కిబ్బేను ఎలా తయారు చేయాలి: లెబనీస్ కాల్చిన కిబ్బే రెసిపీ

కిబ్బెహ్, లెబనాన్ యొక్క జాతీయ వంటకం, ఇది చిక్పా సలాడ్ లేదా తబ్బౌలేహ్‌తో సంపూర్ణంగా సాగే గ్రౌండ్ లాంబ్ డిష్.

నేను రాజకీయాల్లో ఎలా చేరగలను

విభాగానికి వెళ్లండి

• కిబ్బే అంటే ఏమిటి?
• 4 కిబ్బే రకాలు
• కిబ్బే రుచి అంటే ఏమిటి?
• కిబ్బెతో ఏమి సేవ చేయాలి
• లెబనీస్ కాల్చిన కిబ్బే రెసిపీ
• యోతం ఒట్టోలెంజి మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి

జేమ్స్ బార్డ్ అవార్డు గెలుచుకున్న చెఫ్ యోతం ఒట్టోలెంజి రంగు మరియు రుచితో లేయర్డ్ రుచికరమైన మిడిల్ ఈస్టర్న్ పళ్ళెం కోసం అతని వంటకాలను మీకు నేర్పుతారు.

కిబ్బే అంటే ఏమిటి?

కిబ్బేహ్ అనేది మధ్యప్రాచ్య మీట్‌బాల్, ఇది బుల్గుర్ లేదా బియ్యంతో కట్టుబడి ఉంటుంది. ఆ పదం కిబ్బెహ్ ఈజిప్టు అరబిక్ నుండి వచ్చింది కుబ్బా , అంటే బంతి లేదా ముద్ద. కిబ్బే యొక్క సాంప్రదాయ సన్నాహాలలో, మీరు గొర్రె లేదా మేక మాంసాన్ని మృదువైన వరకు బుల్గుర్‌తో కలిసి పౌండ్ చేయడానికి రాతి మోర్టార్ మరియు చెక్క రోకలిని ఉపయోగిస్తారు. వాస్తవానికి, మీరు ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌ను ఉపయోగించవచ్చు, కాని కొంతమంది ఇంటి కుక్‌లు శ్రమతో కూడిన సాంప్రదాయ పద్ధతి ద్వారా ప్రమాణం చేస్తారు. కిబ్బేను కాల్చవచ్చు, ఉడకబెట్టవచ్చు లేదా డీప్ ఫ్రైడ్ చేయవచ్చు.

4 కిబ్బే రకాలు

ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న ఇతర రకాల మీట్‌బాల్‌ల మాదిరిగా, కిబ్బెహ్ అనేక రకాలుగా వస్తుంది.

1. కిబ్బెహ్ మీకు తెలుసు కాల్చినది, కొన్నిసార్లు బుల్గుర్ లేదా మెత్తని బంగాళాదుంపల పొరలతో కూడిన క్యాస్రోల్ వలె.
2. కిబ్బెహ్ హమ్దా నిమ్మకాయ ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు కూరగాయలతో కూడిన మీట్‌బాల్ సూప్.
3. కిబ్బెహ్ nayeh ముడి కిబ్బెహ్. ముడి మాంసం సాధారణంగా తాజా తులసి లేదా పుదీనా ఆకులతో రుచికోసం మరియు టమోటాలు, చిల్లీస్, స్కాల్లియన్స్, ఉల్లిపాయలతో వడ్డిస్తారు.
4. కిబ్బెహ్ mahshi టార్పెడో-ఆకారపు కిబ్బే మీట్‌బాల్స్, వీటిని బుల్గుర్ (లేదా సెమోలినా లేదా బియ్యం) తో రొట్టెలు వేస్తారు మరియు క్రోక్వెట్ లాగా మంచిగా పెళుసైన వరకు వేయించాలి. వేయించిన కిబ్బే తరచుగా మెజ్జ్ (ఆకలి పుట్టించే) లో భాగంగా మరియు ప్రత్యేక సందర్భాలలో వడ్డిస్తారు.

కిబ్బే రుచి అంటే ఏమిటి?

కిబ్బెహ్ మీట్‌బాల్ లేదా మీట్‌లాఫ్ లాగా రుచి చూస్తుంది మరియు దాని రుచి అది తయారుచేసిన నేల మాంసం రకాన్ని బట్టి మారుతుంది. సాంప్రదాయకంగా, కిబ్బెలో నేల గొర్రె లేదా మేక ఉంటుంది, కాని దీనిని నేల గొడ్డు మాంసంతో కూడా తయారు చేయవచ్చు. కాయధాన్యాలు మరియు కూరగాయలతో చేసిన కిబ్బే యొక్క శాఖాహార వెర్షన్లు కూడా ఉన్నాయి. రుచి కిబ్బే సుగంధ ద్రవ్యాలు ప్రాంతీయంగా మారుతూ ఉంటాయి. సిరియాలో, మీరు మిళితం లో మసాలా, నల్ల మిరియాలు, దాల్చినచెక్క మరియు జీలకర్రను కనుగొంటారు, లెబనాన్లో మీరు కిబ్బే వంటకాలను కనుగొనవచ్చు సుమాక్ , జాజికాయ మరియు దానిమ్మ మొలాసిస్.

కిబ్బెతో ఏమి సేవ చేయాలి

కాల్చిన లేదా వేయించిన కిబ్బే గొప్ప ఆకలి లేదా ప్రధాన వంటకం కోసం తయారుచేస్తుంది. లెబనీస్ క్యాబేజీ సలాడ్‌తో వాటిని ప్రయత్నించండి, చిక్పా సలాడ్ , క్రీమ్డ్ కాయధాన్యాలు, హముద్ (సిరియన్ పుదీనా సాస్), తహిని సాస్, tzatziki , అరుగూలా సలాడ్, tabbouleh , హమ్ముస్ మరియు పిటా బ్రెడ్ . ముల్లంగి, దోసకాయలు మరియు క్యారెట్లు వంటి ముక్కలు చేసిన ముడి కూరగాయలతో పాటు మీరు కిబ్బేను కూడా అందించవచ్చు.

లెబనీస్ కాల్చిన కిబ్బే రెసిపీ

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

పనిచేస్తుంది

ప్రిపరేషన్ సమయం

మొత్తం సమయం

కుక్ సమయం

కావలసినవి

కాల్చిన కిబ్బే మీట్‌లాఫ్ తయారు చేయడం సులభం-వేయించడానికి అవసరం లేదు.

నింపడం కోసం :

• ½ కప్ పైన్ కాయలు
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు లేని వెన్న
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ ఆయిల్
• 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ, ఒలిచిన మరియు మెత్తగా తరిగిన
• పౌండ్ గ్రౌండ్ లాంబ్
• 1 టీస్పూన్ తాజాగా పిండిన నిమ్మరసం (లేదా సుమాక్, దానిమ్మ మొలాసిస్ లేదా చింతపండు పేస్ట్)
• 1 టీస్పూన్ దాల్చినచెక్క
• As టీస్పూన్ మసాలా
• As టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
• 1½ టీస్పూన్లు కోషర్ ఉప్పు, రుచికి ఎక్కువ

బేస్ కోసం :

• 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ, ఒలిచిన మరియు క్వార్టర్
• 1 పౌండ్ నేల గొర్రె
• 1 టీస్పూన్ దాల్చినచెక్క
• As టీస్పూన్ మసాలా
• As టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
• 1½ టీస్పూన్లు కోషర్ ఉప్పు, రుచికి ఎక్కువ
• 1 కప్పు జరిమానా బుల్గుర్
• 1 టేబుల్ స్పూన్ వెన్న, గ్రీజు పాన్ కోసం

1. పొయ్యిని 375 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్‌కు వేడి చేయండి.
2. ఫిల్లింగ్ చేయండి. మీడియం వేడి మీద ఒక చిన్న పొడి స్కిల్లెట్లో, టోస్ట్ పైన్ గింజలు బంగారు గోధుమ మరియు సువాసన వరకు, సుమారు 4 నిమిషాలు. కాల్చిన పైన్ గింజలను పక్కన పెట్టండి. మీడియం-అధిక వేడి మీద పెద్ద స్కిల్లెట్లో, వెన్న మరియు ఆలివ్ నూనె కలపండి. వెన్న కరిగిన తరువాత, మీడియం వరకు వేడిని తగ్గించి ఉల్లిపాయలను జోడించండి. అపారదర్శక వరకు, సుమారు 5 నిమిషాలు Sauté. ఏదైనా గొట్టాలను విచ్ఛిన్నం చేయడానికి నేల గొర్రె వేసి చెక్క చెంచాతో కదిలించు. గొర్రె ఇక గులాబీ రంగు వరకు 6 నిమిషాలు ఉడికించాలి. వేడి నుండి తీసివేసి, కాల్చిన పైన్ కాయలు, నిమ్మరసం, దాల్చినచెక్క, మసాలా, మిరియాలు మరియు ఉప్పు జోడించండి. రుచికి మసాలాను కలపడానికి మరియు సర్దుబాటు చేయడానికి కదిలించు. నింపి పక్కన పెట్టండి.
3. బేస్ చేయండి. బుల్గుర్‌ను 15 నిమిషాలు నానబెట్టండి. ఇంతలో, ఉల్లిపాయ క్వార్టర్స్ ను మెత్తగా ముక్కలు చేసే వరకు ప్రాసెస్ చేయడానికి ఫుడ్ ప్రాసెసర్ ఉపయోగించండి. గొర్రె, దాల్చినచెక్క, మసాలా, మిరియాలు మరియు ఉప్పు వేసి చాలా మృదువైనంత వరకు ప్రాసెస్ చేయండి. మాంసం మిశ్రమాన్ని పెద్ద గిన్నెకు బదిలీ చేయండి. ఒక చిన్న గిన్నెను చల్లటి నీరు మరియు చిటికెడు ఉప్పుతో నింపండి. బుల్గుర్ను హరించడం, తరువాత మాంసం మిశ్రమానికి జోడించండి. మాంసం మిశ్రమాన్ని బుల్గుర్‌తో కలిపి మృదువైన, 3 నిమిషాల వరకు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుకోండి. కిబ్బే తేమగా ఉండటానికి అప్పుడప్పుడు ఉప్పునీటిలో మీ చేతులను కడగాలి.
4. వెన్న 8x11- అంగుళాల బేకింగ్ డిష్. ఉప్పునీటిలో మీ చేతులను కడిగి, ఆపై మీ తడి చేతులను ఉపయోగించి బేస్ మిశ్రమాన్ని సగానికి విభజించండి. దిగువ మిశ్రమాన్ని బేకింగ్ డిష్‌లోకి సగం నొక్కండి. ప్రక్రియను సులభతరం చేయడానికి, బేస్ యొక్క చిన్న భాగాలను చిటికెడు, మీ అరచేతులతో చదును చేసి, వాటిని డిష్‌లో ఉంచండి. బేస్ మిశ్రమం ఒక అంగుళం మందంగా ఉండాలి.
5. నింపే మిశ్రమాన్ని బేస్ యొక్క మొదటి పొరపై శాంతముగా మరియు సమానంగా వ్యాప్తి చేయండి. మిగిలిన బేస్ మిశ్రమంతో టాప్. మీరు ఫిల్లింగ్‌ను కవర్ చేసిన తర్వాత, మీ చూపుడు వేలిని తేమ చేసి, కిబ్బే యొక్క ఉపరితలాన్ని సున్నితంగా చేయడానికి దాన్ని ఉపయోగించండి.
6. 35 నిమిషాలు బంగారు గోధుమ రంగు వరకు కిబ్బే కాల్చండి.

మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి చెఫ్ అవ్వండి. యోటమ్ ఒట్టోలెంజి, గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, మాస్సిమో బొటురా, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.