ఉప్పును ఎలా ప్రత్యామ్నాయం చేయాలి: సాధారణ ఉప్పు మార్పిడి చార్ట్

ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పుతో సమానం, సరియైనదా? దాదాపు. వివిధ రకాల ఉప్పులు వేర్వేరు పరిమాణ కణికలను కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి ఒక టేబుల్ స్పూన్లో ఉప్పు మొత్తం మారవచ్చు.

విభాగానికి వెళ్లండి

• 5 ఉప్పు రకాలు
• వంటకాలకు ఉప్పును ఖచ్చితంగా కొలవడం ఎలా
• వివిధ రకాల ఉప్పును ప్రత్యామ్నాయం చేయడానికి 4 చిట్కాలు
• సాధారణ ఉప్పు మార్పిడి చార్ట్
• వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?
• థామస్ కెల్లర్స్ మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి

కూరగాయలు మరియు గుడ్లు వండటం మరియు ఫ్రెంచ్ లాండ్రీ యొక్క అవార్డు పొందిన చెఫ్ మరియు యజమాని నుండి మొదటి నుండి పాస్తాలను తయారుచేసే పద్ధతులను తెలుసుకోండి.

5 ఉప్పు రకాలు

అత్యంత సాధారణమైన ఐదు రకాల ఉప్పుల మధ్య తేడాలు తెలుసుకోవడం ప్రతి వంటకానికి ఉత్తమమైన ఉప్పును ఎన్నుకోవడంలో మీకు సహాయపడుతుంది.

1. టేబుల్ ఉప్పు : టేబుల్ ఉప్పు, గ్రాన్యులేటెడ్ ఉప్పు అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది ఉప్పు యొక్క అత్యంత సాధారణ రకం. తవ్విన ఉప్పు నుండి ట్రేస్ ఖనిజాలను కడగడం ద్వారా ఉత్పత్తి అవుతుంది, తరువాత ఉప్పును మూసివేసిన కంటైనర్‌లో ఆవిరైపోతుంది. క్లోజ్డ్-కంటైనర్ ప్రక్రియ చిన్న, ఏకరీతి క్యూబ్ ఆకారపు స్ఫటికాలను ఇస్తుంది. టేబుల్ ఉప్పు అన్ని రకాల ఉప్పులలో దట్టమైనది, అంటే ఇది ఉప్పు రుచి మరియు ఇతర ఉప్పు రకాలు కంటే నెమ్మదిగా కరిగిపోతుంది. ఇది అయోడైజ్ చేయకపోతే, చాలా టేబుల్ ఉప్పులో అదనపు లోహ రుచినిచ్చే ముఖ్యమైన ఖనిజమైన పొటాషియం అయోడిన్ ఉంటుంది. టేబుల్ ఉప్పులో సాధారణంగా యాంటీ-కేకింగ్ ఏజెంట్లు వంటి సంకలనాలు ఉంటాయి, ఇవి నీటిలో కరిగినప్పుడు మేఘావృతంగా కనిపిస్తాయి.
2. కోషర్ ఉప్పు : కోషర్ ఉప్పు సాంప్రదాయకంగా యూదుల కోషరింగ్ మాంసాలలో ఉపయోగించబడుతుంది (ఉప్పును కలుపుతూ రక్తాన్ని తొలగించడం) దాని పెద్ద స్ఫటికాలు మాంసం నుండి ద్రవాన్ని బయటకు తీస్తాయి మరియు తరువాత శుభ్రం చేసుకోవడం సులభం. కోషర్ ఉప్పు త్వరగా కరిగిపోతుంది, దీనికి టేబుల్ ఉప్పుతో సంబంధం ఉన్న రుచులు మరియు అధిక ఉప్పు ఉండదు, మరియు ఇది సరసమైనది మరియు సులభంగా లభిస్తుంది. సూపర్ మార్కెట్లో, మీరు రెండు బ్రాండ్లను చూస్తారు: మోర్టన్ కోషర్ ఉప్పు మరియు డైమండ్ క్రిస్టల్ కోషర్ ఉప్పు. రెండూ కోషర్ అని లేబుల్ చేయబడినప్పటికీ, ఈ రెండు లవణాలు వాస్తవానికి భిన్నంగా ఉంటాయి. మోర్టన్ యొక్క ఉప్పు క్యూబ్స్ ఉప్పును (క్లోజ్డ్ కంటైనర్‌లో ఆవిరైపోతుంది) సన్నగా రేకులుగా తయారుచేస్తారు, అయితే డైమండ్ క్రిస్టల్ యొక్క ఉప్పు బహిరంగ కంటైనర్‌లో ఆవిరైపోతుంది, ఇది బోలు, పిరమిడల్ రేకులు ఇస్తుంది. క్రిస్టల్ నిర్మాణంలో తేడాల ఫలితంగా, మోర్టన్ ఉప్పు డైమండ్ క్రిస్టల్ కంటే రెండు రెట్లు ఉప్పగా ఉంటుంది. డైమండ్ క్రిస్టల్ కూడా త్వరగా కరిగిపోతుంది (టేబుల్ ఉప్పు కంటే రెట్టింపు వేగంగా), మరియు దాని పెద్ద ఉపరితల వైశాల్యం అంటే అది వెంటనే ఆహారాలకు అంటుకుంటుంది.
3. పొరలుగా ఉండే ఉప్పు : ఫ్లాకీ ఉప్పు పెద్ద రేకులుగా ఏర్పడే ఏ రకమైన ఉప్పును సూచిస్తుంది, కానీ ఇది తరచుగా సముద్రపు ఉప్పు, మాల్డన్ ఉప్పు వంటి బహిరంగ లేదా పాక్షికంగా తెరిచిన వ్యవస్థలో నెమ్మదిగా ఆవిరైపోతుంది. బహిరంగ బాష్పీభవనం ఉప్పుకు బోలు పిరమిడ్ ఆకారాన్ని ఇస్తుంది, ఇది నీటిలో త్వరగా కరిగిపోయేలా చేస్తుంది (టేబుల్ ఉప్పు కంటే ఐదు రెట్లు వేగంగా). ఫ్లాకీ ఉప్పులో గుర్తించదగిన క్రంచీ ఆకృతి ఉంది, ఇది కాల్చిన వస్తువులపై చల్లుకోవటానికి అనువైనది.
4. శుద్ధి చేయని సముద్ర ఉప్పు : ఎండబెట్టడానికి ముందు మలినాలను తొలగించడానికి చాలా ఉప్పు కడుగుతారు. శుద్ధి చేయని సముద్ర లవణాలు ఖనిజాలు (మెగ్నీషియం క్లోరైడ్, సల్ఫేట్ మరియు కాల్షియం సల్ఫేట్ వంటివి), అవక్షేపం (బంకమట్టి వంటివి), ఆల్గే మరియు సోడియం క్లోరైడ్ స్ఫటికాలను పూసే బ్యాక్టీరియాను కలిగి ఉంటాయి. శుద్ధి చేయని సముద్ర ఉప్పు, హిమాలయన్ పింక్ ఉప్పు మరియు ఫ్రెంచ్ బూడిద ఉప్పు (బూడిద ఉప్పు) నిలుపుకున్న అవక్షేపం కారణంగా తరచుగా కొద్దిగా రంగులో ఉంటాయి. సముద్రపు ఉప్పు ముతక యొక్క వివిధ స్థాయిలలో వస్తుంది, కాని మెత్తగా నేల సముద్రపు ఉప్పు టేబుల్ ఉప్పు మరియు ముతక సముద్ర ఉప్పు కంటే 20 రెట్లు వేగంగా కరిగిపోతుంది.
5. ఉప్పు పువ్వు : ఉప్పు పువ్వు ఒక తరగతిలో ఒక రకమైన పొరలుగా ఉండే సముద్రపు ఉప్పు దాని స్వంతం. ఇది పశ్చిమ-మధ్య ఫ్రాన్స్‌లోని ఉప్పు పడకల పైభాగంలో ఏర్పడే స్ఫటికాలను కలిగి ఉంటుంది. ఇది ఫ్రెంచ్ సెల్ గ్రిస్ వలె అదే అవక్షేపాన్ని కలిగి లేదు ఉప్పు పువ్వు రేకులు తెల్లగా ఉంటాయి, కానీ వాటిలో కొన్ని ట్రేస్ ఖనిజాలు ఉంటాయి. ఉప్పు యొక్క అత్యంత ఖరీదైన రకాల్లో ఒకటి, ఫ్లూర్ డి సెల్ దాదాపుగా ఫినిషింగ్ ఉప్పుగా ఉపయోగించబడుతుంది.

వంటకాలకు ఉప్పును ఖచ్చితంగా కొలవడం ఎలా

పదార్థాలను కొలిచేటప్పుడు, సాధారణంగా రెండు మార్గాలు ఉన్నాయి: వాల్యూమ్ (టేబుల్ స్పూన్లు, మిల్లీలీటర్లు) లేదా బరువు (oun న్సులు, గ్రాములు). ఒక పదార్థం కంటైనర్‌ను ఎలా నింపుతుందో వాల్యూమ్ కొలుస్తుంది liquid ఇది ద్రవాలకు మంచిది, అవి ఉంచిన పాత్ర యొక్క ఆకారాన్ని తీసుకుంటాయి. కానీ ఉప్పు వంటి ఘన పదార్ధాలకు ఇది ఖచ్చితమైనది కాదు, వాటికి ప్రత్యేకమైన ఆకారాలు ఉన్నాయి. అలాగే, వాల్యూమ్ కొలత యొక్క ఖచ్చితత్వం పూర్తిగా కంటైనర్‌పై ఆధారపడి ఉంటుంది; ఇంటి బేకింగ్ సాధనాల విషయానికి వస్తే, చెంచాలను కొలిచే కొద్దిపాటి వైవిధ్యాలు ఒక రెసిపీని గందరగోళంలోకి నెట్టగలవు.

ఇంతలో, బరువు కంటైనర్‌తో సంబంధం లేకుండా ఒక పదార్ధం ఎంత భారీగా ఉందో సూచిస్తుంది. (గమనిక: మెట్రిక్ ప్రమాణం గ్రాములు, యునైటెడ్ స్టేట్స్ oun న్సులపై ఆధారపడుతుంది. మునుపటిది కొంచెం ఖచ్చితమైనది, కాబట్టి సాధ్యమైనప్పుడల్లా దాన్ని వాడండి.) వాల్యూమ్ కొలతల మాదిరిగా కాకుండా, ఒక పదార్ధం యొక్క పరిమాణం మరియు ఆకారం ద్వారా ప్రభావితం కావచ్చు, బరువు స్థిరంగా ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, ఉప్పు స్ఫటికాల యొక్క మూడు సాధారణ రకాలను పరిగణించండి:

వాల్యూమ్ తప్పుదారి పట్టించే ఒక మార్గం ఇది. ఖచ్చితమైన అదే రెసిపీని అనుసరించి, డైమండ్ క్రిస్టల్ కోషర్ ఉప్పుతో చేసిన ఆహారం కంటే టేబుల్ ఉప్పుతో చేసిన ఆహారం చాలా ఉప్పగా ఉంటుంది. చాలా సార్లు, ఈ తేడాలు ఒక వంటకాన్ని నాశనం చేయడానికి సరిపోవు. బ్రెడ్ వంటకాలు వంటి ఖచ్చితమైన అనువర్తనాల విషయానికి వస్తే, సరైన కొలతలు పొందడం విపత్తు నుండి రుచికరమైనదిగా ఉంటుంది. శుభవార్త? సూపర్-ఖచ్చితమైన డిజిటల్ కిచెన్ ప్రమాణాలు చాలా చవకైనవి.

వివిధ రకాల ఉప్పును ప్రత్యామ్నాయం చేయడానికి 4 చిట్కాలు

మీరు ఏ రకమైన ఉప్పును మరేదైనా ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు, కానీ కణికల పరిమాణం ముఖ్యమైన కొన్ని ఉదాహరణలు ఉన్నాయి. వంట కోసం ఉత్తమమైన ఉప్పు మీరు దేనికోసం ఉపయోగిస్తున్నారనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది: కోషర్ ఉప్పు మరియు సముద్రపు ఉప్పు వంటి శీఘ్రంగా కరిగే లవణాలు బేకింగ్, మసాలా లేదా ఆహారాన్ని సంరక్షించడానికి ఉత్తమంగా ఉపయోగిస్తారు, అయితే పెద్ద రేకులు ఆకృతి మరియు రుచి రెండింటినీ జోడిస్తాయి ఉప్పు పూర్తి. బొటనవేలు యొక్క కొన్ని మంచి నియమాలు:

1. పూర్తి చేయడానికి పెద్ద రేకులు ఉపయోగించండి . ఉప్పును పూర్తి చేయడం దాని స్వంతదానిని రుచి చూడాలి మరియు ఆహ్లాదకరమైన క్రంచ్ కలిగి ఉండాలి. మీరు చక్కటి లవణాలను ప్రత్యామ్నాయం చేస్తే, అవి కరిగిపోతాయి మరియు మీ ఆహార రుచి చాలా ఉప్పగా ఉంటుంది.
2. బేకింగ్ కోసం చక్కటి లవణాలు వాడండి . బేకింగ్ చేసేటప్పుడు, చక్కటి సముద్రపు ఉప్పు లేదా టేబుల్ ఉప్పు వంటి త్వరగా కరిగిపోయే లవణాలకు అంటుకోండి.
3. కోషర్ ఉప్పు కోసం సగం టేబుల్ ఉప్పును ప్రత్యామ్నాయం చేయండి . మీ రెసిపీ డైమండ్ క్రిస్టల్ కోషర్ ఉప్పు (చెఫ్ యొక్క ఇష్టమైనది) కోసం పిలిచినా, మీ వద్ద ఉన్నది టేబుల్ ఉప్పు, రెసిపీలో సగం ఉప్పు. టేబుల్ ఉప్పు కరగడానికి నెమ్మదిగా ఉంటుందని మరియు లోహ రుచులను జోడించవచ్చని గుర్తుంచుకోండి.
4. పెద్ద రేకులు కరిగిపోవడానికి ఎక్కువ సమయం ఇవ్వండి . చక్కటి సముద్రపు ఉప్పు మరియు మోర్టన్ కోషర్ ఉప్పును పరస్పరం మార్చుకోవచ్చు, కాని మోర్టన్ కరిగిపోవడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.

మాస్టర్ క్లాస్

మీ కోసం సూచించబడింది

ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.

వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు

వంట I నేర్పుతుంది

వంట నేర్పుతుంది

ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది

సాధారణ ఉప్పు మార్పిడి చార్ట్

మీకు కిచెన్ స్కేల్ ఉంటే మరియు మీ రెసిపీ ఉప్పు కోసం బరువు కొలతను అందిస్తే, మీరు అదృష్టవంతులు; మీరు రెసిపీ కోసం ఏ రకమైన ఉప్పును అయినా ఉపయోగించవచ్చు you మీరు చేయాల్సిందల్లా సరైన మొత్తాన్ని తూకం వేయడమే. మీకు స్కేల్ లేకపోతే, లేదా మీ రెసిపీ వాల్యూమ్ కొలతను మాత్రమే అందిస్తే, వివిధ రకాల ఉప్పును మార్చడానికి ఈ చార్ట్ ఉపయోగించండి:

వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?

ప్రో లాగా ఆలోచించండి

కూరగాయలు మరియు గుడ్లు వండటం మరియు ఫ్రెంచ్ లాండ్రీ యొక్క అవార్డు పొందిన చెఫ్ మరియు యజమాని నుండి మొదటి నుండి పాస్తాలను తయారుచేసే పద్ధతులను తెలుసుకోండి.

మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి చెఫ్ అవ్వండి. గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, మాస్సిమో బొటురా, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, యోటం ఒట్టోలెంజి, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.