గ్లూటినస్ రైస్ పిండి నుండి బియ్యం పిండి ఎలా భిన్నంగా ఉంటుంది

నువ్వుల బన్ను యొక్క సాగతీత నుండి తాజా పుల్లని లక్షణం నమలడం వరకు, రెండూ ఇర్రెసిస్టిబుల్ కాని పిండి రంగంలో ప్రపంచాలు వేరుగా ఉంటాయి.

విభాగానికి వెళ్లండి

• బియ్యం పిండి అంటే ఏమిటి?
• గ్లూటినస్ రైస్ పిండి అంటే ఏమిటి?
• బియ్యం పిండి మరియు గ్లూటినస్ బియ్యం పిండి మధ్య తేడాలు ఏమిటి?
• బియ్యం పిండి మరియు గ్లూటినస్ బియ్యం పిండికి 3 ప్రత్యామ్నాయాలు
• వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?
• నికీ నకయామా మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి

రెండు-మిచెలిన్-నటించిన n / నాకా యొక్క నికి నకయామా, జపనీస్ ఇంటి వంట పద్ధతులపై ఆమె వినూత్నమైన టేక్‌తో తాజా పదార్థాలను ఎలా గౌరవించాలో నేర్పుతుంది.

బియ్యం పిండి అంటే ఏమిటి?

బియ్యం పిండిని గోధుమ మరియు తెలుపు పొడవైన ధాన్యం బియ్యం లోపలి కెర్నల్స్ గ్రౌండింగ్ ద్వారా తయారుచేసిన పిండి. బియ్యం పిండి గ్లూటెన్-ఫ్రీ, మరియు వివిధ వంటకాలకు కొద్దిగా నమలడం, సాగదీయడం వంటి ఆకృతిని ఇస్తుంది మరియు ఇది ఆసియా వంటకాల్లో ప్రధానమైన పదార్ధం. బియ్యం పిండిలో రెండు ప్రధాన రకాలు ఉన్నాయి: తెలుపు మరియు గోధుమ. వైట్ రైస్ పిండి వంటి తేలికపాటి బ్యాటర్లకు అనువైనది టెంపురా లేదా స్నాపీ నూడుల్స్, మరియు గ్లూటెన్-ఫ్రీ బేకింగ్‌లో ప్రధానమైనది. ప్రత్యామ్నాయంగా, బ్రౌన్ రైస్ పిండి సూప్‌లు మరియు వంటకాలకు గట్టిపడటం మరియు కాల్చిన వస్తువులకు బంక లేని ప్రత్యామ్నాయంగా తేలికపాటి పిండితో కలిపి దాని సాంద్రతను సమతుల్యం చేస్తుంది.

గ్లూటినస్ రైస్ పిండి అంటే ఏమిటి?

గ్లూటినస్ బియ్యం పిండిని పొడవైన లేదా స్వల్ప-ధాన్యం గ్లూటినస్ బియ్యం వండిన మరియు నిర్జలీకరణ కెర్నల్స్ గ్రౌండింగ్ ద్వారా తయారుచేసిన పిండి. ఒరిజా సాటివా గ్లూటినోసా ). గ్లూటినస్ రైస్, స్టిక్కీ రైస్ లేదా స్వీట్ రైస్ అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది అమిలోపెక్టిన్ స్టార్చ్ అధికంగా మరియు అమైలోస్ స్టార్చ్ తక్కువగా ఉండే ఏ రకమైన బియ్యాన్ని సూచిస్తుంది. మోచికో మరియు shiratamako ఉడికించిన సాధారణ గ్లూటినస్ బియ్యం పిండి మోచిగోమ్ మీరు సాధారణంగా చాలా ఆసియా కిరాణా దుకాణాల్లో కనుగొనవచ్చు. జపనీస్ వంటి ఆసియా వంటకాలలో గ్లూటినస్ వరి సాగుకు మీరు చాలా ఉదాహరణలు చూడవచ్చు మోచిగోమ్ , ఫిలిపినో జిగట , మరియు కొరియన్ చాప్సల్ .

గ్లూటినస్ రైస్ పిండి, దాని పేరు ఉన్నప్పటికీ, గ్లూటెన్-ఫ్రీ: ఇది అంటుకునే, నమిలే ఆకృతి మిఠాయిలకు తెస్తుంది మోచి , బోబా ముత్యాలు, డాంగో కుడుములు, మరియు ఫిలిపినో పాలిటావ్ (తీపి బియ్యం కేకులు) యొక్క లక్షణం ఒరిజా సాటివా వర్. గ్లూటినస్ , ఇది గ్లూటెన్ యొక్క చిన్న సాగతీతను ప్రతిబింబిస్తుంది.

బియ్యం పిండి మరియు గ్లూటినస్ బియ్యం పిండి మధ్య తేడాలు ఏమిటి?

వారి అనువర్తనాలు కొన్నిసార్లు అతివ్యాప్తి చెందుతున్నప్పటికీ, రెండు రకాల బియ్యం పిండి మధ్య విభిన్న తేడాలు ఉన్నాయి:

• వారు వివిధ వరి సాగుల నుండి వచ్చారు. బియ్యం పిండి నుండి తయారు చేస్తారు జపోనికా దీర్ఘ-ధాన్యం బియ్యం, మరియు గ్లూటినస్ బియ్యం పిండి పొడవైన మరియు స్వల్ప-ధాన్యం గ్లూటినస్ స్టికీ రైస్ లేదా తీపి బియ్యం రకాలు రెండింటి నుండి వస్తుంది.
• గ్లూటినస్ రైస్‌లో ఎక్కువ నమలడం జరుగుతుంది. రెండు పిండిలను గట్టిపడటం వలె ఉపయోగించవచ్చు, గ్లూటినస్ బియ్యం పిండి కంటే వండినప్పుడు బియ్యం పిండి తక్కువ నమలడం ఉంటుంది; ఈ కారణంగా, తరువాతి తరచుగా డెజర్ట్‌ల కోసం ఉపయోగిస్తారు.

బియ్యం పిండి మరియు గ్లూటినస్ బియ్యం పిండికి 3 ప్రత్యామ్నాయాలు

ప్రతి ప్రత్యామ్నాయం రెసిపీపై ఆధారపడి ఉంటుంది. గట్టిపడటం ఏజెంట్‌గా లేదా గ్లూటెన్-ఫ్రీ బేకింగ్‌లో కొంతవరకు సారూప్య ఫలితాలతో ఉపయోగించినప్పుడు బియ్యం పిండిని మార్చడం చాలా సులభం, కాని కార్న్‌స్టార్చ్ తయారుచేసేటప్పుడు గ్లూటినస్ బియ్యం పిండి కోసం నిలబడదు మోచి , ఉదాహరణకి. మీకు చేతిలో బియ్యం పిండి లేకపోతే, ఇలాంటి పిండి పదార్ధాలు ఈ ఉపాయాన్ని చేయవచ్చు:

1. కార్న్ స్టార్చ్ : మొక్కజొన్న కెర్నల్స్ యొక్క ఎండోస్పెర్మ్ నుండి కార్న్‌స్టార్చ్ సంగ్రహించబడుతుంది మరియు ఇది సూప్‌లు, వంటకాలు మరియు సాస్‌లకు ముఖ్యంగా ప్రభావవంతమైన గట్టిపడటం. కాల్చినప్పుడు, మొక్కజొన్న పిండి పిండి అందించే కాంతిని, అవాస్తవిక నలిగిపోతుంది.
2. బంగాళాదుంప పిండి : మీకు గట్టిపడటం అవసరమైతే, బంగాళాదుంపల నుండి తీసిన పిండి సాదా బియ్యం పిండి కంటే మరింత ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది.
3. టాపియోకా పిండి : టాపియోకా పిండి కాసావా యొక్క పిండిచేసిన గుజ్జు నుండి తయారవుతుంది ( యుక్కా ) రూట్ మరియు కాసావా పిండి నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది, దీనిలో రూట్ యొక్క చర్మం ఉంటుంది. కొంచెం తీపి పిండి ప్రత్యామ్నాయం పాన్కేక్లు, రొట్టెలు మరియు ఇతర కాల్చిన వస్తువుల వంటకాల్లో బియ్యం పిండి ప్రత్యామ్నాయంగా పని చేస్తుంది.
   

మాస్టర్ క్లాస్

మీ కోసం సూచించబడింది

ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.

ఆధునిక జపనీస్ వంట నేర్పుతుంది

వంట I నేర్పుతుంది

వంట నేర్పుతుంది

ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది

వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?

తో మంచి చెఫ్ అవ్వండి మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వం . నికి నాకయామా, గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, యోటం ఒట్టోలెంగి, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.