4 దశల్లో ఉత్తమ ఇంట్లో జామ్ ఎలా తయారు చేయాలి: ఈజీ బెర్రీ జామ్ రెసిపీ

మీ స్వంత జామ్ చేయడానికి కొంత సమయం, సహనం మరియు అంటుకునే వేళ్లు పడుతుంది, కాని త్వరలో మీరు రాబోయే రోజుల్లో జామ్ జాడితో మీకు బహుమతి ఇస్తారు. మీరు జామ్ ఎలా చేయాలో నేర్చుకున్న తర్వాత, మీరు మీ ఇష్టానుసారం పండు మరియు చక్కెర మిశ్రమంతో సర్దుబాటు చేయవచ్చు. మారుతున్న రైతుల మార్కెట్ ఆభరణాలతో ప్రయోగాలు చేయాలనుకునే సోలో కుక్‌లకు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేసిన చిన్న బ్యాచ్ జామ్ చాలా బాగుంది. మీకు తాజా పండ్లకు ప్రాప్యత లేకపోతే, స్తంభింపచేసిన వాటిని ఉపయోగించడం ద్వారా మీకు అంత విజయం లభిస్తుంది. ఎగిరిలో కోరిందకాయ జామ్ చేయడానికి ఫ్రీజర్‌లో బ్యాగ్ ఉంచడానికి ప్రయత్నించండి.

విభాగానికి వెళ్లండి

• జామ్ అంటే ఏమిటి?
• జామ్ చేయడానికి మీకు ఏ పదార్థాలు అవసరం?
• జామ్ చేయడానికి మీకు ఏ సామగ్రి అవసరం?
• మీరు ఏ పండ్లు చేయగలరు?
• జామ్ మరియు జెల్లీ మధ్య తేడా ఏమిటి?
• పెక్టిన్ లేకుండా జామ్ చేయగలరా?
• పర్ఫెక్ట్ ఇంట్లో జామ్ చేయడానికి 4 చిట్కాలు
• ఇంట్లో జామ్ ఎలా నిల్వ చేయాలి
• ఇంట్లో తయారుచేసిన బెర్రీ జామ్ రెసిపీ

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

జామ్ అంటే ఏమిటి?

జామ్ పండ్ల ముక్కల నుండి తయారవుతుంది, సాధారణంగా తరిగిన లేదా చూర్ణం చేసి, పెక్టిన్ విడుదలయ్యే వరకు చక్కెరతో ఉడికించాలి మరియు మిశ్రమం వ్యాప్తి చెందే స్థిరత్వానికి చిక్కగా ఉంటుంది. జామ్ తయారీకి ఉపయోగించే సాధారణ పండ్లు బెర్రీలు, ద్రాక్ష మరియు రాతి పండ్లు. తాగడానికి మరియు పేస్ట్రీలను నింపడానికి జామ్ అనువైనది.

జామ్ చేయడానికి మీకు ఏ పదార్థాలు అవసరం?

1. పండు : మీరు మొదటిసారిగా జామ్ చేస్తుంటే, సిట్రస్, ఆపిల్, క్రాన్బెర్రీస్, ఎండుద్రాక్ష, రేగు, మరియు క్విన్సు వంటి అధిక పెక్టిన్ రకాల పండ్లతో ప్రారంభించడం మంచిది. చక్కెరతో ఉడికించినప్పుడు ఈ పండ్లు సహజంగా సులభంగా చిక్కగా ఉంటాయి, ఇది మంచి ఫలితాలకు అవసరం.
2. చక్కెర : రుచిని తీపి చేయడంతో పాటు, చక్కెర పెక్టిన్ మరియు ఫ్రూట్ ఆమ్లాలతో కలిసి సరైన జామ్‌ను సూచించే జెల్ ఆకృతిని సృష్టిస్తుంది. చక్కెర కూడా సంరక్షణకారిగా పనిచేస్తుంది, ఇది పండు యొక్క రంగును నిర్వహిస్తుంది మరియు అచ్చు పెరుగుదలను నిరోధిస్తుంది. తక్కువ-చక్కెర జామ్లకు తరచుగా పెక్టిన్ అవసరం.
3. పెక్టిన్ : పండ్లలో స్వంతంగా సహజమైన పెక్టిన్ లేనప్పుడు వాణిజ్యపరంగా ఉత్పత్తి చేయబడిన పెక్టిన్ కొన్నిసార్లు జామ్‌కు జోడించబడుతుంది. పెక్టిన్ అనేది బెర్రీలు, ఆపిల్ల మరియు ఇతర పండ్లలో కనిపించే సహజంగా లభించే పదార్థం. ఆమ్లం మరియు చక్కెరతో కలిపి అధిక ఉష్ణోగ్రతకు ఉడికించినప్పుడు, అది ఒక జెల్ గా ఏర్పడుతుంది. తగిన ప్రత్యామ్నాయాలతో సహా పెక్టిన్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి ఇక్కడ .

జామ్ చేయడానికి మీకు ఏ సామగ్రి అవసరం?

1. భారీ-దిగువ పెద్ద కుండ లేదా సాస్పాన్ : ఒక భారీ పాన్ ఉపయోగించడం వల్ల పండు వేడి మీద కాలిపోకుండా చేస్తుంది, బాష్పీభవనం కోసం పెద్ద ఉపరితలాన్ని కూడా అందిస్తుంది. జామ్ తయారీకి కీలకం పండులోని నీటిని తగ్గించడం, చక్కెరతో చిక్కగా ఉండటానికి సహాయపడుతుంది, కాబట్టి మందపాటి-బాటమ్డ్ పాట్ మీరు విషయాలను కాల్చకుండా ఎక్కువ కాలం ఉడికించాలి.
2. జామ్ జాడి : వంట తర్వాత జామ్ నిల్వ చేయడానికి హీట్‌ప్రూఫ్ సీలబుల్ గ్లాస్ పింట్ జాడీలను (క్రిమిరహితం చేయడం సులభం) వాడండి. జామ్ దాని క్రిమిరహితం చేసిన కూజాలోకి వెళ్లి సీలు వేసినప్పుడు వేడిగా ఉండాలి, లేకుంటే అది అచ్చుగా మారుతుంది. సంరక్షించే ప్రక్రియలో భాగం జామ్‌లోని గాలి అంతా తప్పించుకోవటానికి మరియు మూత శూన్యంలోకి పీల్చుకోవటానికి, బలమైన ముద్రను సృష్టిస్తుంది.
3. హీట్‌ప్రూఫ్ గరిటెలాంటి లేదా చెక్క చెంచా : హీట్‌ప్రూఫ్ వంట పాత్రలు అధిక ఉష్ణోగ్రతలకు త్వరగా వేడి చేయవు లేదా వాటి లోహ ప్రతిరూపాల మాదిరిగా ఆమ్ల ఆహారాలతో రసాయనికంగా స్పందించవు. ప్లాస్టిక్ మాదిరిగా అవి రసాయనాలను వేడి ఆహారంలో కరిగించవు లేదా విడుదల చేయవు.

మాస్టర్ క్లాస్

మీ కోసం సూచించబడింది

ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.

వంట I నేర్పుతుంది

వంట నేర్పుతుంది

ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది

వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు

మీరు ఏ పండ్లు చేయగలరు?

జామ్‌కు పండ్లను ఎంచుకునే విషయానికి వస్తే, ఆకాశం పరిమితి. మీరు అనేక రకాల పండ్ల నుండి పండ్ల జామ్ చేయవచ్చు:

• సిట్రస్, నారింజ మరియు కుమ్క్వాట్స్ వంటివి. సిట్రస్, ముఖ్యంగా నారింజ, పెక్టిన్ అధికంగా ఉంటుంది.
• ఆపిల్ మరియు బేరితో సహా పోమ్ పండు. పోమ్ ఫ్రూట్‌లో పెక్టిన్ అధికంగా ఉంటుంది.
• స్ట్రాబెర్రీలు, కోరిందకాయలు మరియు బ్లూబెర్రీస్ వంటి బెర్రీలు. ఈ మృదువైన పండ్లు పెక్టిన్ తక్కువగా ఉంటాయి. చెఫ్ డొమినిక్ అన్సెల్ యొక్క క్లాసిక్ స్ట్రాబెర్రీ జామ్ రెసిపీని ఇక్కడ ప్రయత్నించండి .
• నేరేడు పండు వంటి రాతి పండు. ఆప్రికాట్లలో పెక్టిన్ తక్కువగా ఉంటుంది మరియు జెల్ కు ఎక్కువ చక్కెర అవసరం.
• పైనాపిల్ మరియు పాషన్ఫ్రూట్ వంటి ఉష్ణమండల పండ్లు. ఉష్ణమండల పండ్లలో దాదాపు పెక్టిన్ ఉండదు; అధిక-పెక్టిన్ పండ్లతో వాటిని కలపండి లేదా కావలసిన స్థిరత్వాన్ని చేరుకోవడానికి అదనపు చక్కెరను జోడించండి.

జామ్ మరియు జెల్లీ మధ్య తేడా ఏమిటి?

జామ్ చక్కెరతో పండ్ల భాగాలతో తయారు చేయగా, జెల్లీని పండ్ల రసం మరియు చక్కెర నుండి మాత్రమే తయారు చేస్తారు. మృదువైన, దృ, మైన మరియు స్పష్టమైన జెల్లీకి విరుద్ధంగా జామ్ ఆకృతితో మరియు స్పూన్‌గా ఉండటంతో మీరు ఆకృతిలో పెద్ద వ్యత్యాసాన్ని గమనించవచ్చు.

పెక్టిన్ లేకుండా జామ్ చేయగలరా?

ప్రో లాగా ఆలోచించండి

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

పెక్టిన్ జోడించకుండా మీరు జామ్ చేయవచ్చు రెండు మార్గాలు:

• ఆపిల్ లేదా నారింజ వంటి అధిక పెక్టిన్ పండ్లను వాడండి.
• తక్కువ పెక్టిన్ పండ్లను నిమ్మరసంతో కలపండి, కాబట్టి సిట్రస్ నుండి వచ్చే సహజ పెక్టిన్ పండ్లలో ఉన్న చక్కెరతో చర్య జరుపుతుంది.
  

సాధారణంగా, పండిన పండ్లలో ఎక్కువ పెక్టిన్ ఉంటుంది మరియు తక్కువ పెక్టిన్ ఉన్న పండిన పండ్ల కంటే తక్కువ చక్కెర అవసరం. పండిన పండ్లలో చిక్కగా ఉండటానికి మీరు ఎక్కువ చక్కెరను జోడించాలి మరియు తీపిని సమతుల్యం చేయడానికి కొంచెం అదనపు నిమ్మరసం చేయాలి.

పర్ఫెక్ట్ ఇంట్లో జామ్ చేయడానికి 4 చిట్కాలు

ఎడిటర్స్ పిక్

• మీ జాడీలను శుభ్రపరచండి మరియు క్రిమిరహితం చేయండి . మీరు మీ జాడీలను బాగా శుభ్రపరిచారని నిర్ధారించుకోవడం జామ్ యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కాపాడుతుంది మరియు మీ ఆహారాన్ని చెడిపోకుండా కాపాడుతుంది. వేడి సబ్బు నీటిలో కడగడం ద్వారా జాడీలను క్రిమిరహితం చేయండి, శుభ్రం చేయు మరియు హరించడం. ఓవెన్ రాక్లపై ఉంచండి మరియు 250 ° F వద్ద 10-15 నిమిషాలు వేడి చేయండి.
• సరైన రకమైన చక్కెరను వాడండి . గ్రామ్యులేటెడ్ లేదా చక్కెరను కాపాడటం జామ్ తయారీకి అనువైనది. గ్రాన్యులేటెడ్ అధిక పెక్టిన్ పండ్లతో బాగా పనిచేస్తుంది, కాని చక్కెరను సంరక్షించడంలో పెద్ద చక్కెర స్ఫటికాలు ఉన్నాయి, ఇవి తక్కువ-పెక్టిన్ పండ్లను సెట్ చేయడానికి సహాయపడతాయి.
• మీ పండ్లలో పెక్టిన్ స్థాయిని తనిఖీ చేయండి . పెక్టిన్ సహజంగా పండ్లలో లభిస్తుంది మరియు చక్కెరతో ఉడికించినప్పుడు, అది చిక్కగా మరియు జామ్‌ను సెట్ చేస్తుంది. సిట్రస్ పండు, ఆపిల్ మరియు రేగు పండ్లలో అధిక పెక్టిన్ స్థాయిలు ఉంటాయి. పీచ్, చెర్రీస్, ద్రాక్ష వంటి మృదువైన పండ్లు తక్కువ స్థాయిని కలిగి ఉంటాయి. తక్కువ పెక్టిన్ పండ్లను సమతుల్యం చేయడానికి, దానిని అధిక పెక్టిన్ పండ్లతో కలపండి (నిమ్మరసం యొక్క కొన్ని పిండి వేయులు) లేదా వాణిజ్యపరంగా తయారు చేసిన పెక్టిన్ పౌడర్‌ను జోడించండి. కొద్దిగా అండర్రైప్ పండ్లను ఉపయోగించడం వల్ల పెక్టిన్ స్థాయిలు పెరుగుతాయి.
• ముడతలు పరీక్ష . జామ్ యొక్క సెట్టింగ్ పాయింట్ 220 ° F. మిఠాయి థర్మామీటర్‌తో దీన్ని పరీక్షించండి లేదా ముడతలు పరీక్షను ప్రయత్నించండి. జామ్ వంట చేయడానికి ముందు, ఫ్రీజర్‌లో ఒక ప్లేట్ ఉంచండి. మీ జామ్ సిద్ధంగా ఉందని మీరు అనుకున్న తర్వాత, ప్లేట్ మీద కొద్దిగా చెంచా వేయండి. మీరు మీ వేలితో తడుముకున్నప్పుడు జామ్ యొక్క ఉపరితలం ముడతలు పడుతుంటే, అది పూర్తయింది.

ఇంట్లో జామ్ ఎలా నిల్వ చేయాలి

జామ్ చల్లబడి శుభ్రమైన జాడిలో కప్పబడినప్పుడు, అది రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఒక నెల వరకు లేదా ఫ్రీజర్‌లో ఒక సంవత్సరం వరకు ఉంటుంది. క్యానింగ్ షెల్ఫ్ జీవితాన్ని గణనీయంగా పొడిగిస్తుంది. మీరు వేడినీటి స్నానంలో క్యానింగ్ ద్వారా ప్రాసెస్ చేస్తే, చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేసినప్పుడు మీరు రెండు సంవత్సరాల షెల్ఫ్ జీవితాన్ని ఆశించవచ్చు.

ఇంట్లో తయారుచేసిన బెర్రీ జామ్ రెసిపీ

2 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

ప్రిపరేషన్ సమయం

మొత్తం సమయం

కుక్ సమయం

కావలసినవి

• 1 పౌండ్ తాజా బెర్రీలు (స్ట్రాబెర్రీలు, బ్లూబెర్రీస్, బ్లాక్బెర్రీస్ లేదా మిక్స్)
• 3/4 కప్పు గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు తాజా నిమ్మరసం
• చిటికెడు ఉప్పు

1. ఫ్రీజర్‌లో హీట్‌ప్రూఫ్ ప్లేట్ ఉంచండి.
2. శుభ్రమైన బెర్రీలు, అవసరమైతే కత్తిరించడం. 1-అంగుళాల భాగాలుగా కత్తిరించండి. బెర్రీలు, చక్కెర మరియు ఉప్పును ఒక భారీ బరువైన కుండలో కలపండి. చక్కెరను కరిగించి, తక్కువ వేడి మీద కుండ ఉంచండి. అధిక వేడికి పెంచండి, బంగాళాదుంప మాషర్ లేదా ఫోర్క్తో పండ్లను కదిలించేటప్పుడు మరియు గుజ్జు చేసేటప్పుడు పూర్తి రోలింగ్ కాచుకు తీసుకురండి. నిమ్మరసం జోడించండి; చిక్కగా మరియు మిశ్రమం ఒక చెంచాతో 20 నిమిషాల వరకు అతుక్కొని, తరచూ గందరగోళాన్ని. ఉపరితలం పైకి లేచిన ఏదైనా ఒట్టును తొలగించండి.
3. కుండను వేడి నుండి తీసివేసి ప్లేట్ మీద కొద్దిగా జామ్ చెంచా వేయండి. ఒక నిమిషం కూర్చుని, ఆపై జామ్ బొట్టును వేలితో నెట్టండి. జామ్ ముడతలు ఒకసారి, అది సెట్ అయ్యింది. ఇది ఇంకా ద్రవంగా ఉంటే, మళ్ళీ పరీక్షించే వరకు కొన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి.
4. వేడి జామ్‌ను రెండు శుభ్రమైన 8-oun న్స్ జాడీలుగా లాడిల్ చేయండి, ఫ్రిజ్‌లో (ఒక నెల వరకు) నిల్వ చేస్తే గది ఉష్ణోగ్రతకు పూర్తిగా చల్లబరచండి, లేకపోతే ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయడానికి క్యానింగ్ పద్ధతిలో కొనసాగండి. మా గైడ్‌తో ఎలా చేయాలో తెలుసుకోండి ఇక్కడ .