బంగాళాదుంపలను ఎలా ఉడికించాలి: అన్ని రకాల బంగాళాదుంపలను ఉడికించాలి

మీరు వాటిని ఎలా ముక్కలు చేసినా, బంగాళాదుంపలు పిండి పదార్ధాలు, నింపడం మరియు అంతిమ కంఫర్ట్ ఫుడ్. మంచిగా పెళుసైన మరియు వేయించిన నుండి క్రీము మరియు మెత్తని వరకు, బంగాళాదుంపను ఉడికించడానికి చాలా మార్గాలు ఉన్నాయి. ఈ పురాతన రూట్ కూరగాయను మొదట ఇంకాలు 5,000 బి.సి. పెరూలో మరియు ప్రపంచవ్యాప్తంగా సంస్కృతులలో ప్రధానమైన ఆహారంగా మారింది.

విభాగానికి వెళ్లండి

• బంగాళాదుంపలు అంటే ఏమిటి?
• 3 బంగాళాదుంపల యొక్క వివిధ రకాలు
• బంగాళాదుంపల వంట కోసం 4 చిట్కాలు
• బంగాళాదుంపలను సిద్ధం చేయడానికి 11 మార్గాలు
• వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?
• థామస్ కెల్లర్స్ మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి

కూరగాయలు మరియు గుడ్లు వండటం మరియు ఫ్రెంచ్ లాండ్రీ యొక్క అవార్డు పొందిన చెఫ్ మరియు యజమాని నుండి మొదటి నుండి పాస్తాలను తయారుచేసే పద్ధతులను తెలుసుకోండి.

బంగాళాదుంపలు అంటే ఏమిటి?

బంగాళాదుంపలు దుంపలు అని పిలువబడే కూరగాయలు, ఇవి మొక్క యొక్క ఉబ్బెత్తు కాండం సోలనం ట్యూబెరోసమ్ భూగర్భంలో పెరుగుతాయి. బంగాళాదుంపలను స్పుడ్స్ అని కూడా పిలుస్తారు, వాటిని త్రవ్వటానికి ఉపయోగించే సాధనాల తర్వాత వారు దీనిని స్వీకరించారు. బంగాళాదుంపలను రకరకాల రంగులు, పరిమాణాలు మరియు ఆకారాలలో పెంచుతారు మరియు పొటాషియం, ఫైబర్ మరియు విటమిన్ సి యొక్క మూలం.

3 బంగాళాదుంపల యొక్క వివిధ రకాలు

ప్రపంచమంతటా, వేలాది రకాల బంగాళాదుంపలు ఉన్నాయి (ఇంకా దాని పేరు ఉన్నప్పటికీ, ఒక తీపి బంగాళాదుంప బంగాళాదుంపలతో సంబంధం లేదు). వంటలో ఉపయోగించే అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన రకాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:

1. రస్సెట్ : రస్సెట్ బంగాళాదుంప మొదట 1870 లలో హైబ్రిడైజ్ చేయబడింది మరియు ఫాస్ట్ ఫుడ్ మరియు స్తంభింపచేసిన ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ రావడంతో WWII అనంతర అమెరికాలో ప్రజాదరణ పొందింది. యునైటెడ్ స్టేట్స్లో బంగాళాదుంప అమ్మకాలలో రస్సెట్లు ఇప్పుడు 70 శాతం ఉన్నాయి. రస్సెట్లను పెద్ద పిండి కణికలతో పిండి బంగాళాదుంపగా పరిగణిస్తారు; అందువల్ల, అవి మాష్ చేయడానికి అనువైనవి కావు, ఎందుకంటే అవి ముతక ఆకృతిని కలిగి ఉంటాయి. బేకింగ్ మరియు వేయించడానికి ఇవి ఉత్తమమైనవి.
2. యుకాన్ బంగారం : యుకాన్ బంగారు బంగాళాదుంపలు అన్ని ట్రేడ్స్ బంగాళాదుంపల జాక్. అవి వేయించడానికి, బేకింగ్, ప్యూరింగ్ మరియు ఉడకబెట్టడానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి, కాని అవి ప్రతి వంట పద్ధతిలో ఉత్తమమైనవి కాకపోవచ్చు. యుకాన్ బంగారు బంగాళాదుంపలను 1960 లలో కెనడాలో పురాతన పెరువియన్ బంగారు బంగాళాదుంప రకాలుగా అభివృద్ధి చేశారు. వారి చక్కటి ఆకృతి, పొడి ఇంటీరియర్ మరియు మంచి రుచికి ధన్యవాదాలు, వారు వాణిజ్యపరంగా అందుబాటులోకి వచ్చినప్పుడు చెఫ్ కమ్యూనిటీలో త్వరగా ఆదరణ పొందారు.
3. ఎరుపు ఆనందం : ఎర్రటి ఆనంద బంగాళాదుంపలు, మైనపు రకం, అధిక తేమ మరియు చక్కెర పదార్థం కలిగి ఉంటాయి. కాల్చినప్పుడు లేదా వేయించినప్పుడు, అవి చాలా త్వరగా గోధుమ రంగులో ఉంటాయి కాని స్ఫుటమైనవి కావు. గుజ్జు చేసినప్పుడు అవి గమ్మీగా ఉండవచ్చు మరియు బదులుగా ఉడకబెట్టడం మరియు ఆవిరి చేయడానికి ఉత్తమమైనవి.

థామస్ కెల్లర్

వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు

బంగాళాదుంపల వంట కోసం 4 చిట్కాలు

బంగాళాదుంపలు పని చేయడం చాలా సులభం కాని అనుసరించడానికి కొన్ని ప్రాథమిక వంట చిట్కాలు ఉన్నాయి:

1. మీరు ఆతురుతలో ఉంటే బంగాళాదుంపలను కత్తిరించండి . చిన్న ముక్కలుగా కోసినప్పుడు బంగాళాదుంపలు వేగంగా వండుతాయి.
2. ముడి, ముక్కలు చేసిన బంగాళాదుంపలను నీటి కింద నిల్వ చేయండి . కత్తిరించి కొంచెం సేపు వదిలివేసినప్పుడు, బంగాళాదుంపల మాంసం గాలితో స్పందించే కార్బోహైడ్రేట్ల నుండి కొద్దిగా రంగు పాలిపోతుంది. అవి తినడానికి ఇంకా బాగానే ఉన్నాయి, కానీ మీరు దీనిని నివారించాలనుకుంటే, ముక్కలు చేసిన బంగాళాదుంపలను నీటిలో ఉడికించాలి.
3. త్వరగా వంట కోసం బంగాళాదుంపలను ఉడకబెట్టండి . చాలా బంగాళాదుంప వంటకాలు వాటిని మెత్తగా ఉడకబెట్టడానికి పిలుస్తాయి. చల్లటి నీటి కుండలో బంగాళాదుంపలను ఎల్లప్పుడూ ప్రారంభించండి మరియు సమానంగా ఉడికించాలి.
4. ప్రతి రెసిపీకి సరైన బంగాళాదుంపను ఎంచుకోండి . రస్సెట్ బంగాళాదుంపలు పిండి మరియు మెత్తటివి, మెత్తని బంగాళాదుంపలకు సరైనవి. ఎరుపు ఆనందం లేదా యుకాన్ బంగారం వాటి ఆకారాన్ని ఉంచుతాయి మరియు వేయించడానికి మంచివి.

బంగాళాదుంపలను సిద్ధం చేయడానికి 11 మార్గాలు

బంగాళాదుంపలు బహుముఖ ఆహారం. వీటిని ప్రధాన కోర్సుగా లేదా సైడ్ డిష్‌గా తయారుచేయవచ్చు మరియు రోజులో ఏ సమయంలోనైనా వడ్డించవచ్చు-అల్పాహారం కోసం హాష్ బ్రౌన్స్ మరియు విందు కోసం బంగాళాదుంప సూప్. వారు తయారుచేసిన ఏ విధంగానైనా, బంగాళాదుంపలను అగ్రస్థానంలో లేదా చాలా విభిన్నమైన ఆహారాలతో ఉడికించాలి. బంగాళాదుంపలను సిద్ధం చేయడానికి 11 మార్గాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:

1. కాల్చిన బంగాళాదుంప : ఈ సులభమైన బంగాళాదుంప రెసిపీకి ఒక దశ ఉంది: దీన్ని కాల్చండి. బంగాళాదుంపను ఒక ఫోర్క్ తో కుట్టి, ఓవెన్లో, కుడివైపున, 350 ° F వద్ద దాదాపు గంటపాటు, లేదా ఒక ఫోర్క్ దానిలోకి జారిపోయే వరకు ఉంచండి. దానిని సగానికి కట్ చేసి, ఉప్పుతో చల్లుకోండి, మరియు ప్రతి వైపు వెన్న కరిగించండి. చెడ్డార్ జున్ను మరియు బ్రోకలీ వంటి మీకు ఇష్టమైన టాపింగ్స్‌ను జోడించడానికి ప్రయత్నించండి.
2. మెదిపిన ​​బంగాళదుంప : ఈ క్లాసిక్ కంఫర్ట్ ఫుడ్ జతలు బాగా కాల్చిన మాంసాలతో. బంగాళాదుంపలను కత్తిరించి, చల్లటి నీటి కుండలో చేర్చండి. బంగాళాదుంపలు మృదువైనంత వరకు కుండను మరిగించాలి. నీటిని హరించడం మరియు వెన్న మరియు ఉప్పు జోడించండి. హ్యాండ్ బ్లెండర్ ఉపయోగించి, బంగాళాదుంపలను కొరడాతో, మీరు కోరుకున్న స్థిరత్వాన్ని చేరుకునే వరకు పాలు లేదా క్రీమ్ జోడించండి.
3. బంగాళాదుంప సలాడ్ : రుచిగల బంగాళాదుంప సలాడ్ లేకుండా పిక్నిక్ పూర్తి కాదు. యుకాన్ బంగారం వంటి తెల్ల బంగాళాదుంపలను టెండర్ వరకు ఉడకబెట్టడం ద్వారా ప్రారంభించండి. బంగాళాదుంప సలాడ్లో పీలింగ్ ఐచ్ఛికం. కాటు-పరిమాణ ముక్కలుగా కట్ చేసి మరిగించాలి. వాటిని దృ firm ంగా ఉంచడానికి, అధిగమించవద్దు. అప్పుడు, మీరు ఏ రకమైన బంగాళాదుంప సలాడ్ తయారు చేయాలనుకుంటున్నారో బట్టి, మిక్సింగ్లను జోడించండి. ఒక క్లాసిక్ అమెరికన్ బంగాళాదుంప సలాడ్ మయోన్నైస్, గుడ్లు, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు మూలికలను ఉపయోగిస్తుంది. జర్మన్ బంగాళాదుంప సలాడ్ కోసం, ఎరుపు ఆనంద బంగాళాదుంపలను వాడండి మరియు సైడర్ వెనిగర్, ఆవాలు, బేకన్ మరియు స్కాలియన్లతో కలపండి.
4. ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ : డీప్-ఫ్రైడ్ రస్సెట్ బంగాళాదుంపలు హాంబర్గర్ కీళ్ళ వద్ద ఒక సాధారణ వైపు, కెచప్ లేదా కొన్నిసార్లు రాంచ్ డ్రెస్సింగ్‌లో ముంచబడతాయి. ఇతర బంగాళాదుంప వంటకాల కంటే ఎక్కువ ప్రిపరేషన్ సమయం ఉన్నప్పటికీ, ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్‌ను ఇంట్లో కూడా తయారు చేయవచ్చు. వంట చేసేటప్పుడు చమురు ఉష్ణోగ్రతను పర్యవేక్షించడానికి వంట థర్మామీటర్ కలిగి ఉండటం సహాయపడుతుంది. ఒక బంగాళాదుంపను కర్రలుగా కట్ చేసి, కర్రలను చల్లటి నీటి గిన్నెలో నానబెట్టండి. అప్పుడు, వాటిని రెండుసార్లు వేయించాలి: ఒకసారి 300 ° F వద్ద, ఆపై 400 ° F వద్ద బంగారు మరియు మంచిగా పెళుసైన వరకు.
5. అన్నీ టాటర్ : ఈ మంచిగా పెళుసైన బంగాళాదుంప కాటులను ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ లాగా తింటారు: కెచప్ లో ముంచినట్లు. కొన్ని ఒలిచిన రస్సెట్ బంగాళాదుంపలను కొన్ని నిమిషాలు ఉడకబెట్టడం ద్వారా మృదువుగా చేయండి. వాటిని తురుము మరియు వాటి నుండి అదనపు నీటిని పిండి వేయండి. ఒక గిన్నెలో, తురిమిన బంగాళాదుంపలను ఉప్పు, మిరియాలు, కొద్దిగా పిండి మరియు మీకు కావలసిన మూలికలతో కలపండి, తరువాత వాటిని టాటర్ టోట్స్ గా ఆకృతి చేయండి. ముంచడానికి సిద్ధంగా ఉన్న బంగారు, ఆకృతి బాహ్యభాగం వచ్చే వరకు వాటిని కూరగాయల నూనెలో వేయించాలి.
6. బంగాళాదుంప పాన్కేక్లు : లాట్కేస్-పాన్కేక్లకు యిడ్డిష్ పదం-చాణుకా వేడుకలలో ప్రధానమైన వంటకం. ఉల్లిపాయలు మరియు బంగాళాదుంపలను తురిమిన మరియు ఒక గిన్నెలో గుడ్లు, పిండి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలపాలి. మిశ్రమాన్ని వేడి నూనె పాన్ లోకి చెంచా, ప్రతి పాన్కేక్ ను గరిటెలాంటి తో చదును చేసి, మంచిగా పెళుసైన వరకు ఉడికించాలి. క్లాసిక్ లాట్కే కోసం, సర్వ్ చేయండి సోర్ క్రీం మరియు ఆపిల్ల.
   
7. కాల్చిన బంగాళాదుంపలు : కాల్చిన బంగాళాదుంపలు సులభమైన వంటకం, ఇది హృదయపూర్వక, రుచికరమైన సైడ్ డిష్కు దారితీస్తుంది. బంగాళాదుంపలను ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఆలివ్ ఆయిల్, ఉప్పు, మరియు రోజ్మేరీ వంటి ఫ్లేవర్ హెర్బ్ తో టాసు చేసి, వాటిని బేకింగ్ షీట్ మీద వేసి 475 ° F వద్ద తొక్కలు బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించుకోవాలి.
8. U గ్రాటిన్ : ఈ చీజీ ఫ్రెంచ్ బంగాళాదుంప వంటకం సంతకం ప్రదర్శనను కలిగి ఉంది: బంగాళాదుంపలు సన్నగా ముక్కలుగా చేసి, బేకింగ్ డిష్‌లో వరుసలుగా గట్టిగా పొరలుగా ఉంటాయి. ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు, క్రీమ్ మరియు పర్మేసన్ జున్ను లేదా మీకు ఇష్టమైన జున్నుతో కలపండి మరియు స్టవ్ మీద వేడి చేయండి. వేడి అయ్యాక, బంగాళాదుంపల పాన్ మీద పోసి 425 ° F వద్ద గంటకు కాల్చండి.
9. స్కాలోప్డ్ బంగాళాదుంపలు : మరో గొప్ప, రుచికరమైన కాల్చిన బంగాళాదుంప వంటకం సన్నగా ముక్కలు చేసిన తెలుపు లేదా పసుపు బంగాళాదుంపలతో మొదలవుతుంది. బాణలిలో వెన్న, హెవీ క్రీమ్, టార్రాగన్, ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లితో ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. లేతగా ఉన్నప్పుడు, స్కాలోప్డ్ బంగాళాదుంపలను బేకింగ్ డిష్‌లో పోయాలి, పైభాగంలో బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు ఓవెన్‌లో ఉడికించాలి. ఒక-దశ స్కాలోప్డ్ బంగాళాదుంపల కోసం, నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో ఒకేసారి వండడానికి ప్రయత్నించండి.
10. బంగాళాదుంప తొక్కలు : బంగాళాదుంప తొక్కలు గొప్ప విందు పార్టీ ఆకలిని చేస్తాయి. కాల్చిన (లేదా మైక్రోవేవ్డ్) బంగాళాదుంపను సగానికి కట్ చేస్తారు, మరియు బంగాళాదుంప యొక్క మాంసం చాలా వరకు తీసివేయబడుతుంది. మిగిలిన తొక్కలు ఆలివ్ నూనెతో పూత మరియు మంచిగా పెళుసైన మరియు బంగారు రంగు వరకు కాల్చబడతాయి. సోర్ క్రీం, జున్ను మరియు చివ్స్‌తో అగ్రస్థానంలో ఉంచిన బంగాళాదుంప తొక్కలను తయారు చేయండి.
11. గ్నోచీ : ఈ దిండు బంగాళాదుంప కుడుములు పాస్తా యొక్క వైవిధ్యం. బంగాళాదుంపలను ఉడకబెట్టి, తరువాత పై తొక్క మరియు ఫుడ్ మిల్లు ద్వారా ఉంచండి. పిండి, గుడ్లు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో బంగాళాదుంపలను కలపడం ద్వారా పిండిని తయారు చేయండి. పిండిని చిన్న బంతుల్లోకి ఆకృతి చేసి, చాలా నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, లేదా అవి ఉపరితలం పైకి వచ్చే వరకు. మీరు ఏదైనా పాస్తా-టొమాటో సాస్‌తో సర్వ్ చేయండి లేదా దేశీయ కూరగాయలతో ప్రైమావెరా తయారుచేయండి. చెఫ్ థామస్ కెల్లర్ యొక్క బంగాళాదుంప గ్నోచీ రెసిపీని ఇక్కడ కనుగొనండి .

మాస్టర్ క్లాస్

మీ కోసం సూచించబడింది

ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.

వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు

వంట I నేర్పుతుంది

వంట నేర్పుతుంది

ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది

వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?

మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి చెఫ్ అవ్వండి. చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, మాస్సిమో బొటురా, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించే ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.