శీఘ్ర మరియు సులువు దక్షిణ భారత చేపల కూర రెసిపీ: దశల వారీ వంటకం

ఫిష్ కర్రీ అనేది మసాలా ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా సాస్‌లో వండిన తెల్ల చేపలను కలిగి ఉన్న భారతీయ వంటకం, సాధారణంగా బాస్మతి బియ్యం, ఇడ్లీ లేదా దోసతో వడ్డిస్తారు.

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• దక్షిణ భారత వంటకాల లక్షణాలు ఏమిటి?
• సాధారణ చేప కూర కావలసినవి ఏమిటి?
• నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో భారతీయ చేపల కూరను ఎలా తయారు చేయాలి: దశల వారీ మార్గదర్శిని
• శీఘ్ర మరియు సులభమైన చేపల కూర రెసిపీ

దక్షిణ భారత వంటకాల లక్షణాలు ఏమిటి?

దక్షిణ భారత వంటకాలు థాయ్, ఇండోనేషియా మరియు మలేషియా రుచులకు బ్లూప్రింట్, కొబ్బరి, చింతపండు, లెమోన్గ్రాస్ మరియు ప్రకాశవంతమైన మిరపకాయలు నటించిన పాత్రలలో ఉన్నాయి.

• ఇది ఉష్ణమండల మరియు ఉత్తర భారత వంటకాల కంటే తేలికైనది.
• నాన్కు బదులుగా, మీరు కనుగొంటారు పాపం (ఒక కాయధాన్యం మరియు బియ్యం పిండి ముడతలు) మరియు ఇడ్లీ (ఒక ఆవిరి బియ్యం కేక్).
• ఎండిన కరివేపాకు యొక్క దక్షిణ అదనంగా మెంతి కోసం ఉత్తర ప్రాధాన్యత ఇస్తారు.
• దక్షిణ భారతదేశంలో, దోసకాయ మరియు జీలకర్ర యొక్క సాంప్రదాయ ఉత్తర సంస్కరణకు బదులుగా, తురిమిన ముల్లంగి, కొబ్బరి మరియు నల్ల ఆవపిండితో పెరుగు ఆధారిత రైతాను తయారు చేయవచ్చు. ( మా ఇంట్లో తయారుచేసిన రైటా రెసిపీతో మీ చేతిని ప్రయత్నించండి .)

సాధారణ చేప కూర కావలసినవి ఏమిటి?

సాధారణ చేప కూర పదార్థాలు:

• చేప. ఏ రకమైన చేప అయినా చేస్తుంది, కానీ హాలిబుట్ లేదా టిలాపియా వంటి దృ white మైన తెల్ల మాంసం ఉన్నవి ఉత్తమంగా పనిచేస్తాయి.
• చింతపండు
• ఆకుపచ్చ మరియు ఎరుపు మిరపకాయలు
• కొబ్బరి పాలు
• కరివేపాకు
• టమోటా

నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో భారతీయ చేపల కూరను ఎలా తయారు చేయాలి: దశల వారీ మార్గదర్శిని

నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో చేపల కూర తయారు చేయడానికి, ఈ సరళమైన దశల వారీ మార్గదర్శిని అనుసరించండి.

1. నెమ్మదిగా కుక్కర్‌ను వేడి చేసి, 2 టేబుల్ స్పూన్ల కొబ్బరి నూనె జోడించండి.
2. 8-10 కరివేపాకు వేసి, సుగంధ ద్రవ్యాల వరకు 30 సెకన్ల పాటు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుటకు అనుమతించుము.
3. వేడి ప్రాధాన్యతను బట్టి 1 కప్పు మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయ, 1 టేబుల్ స్పూన్ ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి లవంగాలు, 1 టేబుల్ స్పూన్ ముక్కలు చేసిన అల్లం, ½-1 మొత్తం ముక్కలు చేసిన పచ్చిమిర్చి జోడించండి.
4. ఉల్లిపాయలు అపారదర్శకమయ్యే వరకు ఉడికించాలి.
5. 1 కప్పు తరిగిన టమోటాను జోడించండి, ద్రవం విడుదలయ్యే వరకు గందరగోళాన్ని మరియు అవి విచ్ఛిన్నం కావడం ప్రారంభమవుతుంది.
6. 1 స్పూన్ గ్రౌండ్ కొత్తిమీర, ¼ స్పూన్ గ్రౌండ్ జీలకర్ర, ½ స్పూన్ పసుపు, ½ స్పూన్ నల్ల మిరియాలు, 1 స్పూన్ ఉప్పు కలపండి. కలపడానికి బాగా కదిలించు మరియు 30 సెకన్లు వేయాలి.
7. 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి డీగ్లేజ్ చేయడానికి నీరు , తరువాత 1 కప్పు కొబ్బరి పాలలో కదిలించు (సగం ప్రామాణిక 14 oz డబ్బా).
8. 1 ½ పౌండ్లు చేపల ఫిల్లెట్లను ఉంచండి, మధ్య తరహా ముక్కలుగా కరివేపాకులో, ఒకటి లేదా రెండుసార్లు కోటుగా మార్చండి.
9. మూత మూసివేయండి; 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
10. శీఘ్ర విడుదల మరియు ఓపెన్ మూత. రుచికి 1 స్పూన్ సున్నం రసం, మరియు సీజన్ జోడించండి.

శీఘ్ర మరియు సులభమైన చేపల కూర రెసిపీ

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

ప్రిపరేషన్ సమయం

మొత్తం సమయం

కుక్ సమయం

కావలసినవి

• 12 (1-అంగుళాల మందపాటి) చేప ముక్కలు (దృ white మైన తెల్ల మాంసం ఉన్న ఏదైనా చేప)
• 7 నుండి 8 పొడి ఎర్ర మిరపకాయలు
• 1 టేబుల్ స్పూన్ చింతపండు పేస్ట్
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు కొత్తిమీర పొడి
• 1 స్పూన్ పసుపు పొడి
• 1 కప్పు తురిమిన తియ్యని కొబ్బరి
• 2 కప్పుల కొబ్బరి పాలు (1 14 oz. చెయ్యవచ్చు)
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు వంట నూనె
• 1 స్పూన్ మెంతి విత్తనాలు
• 8 నుండి 10 కరివేపాకు
• 2 పచ్చిమిర్చి
• 2 మధ్య తరహా ఉల్లిపాయలు (పేస్ట్ నుండి గ్రౌండ్ లేదా మెత్తగా డైస్డ్)
• 1 పెద్ద టమోటా, తరిగిన
• 1 టేబుల్ స్పూన్ వెల్లుల్లి పేస్ట్
• 1/2 స్పూన్ జీలకర్ర
• ఉప్పు మరియు మిరియాలు, రుచికి

1. పొడి ఎర్ర మిరపకాయలను ఒక మోర్టార్లో ఉంచండి మరియు 1 స్పూన్ నీటితో రోకలి వేయండి. పేస్ట్ లోకి పౌండ్.
2. చింతపండు పేస్ట్ ను 2 కప్పుల వేడి నీటిలో నానబెట్టండి; అన్ని రసాలను తీయడానికి గట్టిగా నొక్కండి.
3. ఎర్ర మిరప పేస్ట్, చింతపండు, కొత్తిమీర, పసుపు, మరియు 1 స్పూన్ ఉప్పును పెద్ద గిన్నెలో కలపండి. తురిమిన కొబ్బరి మరియు 1 కప్పు కొబ్బరి పాలు జోడించండి; మిక్స్.
4. నిస్సారమైన వంటకంలో, మిరపకాయ చింతపండు మిశ్రమాన్ని చేపల మీద పోయాలి. కనీసం 2 గంటలు ఫ్రిజ్‌లో కూర్చునివ్వండి.
5. మీడియం వేడి మీద పెద్ద ఫ్రైయింగ్ పాన్ లో వంట నూనె వేడి చేయండి. మెంతి, కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చి, సగం ఉల్లిపాయ వేసి కలపండి. ఉల్లిపాయ గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు కొన్ని నిమిషాలు వేయించాలి.
6. టమోటాలు వేసి, రసాలు కలిసే వరకు ఉడికించాలి.
7. మెరీనాడ్ నుండి చేపల ఫిల్లెట్లను తొలగించి పక్కన పెట్టండి. మసాలా టమోటాలకు మెరినేడ్ వేసి, మరిగించాలి.
8. వెల్లుల్లి పేస్ట్, జీలకర్ర, మిగిలిన ఉల్లిపాయ, మిగిలిన కొబ్బరి పాలు జోడించండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్, మరియు బాగా కదిలించు. తక్కువ వేడి మరియు చిక్కబడే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
9. చేపలను వేసి ఉడికించాలి, అప్పుడప్పుడు శాంతముగా గందరగోళాన్ని, చేపలు ఉడికించే వరకు.

సాదా వండిన బాస్మతి బియ్యం లేదా దోసతో సర్వ్ చేయండి. ఖచ్చితమైన బాస్మతి బియ్యం ఎలా తయారు చేయాలో ఇక్కడ తెలుసుకోండి.

మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి హోమ్ కుక్ అవ్వండి. వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పుక్, ఆలిస్ వాటర్స్, మాస్సిమో బొటురా, గోర్డాన్ రామ్‌సే మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించే ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.