ఈస్ట్ రకాలు విషయానికి వస్తే హోమ్ రొట్టె తయారీదారులకు గతంలో కంటే ఎక్కువ ఎంపికలు ఉన్నాయి: పుల్లని వంటి మోటైన రొట్టెకు అడవి, సహజంగా సంభవించే ఈస్ట్ నుండి పండించిన లైవ్ లెవిన్ లేదా స్టార్టర్ యొక్క కొన్ని టేబుల్ స్పూన్లు అవసరం అయితే, దాల్చిన చెక్క రోల్స్ లేదా శాండ్‌విచ్ వంటి సాధారణ పులియబెట్టిన పిండి కోసం చాలా వంటకాలు బ్రెడ్ పొడి ఈస్ట్ కోసం పిలుస్తుంది. ఆ ఆటలో ఇద్దరు ఆటగాళ్ళు ఉన్నారు: యాక్టివ్ డ్రై ఈస్ట్ మరియు ఇన్‌స్టంట్ ఈస్ట్.
విభాగానికి వెళ్లండి
- యాక్టివ్ డ్రై ఈస్ట్ అంటే ఏమిటి?
- యాక్టివ్ డ్రై ఈస్ట్ మరియు ఫ్రెష్ ఈస్ట్ మధ్య తేడా ఏమిటి?
- తక్షణ ఈస్ట్ అంటే ఏమిటి?
- యాక్టివ్ డ్రై ఈస్ట్ కోసం మీరు తక్షణ ఈస్ట్‌ను ప్రత్యామ్నాయం చేయగలరా?
- తక్షణ మరియు చురుకైన డ్రై ఈస్ట్ మధ్య తేడా ఏమిటి?
- మరిన్ని కోసం సిద్ధంగా ఉన్నారా?
- అపోలోనియా పోయిలేన్ మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి
అపోలోనియా పోయిలిన్ బ్రెడ్ బేకింగ్ నేర్పుతుంది అపోలోనియా పోయిలిన్ బ్రెడ్ బేకింగ్ నేర్పుతుంది
పోయిలీన్ సిఇఒ అపోలోనియా పోయిలేన్ ప్రఖ్యాత పారిసియన్ బేకరీ యొక్క తత్వశాస్త్రం మరియు మోటైన ఫ్రెంచ్ రొట్టెలను కాల్చడానికి సమయం-పరీక్షించిన పద్ధతులను బోధిస్తాడు.
మంచి బ్యాక్‌స్టోరీని ఎలా తయారు చేయాలిఇంకా నేర్చుకో
యాక్టివ్ డ్రై ఈస్ట్ అంటే ఏమిటి?
యాక్టివ్ డ్రై ఈస్ట్ అనేక బేకింగ్ రూపాల్లో ఉపయోగించే గ్రాన్యులేటెడ్, డీహైడ్రేటెడ్ పౌడర్. కిరాణా దుకాణాల్లో మీరు కనుగొనే అత్యంత సాధారణ ఈస్ట్ వ్యక్తిగత ప్యాకెట్లు లేదా క్రియాశీల పొడి ఈస్ట్ యొక్క గాజు పాత్రలు. వాణిజ్య క్రియాశీల పొడి ఈస్ట్ మొలాసిస్ మరియు పిండి పదార్ధాలకు అడవి ఈస్ట్‌లను పరిచయం చేయడం ద్వారా తయారవుతుంది, ఫలితంగా ఈస్ట్ బురదను పండించడం మరియు నిరంతరం క్రిమిరహితం చేయడం జరుగుతుంది, తరువాత వాటిని ఎండబెట్టి, గ్రాన్యులేట్ చేస్తారు. ఈ ప్రక్రియ కిణ్వ ప్రక్రియ ద్వారా చురుకైన ఈస్ట్ కణాలను ఆపివేస్తుంది. రొట్టె తయారీ యొక్క మొదటి దశల కోసం పెద్దమొత్తంలో కిణ్వ ప్రక్రియను ప్రారంభించడానికి, బేకర్లు నిద్రాణమైన ఈస్ట్ యొక్క ఈ చక్కటి కణికలను వెచ్చని ద్రవానికి తక్కువ మొత్తంలో చక్కెరతో పరిచయం చేసి, వికసించేలా చేయాలి. ఈస్ట్ కణాలు చక్కెరను తింటాయి, తరువాత దానిని ఆల్కహాల్ మరియు కార్బన్ డయాక్సైడ్గా మారుస్తాయి, ఫలితంగా నురుగు, సుగంధ మిశ్రమం ఏర్పడుతుంది. ఈ రీహైడ్రేషన్ ప్రూఫింగ్ ప్రక్రియలో ఒక భాగం.
యాక్టివ్ డ్రై ఈస్ట్ మరియు ఫ్రెష్ ఈస్ట్ మధ్య తేడా ఏమిటి?
క్రియాశీల పొడి ఈస్ట్ మరియు తాజా ఈస్ట్ మధ్య ఒక ప్రధాన వ్యత్యాసం ఉంది: షెల్ఫ్ లైఫ్. తాజా ఈస్ట్, కేక్ ఈస్ట్ అని కూడా పిలుస్తారు, దీనిని మృదువైన, సంపీడన కేకులలో విక్రయిస్తారు, సాధారణంగా దీనిని పాడి విభాగంలో ఉంచుతారు. దాని తేమ కారణంగా (సుమారు 70%), తాజా ఈస్ట్ రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచినప్పుడు సుమారు రెండు వారాల షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు ఉపయోగించటానికి ముందు చాలా గోరువెచ్చని, గోరువెచ్చని నీటిలో నలిగిపోయి రుజువు చేయాలి. వాటి మధ్య ఎంచుకోవడం వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యత. కొంతమంది రొట్టె తయారీదారులు సూక్ష్మ వ్యత్యాస రుచి కోసం పొడి కంటే తాజా ఈస్ట్‌ను ఇష్టపడతారు, కాని మరికొందరు దీనిని గుర్తించలేనిదిగా భావిస్తారు.
అపోలోనియా పోయిలీన్ బ్రెడ్ బేకింగ్ నేర్పిస్తాడు గోర్డాన్ రామ్సే వంట నేర్పి I వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పుక్ వంట నేర్పిస్తాడు ఆలిస్ వాటర్స్ ఇంటి వంట కళను బోధిస్తాడుతక్షణ ఈస్ట్ అంటే ఏమిటి?
తక్షణ ఈస్ట్ అనేది వేగంగా పనిచేసే ఈస్ట్, బ్రెడ్ మెషిన్ ఈస్ట్ లేదా శీఘ్ర-పెరుగుదల ఈస్ట్ వంటి వివిధ పేర్లతో అమ్ముతారు. తక్షణ ఈస్ట్ క్రియాశీల పొడి ఈస్ట్ వలె అదే సంస్కృతి మరియు ఎండబెట్టడం ప్రక్రియకు లోనవుతుంది, ఇది ప్యాకేజింగ్ ముందు మరింత చక్కటి కణికలుగా మిల్లింగ్ చేయబడితే తప్ప, దానిని ఉపయోగించే ముందు నీటిలో కరిగించే అవసరాన్ని తొలగిస్తుంది. పెరుగుతున్న ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడానికి, డౌ కండీషనర్ అని కూడా పిలువబడే ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం వంటి అదనపు ఎంజైమ్‌లతో తక్షణ ఈస్ట్ అప్పుడప్పుడు ఉత్పత్తి అవుతుంది.
యాక్టివ్ డ్రై ఈస్ట్ కోసం మీరు తక్షణ ఈస్ట్‌ను ప్రత్యామ్నాయం చేయగలరా?
మీరు క్రియాశీల మరియు పొడి ఈస్ట్‌ను పరస్పరం మార్చుకోవచ్చు, అయితే ఫలిత పెరుగుదల సమయం కొద్దిగా మారవచ్చు. తేడాను తీర్చడానికి, తక్షణ ఈస్ట్ కోసం పిలిచే ఒక రెసిపీలో క్రియాశీల పొడి ఈస్ట్‌ను ఉపయోగించినప్పుడు అదనంగా 15 నిమిషాల పెరుగుదల సమయాన్ని జోడించండి. క్రియాశీల పొడి ఈస్ట్ స్థానంలో తక్షణ ఈస్ట్ ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, మీరు రీహైడ్రేషన్ దశను దాటవేయవచ్చు.
స్త్రీని లొంగదీసుకోవడం ఎలా
తక్షణ మరియు చురుకైన డ్రై ఈస్ట్ మధ్య తేడా ఏమిటి?
తక్షణ మరియు చురుకైన పొడి ఈస్ట్ తప్పనిసరిగా ఒకే పదార్ధం, కొద్దిగా భిన్నమైన రూపాలు మరియు అనువర్తనాలలో. మీరు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద రెండు ఈస్ట్ రకాల సీలు చేసిన ప్యాకెట్లను ఉంచాలి మరియు పాక్షికంగా ఉపయోగించిన ప్యాకెట్లను రిఫ్రిజిరేటర్‌లోని గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో నిల్వ చేయాలి. రెండింటి మధ్య ప్రధాన తేడాలు:
- యాక్టివ్ ఈస్ట్ రీహైడ్రేషన్ అవసరం . తక్షణ ఈస్ట్‌ను నేరుగా పొడి పదార్థాలలో కలపవచ్చు, అయితే చురుకైన పొడి ఈస్ట్‌ను మొదట కరిగించి వెచ్చని నీటిలో రీహైడ్రేట్ చేయాలి.
- తక్షణ ఈస్ట్ పెరగడానికి తక్కువ సమయం కావాలి . చురుకైన పొడి ఈస్ట్ కంటే తక్షణ ఈస్ట్ చక్కటి ఆకృతిని కలిగి ఉన్నందున, ప్రారంభ పెరుగుదల సమయాన్ని దాటవేయడం మరియు మెత్తగా పిండిని పిసికి కట్టిన వెంటనే రొట్టెలను ఆకృతి చేయడం సాధ్యపడుతుంది. చురుకైన పొడి ఈస్ట్‌తో చేసిన రొట్టెలు ఈస్ట్ పిండి ద్వారా పని చేయడానికి ఎక్కువ సమయం అవసరం.
మాస్టర్ క్లాస్
మీ కోసం సూచించబడింది
ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.
అపోలోనియా పోయిలిన్
బ్రెడ్ బేకింగ్ నేర్పుతుంది
మరింత తెలుసుకోండి గోర్డాన్ రామ్సేవంట I నేర్పుతుంది
మరింత తెలుసుకోండి వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పుక్వంట నేర్పుతుంది
మరింత తెలుసుకోండి ఆలిస్ వాటర్స్ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది
రాశిచక్ర కాలిక్యులేటర్ చంద్రుడు మరియు పెరుగుతున్నదిఇంకా నేర్చుకో
మరిన్ని కోసం సిద్ధంగా ఉన్నారా?
మేము మీకు రక్షణ కల్పించాము. మీరు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుతారు (మేము అక్కడ ఏమి చేసామో చూడండి?) ది మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వం , కొంత నీరు, పిండి, ఉప్పు మరియు ఈస్ట్, మరియు అపోలోనియా పోయిలిన్ - పారిస్ యొక్క ప్రీమియర్ బ్రెడ్ తయారీదారు మరియు శిల్పకళా రొట్టె ఉద్యమం యొక్క ప్రారంభ వాస్తుశిల్పులలో ఒకరైన మా ప్రత్యేక పాఠాలు. మీ స్లీవ్స్‌ను పైకి లేపండి మరియు బేకింగ్ చేయండి.
