ఇంట్లో తయారుచేసిన రికోటా జున్ను ఎలా తయారు చేయాలి: చిట్కాలు మరియు 3-పదార్ధాల రెసిపీ

రికోటా జున్ను వ్యాప్తి చెందగల, క్రీము మరియు వ్యసనపరుడైనది. దాని ప్రకాశవంతమైన రుచి జత తీపి మరియు రుచికరమైన వంటకాలతో బాగా జత చేస్తుంది మరియు దాని మెత్తటి ఆకృతి కాల్చిన వస్తువులకు తేలికను జోడిస్తుంది. కింది రికోటా రెసిపీ మొత్తం పాలు మరియు హెవీ క్రీమ్‌లను ఉపయోగిస్తుంది, ఇది గొప్ప, వ్యాప్తి చెందగల జున్ను ఇస్తుంది.

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• రికోటా చీజ్ అంటే ఏమిటి?
• రికోటా చీజ్ కోసం పాలవిరుగుడు ఎలా తయారు చేయాలి
• రికోటా చీజ్ యొక్క 3 ప్రాథమిక పదార్థాలు
• ఇంట్లో తయారుచేసిన రికోటాను తయారు చేయడానికి ఉపకరణాలు మరియు సామగ్రి
• పర్ఫెక్ట్ రికోటా-స్టైల్ చీజ్ తయారీకి చిట్కాలు
• ఇంట్లో తయారుచేసిన రికోటా చీజ్‌తో 6 బోనస్ వంటకాలు
• రికోటా జున్ను ఎలా నిల్వ చేయాలి
• సులభంగా ఇంట్లో తయారుచేసిన రికోటా చీజ్ రెసిపీ

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

రికోటా చీజ్ అంటే ఏమిటి?

నిజమైన ఇటాలియన్ రికోటా అనేది ఆవు పాలు మరియు మిగిలిపోయిన పాలవిరుగుడు నుండి తయారైన తాజా, మృదువైన, తెలుపు జున్ను-చీజ్ తయారీ సమయంలో పెరుగు నుండి వేరు చేయబడిన పాలలో నీటి భాగం. ఈ పోషకమైన పాలు-నీటిని విసిరే బదులు, ఇటాలియన్ చీజ్ మేకర్స్ ఒక కాచు దగ్గర పాలవిరుగుడును వేడి చేయడం ద్వారా రికోటాను అభివృద్ధి చేశారు, దీనివల్ల అది గడ్డకట్టడానికి మరియు మృదువైన జున్ను ఏర్పడుతుంది.

పన్నీర్, కాటేజ్ చీజ్, హాలౌమి, క్వెసో బ్లాంకో మరియు ఇతర తాజా చీజ్‌ల మాదిరిగా, రికోటాను కరిగించకుండా వేడి చేయవచ్చు, ఇది రావియోలీ వంటి నిండిన పాస్తాలకు, అలాగే కన్నోలి మరియు చీజ్‌కేక్ వంటి కాల్చిన వస్తువులకు గొప్ప ఎంపిక.

గేమ్ ప్రోగ్రామర్ ఎలా అవ్వాలి

రికోటా చీజ్ కోసం పాలవిరుగుడు ఎలా తయారు చేయాలి

ఇటలీ మరియు ఇతర ప్రాంతాలలో సాంప్రదాయ చీజ్ తయారీదారులు పాలవిరుగుడును ఉపయోగించి రికోటా జున్ను తయారు చేస్తారు. వారు దీన్ని ఎలా చేయాలో ఇక్కడ ఉంది.

1. పాశ్చరైజ్డ్ పాలతో ప్రారంభించండి . మీరు మీ పాలను కిరాణా దుకాణం నుండి కొనుగోలు చేస్తుంటే, ఇది ఇప్పటికే పాశ్చరైజ్ చేయబడుతుంది. .
2. పాలు పెరుగుతుంది . రెన్నెట్ ఎంజైమ్‌లతో పాటు (ఆవుల వంటి ప్రకాశించే క్షీరదాల కడుపులో ఉత్పత్తి అవుతుంది) పాలలో స్టార్టర్ బ్యాక్టీరియాను జోడించండి. ఇది పాలు ఆమ్లీకరించడానికి మరియు నీటి పాలవిరుగుడు మరియు ఘన పెరుగులలోకి గడ్డకట్టడానికి కారణమవుతుంది.
3. పెరుగును వడకట్టండి . ఒక స్ట్రైనర్ లేదా జల్లెడ ఉపయోగించి పెరుగు నుండి పాలవిరుగుడును వేరు చేయండి.

పాలవిరుగుడు నుండి సాంప్రదాయ రికోటాను తయారు చేయడానికి, పాలవిరుగుడు దాదాపుగా మరిగే వరకు వేడి చేసి, ఆపై కవర్ చేసి కనీసం 10 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి. ఇది పాలవిరుగుడు రెండవ సారి పెరుగుతుంది. ఫలితంగా పెరుగు పెరుగుతుంది, ఫలితంగా రికోటా వస్తుంది.

మీరు ఇతర చీజ్ మేకింగ్ ప్రాజెక్టుల నుండి పాలవిరుగుడు మిగిలి ఉంటే తప్ప, పైన ఉన్న సాంప్రదాయ-శైలి రికోటా తయారీ ప్రక్రియలో మునిగిపోవడానికి ఇది చాలా అర్ధవంతం కాదు. అదృష్టవశాత్తూ, ఇంట్లో మీ స్వంత రికోటా (లేదా రికోటా లాంటి) జున్ను తయారు చేయడానికి మరొక మార్గం ఉంది.

రికోటా చీజ్ యొక్క 3 ప్రాథమిక పదార్థాలు

ఇంట్లో తాజా రికోటా కేవలం మూడు పదార్థాలు మాత్రమే:

1. మొత్తం పాలు ఈ జున్ను ఆధారం. అల్ట్రా-పాశ్చరైజ్డ్ పాలను మానుకోండి, ఇది సరిగ్గా పెరుగుతుంది. (మీరు తక్కువ కొవ్వు పాలను ఉపయోగించవచ్చు, కానీ ఫలితంగా జున్ను మొత్తం పాల రికోటా వలె రుచిగా ఉండదు.)
2. సిట్రిక్ ఆమ్లం పాలు పెరుగును చేస్తుంది, లేదా పెరుగు మరియు పాలవిరుగుడుగా వేరు చేస్తుంది. మీరు నిమ్మరసం లేదా తెలుపు వెనిగర్ కూడా ఉపయోగించవచ్చు, కానీ సిట్రిక్ యాసిడ్ మరింత సూక్ష్మ రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు ఉత్తమ రికోటాను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. మీరు సిట్రిక్ యాసిడ్‌ను ఆన్‌లైన్‌లో కొనుగోలు చేయవచ్చు.
3. భారీ క్రీమ్ పెరుగు క్రీముగా చేయడానికి ప్రక్రియ చివరిలో జోడించబడుతుంది. ఇది రైతు జున్ను కంటే రికోటా వంటి ఆకృతిని ఇస్తుంది (వాస్తవానికి ఈ ప్రక్రియలో మేము తయారుచేస్తున్నది).

ఇంట్లో తయారుచేసిన రికోటాను తయారు చేయడానికి ఉపకరణాలు మరియు సామగ్రి

పై పదార్ధాలతో పాటు వెళ్లడానికి మీకు ఈ క్రింది సాధనాలు అవసరం:

• స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ లేదా ఎనామెల్-కోటెడ్ పాట్ వంటి రియాక్టివ్ కాని కుండ
• రబ్బరు గరిటెలాంటి
• డిజిటల్ ఇన్‌స్టంట్-రీడ్ థర్మామీటర్ లేదా చీజ్ మేకింగ్ థర్మామీటర్
• చీజ్‌క్లాత్ పొరలతో కప్పబడిన పెద్ద ఫైన్-మెష్ స్ట్రైనర్, జల్లెడ లేదా కోలాండర్

మాస్టర్ క్లాస్

మీ కోసం సూచించబడింది

ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.

వంట I నేర్పుతుంది

వార్తా కథనం యొక్క మొదటి వాక్యం

వంట నేర్పుతుంది

ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది

వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు

పర్ఫెక్ట్ రికోటా-స్టైల్ చీజ్ తయారీకి చిట్కాలు

ఇంట్లో రికోటా-శైలి జున్ను తయారు చేయడానికి కొన్ని పదార్థాలు అవసరం, మీ సాంకేతికతను పరిపూర్ణం చేయడానికి ఈ క్రింది చిట్కాలను పరిగణించండి:

• మీ రికోటాను బాగా హరించండి . మీరు మీ రికోటాను ఎక్కువసేపు మరియు పూర్తిగా తీసివేస్తే, ఆకృతి మందంగా ఉంటుంది.
• క్రీమ్ మీద సులభంగా వెళ్ళండి . చాలా భారీ క్రీమ్ మీ రికోటాను బరువుగా చేస్తుంది, ఇది తక్కువ మెత్తటిదిగా చేస్తుంది.
• అతిగా చేయవద్దు . రికోటా జున్ను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో కూడా త్వరగా చెడ్డది, కాబట్టి మీరు రాబోయే రెండు రోజుల్లో వాస్తవానికి ఉపయోగించే పరిమాణాన్ని తయారు చేసుకోండి. మీరు ఈ రెసిపీని స్కేల్ చేయవలసి వస్తే, ఒక గాలన్ పాలు ఒక పౌండ్ జున్ను ఇస్తుంది.
• మీ మిగిలిపోయిన పాలవిరుగుడుని విసిరివేయవద్దు . ఇది మంచి బ్యాక్టీరియాతో నిండి ఉంది, ఇది కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రారంభించడానికి సహాయపడుతుంది. మీరు తృణధాన్యాలు కోసం ద్రవాన్ని నానబెట్టడానికి కొద్దిగా జోడించవచ్చు, స్మూతీలకు జోడించవచ్చు, మాంసాలను మెరినేట్ చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు లేదా రికోటాను సాంప్రదాయ పద్ధతిలో చేయడానికి ప్రయత్నించవచ్చు.

ఇంట్లో తయారుచేసిన రికోటా చీజ్‌తో 6 బోనస్ వంటకాలు

ప్రో లాగా ఆలోచించండి

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

మీరు దిగువ రికోటా రెసిపీని ప్రయత్నించిన తర్వాత, ఈ క్రింది వంటలను తయారు చేయడానికి మీ ఇంట్లో తయారుచేసిన రికోటాను ఉపయోగించడాన్ని పరిశీలించండి:

1. తాగడానికి రికోటా : రికోటా మరియు కాల్చిన రొట్టె వేరుశెనగ వెన్న మరియు జెల్లీ లాగా కలిసిపోతాయి. రికోటా జున్ను మరియు పగులగొట్టిన బఠానీలతో టాప్ టోస్ట్. పుదీనా ఆకులు, నిమ్మరసం, ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు సముద్రపు ఉప్పుతో అలంకరించండి. మీరు తేనె చినుకులు తో టోస్ట్ మరియు పైన రికోటాను వ్యాప్తి చేయవచ్చు.
2. కాల్చిన రికోటా బ్రెడ్ : కరిగించిన వెన్నతో బ్రియోచీ ముక్కలను బ్రష్ చేసి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు మీడియం-అధిక వేడి మీద పెద్ద స్కిల్లెట్ లేదా గ్రిడ్‌లో వేడి చేయండి. కాల్చిన రొట్టె యొక్క ప్రతి ముక్కపై రికోటా జున్ను చెంచా, వ్యాప్తి చెందుతుంది, తద్వారా అంచులు మధ్య కంటే పొడవుగా ఉంటాయి. మీకు ఇష్టమైన జామ్‌ను మధ్యలో పోసి ఫ్లాకీ కోషర్ ఉప్పుతో చల్లుకోండి.
3. నిమ్మకాయ రికోటా పాన్కేక్లు : పాన్కేక్ పిండికి తాజా రికోటా జున్ను జోడించడం వల్ల సూపర్ మెత్తటి హాట్‌కేక్‌లు లభిస్తాయి, నిమ్మ అభిరుచి జున్ను యొక్క ఆమ్లతను పెంచుతుంది.
4. గ్నుడి (రికోటా గ్నోచీ ): ఇటాలియన్ పాస్తా అదనపు మెత్తటి గ్నోచీ లాగా ఉంటుంది మరియు రుచిగా ఉంటుంది, కానీ ఇది బంగాళాదుంపలకు బదులుగా రికోటా జున్నుతో తయారు చేయబడింది.
5. లాసాగ్నా : ఈ ఇంట్లో తయారుచేసిన రికోటా చీజ్ రెసిపీతో కిరాణా-స్టోర్ రికోటాను సబ్బింగ్ చేయడం ద్వారా మీకు ఇష్టమైన లాసాగ్నా రెసిపీని తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.
6. రికోటా ఐస్ క్రీం : నో-చర్న్ రికోటా ఐస్ క్రీం చేయడానికి తాజా రికోటాను వాడండి: జున్ను పాలు మరియు చక్కెరతో కలపండి, తరువాత గాలి చొరబడని కంటైనర్లో స్తంభింపజేయండి.

రికోటా జున్ను ఎలా నిల్వ చేయాలి

ఈ ఇంట్లో తయారుచేసిన రికోటా-శైలి జున్ను తాజా జున్ను, అంటే దాని షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించడానికి వయస్సు లేదు. గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో నిల్వ చేసి, రెండు రోజుల వరకు అతిశీతలపరచుకోండి.

సులభంగా ఇంట్లో తయారుచేసిన రికోటా చీజ్ రెసిపీ

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

తయారీలను

ప్రిపరేషన్ సమయం

మొత్తం సమయం

కుక్ సమయం

కావలసినవి

• తక్కువ as టీస్పూన్ సిట్రిక్ యాసిడ్ (లేదా ¼ కప్ తాజా-పిండిన నిమ్మరసం)
• 4 కప్పుల మొత్తం పాలు
• కప్ హెవీ క్రీమ్

1. సిట్రిక్ యాసిడ్‌ను ఒక చిన్న గిన్నెలో ఉంచి వేడి (మరిగేది కాదు) నీటి స్ప్లాష్ జోడించండి. సిట్రిక్ ఆమ్లం పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు కదిలించు. (నిమ్మరసం ఉపయోగిస్తే ఈ దశను దాటవేయండి.)
2. పాలు తక్కువ వేడి మీద పెద్ద నాన్ రియాక్టివ్ కుండలో పోయాలి, అప్పుడప్పుడు రబ్బరు గరిటెతో కదిలించు, పాలు ఆవిరి మొదలవుతుంది మరియు కుండ అంచులలో (180 ° F) నురుగుగా మారుతుంది.
3. వేడి నుండి తీసివేసి సిట్రిక్ యాసిడ్ ద్రావణంలో (లేదా నిమ్మరసం) కదిలించు, కొంచెం ఆమ్లంతో ప్రారంభించండి. పాలు పెరుగుతుంది వరకు యాసిడ్ జోడించడం కొనసాగించండి. కుండ తాకేంత చల్లగా ఉండే వరకు విశ్రాంతి తీసుకోండి, సుమారు 15 నిమిషాలు.
4. ఒక పెద్ద గిన్నెలో చక్కటి మెష్ జల్లెడ లేదా చీజ్-చెట్లతో కూడిన కోలాండర్ నెస్లే. వంకర పాలలో పోయాలి మరియు రికోటా దాని కావలసిన స్థిరత్వానికి చేరుకునే వరకు 20-30 నిమిషాలు హరించాలి. గిన్నె దిగువన పేరుకుపోయే ద్రవం పాలవిరుగుడు.
5. రికోటాను మీడియం గిన్నెకు బదిలీ చేసి, క్రీమ్‌లో మెత్తగా మడవండి, కొద్దిగా స్ప్లాష్‌తో ప్రారంభించి, మీకు కావలసిన స్థిరత్వాన్ని చేరుకోవడానికి అవసరమైనంత వరకు జోడించండి. మీకు క్రీము రికోటా కావాలి, మందపాటి కానీ చంకీ కాదు.

మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి చెఫ్ అవ్వండి. మాసిమో బొటురా, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించే ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.