చిలీ రిలెనోను ఎలా తయారు చేయాలి: ప్రామాణికమైన మెక్సికన్ చిల్స్ రిలెనోస్ రెసిపీ

ఇంట్లో మెక్సికన్ స్టఫ్డ్ పెప్పర్స్ ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోండి.

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• చిల్స్ రిలెనోస్ అంటే ఏమిటి?
• చిలీ రెలెనో తయారీకి 5 చిట్కాలు
• ప్రామాణిక మెక్సికన్ చిలీ రిలెనోస్ రెసిపీ

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

చిల్స్ రిలెనోస్ అంటే ఏమిటి?

చిల్స్ రిలెనోస్ మెక్సికన్ స్టఫ్డ్ పెప్పర్స్, సాధారణంగా కొట్టబడినవి, డీప్ ఫ్రైడ్ మరియు సల్సాతో వడ్డిస్తారు. అనేక రకాల చిల్స్ రిలెనోలు ఉన్నాయి, కానీ చాలా టెక్స్-మెక్స్ మరియు మెక్సికన్ రెస్టారెంట్లలో కనిపించే వెర్షన్ పెద్ద, తేలికపాటి పోబ్లానో మిరియాలు (కొన్నిసార్లు తప్పుగా లేబుల్ చేయబడిన పాసిల్లా మిరియాలు) నుండి తయారు చేయబడింది, ఓక్సాకాన్ జున్నుతో నింపబడి టమోటా సాస్‌తో వడ్డిస్తారు లేదా రెడ్ సాస్ .

చిల్స్ రిలెనోస్‌ను అనాహైమ్ పెప్పర్స్, జలపెనోస్ లేదా New న్యూ మెక్సికోలో ఇష్టమైన - హాచ్ చిలీస్‌తో కూడా తయారు చేయవచ్చు. చిల్స్ రిలెనోస్‌పై కొన్ని వైవిధ్యాలు:

• చిల్స్ ఎన్ నోగాడో , ప్యూబ్లా, మెక్సికో నుండి, వాల్‌నట్ సాస్‌లో కప్పబడి, దానిమ్మ గింజలతో అగ్రస్థానంలో ఉన్నాయి.
• చిలీస్ పికాడిల్లో నింపబడి ఉంటుంది , ఇవి మసాలా గొడ్డు మాంసం మరియు ఎండుద్రాక్షతో నింపబడి ఉంటాయి.
• మిరపకాయలు పంది మాంసంతో నింపబడి ఉంటాయి , ఇది పంది మాంసాన్ని కూరటానికి ఉపయోగిస్తుంది.
• విడాకులు తీసుకున్న స్టఫ్డ్ పెప్పర్స్ , వీటిని ఎరుపు సాస్‌తో అందిస్తారు మరియు గ్రీన్ సాస్ .

చిలీ రెలెనో తయారీకి 5 చిట్కాలు

రెస్టారెంట్-నాణ్యమైన చిల్స్ రిలెనోలను తయారు చేయడానికి కొన్ని రహస్యాలు ఉన్నాయి.

1. పోబ్లానోస్‌ను బ్రాయిల్ చేయండి . కరిగినప్పుడు, పోబ్లానో మిరియాలు లోతైన తీపిని పొందుతాయి మరియు వాటి తొక్కలు తొలగించడం సులభం. వాటిని బాగా వేయించడం వల్ల మిరియాలు ఉడికించవు కాబట్టి, మీరు వాటిని మొదట గ్రిల్, గ్యాస్ బర్నర్ లేదా సరళమైన పద్ధతిలో చార్ చేయాలనుకుంటున్నారు: బ్రాయిలర్‌లో.
2. సులభంగా కరిగే జున్ను ఉపయోగించండి . సాంప్రదాయకంగా, చిల్స్ రిలెనోలను ఓక్సాకాన్ జున్నుతో తయారు చేస్తారు, ఇది సులభంగా కరిగి స్ట్రింగ్ అవుతుంది. మీరు ఓక్సాకాన్ జున్ను కనుగొనలేకపోతే, తక్కువ తేమతో కూడిన మొజారెల్లా, తేలికపాటి చెడ్డార్ జున్ను లేదా మాంటెరీ జాక్ జున్ను వంటి బాగా కరిగే మరొక జున్ను ప్రత్యామ్నాయంగా ప్రయత్నించండి. తాజా జున్ను మరియు కోటిజా కరగదు మరియు టాపింగ్స్ వలె మంచివి, చిల్లీస్ వండిన తర్వాత జోడించబడతాయి.
3. చిల్లీస్ నిస్సారంగా వేయించాలి . రెస్టారెంట్లలో, చిల్స్ రిలెనోస్ తరచుగా డీప్ ఫ్రైడ్ గా ఉంటాయి. మీకు ఇంట్లో డీప్-ఫ్రైయర్ లేకపోతే, లోతైన పాన్‌లో నిస్సారంగా వేయించడం ద్వారా మీరు ఇలాంటి ఫలితాలను సాధించవచ్చు. చమురు ఉష్ణోగ్రత తగ్గించకుండా ఉండటానికి ఒకేసారి రెండు మూడు చిల్లీస్ చిన్న బ్యాచ్లలో పని చేయండి.
4. వేయించడానికి బదులుగా రొట్టెలుకాల్చు . కాల్చిన చిల్స్ రిలెనోస్ లోతైన వేయించిన సంస్కరణ వలె మంచిగా పెళుసైన క్రస్ట్ కలిగి ఉండదు, కానీ అవి అద్భుతమైన కాల్చిన-పోబ్లానో రుచి మరియు అదే మెల్టీ జున్ను కలిగి ఉంటాయి.
5. నింపిన తర్వాత మిరియాలు స్తంభింపజేయండి . చిల్స్ రిలెనోస్ తయారీలో కష్టతరమైన భాగాలలో ఒకటి సున్నితమైన సగ్గుబియ్యము మిరియాలు వేరుగా పడకుండా నిరోధించడం. మిరియాలు వేయించడానికి సులభతరం చేయడానికి, వాటిని గడ్డకట్టడానికి ప్రయత్నించండి. మిరియాలు నింపిన తరువాత, వాటిని పార్చ్మెంట్-చెట్లతో రిమ్డ్ బేకింగ్ షీట్లో ఒకే పొరలో అమర్చండి మరియు 20-30 నిమిషాలు స్తంభింపజేయండి.

ప్రామాణిక మెక్సికన్ చిలీ రిలెనోస్ రెసిపీ

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

పనిచేస్తుంది

ప్రిపరేషన్ సమయం

మొత్తం సమయం

కుక్ సమయం

కావలసినవి

• 4 తాజా పోబ్లానో మిరియాలు
• 3 పెద్ద గుడ్లు, వేరు
• ¼ కప్ ఆల్-పర్పస్ పిండి, పూత కోసం 1 కప్పు
• 5 oun న్సులు తురిమిన ఓక్సాకాన్ జున్ను (లేదా తక్కువ తేమ మోజారెల్లా లేదా చెడ్డార్ వంటి ఇతర ద్రవీభవన జున్ను)
• కూరగాయల నూనె, వేయించడానికి

సేవ చేయడానికి :

• కొత్తిమీర, సుమారుగా తరిగిన
• తాజా జున్ను, నలిగిన
• రెడ్ సాస్ (టమోటా సాస్)

1. బ్రాయిలర్‌ను వేడి చేసి, బేకింగ్‌ షీట్‌లో మిరియాలు ఒకే పొరలో అమర్చండి. నల్లబడటానికి వరకు బ్రాయిల్ చేయండి, సుమారు 2–5 నిమిషాలు, ఆపై మరో 2 నిమిషాల పాటు మరోవైపు తిప్పడానికి మరియు బ్రాయిల్ చేయడానికి పటకారులను ఉపయోగించండి. మిరియాలు తేలికగా ఆవిరి చేయడానికి శుభ్రమైన కిచెన్ టవల్ తో కప్పండి. ప్రత్యామ్నాయంగా, మిరియాలు మూసివున్న ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్ లేదా మూతపెట్టిన డిష్ లోపల ఆవిరిలో ఉంచండి. మిరియాలు మెత్తబడిన తర్వాత, సుమారు 10–15 నిమిషాలు, తొక్కలను తొక్కడానికి పార్సింగ్ కత్తిని ఉపయోగించండి. మిరియాలు యొక్క కాండం చివర నుండి సగం వరకు ఒక చీలికను తయారు చేయండి, కోర్ మరియు విత్తనాలను తొలగించడానికి మరియు మిరియాలు నింపడానికి తగినంత పెద్ద ఓపెనింగ్‌ను సృష్టించండి. కోర్, పొరలు మరియు విత్తనాలను జాగ్రత్తగా తొలగించడానికి పార్రింగ్ కత్తిని ఉపయోగించండి.
2. ముక్కలు చేసిన ఓక్సాకాన్ జున్నుతో మిరియాలు నింపండి, అవసరమైతే టూత్‌పిక్‌లతో సీలింగ్ మూసివేయబడుతుంది.
3. ఒక పెద్ద గిన్నెలో, గుడ్డులోని తెల్లసొనలను చేతితో గట్టి శిఖరాలకు లేదా ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్ ఉపయోగించి విప్ చేయండి. ప్రత్యేక గిన్నెలో, గుడ్డు సొనలు కలిపి ¼ కప్పు పిండితో కొట్టండి. రబ్బరు గరిటెలాంటి ఉపయోగించి, పచ్చసొన-పిండి మిశ్రమాన్ని శ్వేతజాతీయులుగా మెత్తగా మడవండి. 1 కప్పు పిండిని ఒక ప్లేట్ మీద లేదా నిస్సార గిన్నెలో ఉంచండి మరియు పిండిలో మిరియాలు తేలికగా కోటు చేయండి. గుడ్డు పిండిలో ఫ్లోర్డ్ స్టఫ్డ్ చిల్లీలను ముంచండి.
4. పెద్ద సాటి లేదా వేయించడానికి పాన్లో, మీడియం-అధిక వేడి కంటే అంగుళాల కూరగాయల నూనెను వేడి చేయండి. ఒక చిన్న చెంచా పిండిని నూనెలో పడవేయడం ద్వారా నూనెను పరీక్షించండి. అది ఉబ్బినట్లయితే, నూనె సిద్ధంగా ఉంది. చిల్లీస్, వేడి నూనెలో బంగారు గోధుమ రంగు వరకు 2-4 నిమిషాలు వేయండి. చిల్లీలను తిప్పడానికి మరియు మరో వైపు బ్రౌన్ అయ్యే వరకు వేయించడానికి పటకారులను వాడండి, సుమారు 2-4 నిమిషాలు. కాగితపు తువ్వాళ్లతో అదనపు నూనెను బ్లాట్ చేయండి.
5. ఇంతలో, తక్కువ వేడి మీద స్టవ్‌టాప్‌పై సల్సా రోజాను వేడెక్కించండి మరియు వ్యక్తిగత ప్లేట్లు లేదా పెద్ద క్యాస్రోల్‌పై పోయాలి. వేడెక్కిన సల్సా రోజా యొక్క మంచం మీద మిరియాలు వడ్డించండి, కావాలనుకుంటే కొత్తిమీర మరియు క్వెసో ఫ్రెస్కోతో చల్లుకోండి.

మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి చెఫ్ అవ్వండి. గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, మాస్సిమో బొటురా, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.