ఇంట్లో వైన్ నిల్వ చేయడం ఎలా: 7 చిట్కాలు

వైన్ గురించి నేర్చుకోవడం మరియు ఆనందించడం యొక్క గొప్ప ఆనందాలలో ఒకటి మీ అభిరుచులకు వ్యక్తిగతంగా ఉండే వైన్ సేకరణను క్యూరేట్ చేయడం. కానీ వైన్లను ఎన్నుకోవడం మరియు కొనడం ఈ ప్రక్రియలో ఒక భాగం మాత్రమే: అవి కూడా నిల్వ చేయబడాలి. సరిగ్గా సంరక్షించబడినప్పుడు, వైన్ దశాబ్దాలుగా, శతాబ్దాలుగా కూడా ఉంటుంది, విలువ మరియు నాణ్యత పెరుగుతుంది. కానీ పేలవమైన నిల్వ ప్రపంచంలోని గొప్ప వైన్లను కూడా పాడు చేస్తుంది.

విభాగానికి వెళ్లండి

• ఇంట్లో వైన్ నిల్వ చేయడానికి 7 చిట్కాలు
• జేమ్స్ సక్లింగ్ యొక్క మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి

రుచి, వాసన మరియు నిర్మాణం every ప్రతి సీసాలోని కథలను అభినందించడానికి అతను మీకు నేర్పిస్తున్నప్పుడు వైన్ మాస్టర్ జేమ్స్ సక్లింగ్ నుండి నేర్చుకోండి.

ఇంట్లో వైన్ నిల్వ చేయడానికి 7 చిట్కాలు

వైన్‌ను సమర్థవంతంగా నిల్వ చేయడానికి ఇక్కడ కొన్ని సాధారణ చిట్కాలు ఉన్నాయి.

1. సరైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద వైన్ నిల్వ చేయండి . నిల్వ చేసిన వైన్ నాణ్యతను ప్రభావితం చేసే అన్ని అంశాలలో, ఉష్ణోగ్రత బహుశా చాలా ముఖ్యమైనది. అనుచితంగా వెచ్చని లేదా చల్లటి ఉష్ణోగ్రతలు వైన్ పాడుచేయటానికి ఖచ్చితంగా మార్గం. సాధారణంగా, దీర్ఘకాలిక లేదా స్వల్పకాలిక వైన్ నిల్వకు అనువైన ఉష్ణోగ్రత 55ºF (13ºC) చుట్టూ ఉంటుంది, అయితే ఇది వైన్ నుండి వైన్ వరకు మారుతుంది. నిర్దిష్ట వైన్ల గురించి ఉష్ణోగ్రత సిఫార్సుల కోసం, తయారీదారుని సంప్రదించండి. రకం లేదా లేబుల్‌తో సంబంధం లేకుండా, వైన్‌ను 25 ° F (-4ºC) కంటే తక్కువగా ఉంచకూడదు, ఇది వైన్ స్తంభింపజేయడానికి లేదా 68 ° F (20 ° C) పైన ఉంటుంది, ఇది వృద్ధాప్య ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తుంది మరియు అస్థిర సమ్మేళనాలను నాశనం చేస్తుంది. మరీ ముఖ్యంగా, మీ వైన్ నిల్వ ఉష్ణోగ్రత సాధ్యమైనంత స్థిరంగా ఉంచాలి: ఉష్ణోగ్రత హెచ్చుతగ్గులు కార్క్ విస్తరించడానికి మరియు కుదించడానికి కారణమవుతాయి, దీని చుట్టూ వైన్ బయటకు రావడానికి (లేదా గాలి లోపలికి) అనుమతిస్తుంది.
2. వైన్ బాటిళ్లను క్షితిజ సమాంతరంగా నిల్వ చేయండి . కార్క్‌లతో కూడిన సీసాల కోసం, మీ వైన్‌ను వైన్ ర్యాక్‌లో అడ్డంగా నిల్వ ఉంచాలని నిర్ధారించుకోండి. ఎండబెట్టిన కార్క్ సీపేజ్ మరియు అకాల వృద్ధాప్యానికి కారణమవుతుండటంతో, దాని వైపు వైన్ ఉంచడం కార్క్ తేమగా ఉండటానికి సహాయపడుతుంది, ఇది దీర్ఘకాలిక నిల్వకు కీలకం. స్క్రూ టాప్ వైన్ బాటిళ్లను వారి వైపులా ఉంచడం అవసరం లేదు, అయితే క్షితిజ సమాంతర నిల్వ మీ వైన్లను గరిష్ట స్థలం మరియు సులభంగా యాక్సెస్ కోసం నిల్వ చేయడానికి సమర్థవంతమైన మార్గం.
3. కాంతి మరియు కంపనం నుండి వైన్ ను రక్షించండి . మీరు దీన్ని నెలలు, వారాలు లేదా రోజులు నిల్వ చేసినా, మీ వైన్‌ను సాధ్యమైనంతవరకు చీకటిలో ఉంచండి. ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతి నుండి వచ్చే UV కిరణాలు వైన్ యొక్క రుచులను మరియు సుగంధాలను దెబ్బతీస్తాయి. మీ ఉతికే యంత్రం మరియు ఆరబెట్టేది, వ్యాయామ ప్రాంతం లేదా స్టీరియో సిస్టమ్ వంటి వైబ్రేషన్ మూలాల నుండి కూడా మీరు వైన్‌లను దూరంగా ఉంచాలి. వైబ్రేషన్లు సీసాలోని అవక్షేపాలకు భంగం కలిగిస్తాయి, వైన్లకు అనుకూలమైన వయస్సు వచ్చేలా చేసే సున్నితమైన ప్రక్రియకు అంతరాయం కలిగిస్తుంది.
4. సరైన తేమ వద్ద వైన్ నిల్వ చేయండి . మీ వైన్ సెల్లార్ లేదా నిల్వ ప్రాంతంలోని తేమ తీవ్రతలు మీ వైన్ యొక్క దీర్ఘాయువును కూడా ప్రభావితం చేస్తాయి. తక్కువ తేమ స్థాయిలలో, మీ కార్కులు ఎండిపోతాయి, ఆక్సిజన్ ప్రభావానికి వైన్ హాని కలిగిస్తుంది, అయితే అధిక తేమ లేబుల్స్ బాటిళ్లను తొక్కడానికి కారణమవుతాయి, వాటిని ప్రదర్శించడం లేదా అమ్మడం కష్టమవుతుంది. సాధారణంగా, మీ వైన్ సెల్లార్ తేమ 60 నుండి 68 శాతం మధ్య ఉండాలి.
5. రెగ్యులర్ ఫ్రిజ్‌లో కాకుండా వైన్ ఫ్రిజ్‌లో వైన్ నిల్వ చేయండి . మీకు స్థిరంగా చల్లగా, చీకటిగా మరియు తేమగా ఉండే వైన్ నిల్వ స్థలం లేకపోతే, వైన్ రిఫ్రిజిరేటర్ (వైన్ కూలర్ అని కూడా పిలుస్తారు) మంచి ఆలోచన. ప్రామాణిక రిఫ్రిజిరేటర్ మాదిరిగా కాకుండా, ఇది మీ ఆహారాన్ని చాలా చల్లగా మరియు పొడిగా ఉంచుతుంది, వైన్ ఫ్రిజ్ 50-60˚F (10-15˚C) మధ్య మరియు సరైన తేమ వద్ద వైన్ ఉంచుతుంది. (మంచి ఫ్రిజ్‌లో షాంపైన్ కోసం చల్లటి అమరిక కూడా ఉంటుంది.) మీ వైన్‌ను ప్రత్యేక వైన్ ఫ్రిజ్‌లో ఉంచడం వల్ల ఆహార వాసనలు రాకుండా కలుషితం కాకుండా సహాయపడుతుంది. ఖర్చు ఒక ఆందోళన అయితే, గుర్తుంచుకోండి: వైన్ పెట్టుబడి కావచ్చు మరియు ఆ సందర్భంలో మంచి వైన్ ఫ్రిజ్ మీ పెట్టుబడిని రక్షించుకునే మార్గం.
6. సరైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద వైన్ వడ్డించండి . తోటి వైన్ ప్రేమికులకు నిల్వ చేసిన బాటిల్‌ను వడ్డించడానికి సిద్ధమవుతున్నప్పుడు, సరైన వడ్డించే ఉష్ణోగ్రతకు (లేదా క్రిందికి) రావడానికి సమయం ఇవ్వండి. ఇది వైన్ వాసన మరియు రుచి యొక్క పూర్తి వ్యక్తీకరణను నిర్ధారిస్తుంది. రెడ్ వైన్ గది ఉష్ణోగ్రత కంటే కొంచెం చల్లగా ఉండాలి, ఎక్కడో 58 మరియు 65˚F (సుమారు 12-19˚C) మధ్య ఉంటుంది. వైన్ యొక్క వయస్సు ద్వారా ఖచ్చితమైన ఉష్ణోగ్రత నిర్ణయించబడుతుంది, పాత వైన్లు 61-65˚F వద్ద మెరుగ్గా ఉంటాయి మరియు స్పెక్ట్రం యొక్క చల్లని చివరలో చిన్న వైన్లు ఉంటాయి. తేలికపాటి ఎరుపు వైన్ల కంటే బలమైన టానిన్లతో ఉన్న రెడ్లను ఉష్ణోగ్రత స్పెక్ట్రం యొక్క వెచ్చని చివరలో ఉంచాలి, ఇది 55˚F వరకు చల్లగా ఉంటుంది. వైట్ వైన్స్, అదే సమయంలో, రెడ్స్ కంటే చల్లగా వడ్డించవచ్చు. కానీ సుగంధాలను ప్రభావితం చేసే విధంగా వాటిని చల్లగా ఉంచకూడదు. బదులుగా, వైట్ వైన్ 45-55˚F (8-12˚C) మధ్య చల్లబడాలి. తెల్లని మెరిసే వైన్లు ఆ స్పెక్ట్రం యొక్క చల్లని చివరలో ఉండాలి, తీపి తెలుపు వైన్లను కలిగి ఉండాలి. షాంపైన్ 38-45˚F (5-8˚C) వద్ద అన్నింటికన్నా చల్లగా వడ్డించాలి.
7. ఓపెన్ వైన్ బాటిళ్లను సరిగ్గా నిల్వ చేయండి . సరిగ్గా నిల్వ చేయబడి, తెరిచిన వైన్ బాటిల్ 3-5 రోజులు ఉంటుంది. ఓపెన్ వైన్ యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని విస్తరించడానికి మరియు దాని అసలు లక్షణాలను నిలుపుకోవటానికి ముఖ్య విషయం ఏమిటంటే, దానిని వెంటనే మరియు గట్టిగా రీకోర్క్ చేయడం. వైన్‌ను రీకోర్క్ చేయడానికి, కార్క్ చుట్టూ కొన్ని మైనపు కాగితాన్ని ఉంచండి మరియు దానిని తిరిగి దాని అసలు స్థానానికి జారండి. మైనపు కార్క్ పైభాగంలోకి తేలికగా ఉంటుంది మరియు కార్క్ యొక్క విచ్చలవిడి భాగాలు సీసాలో పడకుండా చూస్తాయి. రీకార్కింగ్ ఒక ఎంపిక కాకపోతే example ఉదాహరణకు, కార్క్ చీలిపోయినా లేదా విస్మరించబడినా-రబ్బరు వైన్ స్టాపర్ గట్టి ముద్రను సృష్టించగలదు. చివరగా, రికార్కింగ్ కోసం అప్‌గ్రేడ్ ఎంపిక వైన్ వాక్యూమ్ పంప్, ఇది ఓపెన్ బాటిల్ నుండి గాలిని పీల్చుకోవడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది, ఇది దాదాపు గాలి చొరబడని ముద్రను సృష్టిస్తుంది.

జేమ్స్ సక్లింగ్ యొక్క మాస్టర్ క్లాస్లో వైన్ ప్రశంసల గురించి మరింత తెలుసుకోండి.