ఆధునిక ఆహార ప్రాసెసర్‌కు ముందు రోజుల్లో, ప్రజలు సాంప్రదాయ వంటగది సాధనాలను ఉపయోగించి ఆహారాన్ని తయారు చేశారు. జ molcajete అగ్నిపర్వత శిల నుండి తయారైన మోర్టార్ మరియు రోకలి యొక్క సాంప్రదాయ మెక్సికన్ వెర్షన్. అనేక వేల సంవత్సరాల క్రితం అజ్టెక్ ప్రజలు మొట్టమొదట ఉపయోగించారు, ఈ పురాతన వంటసామాను ఇప్పటికీ మెక్సికన్ వంటశాలలలో ఒక ప్రసిద్ధ సాధనం. మెక్సికన్ సల్సా చేయడానికి పదార్థాలను అణిచివేయడానికి మరియు కలపడానికి ఇది సరైనది. మీరు మెక్సికన్ రెస్టారెంట్‌లో భోజనం చేసి ఉంటే, ప్రామాణికమైన మెక్సికన్ మోల్కాజెట్‌లో తాజా గ్వాకామోల్ తయారుచేసిన టేబుల్‌సైడ్‌ను మీరు చూడవచ్చు.
ఒక ఇంటర్వ్యూని ఎలా వ్రాయాలి
విభాగానికి వెళ్లండి
- మోల్కాజెట్ అంటే ఏమిటి?
- మోల్కాజెట్ ఉపయోగించడం వల్ల 5 ప్రయోజనాలు
- ఉపయోగం కోసం మోల్కాజెట్‌ను ఎలా సిద్ధం చేయాలి
- మోల్కాజెట్ ఎలా ఉపయోగించాలి
- మోల్కాజెట్‌ను ఎలా శుభ్రం చేయాలి
- వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?
అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.
ఇంకా నేర్చుకో
మోల్కాజెట్ అంటే ఏమిటి?
మెక్సికన్ వంటలో, మోల్కాజెట్ అనేది హిస్పానిక్ పూర్వపు మోర్టార్ మరియు అగ్నిపర్వత రాయి నుండి తయారైన రోకలి. మోల్కాజెట్స్‌లో రెండు ముక్కలు ఉన్నాయి: బేసిన్ / మోర్టార్ మరియు ది టెక్సోలోట్ , లేదా గ్రైండర్ / రోకలి. టెజోలోట్‌తో నొక్కడం మరియు మెలితిప్పడం ద్వారా కావలసినవి నేలగా ఉంటాయి, ఇది ఆహారంలోని ముఖ్యమైన నూనెలను విడుదల చేస్తుంది మరియు రుచి యొక్క లోతును జోడిస్తుంది. లోపలి భాగాన్ని సున్నితంగా మరియు ఏదైనా గ్రిట్ తొలగించడానికి బేసిన్లో ఉడికించని బియ్యం లేదా రాక్ ఉప్పును రుబ్బుకోవడం ద్వారా కొత్త మోల్కాజెట్లను నయం చేయాలి.
మోల్కాజెట్ ఉపయోగించడం వల్ల 5 ప్రయోజనాలు
కౌంటర్‌టాప్ వంట సాధనాల విషయానికి వస్తే, ఎన్ని వంటకాలకైనా మోల్కాజెట్ ఉపయోగపడుతుంది. ఒక కుక్‌బుక్ మరింత ఆధునిక ఉపకరణం కోసం పిలిచినప్పటికీ, చేతితో తయారు చేసిన మోల్కాజెట్‌లో ఆహారాన్ని తయారు చేయడం వల్ల ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి. మోల్కాజెట్‌ను ఉపయోగించడానికి చాలా కారణాలు ఉన్నాయి:
- పదార్థాలను పూర్తిగా పల్వరైజ్ చేయడానికి . పదార్థాలతో నొక్కడం మరియు గ్రౌండింగ్ చేయడం టెక్సోలోట్ మోల్కాజెట్ రాతి గిన్నె యొక్క కఠినమైన ఉపరితలానికి వ్యతిరేకంగా పదార్థాలను పూర్తిగా చూర్ణం చేయడానికి సహాయపడుతుంది. దృ av మైన అవోకాడోను క్రీము గ్వాకామోల్‌గా మార్చినప్పుడు లేదా ఒక భారీ రోకలి ఉపయోగపడుతుంది సల్సాలోకి ఒక హబనేరో మిరియాలు పల్వరైజింగ్ .
- మీ పదార్థాల నుండి ప్రతి రుచిని తీయడానికి . మెక్సికన్ ఆహారం కొంతవరకు రుచిగా ఉంటుంది ఎందుకంటే ఇది ఎలా తయారవుతుంది. మోల్కాజెట్ వంటి సాధనాలను ఉపయోగించి, ప్రతి రుచిని ఒక పదార్ధం నుండి వెలికితీసి డిష్‌లోకి విడుదల చేయవచ్చు. జలాపెనోస్, పోబ్లానో మిరియాలు లేదా వెల్లుల్లి లవంగాలు వంటి పదార్ధాలను అణిచివేయడం ద్వారా వాటిని కలపడానికి బదులుగా, మీరు ఎంజైములు, నూనెలు, రసాలు మరియు రుచులను పదార్ధాలలో విడుదల చేయవచ్చు.
- మీ డిష్ యొక్క స్థిరత్వాన్ని నియంత్రించడానికి . మోల్కాజెట్‌తో, మీరు సిద్ధం చేస్తున్న డిష్ యొక్క కావలసిన స్థిరత్వాన్ని సాధించడానికి మీరు ప్రక్రియను నియంత్రించవచ్చు. బ్లెండర్ లేదా కత్తి ఆహారాన్ని గొడ్డలితో నరకడం. మోల్కాజెట్‌తో, మీరు ప్రతి ప్రెస్ యొక్క ఒత్తిడిని నియంత్రించవచ్చు మరియు మీరు కోరుకున్న స్థిరత్వాన్ని సాధించే ఖచ్చితమైన సమయంలో ఆపవచ్చు.
- సుగంధ ద్రవ్యాలు రుబ్బు . జీలకర్ర మరియు మిరియాలు వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలను గ్రౌండింగ్ చేయగల మోల్కాజెట్.
- రుచిని ఒక డిష్ నుండి మరొకదానికి తీసుకువెళ్లడానికి . అగ్నిపర్వత శిల నుండి తయారైన మోల్కాజెట్ యొక్క పోరస్ స్వభావం శుభ్రం చేయడం దాదాపు అసాధ్యం చేస్తుంది-అయితే దీనికి దాని ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి. రాతి మోల్కాజెట్‌లో తయారుచేసిన తదుపరి వంటకం నూక్స్ మరియు క్రేనీస్ సీజన్‌లో ఆలస్యంగా ఉండే ఆ చిన్న బిట్స్ రుచి. ఒక పాలరాయి మోర్టార్ లేదా గ్రానైట్ మోర్టార్ సున్నితంగా ఉంటుంది మరియు ఒక తయారీ నుండి మరొకదానికి రుచులను నిలుపుకునే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉండకపోవచ్చు.
ఉపయోగం కోసం మోల్కాజెట్‌ను ఎలా సిద్ధం చేయాలి
మీరు మొదటిసారి కొత్త మోల్కాజెట్‌ను ఉపయోగించే ముందు, దాన్ని నయం చేయాలి - అనగా. మోర్టార్ లోపల నుండి అదనపు శిధిలాలు మరియు అవక్షేపాలను స్క్రబ్ చేస్తారు. సహజ అగ్నిపర్వత రాయి యొక్క కూర్పు కారణంగా బసాల్ట్ మోల్కాజెట్స్ విరిగిపోతాయి. ముతక రాక్ ఉప్పు లేదా తెలుపు బియ్యాన్ని మోర్టార్ లోపల ఉంచి, రోకలితో రుబ్బుకోవడం ద్వారా లోపలికి సున్నితంగా చేయండి. ఉప్పు లేదా బియ్యం బూడిద రంగులోకి మారుతుంది. ఈ ప్రక్రియ ఇకపై రంగు మారే వరకు పునరావృతం చేయండి. అప్పుడు, కేవలం శుభ్రం చేయు. మోల్కాజెట్ ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉంది.
మోల్కాజెట్ ఎలా ఉపయోగించాలి
మీరు కొన్ని మెక్సికన్ ఆహారాన్ని కొరడాతో లేదా పాస్తా వంటకం కోసం పెస్టో సాస్‌ను సిద్ధం చేయాల్సిన అవసరం ఉన్నప్పటికీ, మోల్కాజెట్‌ను ఉపయోగించడానికి కొన్ని ప్రాథమిక దశలు ఉన్నాయి:
- ముందుగా పదార్థాలను కత్తిరించండి . మిరియాలు వంటి మీ పెద్ద తాజా పదార్ధాలను మోల్కాజెట్‌లో ఉంచే ముందు, వాటిని చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించండి. ఇది మోల్కాజెట్ మోర్టార్లో నిర్వహించడం సులభం చేస్తుంది. ఒకేసారి కాకుండా బిట్ బై బిట్ పదార్థాలను జోడించండి.
- ఒత్తిడి ఉంచండి . హ్యాండ్‌హెల్డ్ శక్తిని ఉపయోగించి, క్రిందికి నెట్టండి టెక్సోలోట్ . మీరు క్రిందికి నొక్కినప్పుడు, ట్విస్ట్ చేయండి టెక్సోలోట్ , లావా రాక్ యొక్క పదునైన గ్రౌండింగ్ ఉపరితలానికి వ్యతిరేకంగా పదార్థాలను పల్వరైజింగ్ చేస్తుంది.
- మోల్కాజెట్ గిన్నెను వెచ్చగా వాడండి . ఒక మోల్కాజెట్‌ను వడ్డించే వంటకంగా కూడా ఉపయోగించవచ్చు. వేడిని నిలుపుకోగల సామర్థ్యం కారణంగా, మెక్సికన్ మోర్టార్ ఒక వంటకాన్ని టేబుల్‌పై వెచ్చగా ఉంచగలదు.
మాస్టర్ క్లాస్
మీ కోసం సూచించబడింది
ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.
గోర్డాన్ రామ్సేవంట I నేర్పుతుంది
మరింత తెలుసుకోండి వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పుక్
వంట నేర్పుతుంది
మొదటి వ్యక్తిలో పుస్తకాన్ని ఎలా వ్రాయాలిమరింత తెలుసుకోండి ఆలిస్ వాటర్స్
ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది
మరింత తెలుసుకోండి థామస్ కెల్లర్వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు
ఇంకా నేర్చుకోమోల్కాజెట్ను ఎలా శుభ్రం చేయాలి
ఒక మోల్కాజెట్ శుభ్రం చేయడానికి, చేతితో వెచ్చని నీటిలో కడగాలి. సబ్బును ఉపయోగించవద్దు, ఎందుకంటే రాయి యొక్క పొడవైన కమ్మీలు సబ్బు అవశేషాలను చిక్కుతాయి. లావా స్టోన్ మోర్టార్ యొక్క పొడవైన కమ్మీలలో చిక్కుకున్న ఏదైనా ఆహారాన్ని స్క్రబ్ చేయడానికి కిచెన్ బ్రష్ ఉపయోగించండి మరియు టెక్సోలోట్ . ఉపరితలం నుండి అదనపు నీటిని తుడిచి, మోల్కాజెట్ గాలిని ఆరనివ్వండి. మీరు దూరంగా ఉంచే ముందు అది పూర్తిగా పొడిగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి.
