పఫ్ పేస్ట్రీని ఎలా తయారు చేయాలి: క్లాసిక్ పఫ్ పేస్ట్రీ రెసిపీ

Péte feuilletée అనేది ఫ్రెంచ్ పేస్ట్రీ యొక్క పియస్ డి రెసిస్టెన్స్. మీ స్వంత ఇంటి సౌలభ్యం నుండి ఈ క్షీణించిన, పొరలుగా ఉండే పేస్ట్రీని ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోండి.

విభాగానికి వెళ్లండి

• పఫ్ పేస్ట్రీ అంటే ఏమిటి?
• పఫ్ పేస్ట్రీని కలిగి ఉన్న 5 డెజర్ట్‌లు
• క్లాసిక్ పఫ్ పేస్ట్రీ రెసిపీ
• డొమినిక్ అన్సెల్ మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి

జేమ్స్ బార్డ్ అవార్డు గెలుచుకున్న పేస్ట్రీ చెఫ్ డొమినిక్ అన్సెల్ తన మొట్టమొదటి ఆన్‌లైన్ తరగతిలో రుచికరమైన రొట్టెలు మరియు డెజర్ట్‌లను తయారు చేయడానికి తన అవసరమైన పద్ధతులను బోధిస్తాడు.

పఫ్ పేస్ట్రీ అంటే ఏమిటి?

పఫ్ పేస్ట్రీ డౌ మరియు చల్లని వెన్న యొక్క పదేపదే పొరలు మరియు మడత ద్వారా తయారు చేయబడిన పొరలుగా ఉండే పఫ్ పేస్ట్రీ, చల్లబరచడానికి రిఫ్రిజిరేటర్‌కు ప్రయాణాల ద్వారా విరామం ఇవ్వబడుతుంది. ఆకు ఆకు కోసం ఫ్రెంచ్, ఈ పిండి యొక్క వెన్న మరియు పిండి యొక్క సన్నని పొరలకు సూచన. పఫ్ పేస్ట్రీ తయారీకి, రొట్టె తయారీదారులు పిండి, నీరు మరియు కొద్దిపాటి వెన్న నుండి పిండిని తయారు చేస్తారు, తరువాత వెన్న మరియు పిండి యొక్క సన్నని పొరలను సృష్టించడానికి లామినేషన్ అనే ప్రక్రియను ప్రారంభించండి. లామినేషన్‌లో చల్లటి వెన్న యొక్క బ్లాక్ చుట్టూ పిండిని మడవటం, దాన్ని బయటకు తీయడం మరియు కావలసిన సంఖ్యలో పొరలు సృష్టించే వరకు ప్రక్రియను పునరావృతం చేయడం వంటివి ఉంటాయి. మడతపెట్టినప్పుడు వెన్న పిండితో విలీనం కాకుండా నిరోధించడానికి, లామినేషన్ ప్రక్రియ అంతటా వేర్వేరు పాయింట్ల వద్ద రిఫ్రిజిరేటర్‌లో చల్లబరచాలి. మిగిలిన కాలంలో గ్లూటెన్ నిర్మిస్తుంది, మరియు కాల్చినప్పుడు, వెన్నలో ఉన్న నీరు ఆవిరిలోకి మారుతుంది, లోపలి నుండి సాగదీసిన పొరలను విడదీసి, పైభాగాన్ని నిగనిగలాడే బంగారు-గోధుమ రంగు షీన్‌తో కాల్చేస్తుంది. క్రోయిసెంట్స్ మరియు పఫ్ పేస్ట్రీ లామినేటెడ్ డౌ యొక్క అత్యంత సాధారణ రకాలు.

పఫ్ పేస్ట్రీని కలిగి ఉన్న 5 డెజర్ట్‌లు

క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ రొట్టెలకు పేట్ ఫ్యూలెట్లే అవసరం, అవి:

1. వెయ్యి షీట్లు : వెయ్యి షీట్లు ఒక క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ పేస్ట్రీ, ఇది నెపోలియన్‌ను పోలి ఉంటుంది, దీని యొక్క ప్రత్యామ్నాయ పొరలు ఉంటాయి పఫ్ పేస్ట్రీ మరియు పేస్ట్రీ క్రీమ్ .
2. గాలెట్ డెస్ రోయిస్ : కింగ్ కేక్ అని కూడా పిలుస్తారు, ఈ బాదం పేస్ట్ నిండిన కేక్ అనేది క్రిస్టమస్ సెలవుదినం అయిన ఎపిఫనీని జరుపుకోవడానికి ఉపయోగించే సాంప్రదాయ పేస్ట్రీ.
3. క్రోయిసెంట్స్ : క్రోయిసెంట్స్ లామినేటెడ్ డౌతో చేసిన ప్రసిద్ధ అల్పాహారం పేస్ట్రీ. క్రోయిసెంట్స్ a తో ప్రారంభమవుతాయి పులియబెట్టిన , ఇది తప్పనిసరిగా రొట్టె తయారీకి ఉపయోగించే పుల్లని స్టార్టర్. ఇది పుల్లనిలో ఇచ్చే చిక్కైన మరియు ఆమ్ల రుచి వలె కాకుండా, ఒక క్రోసెంట్‌లోని లెవిన్ వెన్న కొవ్వు యొక్క గొప్పతనాన్ని సమతుల్యం చేయడానికి సహాయపడుతుంది.
4. టార్టే టాటిన్ : టార్టే టాటిన్ ఒక ఫ్రెంచ్ తలక్రిందులుగా ఉండే ఆపిల్ టార్ట్, ఇది విలోమ ఆపిల్ పైని పోలి ఉంటుంది. ఈ ఫ్రెంచ్ డెజర్ట్ స్టవ్‌టాప్‌పై చక్కెర మరియు వెన్నతో ఆపిల్‌లను పంచదార పాకం చేసి, ఆపై వాటిని బట్టీ పేస్ట్రీ పొర క్రింద ఓవెన్‌లో ఉడికించాలి.
5. తాటి చెట్లు : ఈ గుండె ఆకారపు కుకీలను చక్కెరలో పూసిన పఫ్ పేస్ట్రీ ముక్కల నుండి తయారు చేస్తారు.

క్లాసిక్ పఫ్ పేస్ట్రీ రెసిపీ

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

తయారీలను

ప్రిపరేషన్ సమయం

మొత్తం సమయం

కావలసినవి

• 3 కప్పుల ఆల్-పర్పస్ పిండి, దుమ్ము దులపడానికి ఎక్కువ
• 4 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు లేని వెన్న, ½- అంగుళాల ముక్కలుగా కట్ చేసి చల్లబరుస్తుంది
• 1 టీస్పూన్ చక్కటి సముద్ర ఉప్పు
• 1 కప్పు చల్లటి నీరు
• 2 కప్పులు ఉప్పు లేని వెన్న, గది ఉష్ణోగ్రత

1. ఒక పెద్ద గిన్నెలో, పిండి మరియు వెన్న కలపండి. మిశ్రమం ముతక ఇసుకను పోలి ఉండే వరకు మీ చేతివేళ్లతో పిండిలో వెన్నను రుద్దండి.
2. నీటిలో ఉప్పు వేసి కరిగించడానికి whisk చేయండి. పిండి-వెన్న మిశ్రమాన్ని ఒక ఫోర్క్ తో కొట్టేటప్పుడు, ఉప్పునీరును గిన్నె వైపులా నెమ్మదిగా చుక్కలుగా వేయండి. పిండి ఇప్పుడే కలిసి వచ్చినప్పుడు, నీరు కలపడం ఆపండి.
3. పిండిని తేలికగా పిండిచేసిన పని ఉపరితలానికి బదిలీ చేయండి. పిండిని మృదువుగా అనిపించే వరకు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు.
4. పిండిని 8x8- అంగుళాల చతురస్రాకారంలోకి ఆకృతి చేసి, 25 నిమిషాల వరకు సంస్థ వరకు అతిశీతలపరచుకోండి.
5. ఇంతలో, గది-ఉష్ణోగ్రత వెన్నను పార్చ్మెంట్ కాగితపు షీట్కు బదిలీ చేసి, ఆకారాన్ని 8x8- అంగుళాల చదరపులోకి మార్చండి. పార్చ్మెంట్ కాగితం యొక్క రెండవ షీట్తో టాప్ మరియు సంస్థ వరకు 25 నిమిషాలు అతిశీతలపరచుకోండి.
6. ఫ్రిజ్ నుండి పిండిని తీసివేసి, తేలికగా పిండిచేసిన పని ఉపరితలానికి బదిలీ చేయండి. పిండిని 8x16- అంగుళాల దీర్ఘచతురస్రంలోకి చుట్టడానికి రోలింగ్ పిన్ను ఉపయోగించండి.
7. ఫ్రిజ్ నుండి బటర్ బ్లాక్ తీసి డౌ దీర్ఘచతురస్రం యొక్క కుడి వైపున వెన్న ఉంచండి. పిండి యొక్క మిగిలిన సగం కవర్ చేయడానికి వెన్న బ్లాక్ మీద జాగ్రత్తగా మడవండి, పిండి యొక్క అంచులను ముద్ర వేయడానికి చిటికెడు.
8. పిండిని 10x20- అంగుళాల దీర్ఘచతురస్రాకారంలోకి, పొడవైన, స్ట్రోక్‌లను ఉపయోగించి, పిండిని రోలింగ్ ద్వారా సగం వరకు తిప్పండి. ఏదైనా అదనపు పిండిని బ్రష్ చేయండి.
9. పిండిని మూడింట ఒక వంతు వలె, ఒక చిన్న చివరను మధ్యకు తీసుకురావడం ద్వారా, ఆపై దానిపై వ్యతిరేక చివరను మడవటం ద్వారా మడవండి. ముడుచుకున్న పిండిని బేకింగ్ షీట్కు బదిలీ చేసి, చల్లగా ఉండే వరకు అతిశీతలపరచుకోండి, కాని ఇంకా తేలికగా ఉంటుంది, సుమారు 10 నిమిషాలు.
10. ముడుచుకున్న పిండిని తేలికగా పిండిచేసిన పని ఉపరితలానికి బదిలీ చేసి, పొడవైన, స్ట్రోక్‌లను ఉపయోగించి, 10x20- అంగుళాల దీర్ఘచతురస్రంలోకి మార్చండి. మునుపటిలాగా మూడింట రెండు రెట్లు మడవండి మరియు చల్లబరుస్తుంది. పిండి 10x20 అంగుళాలు ఉన్న దశలో ఆగి, ఈ ప్రక్రియను మొత్తం 4–6 సార్లు చేయండి.
11. రాత్రిపూట పఫ్ పేస్ట్రీ షీట్‌ను శీతలీకరించండి, ఆపై కావలసిన పరిమాణానికి వెళ్లండి.

తో మంచి చెఫ్ అవ్వండి మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వం . డొమినిక్ అన్సెల్, గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, యోటం ఒట్టోలెంగి, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.