ఖాచపురి రెసిపీ: జార్జియన్ చీజ్ బ్రెడ్ తయారు చేయడం నేర్చుకోండి

వ్యక్తిగత వీధి ఆహార చిరుతిండి లేదా పంచుకున్న ఆకలి, జార్జియన్ పేస్ట్రీ వలె సమానంగా ప్రాచుర్యం పొందింది ఖాచపురి (హాచ్-ఆహ్-పూ-రీ అని ఉచ్ఛరిస్తారు) రోజువారీ జీవితంలో ప్రసిద్ధ కేంద్ర భాగం.

ఎడిటర్ ఇన్ చీఫ్ ఎలా అవ్వాలి

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• ఖాచపురి అంటే ఏమిటి?
• ఖాచపురి యొక్క ప్రాంతీయ వైవిధ్యాలు
• ఖాచపురి రెసిపీ

ఖాచపురి అంటే ఏమిటి?

ఖాచపురి , లేదా జార్జియన్ జున్ను రొట్టె, పులియబెట్టిన ఫ్లాట్‌బ్రెడ్ యొక్క శైలి, ఇది వివిధ ఆకారాలుగా ఏర్పడుతుంది మరియు కరిగించిన జున్నుతో అగ్రస్థానంలో ఉంటుంది. జార్జియన్ పదాల నుండి పుట్టింది ఖాచో , జున్ను పెరుగు అంటే, మరియు పూరి , లేదా రొట్టె, ఖాచపురి శతాబ్దాలుగా తూర్పు ఐరోపాకు మూలస్తంభంగా ఉంది. చీజీ బ్రెడ్ ఆకలి యొక్క అనేక ప్రాంతీయ వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి. యొక్క కొన్ని సంస్కరణలు ఖాచపురి బంగాళాదుంప వంటి అదనపు పదార్ధాలను కలుపుకోండి, మరికొందరు పిజ్జా డౌ-స్టైల్ బ్రెడ్‌ను ఫ్లాకియర్ పొరల కోసం మార్చుకుంటారు పఫ్ పేస్ట్రీ .

ఖాచపురి యొక్క ప్రాంతీయ వైవిధ్యాలు

యొక్క వివిధ ప్రాంతీయ శైలులు ఉన్నాయి ఖాచపురి , ఇది జార్జియా యొక్క జాతీయ వంటకంగా పరిగణించబడుతుంది:

మొత్తం దశలో ఎన్ని సెమిటోన్లు

1. అడ్జరులి : అడ్జరులి ఖాచపురి నల్ల సముద్రం వెంబడి అడ్జారా ప్రాంతం యొక్క తీరప్రాంత సంస్కృతికి ఆమోదయోగ్యమైన బహిరంగ ముఖం గల, దీర్ఘచతురస్రాకార పడవ ఆకారం ఉంది: రొట్టె యొక్క పెరిగిన అంచులు చిరిగిపోయి వేడి జున్ను, కరిగించిన వెన్న మరియు ముక్కు కారటం , సూర్యుడు మరియు తరంగాలను సూచించడానికి ఉద్దేశించబడింది.
2. ఇమెరులి : ఈ వైవిధ్యం ఖాచపురి జార్జియాలోని సామెగ్రెలో ప్రాంతం నుండి సుల్గుని జున్ను, ఉప్పగా, ఉడికించిన జున్నుతో నింపిన ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌ను కలిగి ఉంది-ఇది మోజారెల్లా మాదిరిగానే నిలకడతో ఫెటాను గుర్తుచేస్తుంది.
3. ఖబిజ్గినా : ఇది ఖాచపురి సౌత్ ఒస్సేటియా నుండి వచ్చిన వైవిధ్యం బంగాళాదుంపలు, జున్ను మరియు కేఫీర్ మిశ్రమాన్ని కలిగి ఉంటుంది, ఇది గుడ్డు పచ్చసొనతో అగ్రస్థానంలో ఉన్న ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌లో ఉంటుంది.

ఖాచపురి రెసిపీ

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

తయారీలను

ప్రిపరేషన్ సమయం

మొత్తం సమయం

కుక్ సమయం

కావలసినవి

• 1 ½ కప్పులు ఆల్-పర్పస్ పిండి
• ప్యాకెట్ యాక్టివ్ డ్రై ఈస్ట్ (సుమారు ¾ టీస్పూన్)
• 1 టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ ఆయిల్, ఇంకా ఎక్కువ
• 1 టీస్పూన్ కోషర్ ఉప్పు
• టీస్పూన్ చక్కెర
• Warm కప్పు వెచ్చని నీరు
• ½ కప్ నలిగిన ఫెటా చీజ్
• కప్ మొత్తం పాలు రికోటా
• తక్కువ తేమ కలిగిన మొజారెల్లా, చిన్న ముక్కలుగా నలిగిపోతుంది
• 2 పెద్ద గుడ్లు
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు లేని వెన్న

1. పెద్ద గిన్నెలో, ఆలివ్ ఆయిల్, చక్కెర, ఉప్పు మరియు వెచ్చని నీటిని కలపండి. ఉపరితలంపై ఈస్ట్ చల్లుకోండి మరియు సక్రియం చేయడానికి 5 నిమిషాలు నిలబడండి, మరియు మిశ్రమం నురుగుగా మారుతుంది.
2. గిన్నెలో పిండిని వేసి, పిండి కలిసి వచ్చే వరకు చెక్క చెంచాతో కలపండి. పిండి హైడ్రేట్లు 5-10 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి, తరువాత పిండి మృదువైనంత వరకు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుతూ ఉండండి.
3. రెండవ పెద్ద గిన్నెను ఆలివ్ నూనెతో గ్రీజ్ చేసి, పిండిని బదిలీ చేసి, కోటుగా మార్చండి. ప్లాస్టిక్ చుట్టుతో కప్పండి మరియు వెచ్చని ప్రదేశంలో పక్కన పెట్టండి. పిండి దాని పరిమాణం రెట్టింపు అయ్యే వరకు, 1 గంట వరకు పెరగనివ్వండి.
4. పిండి ప్రూఫింగ్ చేస్తున్నప్పుడు, జున్ను మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేయండి. చిరిగిన మొజారెల్లాను ఫెటాతో కలపండి మరియు రికోటా జున్ను , మరియు రెండు భాగాలుగా విభజించండి. గుడ్లను రెండు వేర్వేరు చిన్న గిన్నెలుగా పగులగొట్టండి.
5. పొయ్యిని 500 ° F కు వేడి చేయండి. పిండి పెరిగిన తర్వాత, దాన్ని తేలికగా పిండిచేసిన పని ఉపరితలంపైకి తిప్పండి మరియు రెండు పిండి బంతులుగా విభజించండి.
6. పార్చ్మెంట్ కాగితంపై ఒక డౌ బంతిని ఉంచండి మరియు 10 అంగుళాల వ్యాసం కలిగిన వృత్తంలోకి వెళ్లండి. మొదటి జున్ను భాగంలో సగం పిండి మధ్యలో విస్తరించి, 1-అంగుళాల అంచుని వదిలివేయండి.
7. పిండి యొక్క ఒక వైపు 3 లేదా 4 సార్లు మధ్యలో తిప్పండి మరియు ఎదురుగా పునరావృతం చేయండి. (రెండు వైపుల మధ్య ఇంకా బహిర్గతమైన కేంద్రం ఉండాలి.)
8. పిండి చివరలను చిటికెడు మరియు ముద్ర వేయడానికి ట్విస్ట్ చేయండి, దీర్ఘచతురస్రాకార, పడవ ఆకారాన్ని సృష్టిస్తుంది. మిగిలిన జున్నుతో మధ్యలో బాగా టాప్ చేయండి. మిగిలిన పిండి బంతితో రిపీట్ చేయండి.
9. ప్రతి పార్చ్మెంట్ కాగితాన్ని ఒక పెద్ద బేకింగ్ షీట్ లేదా రాయిపై జాగ్రత్తగా జారండి. మరో 10 నిమిషాలు రుజువు చేద్దాం.
10. రొట్టె కొద్దిగా బంగారు మరియు జున్ను కరిగే వరకు రొట్టెలుకాల్చు, సుమారు 10-12 నిమిషాలు. ఒక్కొక్క ఉపరితలంపై ఒక గుడ్డును బదిలీ చేయండి ఖాచపురి మరియు గుడ్డులోని శ్వేతజాతీయులు పచ్చసొనతో అమర్చబడే వరకు మరో 3 నిమిషాలు ఓవెన్‌కు తిరిగి వెళ్లండి.
11. పొయ్యి నుండి తీసివేసి, ఒక టేబుల్ స్పూన్ వెన్నతో టాప్ చేసి, వేడిగా వడ్డించండి.

తో మంచి చెఫ్ అవ్వండి మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వం . యోటమ్ ఒట్టోలెంజి, గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.