యాడ్ హాక్, బౌచన్ మరియు ఫ్రెంచ్ లాండ్రీకి చెందిన మిచెలిన్-నటించిన చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్ ఇలా అంటాడు: మేము మా వైనిగ్రెట్లను మరియు మా విభిన్న సాస్‌లను తయారుచేస్తున్నప్పుడు మేము ఆలివ్ నూనెను ఉపయోగించవచ్చు లేదా మనకు నచ్చిన ఇతర నూనెను ఉపయోగించవచ్చు ... అక్కడ మీరు ఉపయోగించగల అన్ని రకాల వినెగార్ మరియు నూనెలు. కాబట్టి నియమం ప్రకారం ఏదైనా తీసుకోకండి.
ఇంట్లో తయారుచేసిన వైనైగ్రెట్ కోసం చెఫ్ కెల్లర్ యొక్క రెసిపీని అనుసరించండి.
విభాగానికి వెళ్లండి
- వైనైగ్రెట్ అంటే ఏమిటి?
- వైనైగ్రెట్స్ యొక్క వివిధ రకాలు ఏమిటి?
- వైనైగ్రెట్ పెయిర్ బాగా ఏమి చేస్తుంది?
- చెఫ్ థామస్ కెల్లర్స్ ఎమల్సిఫైడ్ వినాగ్రెట్ రెసిపీ
- థామస్ కెల్లర్స్ మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి
వైనైగ్రెట్ అంటే ఏమిటి?
దాని సరళమైన రూపంలో, ఒక వైనైగ్రెట్ అనేది నూనె మరియు వెనిగర్ మిశ్రమం-మన రొట్టెలో ముంచడం లేదా మా సలాడ్లలో డ్రెస్సింగ్ గా టాసు చేయడం. సాధారణంగా, ఒక వైనైగ్రెట్‌లో మూడు-భాగాల నూనె ఒక-భాగం వినెగార్‌తో ఉంటుంది. కానీ వైనైగ్రెట్స్ వైవిధ్యమైనవి మరియు బహుముఖమైనవి. వాటిని అనేక పదార్ధాలతో తయారు చేయవచ్చు మరియు దాదాపు అంతులేని ఉపయోగాలకు ఉంచవచ్చు.
ఇంట్లో ఒక విత్తనం నుండి పీచు చెట్టును ఎలా పెంచాలి
వైనైగ్రెట్స్ యొక్క వివిధ రకాలు ఏమిటి?
వేర్వేరు పాక సంప్రదాయాలు వేర్వేరు వైనిగ్రెట్లకు పుట్టుకొచ్చాయి.
- సాంప్రదాయ ఇటాలియన్ వైనైగ్రెట్‌ను ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు బాల్సమిక్ వెనిగర్ తో తయారు చేస్తారు.
- ఫ్రాన్స్‌లో, సాంప్రదాయ కలయిక రెడ్ వైన్ వెనిగర్ తో గ్రాప్‌సీడ్ వంటి తటస్థ నూనె.
వైనైగ్రెట్ పెయిర్ బాగా ఏమి చేస్తుంది?
వేర్వేరు వంటకాలతో మీ వైనైగ్రెట్లను వివాహం చేసుకోవడానికి ప్రయత్నించండి. వీటితో రుచికరమైనవి:
- మాంసం
- చేప
- పౌల్ట్రీ
- కూరగాయలు
- గుడ్లు
అవును, అవి సలాడ్ డ్రెస్సింగ్ లేదా బ్రెడ్ ముంచడం వంటివి కూడా గొప్పవి.
చెఫ్ థామస్ కెల్లర్స్ ఎమల్సిఫైడ్ వినాగ్రెట్ రెసిపీ
తయారీలను
1/2 లీటర్మొత్తం సమయం
10 నిమికుక్ సమయం
10 నిమికావలసినవి
ఏర్పాటు
కావలసినవి
- 1 గుడ్డు పచ్చసొన, ముడి *
- 2.5 గ్రాముల వెల్లుల్లి
- 10 గ్రాముల లోహాలు, ముక్కలు
- 1 గ్రాము తాజా థైమ్
- 375 గ్రాముల ఆలివ్ ఆయిల్
- 100 గ్రాముల బాల్సమిక్ వెనిగర్
- డిజోన్ ఆవాలు (రుచికి)
- * పదార్ధం గమనిక: మీరు పచ్చి గుడ్డు తినడం అసౌకర్యంగా ఉంటే, ఆవాలు బైండింగ్ ఏజెంట్‌గా పనిచేస్తున్నందున, మీరు గుడ్డు లేకుండా ఎమల్సిఫైడ్ వైనిగ్రెట్ తయారు చేయవచ్చు.
సామగ్రి
సంగీతంలో పూర్తి దశ ఏమిటి
- చెఫ్ కత్తి
- కట్టింగ్ బోర్డు
- కలిపే గిన్నె
- చెంచా
- Whisk
- రాస్ప్ తురుము పీట
చెఫ్ కెల్లర్ నిబంధనల ద్వారా పరిమితం కాకూడదని చెప్పారు. మీ రుచికి మీ వైనిగ్రెట్లను సమతుల్యం చేయడానికి మరియు సీజన్ చేయడానికి మరియు ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ లేదా వైట్ వైన్ వెనిగర్ మరియు తాజా మూలికల వంటి వివిధ నూనెలు మరియు వినెగార్లతో ప్రయోగాలు చేయమని అతను మిమ్మల్ని ప్రోత్సహిస్తాడు.
మీరు బదులుగా సిట్రస్‌ను మీ ఆమ్లంగా ఉపయోగించుకుంటే - నిమ్మరసం లేదా సున్నం లేదా ద్రాక్షపండు, కొన్నింటికి పేరు పెట్టండి.
గుడ్డు సొనలు, ఆవాలు, లోహాలు మరియు థైమ్ ఆకులను మిక్సింగ్ గిన్నెలో కలపండి. నిరంతరం whisking అయితే నూనెలో చినుకులు ప్రారంభించండి. పదార్థాలు ఎమల్సిఫై చేయడం ప్రారంభమయ్యే వరకు అలా కొనసాగించండి. ఒకే గుడ్డు పచ్చసొన పెద్ద మొత్తంలో నూనెను గ్రహిస్తుంది.
వెనిగర్ లో చినుకులు మరియు మీసాలు కొనసాగించండి. మీరు వెళ్ళేటప్పుడు రుచి చూసుకోండి మరియు రుచులను మీ ఇష్టానుసారం సర్దుబాటు చేయండి.
ఒక వైనైగ్రెట్ మీ రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఒక సీలు చేసిన కంటైనర్‌లో ఒక వారం పాటు నిల్వ చేయవచ్చు.
