అవార్డు గెలుచుకున్న బార్బెక్యూ పిట్ మాస్టర్ ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్ ఈ గొడ్డు మాంసం కోతను ఎలా ఎంచుకోవాలి, తయారుచేయాలి మరియు సీజన్ చేయాలనే దానితో సహా బ్రిస్కెట్ ఎలా పొగబెట్టాలి అనే దాని గురించి తన చిట్కాలను పంచుకుంటాడు.
విభాగానికి వెళ్లండి
- బ్రిస్కెట్ అంటే ఏమిటి?
- ది హిస్టరీ ఆఫ్ బ్రిస్కెట్ ఇన్ బార్బెక్యూ
- మంచి బ్రిస్కెట్ కొనడం ఎలా
- ధూమపానం కోసం బ్రిస్కెట్ ఎలా సిద్ధం చేయాలి
- స్లేథర్ మరియు రబ్: హౌ టు సీజన్ బ్రిస్కెట్
- ఎంత కాలం పొగ త్రాగాలి
- ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్ యొక్క పొగబెట్టిన BBQ బ్రిస్కెట్ రెసిపీ
- పొగబెట్టిన బ్రిస్కెట్ను ఎలా వడ్డించాలి
- ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్ యొక్క మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి
ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్ టెక్సాస్-శైలి BBQ బోధిస్తాడు ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్ టెక్సాస్-శైలి BBQ ను బోధిస్తాడు
ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్ తన ప్రసిద్ధ బ్రిస్కెట్ మరియు మరింత నోరు-నీరు త్రాగే పొగబెట్టిన మాంసంతో సహా రుచితో నిండిన సెంట్రల్ టెక్సాస్ బార్బెక్యూను ఎలా కాల్చాలో మీకు నేర్పుతుంది.
ఇంకా నేర్చుకో
పొడవైన కుక్ సమయంలో, బ్రిస్కెట్ యొక్క కొవ్వు రెండర్ అవుతుంది మరియు బంధన కణజాలం విచ్ఛిన్నమవుతుంది, ఈ మాంసం కోత పొడిగించిన ధూమపానం కోసం సరైన ఎంపికగా మారుతుంది. అవార్డు గెలుచుకున్న పిట్ మాస్టర్ ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్ తన బ్రిస్కెట్ ను 12 గంటలు ఉడికించాలి. అతని పూర్తి పొగబెట్టిన గొడ్డు మాంసం బ్రిస్కెట్ రెసిపీని క్రింద తెలుసుకోండి.
బ్రిస్కెట్ అంటే ఏమిటి?
గొడ్డు మాంసం యొక్క ఎనిమిది ప్రధాన (లేదా ప్రాధమిక) కోతలలో బ్రిస్కెట్ ఒకటి. ఇది రెండు పెక్టోరల్ కండరాలను కలిగి ఉంటుంది, ఇవి చక్ కింద ప్రారంభమై ఐదవ పక్కటెముక వరకు స్థలం వైపు విస్తరించి ఉంటాయి. చక్ మరియు షాంక్ మాదిరిగా, బ్రిస్కెట్ ఒక స్టీర్ తరచుగా ఉపయోగించే కండరాలతో కూడి ఉంటుంది.
పూర్తి గొడ్డు మాంసం బ్రిస్కెట్లో సీమ్ కొవ్వు పొరతో వేరు చేయబడిన రెండు అతివ్యాప్తి కండరాలు ఉంటాయి. సన్నగా, ఎక్కువ దీర్ఘచతురస్రాకార కండరము పెక్టోరాలిస్ ప్రోఫండస్-సాధారణంగా దీనిని ఫ్లాట్ అని పిలుస్తారు-అయితే కొవ్వు, ఎక్కువ ఉబ్బెత్తు కండరాలు పెక్టోరాలిస్ మిడిమిడి, అంటే పాయింట్.
ది హిస్టరీ ఆఫ్ బ్రిస్కెట్ ఇన్ బార్బెక్యూ
ఇది ఇప్పుడు సెంట్రల్ టెక్సాస్ బార్బెక్యూ యొక్క నిర్వచించే కట్ గా పరిగణించబడుతున్నప్పటికీ, బ్రిస్కెట్ 1960 ల వరకు రెస్టారెంట్ మెనుల యొక్క స్థిరంగా మారలేదు. బార్బెక్యూ విమర్శకుడు మరియు చరిత్రకారుడు డేనియల్ వాఘన్ ప్రకారం, యుఎస్డిఎ ఇన్స్టిట్యూషనల్ మీట్ పర్చేజ్ స్పెసిఫికేషన్స్ (IMPS) ను లాంఛనప్రాయంగా చేసింది, ఇది హోల్సేల్ మరియు ప్రాసెసింగ్ ప్లాంట్ల నుండి మాంసాన్ని ఖచ్చితంగా కోయడానికి వినియోగదారులను అనుమతించింది. రిఫ్రిజిరేటెడ్ డెలివరీ ట్రక్కుల పెరుగుతున్న సర్వవ్యాప్తితో కలిసి, బార్బెక్యూ రెస్టారెంట్ ఇప్పుడు IMPS # 120 order ను పూర్తి చేయగలదు, ఇది పూర్తి ఎముకలు లేని బ్రిస్కెట్, పెద్దది, కొవ్వు మరియు ఉడికించాలి కఠినమైనది, కాని సాపేక్షంగా చవకైనది మరియు ధూమపానం చేసేవారిలో ఎక్కువ కాలం సరిపోతుంది.
అవకాశ ఖర్చులను పెంచే చట్టానికి కారణం ఏమిటి?ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్ టెక్సాస్-శైలిని బోధిస్తాడు BBQ గోర్డాన్ రామ్సే వంట నేర్పిస్తాడు వోల్ఫ్గ్యాంగ్ పుక్ వంట నేర్పిస్తాడు ఆలిస్ వాటర్స్ ఇంటి వంట కళను బోధిస్తాడు
మంచి బ్రిస్కెట్ కొనడం ఎలా
బ్రిస్కెట్ ఎంచుకునేటప్పుడు, మంచి మొత్తంలో కొవ్వు మార్బ్లింగ్ ఉన్న కోతలను చూడండి. గుర్తుంచుకోండి: ప్రైమ్ గ్రేడ్లు ఎక్కువగా ఉంటాయి, తరువాత ఎంపిక చేసి ఎంచుకోండి. బ్రిస్కెట్ను ఒక్కసారిగా ఇవ్వండి, ఆపై మీ చేతుల్లో ఎలా అనిపిస్తుందో చూడండి. ఇది దృ be ంగా ఉండాలి కాని పూర్తిగా గట్టిగా ఉండకూడదు. చాలా కఠినంగా ఉండే బ్రిస్కెట్లో చాలా మార్బ్లింగ్ ఉండకపోవచ్చు. మందపాటి, గట్టి కొవ్వు టోపీ కూడా ఆవును హార్మోన్లు, యాంటీబయాటిక్స్ మరియు పారిశ్రామిక దాణా పద్ధతులపై పెంచినట్లు సూచిస్తుంది.
క్రియోవాక్లో బ్రిస్కెట్ జతచేయబడి ఉంటే, ప్యాకేజింగ్లో ఎంత రక్తం ఉందో గమనించండి a చాలా ఉంటే, బ్రిస్కెట్ గతంలో స్తంభింపజేయడానికి ఇది మంచి సంకేతం. గడ్డకట్టడం హానికరం, ఎందుకంటే మంచు స్ఫటికాలు మాంసం ఫైబర్లను ముక్కలు చేస్తాయి. చిరిగిన ఫైబర్స్ గతంలో స్తంభింపచేసిన బ్రిస్కెట్ ను మీ చేతుల్లో పట్టుకున్నప్పుడు మెత్తగా మరియు వికారంగా అనిపించవచ్చు.
ఫ్లాట్ తరచుగా కసాయి దుకాణాలలో అమ్ముతారు, కానీ సెంట్రల్ టెక్సాస్ తరహా బార్బెక్యూ బ్రిస్కెట్ కోసం, మీకు పాయింట్ మరియు ఫ్లాట్ రెండింటినీ కలిగి ఉన్న ప్యాకర్ కట్ కావాలి. బ్రిస్కెట్ ఎల్లప్పుడూ ఫ్లాట్ కంటే మందంగా ఉంటుంది, రెండు కండరాలు దగ్గరగా ఉంటాయి, వాటిని ఒకే రేటుతో ఉడికించడం సులభం అవుతుంది.
మాస్టర్ క్లాస్
మీ కోసం సూచించబడింది
ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.
ఒరేగానో మరియు మార్జోరామ్ మధ్య తేడా ఏమిటిఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్
టెక్సాస్-శైలి BBQ నేర్పుతుంది
మరింత తెలుసుకోండి గోర్డాన్ రామ్సేవంట I నేర్పుతుంది
మరింత తెలుసుకోండి వోల్ఫ్గ్యాంగ్ పుక్వంట నేర్పుతుంది
మరింత తెలుసుకోండి ఆలిస్ వాటర్స్ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది
ఇంకా నేర్చుకోధూమపానం కోసం బ్రిస్కెట్ ఎలా సిద్ధం చేయాలి
అదనపు కొవ్వును తొలగించడానికి మరియు మాంసం ఆకారాన్ని పెంచడానికి బ్రిస్కెట్ను కత్తిరించండి. ఇది మీ మొదటిసారి బ్రిస్కెట్ వంట చేస్తే, ఇక్కడ మా పూర్తి గైడ్లో బ్రిస్కెట్ను కత్తిరించే ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్ యొక్క సాంకేతికతను తెలుసుకోండి.
స్లేథర్ మరియు రబ్: హౌ టు సీజన్ బ్రిస్కెట్
ప్రో లాగా ఆలోచించండి
ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్ తన ప్రసిద్ధ బ్రిస్కెట్ మరియు మరింత నోరు-నీరు త్రాగే పొగబెట్టిన మాంసంతో సహా రుచితో నిండిన సెంట్రల్ టెక్సాస్ బార్బెక్యూను ఎలా కాల్చాలో మీకు నేర్పుతుంది.
తరగతి చూడండిగొడ్డు మాంసం బ్రిస్కెట్తో, మసాలాను సరళంగా మరియు శుభ్రంగా ఉంచడం మంచిది. ప్రతి కాటు పొగ రుచి మరియు గొడ్డు మాంసం యొక్క సహజ రుచిని కలిగి ఉండాలి.
రబ్ కోసం, సమాన భాగాలు కోషర్ ఉప్పు మరియు 16-మెష్ కేఫ్ గ్రైండ్ నల్ల మిరియాలు ఉపయోగించండి. సాధారణంగా మీరు రెండింటినీ సమాన కొలతతో రుచి చూడాలనుకుంటున్నారు, అయితే మీరు కావాలనుకుంటే ఉప్పు మీద కొవ్వు బిందువుతో మరియు మిరియాలు మీద సన్నగా ఫ్లాట్తో వెళ్లవచ్చు. మీకు 12-పౌండ్ల బ్రిస్కెట్ కోసం ½ కప్పు మసాలా అవసరం. స్లేథర్ కోసం, ఆవాలు లేదా వేడి సాస్ వాడండి; ధూమపానం చేసిన 12 గంటల తర్వాత, మీరు దీన్ని ఏమైనప్పటికీ రుచి చూడరు.
బ్రిస్కెట్ యొక్క కొవ్వు వైపు ప్రదర్శన వైపు, కాబట్టి చివరిగా రబ్ వర్తించు. ఎప్పటిలాగే, బ్రిస్కెట్ను తరలించడానికి మరియు స్లేథర్ను వర్తింపచేయడానికి ఒక చేతిని ఉపయోగించండి, మరియు మరొకటి రబ్పై చల్లుకోవటానికి. కొవ్వు వైపు నుండి మొదలుపెట్టి, ఆవాలు, వేడి సాస్ లేదా కొంచెం నీటితో మాంసాన్ని కత్తిరించండి, రబ్ అంటుకునేంతవరకు ఉపరితలం తడిగా ఉంటుంది. (ధూమపానం చేసిన 12 గంటల తర్వాత, మీరు ఎలాగైనా స్లేథర్ను రుచి చూడరు.) తరువాత, మొత్తం వైపు కప్పే వరకు, పొరలో ఉన్న రబ్ను ప్రక్క నుండి ప్రక్కకు సమాన పొరలో కదిలించండి. మీరు వెళ్ళేటప్పుడు మాంసం యొక్క ఉపరితలంలో ఏదైనా అంతరాలు లేదా లోపాల కోసం ఒక కన్ను వేసి ఉంచండి మరియు ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో లోతైన పాకెట్స్ నింపకుండా ఉండండి. మీరు పూర్తి చేసిన తర్వాత మాంసాన్ని రుద్దండి.
మీటర్ సైడ్ ఇంకా ఎదురుగా ఉన్నందున, మీ ఉచిత చేతిని బ్రిస్కెట్ యొక్క ఒక అంచున కప్ చేయండి. మీరు బ్రిస్కెట్ పొడవు వెంట కదులుతున్నప్పుడు నేరుగా మీ చేతిలో రబ్ పోయాలి, మీరు వెళ్ళేటప్పుడు రబ్ను ప్రక్కకు సమానంగా నొక్కండి. మరొక వైపు పునరావృతం చేసి, ఆపై బ్రిస్కెట్ను తిప్పండి, తద్వారా ఇది కొవ్వు వైపు ఉంటుంది. కొవ్వు వైపుకు స్లేథర్ను వర్తించండి, తరువాత పైన రబ్ చల్లుకోండి, చివరిలో ప్యాటింగ్ చేయండి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 30 నుండి 40 నిమిషాలు బ్రిస్కెట్ విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి అనుమతించండి. మాంసం రబ్ను గ్రహించడం ప్రారంభిస్తుంది మరియు ఉప్పు ఈ ప్రిపరేషన్ సమయంలో అంతర్గత తేమను బయటకు తీయడం ప్రారంభిస్తుంది.
ఎంత కాలం పొగ త్రాగాలి
12-పౌండ్ల బ్రిస్కెట్ ధూమపానం చేయడానికి 12 గంటలు పడుతుంది.
నాణేలతో మ్యాజిక్ ట్రిక్స్ ఎలా చేయాలి
ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్ యొక్క పొగబెట్టిన BBQ బ్రిస్కెట్ రెసిపీ
ఎడిటర్స్ పిక్
ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్ తన ప్రసిద్ధ బ్రిస్కెట్ మరియు మరింత నోరు-నీరు త్రాగే పొగబెట్టిన మాంసంతో సహా రుచితో నిండిన సెంట్రల్ టెక్సాస్ బార్బెక్యూను ఎలా కాల్చాలో మీకు నేర్పుతుంది. దశ 1
మీ గొడ్డు మాంసం బ్రిస్కెట్ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కూర్చున్నప్పుడు, ధూమపానం యొక్క ఉష్ణోగ్రతను స్థిరమైన 255. F కి తీసుకురండి. ఇది మొదట కొంచెం తక్కువగా నడుస్తుంటే, పెద్ద విషయం లేదు. బ్రిస్కెట్ బయటకు కూర్చున్నప్పటికీ, అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత ఇప్పటికీ చాలా చల్లగా ఉంటుంది. అకస్మాత్తుగా అధిక వేడికి గురికావడంతో మీరు షాక్ అవ్వాలనుకోవడం లేదు.
ఫైర్ సోర్స్కు దగ్గరగా ఉన్న పాయింట్తో మీ ధూమపానంలో బ్రిస్కెట్ ఉంచండి మరియు మూత మూసివేయండి. కుక్ సమయం యొక్క మొదటి మూడు గంటలు కలవరపడకుండా వదిలేయండి, స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రత 255 ° F మరియు శుభ్రమైన, తేలికపాటి పొగను నీలిరంగు రంగుతో నిర్వహించండి. ఈ ప్రారంభ దశలోనే బ్రిస్కెట్ యొక్క రుచి స్థావరం స్థాపించబడింది, కాబట్టి మీ అగ్ని మరియు పొగత్రాగడం నుండి వచ్చే పొగ నాణ్యతపై దృష్టి పెట్టడం చాలా ముఖ్యం.
దశ 2
మూడు గంటల తరువాత, మీ ధూమపానం తెరిచి, బ్రిస్కెట్లో తనిఖీ చేయండి. ఈ సమయానికి దీనికి మహోగని రంగు మరియు స్థిరమైన బెరడు ఉండాలి.
గొడ్డు మాంసం బ్రిస్కెట్ కాలిపోతున్నట్లు కనిపిస్తే, బెరడు చిందరవందరగా ఉంటే, అది ప్రదేశాలలో పొడిగా మరియు స్ఫుటంగా మారుతుంటే, లేదా కొవ్వు ఇప్పటికే ఇవ్వడం ప్రారంభిస్తుంటే, మీరు వేడిని తగ్గించుకునే అవకాశాలు ఉన్నాయి. పొడి లేదా సంకేత కొవ్వు సంకేతాలు లేకుండా రంగు మారడం కూడా మురికి పొగ ఫలితంగా ఉంటుంది. మీరు కాల్చే కలప నాణ్యత మరియు రాబోయే కొద్ది గంటల్లో మీ పొగ కనిపించడంపై చాలా శ్రద్ధ వహించండి. మీ కుక్ ప్రారంభ దశలో కొంచెం ట్రాక్ అయి ఉంటే, కోర్సు సరిదిద్దడానికి ఇంకా సమయం ఉంది.
మీ ధూమపానాన్ని మూసివేసే ముందు, ఆరబెట్టేది, బ్రిస్కెట్ యొక్క హాని కలిగించే అంచులను చల్లబరుస్తుంది. మీ అగ్ని ఇప్పటికే చాలా వేడిగా లేనట్లయితే, ఉష్ణోగ్రతను 260 ° F మరియు 265 between F మధ్య పెంచండి మరియు మరో మూడు గంటలు బ్రిస్కెట్ వంటను కొనసాగించండి, బ్రిస్కెట్ను తనిఖీ చేయండి మరియు గంటకు ఒకసారి చల్లడం.
దశ 3
సుమారు ఆరు గంటల తరువాత, మీ బ్రిస్కెట్ స్టాల్ అని పిలువబడే వేదికను తాకుతుంది. ఇది బాష్పీభవన శీతలీకరణ యొక్క ఉత్పత్తి: బ్రిస్కెట్ యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 165 ° F చుట్టూ తాకిన తర్వాత, కండరాలు బిగించడం ప్రారంభమవుతాయి, మాంసం యొక్క ఉపరితలంపై తేమను బలవంతం చేస్తుంది మరియు తద్వారా బ్రిస్కెట్ను చల్లబరుస్తుంది. గొడ్డు మాంసం 165 ° F ను తాకిన సమయానికి సాంకేతికంగా బాగా పరిగణించబడుతుంది, కానీ మీరు ఈ దశలో బ్రిస్కెట్ తినడానికి ప్రయత్నించినట్లయితే, మాంసం చాలా కఠినంగా ఉంటుంది. మృదువుగా ఉండటానికి అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 180 ° F కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది, ఈ సమయంలో మాంసంలో కఠినమైన కొల్లాజెన్ జెలటిన్గా విచ్ఛిన్నం అవుతుంది.
స్టాల్ ద్వారా బ్రిస్కెట్ను నెట్టడానికి, మీ వంట ఉష్ణోగ్రతను స్టాల్కు ముందు 280 ° F మరియు 285 ° F మధ్య పెంచడం ప్రారంభించండి. బ్రిస్కెట్ను కాల్చడం గురించి చింతించకండి - ఉపరితలం పైకి తేమ అధిక వేడిని ఎదుర్కుంటుంది. ఈ ఉష్ణోగ్రత వద్ద సుమారు ఒక గంట ఉడికించి, ఆపై బ్రిస్కెట్ ఎత్తి దృ .త్వం కోసం తనిఖీ చేయండి. ఇది అంచుల వద్ద వంగి ఉంటే, మీరు స్టాల్ ద్వారా మంచి సంకేతం.
దశ 4
మీరు స్టాల్లోకి ప్రవేశించిన తర్వాత, బ్రిస్కెట్ చుట్టడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు నిర్ణయించే సమయం వచ్చింది. కొవ్వు బిందువు అధిగమిస్తే లోపం కోసం ఎక్కువ మార్జిన్ ఉంటుంది, కాబట్టి ఫ్లాట్ మీ బేరోమీటర్ అయి ఉండాలి. మీ వేళ్ళతో దిగువ వైపు నుండి ఫ్లాట్ అంచుని ఎత్తండి; ఇది దృ but ంగా ఉన్నప్పుడు, కొద్దిగా ఫ్లాపీగా ఉన్నప్పుడు, అది సిద్ధంగా ఉంది. ఇంకొక టెల్ టేల్ సంకేతం బెరడు places ఇది ప్రదేశాలలో పగుళ్లు ప్రారంభిస్తే, కొవ్వు రెండరింగ్ అవుతుందని అర్థం. మీరు చుట్టడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, అనుసరించండి ఆరోన్ దశల వారీ సూచనలు, ఇక్కడ మా పూర్తి గైడ్లో కనుగొనబడ్డాయి .
దశ 5
మీరు బ్రిస్కెట్ను అల్యూమినియం రేకుతో చుట్టిన తర్వాత, దాన్ని పొగత్రాగేవారికి తిరిగి అగ్నితో దగ్గరగా ఉంచండి. ఈ సమయంలో బ్రిస్కెట్ పొగ నుండి ఎక్కువ రుచిని తీసుకోదు, కాబట్టి మీరు శుభ్రమైన అగ్నిని నిర్వహించడం కంటే ఉష్ణోగ్రతపై దృష్టి పెట్టాలి. మీరు ఉపయోగించకుండా ఆపివేసిన చెక్క చిప్స్ ముక్కలు ఉంటే, మీరు వాటిని ఇప్పుడు టాసు చేయవచ్చు.
ప్రత్యేకమైన ఫాంటసీ నవల ఎలా వ్రాయాలి
275 నుండి 285 ° F వద్ద సుమారు మూడు గంటలు ఉడికించాలి, ఆపై మీ కుక్ చివరికి దగ్గరవుతున్నందున క్రమంగా ఉష్ణోగ్రత మరో గంటకు తగ్గడానికి అనుమతించండి. మీరు ధూమపానం చేసిన తర్వాత కూడా అవశేష వేడి బ్రిస్కెట్ను ఉడికించడం కొనసాగుతుందని గుర్తుంచుకోండి.
దశ 6
మీ చేతులను రక్షించడానికి ఒక టవల్ ఉపయోగించి, బ్రిస్కెట్ తీయండి మరియు జాగ్రత్తగా మీ వేళ్లను దాని పొడవును పైకి క్రిందికి కదిలించండి, సున్నితత్వం కోసం తనిఖీ చేయండి. ఈ సమయంలో క్రమం తప్పకుండా ప్రతి 15 నిమిషాలకు బ్రిస్కెట్ను తనిఖీ చేయడం చాలా ముఖ్యం. కొల్లాజెన్ విచ్ఛిన్నం కావడంతో పాటు, కొవ్వు రెండర్ అవుతూనే ఉంటుంది, బ్రిస్కెట్ మరింత ఫోర్క్-టెండర్ మృదువుగా మరియు తేలికగా ఉంటుంది, కానీ మీరు దానిని పొగత్రాగేవారిపై ఎక్కువసేపు వదిలేస్తే అది అధిగమిస్తుంది. చాలా సేపు వదిలేయడం కంటే చాలా త్వరగా లాగడం మంచిది. మీ చేతుల్లో బ్రిస్కెట్ వదులుగా మరియు కొంత సరళంగా అనిపిస్తే, కొంచెం గజిబిజిగా కూడా, అది పూర్తయింది.
మీరు బ్రిస్కెట్ను లాగిన తర్వాత, 140 నుండి 150 ° F అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరుస్తుంది వరకు దాని చుట్టడానికి విశ్రాంతి తీసుకోండి. దానికి కొంచెం సమయం పడుతుంది. బ్రిస్కెట్ యొక్క బయటి పొరలు కుక్కర్ లోపల గాలి మరియు పొగ యొక్క ఉష్ణప్రసరణ నుండి వెంటనే వేడిని పొందుతాయి, కాని లోపలి పొరలు ప్రసరణ ద్వారా వేడిని అందుకుంటాయి-బయటి పొరల నుండి వేడిని నెమ్మదిగా, క్రమంగా గ్రహించడం. కాబట్టి బ్రిస్కెట్ సాంకేతికంగా ఇకపై వేడిని అందుకోకపోయినా, బ్రిస్కెట్ లోపలి భాగం ఉడికించడం కొనసాగుతుంది. దీనిని క్యారీఓవర్ వంట సమయం అంటారు. ఇది ఎంత సమయం పడుతుంది అనేది మీ వాతావరణం యొక్క ఉష్ణోగ్రతపై ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు మీ కుక్కర్ ఎంత వేడిగా ఉంటుంది. (ఆలోచించండి: మొమెంటం). ఇది వేడి, తేమతో కూడిన రోజు కంటే చల్లగా, గాలులతో కూడిన రోజున వేగంగా జరుగుతుంది. కనీసం 30 నిమిషాల్లో మరియు ఒక గంట లేదా రెండు వరకు కారకం.
వీడియో ప్లేయర్ లోడ్ అవుతోంది. వీడియో ప్లే చేయండి ప్లే మ్యూట్ ప్రస్తుత సమయం0:00 / వ్యవధి0:00 లోడ్ చేయబడింది:0% స్ట్రీమ్ రకంలైవ్ప్రస్తుతం ప్రత్యక్ష ప్రసారం చేస్తూ జీవించడానికి ప్రయత్నిస్తారు మిగిలిన సమయం0:00 ప్లేబ్యాక్ రేట్- 2x
- 1.5x
- 1x, ఎంచుకోబడింది
- 0.5x
- అధ్యాయాలు
- వివరణలు ఆఫ్, ఎంచుకోబడింది
- శీర్షికల సెట్టింగులు, శీర్షికల సెట్టింగ్ల డైలాగ్ను తెరుస్తుంది
- శీర్షికలు ఆఫ్, ఎంచుకోబడింది
- ఆంగ్ల శీర్షికలు
ఇది మోడల్ విండో.
డైలాగ్ విండో ప్రారంభం. ఎస్కేప్ విండోను రద్దు చేస్తుంది మరియు మూసివేస్తుంది.
TextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanపారదర్శకతఆపాక్సెమి-పారదర్శకBackgroundColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanపారదర్శకతఆపాక్సెమి-పారదర్శక పారదర్శకవిండోకలర్బ్లాక్వైట్రెడ్గ్రీన్బ్లూ యెలోమాగెంటాకాన్పారదర్శకత ట్రాన్స్పరెంట్ సెమి-పారదర్శక అపారదర్శకఫాంట్ సైజు 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% టెక్స్ట్ ఎడ్జ్ స్టైల్నోన్రైజ్డ్ డిప్రెస్డ్ యునిఫార్మ్ డ్రాప్షాడోఫాంట్ ఫ్యామిలీప్రొపార్షనల్ సాన్స్-సెరిఫ్ మోనోస్పేస్ సాన్స్-సెరిఫ్ప్రొపోషనల్ సెరిఫ్మోనోస్పేస్ సెరిఫ్ కాజువల్ స్క్రిప్ట్ స్మాల్ క్యాప్స్ రీసెట్అన్ని సెట్టింగులను డిఫాల్ట్ విలువలకు పునరుద్ధరించండిపూర్తిమోడల్ డైలాగ్ను మూసివేయండిడైలాగ్ విండో ముగింపు.
ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్
టెక్సాస్-శైలి BBQ నేర్పుతుంది
తరగతిని అన్వేషించండిపొగబెట్టిన బ్రిస్కెట్ను ఎలా వడ్డించాలి
సెంట్రల్ టెక్సాస్లో బ్రిస్కెట్ ముక్కలు చేయడానికి సాంప్రదాయిక మార్గం ఫ్లాట్ మరియు విడివిడిగా ముక్కలు చేయడం, అందువల్ల మీ అతిథులు సన్నని మరియు కొవ్వు మాంసం (బార్బెక్యూ సాస్ ఐచ్ఛికం) కలయికను కలిగి ఉంటారు. రెండు సందర్భాల్లో మీరు మాంసం ధాన్యానికి వ్యతిరేకంగా ముక్కలు చేస్తారు, కానీ మీరు ప్రతిదాన్ని వేరే విధంగా సంప్రదిస్తారు. నేర్చుకోండి ఇక్కడ మా పూర్తి గైడ్లో బ్రిస్కెట్ ముక్కలు చేసి వడ్డించడానికి ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్ యొక్క సాంకేతికత , మరియు అతని bbq సాస్ రెసిపీ ఇక్కడ.
ఉత్తమ బ్లో జాబ్లను ఎలా ఇవ్వాలి
ఫ్రాంక్లిన్ 2015 లో ఉత్తమ చెఫ్: నైరుతి కోసం జేమ్స్ బార్డ్ ఫౌండేషన్ అవార్డును అందుకున్నారు. అతని ప్రసిద్ధ మరియు విమర్శకుల ప్రశంసలు పొందిన రెస్టారెంట్, ఫ్రాంక్లిన్ బార్బెక్యూ, టెక్సాస్లో టెక్సాస్ మంత్లీ యొక్క ఉత్తమ బార్బెక్యూ జాయింట్ మరియు అమెరికాలో బాన్ అపెటిట్ యొక్క ఉత్తమ బార్బెక్యూ జాయింట్ అవార్డును అందుకుంది.
ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్ యొక్క మాస్టర్ క్లాస్లో టెక్సాస్ బార్బెక్యూ వంటకాలు మరియు పద్ధతులను మరింత తెలుసుకోండి.