మొత్తం చికెన్‌ను వేయించేటప్పుడు, చాలా మంది ఇంటి వంటవారు ఈ ప్రక్రియలో ఉప్పునీరు మరియు వంట దశలపై దృష్టి పెడతారు. ఖచ్చితమైన రోస్ట్ చికెన్ పొందడానికి మరో చాలా ముఖ్యమైన దశ ఉంది: ట్రస్సింగ్. లో అతని కాల్చిన చికెన్ రెసిపీ , సరైన ఫలితాలను సాధించడానికి చెఫ్ థామస్ కెల్లర్ తన పక్షిని నమ్ముతాడు.
కూరగాయలు మరియు గుడ్లు వండటం మరియు ఫ్రెంచ్ లాండ్రీ యొక్క అవార్డు పొందిన చెఫ్ మరియు యజమాని నుండి మొదటి నుండి పాస్తాలను తయారుచేసే పద్ధతులను తెలుసుకోండి.
ఇంకా నేర్చుకో
ట్రస్సింగ్ అంటే ఏమిటి?
ట్రస్సింగ్ మీ చికెన్‌ను కిచెన్ పురిబెట్టుతో కట్టిపడేసే పద్ధతిని సూచిస్తుంది, తద్వారా రెక్కలు మరియు కాళ్ళు శరీరానికి దగ్గరగా ఉంటాయి. మీ పక్షి గోధుమ రంగును మరింత అందంగా మరియు సమానంగా ట్రస్ చేయడం, ఫలితంగా మంచిగా పెళుసైన చర్మంతో రుచిగా, జ్యుసి కాల్చిన చికెన్ వస్తుంది. ఏదైనా పెద్ద రోస్ట్ లేదా రోటిస్సేరీతో, మాంసాన్ని ఏకరీతి, కాంపాక్ట్ ప్యాకేజీగా రూపొందించడం చాలా అవసరం. ఇది మాంసం యొక్క అన్ని భాగాలు సమానంగా ఉడికించేలా చేస్తుంది. (ఈ టెక్నిక్ గ్రిల్లింగ్ మరియు బిబిక్ కోసం కూడా పనిచేస్తుంది.)
వృత్తాకార ప్రవాహ నమూనా ప్రకారం
చికెన్ ను ట్రస్ చేయడానికి మీకు ఏమి కావాలి?
ఒక కోడిని నమ్మడానికి, మీకు ఇది అవసరం:
- మొత్తం చికెన్, విష్బోన్ తొలగించబడింది (జిబ్లెట్స్ ఐచ్ఛికం)
- బుట్చేర్ పురిబెట్టు (లేదా కిచెన్ పురిబెట్టు)
- కట్టింగ్ బోర్డు వంటి శుభ్రమైన, చదునైన ఉపరితలం
- పేపర్ తువ్వాళ్లు (ఐచ్ఛికం, మీరు ఇంతకుముందు చికెన్‌ను ఉడకబెట్టినట్లయితే)
చికెన్‌ను ఎలా ట్రస్ చేయాలి: దశల వారీ ట్యుటోరియల్
కోడిని నమ్మడానికి చెఫ్ థామస్ కెల్లర్ యొక్క పద్ధతి క్రింది విధంగా ఉంది:
1. కసాయి పురిబెట్టు ముక్కను తీసుకొని పోప్ యొక్క ముక్కు క్రింద, స్లింగ్ లాగా దాన్ని తడుముకోండి. పోప్ యొక్క ముక్కు, లేదా పైగోస్టైల్, కోడి యొక్క పృష్ఠ చివరలో పొడుచుకు వచ్చిన మాంసం.
థామస్ కెల్లర్ వంట పద్ధతులను బోధిస్తాడు గోర్డాన్ రామ్సే వంట నేర్పి I వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పుక్ వంట నేర్పిస్తాడు ఆలిస్ వాటర్స్ ఇంటి వంట కళను బోధిస్తాడు
2. రెండు కాలు కీళ్ళపై పురిబెట్టును దాటండి. కాలు కీళ్ళు డ్రమ్ స్టిక్ల చివరల పైన ఉన్నాయి.
3. పురిబెట్టును సృష్టించి, కాళ్ళ క్రింద పురిబెట్టును స్లైడ్ చేయండి. పురిబెట్టు ఇప్పుడు కాళ్ళ చుట్టూ ఎనిమిది సంఖ్యను ఏర్పరచాలి.
4. చికెన్ బ్రెస్ట్ కింద పురిబెట్టు జారి వెనుకకు లాగండి. మీరు వెనక్కి లాగినప్పుడు, కాళ్ళు చక్కనైన ప్యాకేజీలో రొమ్ము వైపు వైపు గూడు కట్టుకోవాలి.
5. అడ్డంగా అడ్డంగా లాగండి, ఆపై మీ వైపుకు వెనుకకు లాగండి సమాంతరంగా రెక్క చిట్కాలతో.
6. మీ బ్రొటనవేళ్లను ఉపయోగించి, రొమ్ము చర్మాన్ని కుహరం వైపుకు లాగండి. చర్మం నునుపుగా మరియు గట్టిగా ఉండేలా చూసుకోండి.
7. పురిబెట్టును మధ్యలో, మెడ కత్తిరించిన చోట కట్టుకోండి.
8. స్లిప్ నాట్ తయారు చేయండి, పురిబెట్టు చివరలను గట్టిగా లాగండి, మరియు మీకు పూర్తిగా ట్రస్డ్ చికెన్ ఉంది!
- 2x
- 1.5x
- 1x, ఎంచుకోబడింది
- 0.5x
- అధ్యాయాలు
- వివరణలు ఆఫ్, ఎంచుకోబడింది
- శీర్షికల సెట్టింగులు, శీర్షికల సెట్టింగ్‌ల డైలాగ్‌ను తెరుస్తుంది
- శీర్షికలు ఆఫ్, ఎంచుకోబడింది
ఇది మోడల్ విండో.
డైలాగ్ విండో ప్రారంభం. ఎస్కేప్ విండోను రద్దు చేస్తుంది మరియు మూసివేస్తుంది.
హుక్‌తో ఎలా రావాలిTextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanపారదర్శకతఆపాక్సెమి-పారదర్శకBackgroundColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanపారదర్శకతఆపాక్సెమి-పారదర్శక పారదర్శకవిండోకలర్బ్లాక్‌వైట్రెడ్‌గ్రీన్‌బ్లూ యెలోమాగెంటాకాన్పారదర్శకత ట్రాన్స్పరెంట్ సెమి-పారదర్శక అపారదర్శకఫాంట్ సైజు 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% టెక్స్ట్ ఎడ్జ్ స్టైల్‌నోన్రైజ్డ్ డిప్రెస్డ్ యునిఫార్మ్ డ్రాప్‌షాడోఫాంట్ ఫ్యామిలీప్రొపార్షనల్ సాన్స్-సెరిఫ్మోనోస్పేస్ సాన్స్-సెరిఫ్ప్రొపోషనల్ సెరిఫ్మోనోస్పేస్ సెరిఫ్ కాజువల్ స్క్రిప్ట్ స్మాల్ క్యాప్స్ రీసెట్అన్ని సెట్టింగులను డిఫాల్ట్ విలువలకు పునరుద్ధరించండిపూర్తిమోడల్ డైలాగ్‌ను మూసివేయండి
డైలాగ్ విండో ముగింపు.
చెఫ్ థామస్ కెల్లర్‌తో చికెన్‌ను ఎలా ట్రస్ చేయాలి: స్టెప్-బై-స్టెప్ గైడ్థామస్ కెల్లర్
వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు
తరగతిని అన్వేషించండివిష్బోన్ను ఎలా తొలగించాలి
చికెన్ ఉడికించే ముందు విష్బోన్ను తొలగించడానికి చెఫ్ కెల్లర్ ఇష్టపడతాడు. ఈ దశ, అవసరం కానప్పటికీ, చికెన్ కాల్చిన తర్వాత మరింత ఖచ్చితమైన మరియు సమర్థవంతమైన చెక్కడానికి అనుమతిస్తుంది.
- చికెన్ బ్రెస్ట్ ప్లేట్ మధ్యలో V- ఆకారపు విష్బోన్ను గుర్తించండి.
- రొమ్ము మాంసాన్ని వెనక్కి లాగండి మరియు మీ కత్తి చిట్కాను విష్బోన్ అంతటా స్లైడ్ చేయండి.
- విష్బోన్ యొక్క రెండు వైపులా పునరావృతం చేయండి.
- మీ బొటనవేలు మరియు చూపుడు వేలు చిట్కా వరకు స్లైడ్ చేయండి, ఇక్కడ విష్బోన్ బ్రెస్ట్ ప్లేట్ ను కలుస్తుంది.
- విష్బోన్ వదులుగా స్నాప్ చేసి, మెత్తగా తొక్కండి.
వంటగదిలో ఇది మీ మొదటిసారి అయినా లేదా మీరు అనుభవజ్ఞుడైన కుక్ అయినా, పాక నైపుణ్యాలను (మరియు సరైన ఆహార భద్రతను పాటించడం కోసం) ప్రోటీన్లను సరిగ్గా ఎలా నిర్వహించాలో అర్థం చేసుకోవాలి. బ్రేజింగ్ నుండి డీగ్లేజింగ్ వరకు, చెఫ్ థామస్ కెల్లర్స్ మాస్టర్ క్లాస్ మాంసాలను వండడానికి మరియు రుచిగా ఉండే స్టాక్స్ మరియు సాస్‌లను తోడుగా సృష్టించడానికి అవసరమైన పద్ధతులను వివరిస్తుంది.
మాస్టర్ క్లాస్
మీ కోసం సూచించబడింది
ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.
థామస్ కెల్లర్వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు
మరింత తెలుసుకోండి గోర్డాన్ రామ్సేవంట I నేర్పుతుంది
మరింత తెలుసుకోండి వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పుక్వంట నేర్పుతుంది
మరింత తెలుసుకోండి ఆలిస్ వాటర్స్ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది
ఇంకా నేర్చుకో
