చెఫ్ థామస్ కెల్లర్‌తో ఇంట్లో తయారుచేసిన ఫెట్టూసిన్ పాస్తా ఎలా తయారు చేయాలి

పాస్తా నేను నిజంగా ఆనందించే విషయం, ఎందుకంటే ఇది ఆహారంతో ఆడటానికి నాకు అవకాశం ఇస్తుంది. Oss బాస్ థామస్ కెల్లర్

చెఫ్ కెల్లర్ కోసం, వంట అనేది భావోద్వేగాలు, జ్ఞాపకశక్తి మరియు భోజనం తయారుచేసే సంతృప్తి గురించి
మనకు మరియు ఇతరులకు. పాస్తా కంటే చాలా అందంగా కొన్ని ఆహారాలు అతనికి ఆ పాత్రను నింపుతాయి. గుడ్లు, పిండి, నూనె, ఉప్పు మరియు పాలు వంటి కొన్ని సాధారణ పదార్ధాలతో, మీరు ఫెట్టూసిన్ వంటి వివిధ రకాల సగ్గుబియ్యము, ఆకారంలో మరియు కట్ పాస్తా తయారు చేయవచ్చు.

విభాగానికి వెళ్లండి

• ఫెట్టుసిన్ అంటే ఏమిటి?
• ఫ్రెష్ పాస్తాకు ఏ పిండి ఉత్తమమైనది?
• స్క్రాచ్ నుండి ఇంట్లో పాస్తా ఎలా తయారు చేయాలి
• పాస్తా వంట కోసం ఒక కీ చిట్కా
• థామస్ కెల్లర్స్ ఫెట్టుసిన్ పాస్తా రెసిపీ
• ఫెట్టూసిన్ పాస్తాతో సేవ చేయడానికి ఉత్తమ సాస్
• సులువు ఫెట్టూసిన్ ఆల్ఫ్రెడో సాస్ రెసిపీ, లేదా ఫెట్టూసిన్ అల్ బురో
• థామస్ కెల్లర్స్ మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి

కూరగాయలు మరియు గుడ్లు వండటం మరియు ఫ్రెంచ్ లాండ్రీ యొక్క అవార్డు పొందిన చెఫ్ మరియు యజమాని నుండి మొదటి నుండి పాస్తాలను తయారుచేసే పద్ధతులను తెలుసుకోండి.

జేమ్స్ మాడిసన్ మెజారిటీ దౌర్జన్యం

ఫెట్టుసిన్ అంటే ఏమిటి?

ఇటాలియన్‌లో చిన్న రిబ్బన్‌లకు అనువదించే ఫెట్టూసిన్, రోమన్ మరియు టుస్కాన్ వంటకాలలో మూలాలు కలిగిన ఫ్లాట్ పాస్తా, ఇది టచ్ ఇరుకైనది కాని సూత్రప్రాయంగా ట్యాగ్లియెటెల్‌తో సమానంగా ఉంటుంది. మీరు ఫెట్టూసిన్తో తాజాగా వెళ్ళిన తర్వాత, కిరాణా దుకాణాల్లో కనిపించే ఎండిన రకానికి తిరిగి వెళ్లడం చాలా కష్టం, కానీ మీరు ఉపయోగిస్తున్న ఏదైనా రెసిపీలో రెండూ సమానంగా పనిచేస్తాయి.

ఫ్రెష్ పాస్తాకు ఏ పిండి ఉత్తమమైనది?

మీరు నిపుణులను అడిగితే, 00 పిండిని ఉపయోగించడం పూర్తయిన పాస్తా యొక్క ఆకృతిలో పెద్ద తేడాను కలిగిస్తుంది, కానీ మీ చేతిలో ఏదీ లేకపోతే లేదా కనుగొనలేకపోతే, ఆల్-పర్పస్ పిండి లేదా సెమోలినా పిండి బాగా పనిచేస్తుంది .

స్క్రాచ్ నుండి ఇంట్లో పాస్తా ఎలా తయారు చేయాలి

ఇంట్లో తయారుచేసిన పాస్తాను పూర్తిగా చేతితో తయారు చేయవచ్చు-గ్లూటెన్‌ను అభివృద్ధి చేయడానికి మరియు మృదువైన, వసంత ఉపరితలం సాధించడానికి 15 నిమిషాల వరకు పిండిని కలపడం మరియు మెత్తగా పిండి వేయడం. అప్పుడు పిండిని పొడవైన రోలింగ్ పిన్ లేదా పాస్తా రోలర్‌తో చుట్టండి ( రోలింగ్ పిన్ , నాన్నాలు చేసినట్లే), లేదా చేతితో క్రాంక్ ఉన్న టేబుల్‌టాప్ పాస్తా తయారీదారు విశాలమైన సెట్టింగ్‌కు సర్దుబాటు చేస్తారు.

మీరు ఆర్మ్ వర్కౌట్ కోసం వెతుకుతున్నట్లయితే, కిచెన్‌యిడ్ స్టాండ్-మిక్సర్ మరియు దాని విభిన్న జోడింపుల సహాయాన్ని, డౌ హుక్ నుండి పాస్తా కట్టర్ వరకు, నక్షత్ర, తక్కువ-ప్రయత్న పాస్తా కోసం (అంటే తక్కువ ప్రయత్నం తాజా పాస్తా కావచ్చు).

సంగీతంలో డైనమిక్స్ అంటే ఏమిటి

పాస్తా వంట కోసం ఒక కీ చిట్కా

ఖచ్చితమైన పాస్తా కోసం, ఈ నియమాన్ని అనుసరించండి: మీ పాస్తాను హరించవద్దు. ఇది మీకు ఇష్టమైన ఆకృతిని తాకే ముందు, స్టవ్‌లోని మీ వేడెక్కిన సాస్‌కు నేరుగా బదిలీ చేయడానికి పటకారులను ఉపయోగించండి. పాస్తా నీరు రుచి మరియు పిండి పదార్ధాలతో నిండి ఉంటుంది, మరియు దానిలో ½ కప్పు స్టోర్-కొన్న సాస్‌పై కూడా అద్భుతాలు చేస్తుంది. పాస్తా వంటను ముగించినప్పుడు, సాస్‌ను నేరుగా నూడిల్‌లో నానబెట్టడానికి ఇది సహాయపడుతుంది.

ఫెట్టూసిన్ పాస్తాతో సేవ చేయడానికి ఉత్తమ సాస్

20 వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో ఆల్ఫ్రెడో డి లెలియో యొక్క పేరులేని సృష్టి, ఇది పర్మేసన్ జున్ను మరియు వెన్నతో విసిరిన తాజా పాస్తా వలె ప్రారంభమైన పొడవైన రిబ్బన్ పాస్తాలు మందపాటి సాస్‌తో ఉత్తమంగా వెళ్లాలని జనరల్ పాస్తా జ్ఞానం సలహా ఇస్తుంది. నూడుల్స్ కోసం సిల్కీ, సింపుల్ పూత అప్పటి నుండి భారీ క్రీమ్‌ను కలిగి ఉంది.

సులువు ఫెట్టూసిన్ ఆల్ఫ్రెడో సాస్ రెసిపీ, లేదా ఫెట్టూసిన్ అల్ బురో

ఇంట్లో తయారుచేసిన ఆల్ఫ్రెడో సాస్ ఒక క్షణం నోటీసులో కొట్టడానికి సులభమైన పాస్తా సాస్ కావచ్చు. దీనికి కావలసిందల్లా వెన్న, పర్మేసన్ జున్ను మరియు కొంత ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు. తక్కువ వేడి మీద ఉంచిన పెద్ద సాస్పాన్లో వెన్న కరుగు. ఉడికించిన పాస్తాను పాస్తా నీటి నుండి నేరుగా వెన్నకి పటకారుతో బదిలీ చేయండి. పాస్తాను కోటుకు టాసు చేసి, ఆపై ఒక కప్పులో తాజాగా తురిమిన పర్మేసన్ ను ఒక సమయంలో కొద్దిగా చల్లుకోండి, జున్ను కలుపుకొని కరిగించడానికి నిరంతరం కదిలించు. కావాలనుకుంటే ఉప్పు, మిరియాలు, మరియు చిటికెడు జాజికాయతో రుచి చూసే సీజన్.

మాస్టర్ క్లాస్

మీ కోసం సూచించబడింది

ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.

వృశ్చికరాశి చంద్రుడు వృశ్చికరాశి పెరుగుతున్నది

వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు

వంట I నేర్పుతుంది

వంట నేర్పుతుంది

ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది

థామస్ కెల్లర్స్ ఫెట్టుసిన్ పాస్తా రెసిపీ

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

కావలసినవి

• 500 గ్రాముల రకం 00 పిండి
• 250 గ్రాముల గుడ్డు సొనలు (ఆదర్శంగా జిడోరి కోళ్ళు నుండి)
• 1 మొత్తం గుడ్డు
• 15–30 గ్రాముల పాలు
• 25 గ్రాముల అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్

సామగ్రి :

• పెద్ద కట్టింగ్ బోర్డు లేదా పాస్తా బోర్డు
• బెంచ్ స్క్రాపర్
• సీలబుల్ ప్లాస్టిక్ నిల్వ బ్యాగ్
• చెఫ్ కత్తి
• పార్చ్మెంట్-చెట్లతో కూడిన బేకింగ్ షీట్, సెమోలినా-డస్ట్డ్

1. తయారు చేయండి చెఫ్ థామస్ కెల్లర్స్ స్పఘెట్టి పాస్తా డౌ . డౌను సీలబుల్ ప్లాస్టిక్ స్టోరేజ్ బ్యాగ్‌లో ఉంచండి మరియు కనీసం 4–5 గంటలు అతిశీతలపరచుకోండి, తద్వారా పాస్తా బయటకు వెళ్లడానికి ముందు గ్లూటెన్ విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి సమయం ఉంటుంది. పిండిని కూడా ఒక రోజు ముందు తయారు చేయవచ్చు.
2. ఫెట్టూసిన్ చేయడానికి, పాస్తా పిండిని 1 మిల్లీమీటర్ మందపాటి షీట్లలోకి చుట్టండి (కాంతికి పట్టుకున్నప్పుడు అది అపారదర్శకంగా ఉండాలి). మీ పాస్తా షీట్‌ను నూడుల్స్ యొక్క కావలసిన పొడవుకు కత్తిరించండి.
3. షీట్లను పాస్తా ర్యాక్‌లో వేలాడదీయండి మరియు ఉపరితలం తేలికపాటి చర్మాన్ని ఏర్పరుస్తుంది మరియు ఇకపై పనికిరానిది.
4. పాస్తా షీట్‌ను తేలికగా పిండిన ఉపరితలంపై ఉంచండి మరియు పిస్తాతో పాస్తా షీట్‌ను చాలా తేలికగా దుమ్ము వేయండి. పాస్తా షీట్‌ను బయటకు తీయండి, చదును చేయడానికి తేలికగా క్రిందికి నొక్కండి మరియు కావలసిన వెడల్పు యొక్క రిబ్బన్‌లుగా ముక్కలు చేయండి, ఫెట్టూసిన్ కోసం సుమారు ¼ అంగుళాలు.