార్ధాన్ని దాని వంట ద్రవంలోకి లాగుతుంది, సూప్‌లను గట్టిపరుస్తుంది మరియు క్రీము రిసోట్టో చేస్తుంది.

బార్లీ యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఏమిటి?

పిండి పదార్ధంతో సహా కార్బోహైడ్రేట్ల బార్లీ మంచి మూలం; పెంటోసాన్లు, రై అంటుకునేలా చేసే చక్కెరలు; మరియు గ్లూకాన్స్, వోట్స్ జెలటినస్ తయారీకి ప్రసిద్ధి చెందాయి. అధిక-ఫైబర్ కంటెంట్, కొంత ప్రోటీన్, కాల్షియం, భాస్వరం మరియు బి విటమిన్లు ఉన్నందున ధాన్యపు బార్లీ కూడా ఫైబర్ యొక్క మంచి మూలం. మృదువైన, తేలికపాటి ముత్యాల బార్లీతో పోలిస్తే, మొత్తం బార్లీలో గోధుమలు, క్వినోవా లేదా బ్రౌన్ రైస్ మాదిరిగానే నట్టి రుచి మరియు నమలని ఆకృతి ఉంటుంది.

వంటగదిలో బార్లీని ఉపయోగించడానికి 7 మార్గాలు

ప్రో లాగా ఆలోచించండి

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

కార్బోహైడ్రేట్లు అధికంగా ఉన్నప్పటికీ, బార్లీలో గ్లూటెన్ తక్కువగా ఉంటుంది, కాబట్టి దీనిని సాధారణంగా ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌లు మరియు గంజి తయారీకి ఉపయోగిస్తారు. నేటి బార్లీ పంటలో ఎక్కువ భాగం పశుగ్రాసం కోసం మరియు బీరు కోసం మాల్ట్ తయారీకి పండిస్తారు, కాని బార్లీ కోసం ఈ క్రింది బార్లీ వంటకాలు వంటి ముఖ్యమైన పాక ఉపయోగాలు ఇంకా ఉన్నాయి:

1. త్సాంప . టిబెట్ యొక్క ప్రధానమైన ఆహారం, త్సాంపా కాల్చిన బార్లీ పిండితో తయారు చేసిన గంజి, సాల్టెడ్ బటర్ టీతో కలిపి.
2. బార్లీ నీరు . బార్లీ నీరు మరిగే బార్లీ నుండి మిగిలిపోయిన నీటితో తయారు చేస్తారు, తియ్యగా ఉంటుంది మరియు కొన్నిసార్లు నారింజ లేదా నిమ్మకాయతో రుచి ఉంటుంది.
3. బార్లీ పిండి . బార్లీ పిండిని బేకింగ్ కోసం, సాధారణంగా గోధుమ పిండితో కలిపి, పాన్కేక్లు మరియు స్కోన్ల కోసం ఉపయోగించవచ్చు.
4. బార్లీ గ్రిట్స్ . కాల్చిన మరియు పగుళ్లు ఉన్న హస్క్డ్ బార్లీ ధాన్యాలు మంచి అల్పాహారం గంజిని తయారు చేస్తాయి, లేదా వాటిని మొక్కజొన్న గ్రిట్స్ లాగా ఉడికించాలి.
5. బార్లీ పేస్ట్ . బియ్యం బదులు జపనీస్ మిసో పేస్ట్ తయారు చేయడానికి బార్లీని ఉపయోగించవచ్చు.
6. బార్లీ పిలాఫ్ . క్లాసిక్ రైస్ డిష్ యొక్క హృదయపూర్వక వెర్షన్, బార్లీ పిలాఫ్ ఫైబర్ కంటెంట్ ఎక్కువగా ఉంటుంది. చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు ఆలివ్ నూనె రుచికరమైన భోజనాన్ని సైడ్ డిష్ గా లేదా ధాన్యం సలాడ్ యొక్క బేస్ గా అందించవచ్చు.
7. బీర్ . క్రీస్తుపూర్వం మూడవ మిలీనియం నుండి ఈజిప్ట్, బాబియోన్ మరియు సుమేరియాలో బార్లీని బీరు కాయడానికి ఉపయోగిస్తారు. . బీర్ తయారీలో, బార్లీ ధాన్యాల అంకురోత్పత్తిని మాల్టింగ్ అంటారు.

స్టవ్‌టాప్‌పై బార్లీని ఎలా ఉడికించాలి

ఎడిటర్స్ పిక్

సంపూర్ణ ధాన్యం బార్లీ ముత్యాల బార్లీ కంటే ఉడికించడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది మరియు వంట సమయాన్ని తగ్గించడానికి కొన్ని గంటలు ముందుగా నానబెట్టడం మంచిది. స్టవ్‌టాప్‌పై నెమ్మదిగా కుక్కర్ లేదా కుండతో సహా రెండు రకాలను కొన్ని రకాలుగా ఉడికించాలి:

• స్టవ్‌టాప్ శోషణ పద్ధతి : చల్లటి నీటితో బార్లీని చక్కటి మెష్ జల్లెడలో కడగాలి. ఒక కప్పు బార్లీని మూడు కప్పుల నీరు మరియు ఒక చిటికెడు ఉప్పును మీడియం సాస్పాన్లో కలపండి. (ప్రత్యామ్నాయంగా, చికెన్ స్టాక్ లేదా వేగన్ ఉడకబెట్టిన పులుసును వాడండి.) అధిక వేడి మీద మరిగించి, ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. బార్లీ లేతగా ఉండి నమలడం వరకు ఉడికించాలి, పెర్ల్ బార్లీకి 25-30 నిమిషాలు, హల్డ్ బార్లీకి 40–50. పాన్ ఎండిపోతే కొంచెం ఎక్కువ నీరు కలపండి. అవసరమైతే బార్లీని హరించడం, మరియు ఒక ఫోర్క్ తో మెత్తనియున్ని.
• స్టవ్‌టాప్ పాస్తా పద్ధతి : పెద్ద స్టాక్‌పాట్‌లో చిటికెడు ఉప్పుతో నీరు మరిగించాలి. బార్లీని వేసి, మెత్తగా నమిలే వరకు ఉడికించాలి, పెర్ల్ బార్లీకి 25-30 నిమిషాలు, హల్డ్ బార్లీకి 40–45. చక్కటి మెష్ స్ట్రైనర్‌లో హరించడం మరియు ఫోర్క్ తో మెత్తనియున్ని వేయండి.

రైస్ కుక్కర్‌లో బార్లీని ఎలా ఉడికించాలి

బ్రౌన్ రైస్ కోసం సూచించిన నీటి మొత్తంతో బ్రౌన్ రైస్ సెట్టింగ్‌పై బార్లీని ఉడికించాలి.

బార్లీని ఎలా నిల్వ చేయాలి

అల్మరా, రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా ఫ్రీజర్ వంటి చల్లని, పొడి, చీకటి ప్రదేశంలో బార్లీని నిల్వ చేయండి. వండిన బార్లీని గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ఫ్రిజ్‌లో ఒక వారం వరకు లేదా ఫ్రీజర్‌లో 2 నెలల వరకు నిల్వ చేయండి.

సాహిత్యంలో స్వరం మరియు మానసిక స్థితి మధ్య వ్యత్యాసం

బార్లీ ఎంతకాలం ఉంటుంది?

బార్లీ యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం అది ఎలా ప్రాసెస్ చేయబడిందనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది: పెర్ల్ బార్లీ మరియు పార్బాయిల్డ్ బార్లీ ఎక్కువ కాలం ఉంటాయి. ఇతర తృణధాన్యాలు మాదిరిగా, హల్డ్ బార్లీ వేగంగా పాడు అవుతుంది, ఎందుకంటే సూక్ష్మక్రిమిలో నూనె ఉంటుంది.

వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?

మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి చెఫ్ అవ్వండి. గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, మాస్సిమో బొటురా, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.