ప్రధాన ఆహారం కోషర్ ఉప్పు పదార్ధం గైడ్: కోషర్ ఉప్పును ఎలా ఉపయోగించాలి

కోషర్ ఉప్పు పదార్ధం గైడ్: కోషర్ ఉప్పును ఎలా ఉపయోగించాలి

ప్రపంచంలోని అత్యంత బహుముఖ వంట పదార్ధాలలో ఉప్పు ఒకటి: ఇది సీజన్ భోజనానికి ఉపయోగిస్తారు, బేకింగ్ వంటకాలకు జోడించబడుతుంది మరియు మాంసాలు వంటి ఆహారాన్ని సంరక్షించడానికి ఉపయోగిస్తారు. కానీ అన్ని ఉప్పు సమానంగా సృష్టించబడదు.

ఉప్పు స్ఫటికాలు అన్ని ఆకారాలు, పరిమాణాలు మరియు అల్లికలలో వస్తాయి, ఇవి ఉప్పు రకాన్ని మరియు ఎలా ఉపయోగించాలో నిర్ణయిస్తాయి. కొన్ని రకాలు నిర్దిష్ట ప్రాంతాల నుండి వస్తాయి. పింక్-హ్యూడ్ హిమాలయన్ ఉప్పును పాకిస్తాన్‌లో తవ్వారు, అయితే ఫ్లూర్ డి సెల్ ఫ్రాన్స్‌లోని బాష్పీభవన చెరువుల నుండి వచ్చింది. కోషర్ ఉప్పు ఇతర లవణాలు మరియు ప్రత్యేకమైన చరిత్ర కంటే పెద్ద క్రిస్టల్ పరిమాణాన్ని కలిగి ఉంటుంది.



విభాగానికి వెళ్లండి


థామస్ కెల్లర్ వంట పద్ధతులను బోధిస్తాడు థామస్ కెల్లర్ వంట పద్ధతులను బోధిస్తాడు

కూరగాయలు మరియు గుడ్లు వండటం మరియు ఫ్రెంచ్ లాండ్రీ యొక్క అవార్డు పొందిన చెఫ్ మరియు యజమాని నుండి మొదటి నుండి పాస్తాలను తయారుచేసే పద్ధతులను తెలుసుకోండి.

ఇంకా నేర్చుకో

కోషర్ ఉప్పు అంటే ఏమిటి?

కోషర్ ఉప్పు సహజంగా లభించే ఖనిజం, ఇది సీజన్ సీజన్ మరియు బేకింగ్‌లో సహాయపడుతుంది. ఉప్పు గనులలోని రాక్ ఉప్పు నిక్షేపాల నుండి లేదా సముద్రపు నీటిని ఆవిరి చేయడం ద్వారా ఉప్పును పండిస్తారు, ఇది సోడియం క్లోరైడ్‌ను స్ఫటికాల రూపంలో వదిలివేస్తుంది. కోషర్ ఉప్పు ఇతర ఉప్పు స్ఫటికాల కంటే పెద్ద మరియు కఠినమైన స్ఫటికాలతో తయారు చేయబడింది.

కోషర్ ఉప్పు చరిత్ర ఏమిటి?

కోషర్ ఉప్పు కోషర్ ఆహారం కాదు (అది ఆ విధంగా ప్రాసెస్ చేయకపోతే), కానీ దాని పేరు ఒకప్పుడు ఉపయోగించిన దాని నుండి వచ్చింది. కోషరింగ్ అనేది మాంసం నుండి రక్తాన్ని తొలగించే యూదుల పాక సంప్రదాయం. కోషరింగ్ ఉప్పులో పెద్ద, ఫ్లాకియర్ స్ఫటికాలు ఉన్నాయి, ఇవి మాంసం నుండి ద్రవాన్ని బయటకు తీయగలవు మరియు తరువాత శుభ్రం చేసుకోవడం సులభం. కంపెనీలు ఉప్పును ప్యాకేజీ చేయడం ప్రారంభించాయి, పేరును కోషర్ ఉప్పుగా కుదించాయి. కోషరింగ్ కోసం స్థాపించబడిన రెండు వేర్వేరు బ్రాండ్లు మోర్టన్ కోషర్ ఉప్పు మరియు డైమండ్ క్రిస్టల్ కోషర్ ఉప్పు.



శాస్త్రీయ సిద్ధాంతం నుండి శాస్త్రీయ చట్టం ఎలా భిన్నంగా ఉంటుంది

వంటలో కోషర్ ఉప్పును ఉపయోగించటానికి 3 మార్గాలు

ప్రొఫెషనల్ చెఫ్ మరియు హోమ్ కుక్స్ రెండింటికీ కోషర్ ఉప్పును ఇతర రకాలు కంటే ఇష్టపడతారు. ఇది ప్రాథమిక వంటలో ఒక పదార్ధం మరియు మసాలాగా ఉపయోగించబడుతున్నప్పటికీ, ఈ పెద్ద, ముతక ఉప్పు కోసం పిలిచే మరికొన్ని ఉపయోగాలు ఉన్నాయి. పెద్ద కణికలు చిటికెడు సులభం, ఇది ఉప్పును జోడించే గొప్ప మార్గం, ఎందుకంటే ఉప్పు ఎంత జోడించబడుతుందో చూడటం మరియు అనుభూతి చెందడం సులభం.

  1. పాస్తా నీటికి ఉప్పు వేయడం : సీజన్ పాస్తాకు, పాస్తా ఉడికించడానికి ముందు వేడి నీటిలో కోషర్ ఉప్పు వేయండి. నూడుల్స్ మృదువుగా, అవి రుచిని గ్రహిస్తాయి.
  2. ఉప్పునీరు : మాంసాలను మరింత రుచిగా మరియు మృదువుగా చేయడానికి ఈ పురాతన ఆహార-సంరక్షణ ప్రక్రియ నేటికీ ఉపయోగించబడుతుంది. ఉపయోగించిన ప్రతి గాలన్ నీటికి ఒక కప్పు కోషర్ ఉప్పు కలుపుతారు, తరువాత మాంసం (మొత్తం టర్కీ లాగా) కుండలో కలుపుతారు మరియు రాత్రిపూట శీతలీకరించబడుతుంది.
  3. డైసీలు : ఉప్పు లేదా ఉప్పు లేదా? మీరు ఎప్పుడైనా మార్గరీటను ఆర్డర్ చేస్తే, మీరు ఆ ప్రశ్న విన్నారు. మార్గరీట గ్లాసుల అంచున ఉప్పు ఒక మార్గరీట యొక్క టార్ట్ మరియు తీపి రుచులను నిలుస్తుంది. కోషర్ ఉప్పు స్ఫటికాలు కూడా కొద్దిగా కంచ్ జతచేస్తాయి.
థామస్ కెల్లర్ వంట పద్ధతులను బోధిస్తాడు గోర్డాన్ రామ్సే వంట నేర్పి I వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పుక్ వంట నేర్పిస్తాడు ఆలిస్ వాటర్స్ ఇంటి వంట కళను బోధిస్తాడు

కోషర్ సాల్ట్ వర్సెస్ టేబుల్ సాల్ట్

సాధారణ టేబుల్ ఉప్పు వంటి ఇతర లవణాల స్థానంలో కోషర్ ఉప్పును తరచుగా ఉపయోగించవచ్చు. కానీ రెండింటి మధ్య తేడాలు ఉన్నాయి:

  • క్రిస్టల్ పరిమాణం : ఉప్పు షేకర్ నుండి తేలికగా చల్లుకునే చిన్న స్ఫటికాలతో టేబుల్ ఉప్పు చాలా చక్కగా ఉంటుంది, అయితే కోషర్ ఉప్పు స్ఫటికాలు కఠినమైన ఆకృతిని కలిగి ఉంటాయి మరియు పెద్దవిగా ఉంటాయి.
  • అయోడిన్ : టేబుల్ ఉప్పు అయోడైజ్ చేయబడింది, అంటే దీనికి అయోడిన్ జోడించబడింది. కోషర్ ఉప్పు సాధారణంగా అయోడైజ్ చేయబడదు. నాపాలోని ప్రపంచ ప్రఖ్యాత ఫ్రెంచ్ లాండ్రీ యజమాని చెఫ్ థామస్ కెల్లర్, కోషర్ ఉప్పుతో పనిచేయడానికి ఇష్టపడతారు, ఇది అయోడైజ్ చేయబడదు. అతను అయోడైజ్డ్ ఉప్పును చేదు రుచిని కనుగొంటాడు. అదనంగా, అతను కోషర్ ఉప్పు యొక్క ఫ్లేక్ పరిమాణాన్ని కనుగొంటాడు, ఇది టేబుల్ సాల్ట్ ఫ్లేక్ పరిమాణం కంటే పెద్దది, నిర్వహించడానికి మరియు ఖచ్చితత్వంతో వర్తింపచేయడం సులభం.
  • ఇతర సంకలనాలు : టేబుల్ ఉప్పు చిన్న ధాన్యాలుగా ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది తరచుగా యాంటీ-కేకింగ్ ఏజెంట్ల వంటి సంకలనాలను కలిగి ఉంటుంది.
  • సందర్భం : కోషర్ ఉప్పును వంట సమయంలో లేదా ఫినిషింగ్ ఉప్పుగా ఉపయోగిస్తారు, టేబుల్ ఉప్పు ఎక్కువగా వంటకాల్లో లేదా వంట చేసేటప్పుడు ఉపయోగించబడుతుంది, చాలా మంది దీనిని సీజన్ ఫుడ్ కోసం టేబుల్స్ మీద ఉంచినప్పటికీ.

మాస్టర్ క్లాస్

మీ కోసం సూచించబడింది

ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.



థామస్ కెల్లర్

వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు

మరింత తెలుసుకోండి గోర్డాన్ రామ్సే

వంట I నేర్పుతుంది

మరింత తెలుసుకోండి వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పుక్

వంట నేర్పుతుంది

మరింత తెలుసుకోండి ఆలిస్ వాటర్స్

ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది

ఇంకా నేర్చుకో

కోషర్ సాల్ట్ వర్సెస్ సీ సాల్ట్

ప్రో లాగా ఆలోచించండి

కూరగాయలు మరియు గుడ్లు వండటం మరియు ఫ్రెంచ్ లాండ్రీ యొక్క అవార్డు పొందిన చెఫ్ మరియు యజమాని నుండి మొదటి నుండి పాస్తాలను తయారుచేసే పద్ధతులను తెలుసుకోండి.

పోలిక మరియు కాంట్రాస్ట్ పేపర్లను ఎలా వ్రాయాలి
తరగతి చూడండి

కోషర్ ఉప్పు మరియు సముద్రపు ఉప్పు రెండూ పెద్ద స్ఫటికాలను కలిగి ఉంటాయి, కానీ ప్రతి ఒక్కటి ప్రత్యేకమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి వేర్వేరు ప్రయోజనాల కోసం ఉత్తమంగా పనిచేస్తాయి. ఉదాహరణకు, చెఫ్ థామస్ కెల్లర్ వంట ప్రక్రియ అంతటా మసాలా కోసం కోషర్ ఉప్పును ఉపయోగిస్తుండగా, అతను పూర్తి చేయడానికి మాల్డాన్ సముద్రపు ఉప్పు యొక్క పొరలుగా ఉండే క్రంచ్ మరియు తేలికపాటి శుభ్రమైన రుచిని ఇష్టపడతాడు.

  • క్రిస్టల్ పరిమాణం : సముద్రపు ఉప్పు ఫ్లాకియర్ మరియు ఇది తరచుగా ఫినిషింగ్ ఉప్పుగా మరియు తరచుగా చాక్లెట్ బార్స్ వంటి స్వీట్స్‌తో ఉపయోగిస్తారు. కోషర్ ఉప్పు కఠినమైన ఆకృతిని కలిగి ఉండగా వంట కోసం ఇది చాలా అరుదుగా ఉపయోగించబడుతుంది మరియు వంట మరియు మసాలా కోసం ఉపయోగిస్తారు. చెఫ్ కెల్లర్ వంట ప్రక్రియ అంతా మసాలా కోసం కోషర్ ఉప్పును ఉపయోగిస్తుండగా, అతను పూర్తి చేయడానికి మాల్డన్ సముద్రపు ఉప్పు యొక్క పొరలుగా ఉండే క్రంచ్ మరియు తేలికపాటి శుభ్రమైన రుచిని ఇష్టపడతాడు.
  • ఖనిజాలు : సముద్రపు ఉప్పు సముద్రం నుండి పోషకాలను మరియు ఖనిజాలను (జింక్ మరియు ఇనుము వంటివి) జోడించింది. కోషర్ ఉప్పు ఎక్కువగా సోడియం క్లోరైడ్. సముద్రపు ఉప్పులో ఎక్కువ పోషకాలు ముదురు రంగులో ఉంటాయి.
  • హార్వెస్టింగ్ : సముద్రపు ఉప్పును ఉప్పు నీటి నుండి పండిస్తారు, అయితే కోషర్ ఉప్పు నీరు లేదా గనుల నుండి ఉంటుంది.

ఆహారాన్ని ఉప్పు వేయడానికి 4 చిట్కాలు

ఎడిటర్స్ పిక్

కూరగాయలు మరియు గుడ్లు వండటం మరియు ఫ్రెంచ్ లాండ్రీ యొక్క అవార్డు పొందిన చెఫ్ మరియు యజమాని నుండి మొదటి నుండి పాస్తాలను తయారుచేసే పద్ధతులను తెలుసుకోండి.

ఉప్పును కనుగొనటానికి సులభమైన ఆహార మసాలా దినుసులలో ఒకటి, మరియు మీ వంటగదిలో ప్రతి రకమైన టేబుల్ ఉప్పు, కోషర్ ఉప్పు మరియు సముద్రపు ఉప్పును కలిగి ఉండటం ఎల్లప్పుడూ మంచిది. కోషర్ ఉప్పు బంచ్ యొక్క బహుముఖమైనది మరియు ఉప్పు కోసం పిలిచే చాలా వంటకాల్లో ఉపయోగించవచ్చు. కోషర్ ఉప్పు కోసం షాపింగ్ చేసేటప్పుడు, దట్టమైన లేదా భారీ రకమైన కాకుండా పెద్ద, డైమండ్ స్ఫటికాలు మరియు తేలికైన, మెత్తటి ఉప్పు రేకులు కోసం చూడండి. ఆహారాన్ని ఉప్పు వేయడానికి ఇక్కడ నాలుగు చిట్కాలు ఉన్నాయి:

  1. ఉప్పు రకాన్ని బట్టి కొలతలను సర్దుబాటు చేయండి . ఒక రెసిపీ టేబుల్ ఉప్పు ఒక టీస్పూన్ కోసం పిలిస్తే, మీరు ఒకటిన్నర టీస్పూన్ల మోర్టన్ ముతక కోషర్ ఉప్పు లేదా రెండు టీస్పూన్ల డైమండ్ క్రిస్టల్ ఉప్పు (ఈ బ్రాండ్ యొక్క పెద్ద ధాన్యం పరిమాణం కారణంగా) ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు.
  2. మీ వంటగదిని పరీక్షా వంటగదిగా చేసుకోండి . వ్యత్యాసాన్ని నిజంగా రుచి చూడటానికి లేదా భోజనంలో వివిధ అల్లికలు ఎలా పనిచేస్తాయో అనుభూతి చెందడానికి వివిధ మార్గాల్లో వివిధ రకాల ఉప్పుతో వంట చేయడానికి ప్రయత్నించండి.
  3. ఎక్కువ ఉప్పు వేయవద్దు . మీరు ఎల్లప్పుడూ ఎక్కువ ఉప్పును జోడించవచ్చని గుర్తుంచుకోండి, కానీ అది జోడించిన తర్వాత దాన్ని తీసివేయలేరు. చిటికెడుతో ప్రారంభించి ఆహారాన్ని రుచి చూసుకోండి, కావలసిన రుచిని చేరే వరకు ఉప్పు కలపండి.
  4. రొట్టె కోసం కిణ్వ ప్రక్రియను నియంత్రించడానికి ఉప్పును ఉపయోగించండి . బేకింగ్‌లో ఉప్పు ఒక సాధారణ పదార్ధం, మరియు మంచి కారణం కోసం. ఉప్పును నియంత్రించడానికి ఉప్పు సహాయపడుతుంది ఈస్ట్ యొక్క ఎర్మెంటేషన్ రొట్టెలో మరియు కాల్చిన వస్తువులు మరియు డెజర్ట్లలో మిశ్రమ పదార్థాలను బలోపేతం చేయడానికి సహాయపడుతుంది.

వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?

మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి చెఫ్ అవ్వండి. చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, మాస్సిమో బొటురా, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించే ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.


ఆసక్తికరమైన కథనాలు