ఇంట్లో సాస్ టొమాట్ ఎలా తయారు చేయాలి: క్లాసిక్ టొమాటో సాస్ రెసిపీ

టొమాటో సాస్‌లో చాలా వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి-ఇది చంకీ లేదా నునుపుగా ఉంటుంది, తాజా లేదా తయారుగా ఉన్న టమోటాలతో తయారు చేయవచ్చు, 30 నిమిషాల్లో తయారు చేయవచ్చు లేదా మధ్యాహ్నం అంతా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. వేరుచేసే ఒక విషయం టమోటా సాస్ మిగిలిన నుండి పంది మాంసం వాడకం. తక్కువ వేడి మీద, కొవ్వు సువాసనగల కూరగాయలను రుచిగా ఉండే బేస్ చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు, ఆపై మొత్తం టమోటాలను గొప్ప, సంక్లిష్టమైన సాస్‌గా మార్చడానికి సుదీర్ఘ వంట సమయాన్ని జోడించండి మరియు మీకు ఫ్రెంచ్ రెసిపీ లభిస్తుంది.

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• సాస్ టొమాట్ అంటే ఏమిటి?
• సాస్ టొమాట్ ఇటాలియన్ టొమాటో సాస్ నుండి భిన్నంగా ఉందా?
• 3 టొమాటో సాస్ ఉత్పన్నాలు
• బేసిక్ టొమాటో సాస్‌తో ఏమి సర్వ్ చేయాలి
• ఇంట్లో సాస్ టొమాట్ రెసిపీ

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

పుస్తక పిచ్ ఎలా వ్రాయాలి

సాస్ టొమాట్ అంటే ఏమిటి?

శాస్త్రీయ ఫ్రెంచ్ వంటకాల్లోని ఐదు మదర్ సాస్‌లలో సాస్ టొమాట్ ఒకటి. టమోటాలు పంది కొవ్వు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు స్టాక్ యొక్క బేస్ లో ఉడికించి సాస్ తయారవుతుంది. సాంప్రదాయకంగా, ఇది రౌక్స్‌తో మరింత చిక్కగా ఉంది, కాని ఆధునిక అనుసరణలు తరచుగా ఈ దశను దాటవేస్తాయి.

సాస్ టొమాట్ ఇటాలియన్ టొమాటో సాస్ నుండి భిన్నంగా ఉందా?

ప్రదర్శనలో సారూప్యత ఉన్నప్పటికీ, ఫ్రెంచ్ సాస్ టమోటా మరియు ఇటాలియన్ టమోటా సాస్ మధ్య కొన్ని తేడాలు ఉన్నాయి. సరళమైన ఇటాలియన్ టమోటా సాస్ రెసిపీతో పోల్చినప్పుడు, సాస్ టొమాట్ దాని గొప్ప రుచులను అభివృద్ధి చేయడానికి ఎక్కువ వంట సమయం మరియు అదనపు పదార్థాలు అవసరం. అదనపు అంశాలు:

1. పంది కొవ్వు . సాల్టెడ్ పంది మాంసం దాని రుచికరమైన కొవ్వు కోసం ఇవ్వబడుతుంది మరియు వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయ, క్యారెట్లు మరియు సెలెరీ (అకా మిరేపోయిక్స్) వంటి సుగంధ కూరగాయలను వేయించడానికి ఉపయోగిస్తారు.
2. దూడ మాంసం స్టాక్ . సాంప్రదాయ ఫ్రెంచ్ వంటలో దూడ మాంసం ప్రధానమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది. సాస్ లో రిచ్ బేస్ రుచికి ఇది ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది. ఇంటి వంటశాలలలో, దూడ మాంసం స్టాక్ చికెన్ స్టాక్‌కు ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటుంది.
3. మూలికా సాచెట్ . థైమ్, పార్స్లీ మరియు వంటి తాజా మూలికల సాచెట్ బే ఆకులు , సాస్ ఉడుకుతున్నప్పుడు జోడించబడుతుంది.
4. అల్లం . సాంప్రదాయకంగా రౌక్స్ (పిండి-ఆధారిత గట్టిపడటం) సాస్‌కు గొప్ప ఆకృతిని జోడించడానికి ఉపయోగిస్తారు, అయితే ఆధునిక సంస్కరణలు దీనిని దాటవేయవచ్చు లేదా బదులుగా టమోటా పేస్ట్‌ను ఉపయోగించవచ్చు.

3 టొమాటో సాస్ ఉత్పన్నాలు

టమోటా సాస్ యొక్క ఉత్పన్నాలు:

1. పోర్చుగీస్ సాస్ : సాటిస్డ్ ఉల్లిపాయలు, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి టమోటాలు, మరియు వెల్లుల్లి లవంగాలు తరిగిన తాజా పార్స్లీతో ముగించారు.
2. స్పానిష్ సాస్ : ఉడికించిన ఉల్లిపాయలు, పచ్చి మిరియాలు, పుట్టగొడుగులు మరియు వెల్లుల్లి యొక్క స్పైసియర్ సాస్.
3. క్రియోల్ సాస్ : సాటిస్డ్ ఉల్లిపాయలు, సెలెరీ, పచ్చి మిరియాలు, బే ఆకు, థైమ్, ఎర్ర మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లి యొక్క సాస్.

బేసిక్ టొమాటో సాస్‌తో ఏమి సర్వ్ చేయాలి

• పాస్తా సాస్ . ఇంట్లో టమోటా సాస్ వడ్డించండి ఇంట్లో అల్ డెంటె పాస్తా మరియు పర్మేసన్ జున్ను షేవింగ్.
• లాసాగ్నా . టొమాటో సాస్‌ను లాసాగ్నాలో గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం మరియు జున్నుతో పొరలలో ఉపయోగించవచ్చు.
• పిజ్జా . తాజాగా తయారుచేసిన పిజ్జా పిండిపై టొమాటో సాస్‌ను సన్నని పొరలో విస్తరించి, మొజారెల్లా మరియు తాజా తులసి వంటి టాపింగ్స్‌తో ముగించండి.
• పోలెంటా . టొమాటో సాస్ చెంచా ఉదారంగా క్రీము లేదా వేయించిన పోలెంటా .
  
• మీట్‌బాల్స్ లేదా మీట్‌లాఫ్ . అంతిమ కంఫర్ట్ ఫుడ్ కోసం ఇంట్లో తయారుచేసిన మీట్‌బాల్స్ మరియు మీట్‌లాఫ్‌పై చెంచా టమోటా సాస్‌ను వేడెక్కించింది.
• పుర్గటోరీలో గుడ్లు . ఎర్ర మిరియాలు రేకులతో ఒక కప్పు టమోటా సాస్‌ను చిన్న స్కిల్లెట్‌లో ఉడకబెట్టడానికి ప్రయత్నించండి మరియు రెండు గుడ్లలో మెల్లగా పగుళ్లు వేయండి. గుడ్డులోని తెల్లసొన సెట్ అయ్యేవరకు మీడియం-అధిక వేడి మీద కవర్ చేసి ఉడికించాలి. తురిమిన పర్మేసన్ మరియు తరిగిన తాజా తులసితో ముగించండి.
• వేటగాడు కాడ్ . టమోటా సాస్‌లో వేటాడినప్పుడు కాడ్ అదనపు రుచిగా మారుతుంది. వడ్డించేటప్పుడు చేపల మీద అదనపు సాస్ చెంచా.
• మోజారెల్లా కర్రలు . డంక్ క్రిస్పీ, గూయీ మొజారెల్లా కర్రలకు టమోటా సాస్ ఉపయోగించండి.

మాస్టర్ క్లాస్

మీ కోసం సూచించబడింది

ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.

వేసవిలో ఎలా దుస్తులు ధరించాలి

వంట I నేర్పుతుంది

వంట నేర్పుతుంది

ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది

వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు

ఇంట్లో సాస్ టొమాట్ రెసిపీ

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

ప్రిపరేషన్ సమయం

మొత్తం సమయం

కుక్ సమయం

కావలసినవి

• 2 oun న్సుల ఉప్పు పంది మాంసం
• 4 వెల్లుల్లి లవంగాలు, ముక్కలు
• 1 మీడియం పసుపు ఉల్లిపాయ, డైస్డ్
• 1 కప్పు క్యారెట్లు, డైస్డ్
• 1 కప్పు సెలెరీ, డైస్డ్
• 2 28-oun న్స్ డబ్బాలు మంచి నాణ్యమైన పిండిచేసిన టమోటాలు, శాన్ మార్జానో టమోటాలు (లేదా 3 ½ పౌండ్ల తాజా టమోటాలు, ఒలిచిన, విత్తన మరియు డైస్డ్)
• 1 క్వార్ట్ దూడ మాంసం స్టాక్ (లేదా చికెన్ స్టాక్)
• 1 హామ్ ఎముక
• హెర్బ్ సాచెట్: 4 పార్స్లీ స్ప్రిగ్స్, 1 బే లీఫ్, 2 స్ప్రిగ్స్ థైమ్ చీజ్‌లో కట్టింది
• కోషర్ ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు, రుచికి

1. పొయ్యిని 300 ° F కు వేడి చేయండి.
2. ఓవెన్-సేఫ్ డచ్ ఓవెన్లో, కొవ్వు కరిగే వరకు పంది మాంసం తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి.
3. వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయలు, క్యారట్లు మరియు సెలెరీలను వేసి, మీడియం వేడిని పెంచండి మరియు మృదువైన మరియు బంగారు రంగు వరకు 3-4 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
4. పచ్చి టమోటాలతో పాటు వాటి రసాలు, స్టాక్, హామ్ బోన్ మరియు హెర్బ్ గుత్తిని జోడించండి. ఒక మరుగు తీసుకుని, మూతతో కప్పండి మరియు ఓవెన్కు బదిలీ చేయండి. ఓవెన్లో ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, రెండు గంటలు వదులుగా కప్పబడి ఉంటుంది. ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు సాస్‌ను నెమ్మదిగా కుక్కర్‌కు బదిలీ చేయవచ్చు మరియు తక్కువ వేడి మీద 4 గంటలు ఉడికించాలి.
5. పొయ్యి నుండి తీసివేసి, హామ్ ఎముక మరియు హెర్బ్ గుత్తిని విస్మరించండి. కొద్దిగా చల్లబరచండి, మరియు పూరీ సాస్ ను బ్లెండర్ లేదా ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో నునుపైన వరకు. రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్.
6. సాస్ వెంటనే వాడవచ్చు, 3 లేదా 4 రోజులు శీతలీకరించవచ్చు లేదా 6 నెలల వరకు స్తంభింపచేయవచ్చు.

గమనిక: శాఖాహార-స్నేహపూర్వక సంస్కరణ కోసం, హామ్ ఎముకను దాటవేసి, ఉప్పు పందిని 2 టేబుల్ స్పూన్లు అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ నూనెతో భర్తీ చేయండి.