మీ వంటలో గ్లేస్ డి వివాండేను ఎలా ఉపయోగించాలి

పాత పాఠశాల క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ వంటకాల ప్రపంచంలోకి ప్రవేశించండి మాంసం ఐస్ క్రీం .

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• గ్లేస్ అంటే ఏమిటి?
• గ్లేస్ వర్సెస్ డెమి-గ్లేస్: తేడా ఏమిటి?
• మీ వంటలో గ్లేస్ ఎలా ఉపయోగించాలి
• వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

గ్లేస్ అంటే ఏమిటి?

మాంసం ఐస్ క్రీం ఒక ఫ్రెంచ్ మాంసం గ్లేజ్, ఇది స్టాక్ (డార్క్ దూడ మాంసం స్టాక్, బీఫ్ స్టాక్, లేదా చికెన్ స్టాక్) ను దాని అసలు వాల్యూమ్‌లో పదోవంతుకు తగ్గించడం ద్వారా తయారవుతుంది, దీని ఫలితంగా మందపాటి, మెరిసే అనుగుణ్యతతో సాంద్రీకృత గోధుమ రంగు స్టాక్ ఉంటుంది. ఫలితం సాస్ కంటే సిరప్ ఎక్కువ-పంతొమ్మిదవ శతాబ్దం చివరలో ఫ్రాన్స్‌లో అత్యంత ప్రసిద్ధ ప్రొఫెషనల్ చెఫ్ అగస్టే ఎస్కోఫియర్ సమయంలో ప్రొఫెషనల్ వంటశాలలలో అవసరమైన షెల్ఫ్-స్థిరమైన, అత్యంత రుచిగల మాంసం గా concent త. మీరు ఇంకా కనుగొనవచ్చు మాంసం ఐస్ క్రీం సాస్ లో గ్లేజ్ లేదా పదార్ధంగా హై-ఎండ్ ఫ్రెంచ్ రెస్టారెంట్లలో, కానీ హోమ్ కుక్స్ మరియు ఆధునిక చెఫ్‌లు దీనిని తయారు చేయడానికి చాలా శ్రమతో కూడుకున్నవి కాబట్టి అరుదుగా ఉపయోగిస్తారు.

మీ స్వంత పద్యం ఎలా వ్రాయాలి

గ్లేస్ వర్సెస్ డెమి-గ్లేస్: తేడా ఏమిటి?

గ్లేస్ మరియు డెమి-గ్లేస్ రెండూ ఫ్రెంచ్ వంటలో ఉపయోగించే బ్రౌన్ సాస్, కానీ ఒక ముఖ్యమైన తేడా ఉంది: డెమి-గ్లేస్ కంటే సన్నగా ఉంటుంది మాంసం ఐస్ క్రీం . గ్లేస్ స్టాక్ దాని అసలు వాల్యూమ్‌లో పదోవంతుకు తగ్గించబడినప్పటికీ, క్లాసిక్ డెమి-గ్లేస్ బ్రౌన్ స్టాక్‌ను దాని అసలు వాల్యూమ్‌లో నాలుగింట ఒక వంతుకు తగ్గించడం ద్వారా లేదా సమాన భాగాలను కలిపి ఎస్పాగ్నోల్ సాస్ (ఒకటి) ఫ్రెంచ్ వంటకాల తల్లి సాస్ , బ్రౌన్ రౌక్స్‌తో తయారు చేస్తారు) మరియు బ్రౌన్ స్టాక్ మరియు సగానికి తగ్గించడం. డెమి-గ్లేస్‌లో సాధారణంగా షెర్రీ లేదా రెడ్ వైన్ వంటి సువాసనలు మరియు బే లీఫ్ లేదా పెప్పర్‌కార్న్స్ వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉంటాయి.

మీ వంటలో గ్లేస్ ఎలా ఉపయోగించాలి

ఆ పదం ఐస్ క్రీం ఫ్రెంచ్‌లో గ్లేజ్ అని అర్థం, ఇది సాంప్రదాయక ఉపయోగం మాంసం ఐస్ క్రీం వంటి కాల్చిన మాంసాలకు నిగనిగలాడే ముగింపును జోడించడం గొర్రె షాంక్స్ . మీరు వెచ్చగా బ్రష్ చేసినప్పుడు మాంసం ఐస్ క్రీం మాంసం యొక్క ఉపరితలంపై, ఇది ఆకర్షణీయమైన నిగనిగలాడే ఉపరితలాన్ని సృష్టిస్తుంది మరియు ఉమామి యొక్క అదనపు విజయాన్ని జోడిస్తుంది. గ్లేస్ యొక్క పొడవైన షెల్ఫ్ జీవితం సాస్ తయారీలో ఒక పదార్ధంగా ఉపయోగపడుతుంది: దీనికి ఒక స్పూన్ ఫుల్ జోడించండి పాన్ సాస్ దాని రుచిని పెంచడానికి. శీఘ్ర స్టాక్ చేయడానికి మీరు నీటిని ఉడకబెట్టడానికి గ్లేస్‌ను కూడా జోడించవచ్చు-అసలు ఒరిజినల్ బౌలియన్ క్యూబ్‌గా భావించండి.

వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?

మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి చెఫ్ అవ్వండి. గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, మాస్సిమో బొటురా, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.

ఒక కప్పు పాలలో ఎన్ని మి.లీ