అన్ని పిట్‌మాస్టర్లు బార్బెక్యూ సర్కిల్‌లలో ఒక కుక్ యొక్క చివరి దశలో తమ మాంసాన్ని చుట్టేయకపోయినా, రేకుతో చుట్టడం టెక్సాస్ క్రచ్ అని పిలుస్తారు - ధూమపానం మాంసాన్ని ఎండబెట్టకుండా సుదీర్ఘ వంట సమయాన్ని పూర్తి చేయడానికి చుట్టడం ఒక ప్రభావవంతమైన మార్గం (10 గంటల తర్వాత , ఎముకలో ధూమపానం పంది భుజం మాంసం థర్మామీటర్‌తో కేవలం 200 ° F కంటే ఎక్కువ అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతను నమోదు చేయాలి). చుట్టడం ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ తో జత చేసిన పొడి రబ్ నుండి మాంసం యొక్క కొవ్వు, రసాలు మరియు పొగ రుచిని కూడా సంగ్రహిస్తుంది, కాబట్టి వంట ప్రక్రియ చివరిలో విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి పొగత్రాగేవారిని మాంసం తీసివేసిన తర్వాత ఇవన్నీ తిరిగి గ్రహించబడతాయి, టెండర్ మరియు జ్యుసి లాగిన పంది. అవార్డు గెలుచుకున్న టెక్సాస్ బార్బెక్యూ పిట్ మాస్టర్ ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్ అల్యూమినియం రేకు యొక్క విస్తృత రోల్స్ ఉపయోగించి పంది బట్ (బోస్టన్ బట్ లేదా పంది భుజం అని పిలువబడే మాంసం కోత) ను చుట్టేస్తాడు.
హాలీవుడ్ రచయితగా ఎలా మారాలి
పంది మాంసం యొక్క 10 గంటల కుక్ యొక్క చివరి రెండు గంటలు, మాంసం హెవీ డ్యూటీ అల్యూమినియం రేకు యొక్క గట్టి చుట్టు లోపల ఉడికించాలి. పంది మాంసం ముక్క మాంసం ముక్కను చుట్టడానికి ఆస్టిన్, టెక్సాస్ బార్బెక్యూ పిట్ మాస్టర్ ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్ యొక్క పద్ధతిని తెలుసుకోండి.
విభాగానికి వెళ్లండి
- ర్యాప్ ఎలా సెటప్ చేయాలి
- ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్ యొక్క స్టెప్ బై స్టెప్ గైడ్ టు పంది బట్
- ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్ యొక్క మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి
ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్ తన ప్రసిద్ధ బ్రిస్కెట్ మరియు మరింత నోరు-నీరు త్రాగే పొగబెట్టిన మాంసంతో సహా రుచితో నిండిన సెంట్రల్ టెక్సాస్ బార్బెక్యూను ఎలా కాల్చాలో మీకు నేర్పుతుంది.
ఇంకా నేర్చుకోర్యాప్ ఎలా సెటప్ చేయాలి
మీ పంది బట్ను చుట్టడానికి, మీకు మీ పంది బట్ యొక్క వెడల్పు వైపు నాలుగు రెట్లు ఎక్కువ వెడల్పు గల అల్యూమినియం రేకు యొక్క రెండు షీట్లు అవసరం.
- ఒక షీట్ శుభ్రమైన వర్క్‌స్టేషన్‌లో ఉంచండి, మెరిసే వైపు ఎదురుగా, రేకు యొక్క పొడవైన అంచు మీకు లంబంగా నడుస్తుంది.
- మీ వర్క్‌స్టేషన్‌లో రేకు యొక్క ఇతర షీట్‌ను ఉంచండి, తద్వారా ఇది మొదటి ముక్కతో దాని వెడల్పులో సగం వరకు అతివ్యాప్తి చెందుతుంది.
- మీరు పక్కటెముకలను ధూమపానం లోపల ఉంచినప్పుడు, మీరు డల్లర్ వైపు ఎదురుగా ఉండాలని కోరుకుంటారు, కనుక ఇది వేడిని ప్రతిబింబించకుండా గ్రహిస్తుంది.
- రేకు యొక్క దిగువ అంచు నుండి ఎనిమిది అంగుళాల వరకు, పంది బట్ ను రేకుపై వేయండి. పంది బొడ్డు యొక్క పొడవైన వైపు పరుగెత్తాలి సమాంతరంగా రేకు పలకల దిగువ అంచుకు.
- పందికి చివరి స్ప్రిట్జ్ ఇవ్వండి, ఆపై మీ రేకు యొక్క ఉపరితలాన్ని తేలికగా స్ప్రిట్జ్ చేయండి.
ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్ యొక్క స్టెప్ బై స్టెప్ గైడ్ టు పంది బట్
1. పంది బట్ పైన రేకు అడుగు భాగాన్ని గట్టిగా మడవండి.
ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్ టెక్సాస్-శైలిని బోధిస్తాడు BBQ గోర్డాన్ రామ్సే వంట నేర్పిస్తాడు వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పుక్ వంట నేర్పిస్తాడు ఆలిస్ వాటర్స్ ఇంటి వంట కళను బోధిస్తాడు
2. రేకు యొక్క రెండు వైపులా మీకు కోణీయ కోణంలో గట్టిగా మడవండి, తద్వారా మాంసం గట్టిగా చుట్టి ఉంటుంది, కాని భుజాలను మరోసారి మడవవచ్చు.
గద్యంలో రాయడం అంటే ఏమిటి
3. పంది బట్ మీద రోల్ చేసి, ఆపై రేకు యొక్క రెండు వైపులా మళ్ళీ లోపలికి మడవండి.
4. పంది మాంసం బట్ను మరోసారి రోల్ చేసి, ఆపై ఏదైనా అదనపు రేకులో వేయండి.
సూప్‌లో ఉప్పును ఎలా తగ్గించాలి
5. చుట్టు చుట్టూ అనుభూతి చెందండి, రేకు మాంసానికి గట్టిగా అనుగుణంగా ఉందని మరియు లోపల గాలి పాకెట్స్ లేవని నిర్ధారించుకోండి.
ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్ యొక్క మాస్టర్ క్లాస్లో టెక్సాస్ బార్బెక్యూ వంటకాలు మరియు పద్ధతులను మరింత తెలుసుకోండి.
