పిట్ మాస్టర్ ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్తో పంది పక్కటెముకలను ఎలా కట్టుకోవాలి: టెక్సాస్ క్రచ్ దశల వారీగా

అన్ని పిట్‌మాస్టర్లు బార్బెక్యూ సర్కిల్‌లలో వంటవారి చివరి దశలో తమ మాంసాన్ని చుట్టేయకపోయినా, రేకుతో చుట్టడం టెక్సాస్ క్రచ్ అంటారు-చుట్టడం అనేది మాంసాన్ని ఎండబెట్టకుండా పొడవైన కుక్‌ను పూర్తి చేయడానికి ఒక ప్రభావవంతమైన మార్గం మరియు ప్రతిదాని నుండి పనిచేస్తుంది పంది భుజం కు పొగబెట్టిన పక్కటెముకలు మరియు గొడ్డు మాంసం బ్రిస్కెట్ . చుట్టడం మాంసం యొక్క కొవ్వు మరియు రసాలను కూడా సంగ్రహిస్తుంది, కాబట్టి వాటిని వంట ప్రక్రియ చివరిలో తిరిగి గ్రహించవచ్చు, ఒకసారి మాంసాన్ని ధూమపానం నుండి తీసివేసి విశ్రాంతి తీసుకొని స్థిరమైన అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకుంటారు. అవార్డు గెలుచుకున్న టెక్సాస్ బార్బెక్యూ పిట్ మాస్టర్ ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్ టెండర్ పక్కటెముకలు పడటం కోసం అల్యూమినియం రేకు యొక్క విస్తృత రోల్స్ ఉపయోగించి పందిని చుట్టేస్తాడు.

ఆరోన్ పద్ధతిలో, పక్కటెముకలు మొత్తం రెండవ భాగంలో అల్యూమినియం రేకు యొక్క గట్టి చుట్టు లోపల ఉడికించాలి 6 గంటల కుక్ . ర్యాక్ పక్కటెముకల ధూమపానం కోసం ఇది 3-2-1 పద్ధతి యొక్క రెండవ భాగం, ఇది ధూమపానం చేసేవారిలో ప్రారంభ వంట సమయాన్ని కలిగి ఉంటుంది, తరువాత ఒక చుట్టు, తరువాత సాస్ మరియు విశ్రాంతి ఉంటుంది. పంది విడి పక్కటెముకలను చుట్టడానికి టెక్సాస్ బార్బెక్యూ పిట్ మాస్టర్ ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్ యొక్క పద్ధతిని తెలుసుకోండి.

విభాగానికి వెళ్లండి

• ర్యాప్ ఎలా సెటప్ చేయాలి
• ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్ యొక్క స్టెప్ బై స్టెప్ గైడ్ టు పంది మాంసం విడి పక్కటెముకలు
• ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్ యొక్క మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి

ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్ తన ప్రసిద్ధ బ్రిస్కెట్ మరియు మరింత నోరు-నీరు త్రాగే పొగబెట్టిన మాంసంతో సహా రుచితో నిండిన సెంట్రల్ టెక్సాస్ బార్బెక్యూను ఎలా కాల్చాలో మీకు నేర్పుతుంది.

ర్యాప్ ఎలా సెటప్ చేయాలి

మీ పక్కటెముకల పొడవు కంటే రెండు రెట్లు ఎక్కువ విస్తృత హెవీ డ్యూటీ అల్యూమినియం రేకు యొక్క షీట్ కత్తిరించండి. మీ వర్క్‌స్టేషన్‌పై రేకును మీ వర్క్‌స్టేషన్ దిగువకు సమాంతరంగా నడుస్తున్న అంచుతో మరియు షైనర్ వైపు పైకి ఉంచండి. మీరు పక్కటెముకలను ధూమపానం లోపల ఉంచినప్పుడు, మీరు డల్లర్ వైపు ఎదురుగా ఉండాలని కోరుకుంటారు, కనుక ఇది వేడిని ప్రతిబింబించకుండా గ్రహిస్తుంది.

రేకును స్ప్రిట్జ్ చేసి, పైన కొంచెం ఎక్కువ బార్బెక్యూ సాస్‌ను వ్యాప్తి చేసి, ఆపై పక్కటెముకల ప్రెజెంటేషన్ వైపును బిబిక్ సాస్ పైన వేయండి, రేకు దిగువ నుండి 3 అంగుళాలు. పక్కటెముకల యొక్క నాన్-ప్రెజెంటేషన్ వైపు చివరి స్ప్రిట్జ్ ఇవ్వండి.

ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్ యొక్క స్టెప్ బై స్టెప్ గైడ్ టు పంది మాంసం విడి పక్కటెముకలు

1. రేకు యొక్క ఒక చివరను పక్కటెముకలపై మడవండి, తరువాత మరొకటి. రెండు చివరలను మధ్యలో అతివ్యాప్తి చేయాలి.

2. రేకు దాని ఆకారానికి అనుగుణంగా ఉండే వరకు రేక్ యొక్క దిగువ అంచు చుట్టూ రేకును గట్టిగా పట్టుకోవడానికి మీ వేళ్లను ఉపయోగించండి.

3. స్టెర్నమ్ ఉండే చోట పక్కటెముకల వికర్ణ అంచుని గుర్తించి, రేకును పక్కటెముకల పైన మడవండి. రేకును సున్నితంగా చేసి గట్టిగా టక్ చేయండి. వ్యతిరేక మూలలో పునరావృతం చేయండి.

4. మీరు అడుగున ఉన్నట్లుగా పక్కటెముక పైభాగంలో రేకును గట్టిగా పట్టుకోవడానికి మీ వేళ్లను ఉపయోగించండి, రేకు దాని ఆకారానికి అనుగుణంగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి.

5. రేకు పైభాగాన్ని పక్కటెముకలపై మడవండి. రేకు యొక్క రెండు వైపులా మీకు కోణీయ కోణంలో గట్టిగా మడవండి, తద్వారా మాంసం గట్టిగా చుట్టి ఉంటుంది, కాని వైపులా మరోసారి మడవవచ్చు.

బేబీ బ్యాక్ రిబ్స్ వంటి ధూమపానం పక్కటెముకలకు కూడా ఈ పద్ధతి పనిచేస్తుంది. కనుగొనండి ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్ యొక్క వుడ్ చిప్స్ స్మోకర్ రిబ్స్ రెసిపీ ఇక్కడ .

ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్ యొక్క మాస్టర్ క్లాస్లో టెక్సాస్ బార్బెక్యూ వంటకాలు మరియు పద్ధతులను మరింత తెలుసుకోండి.