మీరు సలాడ్ డ్రెస్సింగ్ నుండి మెరినేడ్లు, pick రగాయలు, రామెన్ లేదా సోయా సాస్ వరకు వివిధ పాక సందర్భాలకు మిసోను దరఖాస్తు చేసుకోవచ్చు. మిసో ప్రోటీన్ మరియు విటమిన్లు రెండింటిలోనూ ఎక్కువగా ఉంటుంది మరియు బహుముఖ రుచి ప్రొఫైల్‌ను కలిగి ఉంటుంది.
విభాగానికి వెళ్లండి
- రెడ్ మిసో అంటే ఏమిటి?
- మీ వంటలో రెడ్ మిసోను ఉపయోగించడానికి 3 మార్గాలు
- రెడ్ మిసోను ఎలా నిల్వ చేయాలి
- ఎరుపు, పసుపు మరియు తెలుపు మిసో మధ్య తేడా ఏమిటి?
- వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?
- నికి నకయామా మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి
నికి నకయామా ఆధునిక జపనీస్ వంట నేర్పుతుంది నికి నకయామా ఆధునిక జపనీస్ వంట నేర్పుతుంది
రెండు-మిచెలిన్-నటించిన n / నాకా యొక్క నికి నకయామా జపనీస్ ఇంటి వంట పద్ధతులపై ఆమె వినూత్నమైన టేక్‌తో తాజా పదార్థాలను ఎలా గౌరవించాలో నేర్పుతుంది.
ఇంకా నేర్చుకో
రెడ్ మిసో అంటే ఏమిటి?
రెడ్ మిసో, దీనిని కూడా పిలుస్తారు అకా మిసో, ముదురు ఎరుపు లేదా ఎరుపు-గోధుమ రంగుతో పులియబెట్టిన సోయాబీన్ పేస్ట్. మిసో పేస్ట్ రెండు-దశల కిణ్వ ప్రక్రియ ద్వారా తయారు చేస్తారు. మొదట, మిసో తయారీదారులు ఒక ధాన్యాన్ని-సాధారణంగా బియ్యం లేదా బార్లీని మిళితం చేస్తారు, కానీ కొన్నిసార్లు సోయాబీన్స్-తో ఇది అచ్చు, ఒక జాతి ఆస్పెర్‌గిల్లస్ సోజే మిసో ఉత్పత్తిలో స్టార్టర్ సంస్కృతి పాత్ర పోషిస్తున్న ఫంగస్. నిర్మాతలు అప్పుడు కలపాలి ఇది వండిన సోయాబీన్స్, నీరు మరియు అదనపు ఉప్పుతో మరియు మిశ్రమాన్ని మూడు సంవత్సరాల వరకు మరింత పులియబెట్టడానికి అనుమతిస్తాయి (చాలా ఇతర మిసోలు 18 నెలల వరకు మాత్రమే పులియబెట్టడం), ఈస్ట్ మరియు లాక్టిక్ ఆమ్లం యొక్క ప్రభావాలను విప్పుతాయి. ఫలితంగా పేస్ట్ ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉంది.
జపనీస్ రెస్టారెంట్లలో రెడ్ మిసో ప్రజాదరణ పొందింది, ముఖ్యంగా మిసో సూప్ , డాషి స్టాక్ మరియు మిసో పేస్ట్ యొక్క సాధారణ కలయికతో తయారు చేసిన సాంప్రదాయ జపనీస్ సూప్. మీరు సలాడ్ డ్రెస్సింగ్, సోయా సాస్, pick రగాయలు మరియు మెరినేడ్లతో సహా పలు అనువర్తనాలలో రెడ్ మిసోను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
మీ వంటలో రెడ్ మిసోను ఉపయోగించడానికి 3 మార్గాలు
మిసో అధికంగా ఉప్పు శాతం మరియు సాంద్రీకృత రుచుల కారణంగా ఒంటరిగా ఉపయోగించబడుతుంది మరియు వివిధ అనువర్తనాలలో రుచి పెంచేదిగా ఉత్తమంగా పనిచేస్తుంది, వీటిలో:
- సలాడ్ డ్రెస్సింగ్‌కు జోడించండి . మీ సలాడ్‌కు అదనపు కిక్ ఇవ్వడానికి లేదా తాజా కూరగాయలకు ముంచడానికి మిసో పేస్ట్, సోయా సాస్, రైస్ వెనిగర్, నువ్వుల నూనె మరియు తాజా అల్లం మిశ్రమంతో మిసో డ్రెస్సింగ్ సిద్ధం చేయండి. ముద్దలను నివారించడానికి, ఆలివ్ ఆయిల్ లేదా వంటి ద్రవంతో మిసోను సన్నగా చేయండి కొరకు , మరియు ఒక గిన్నె లోకి whisk. సరిగ్గా నిల్వ చేస్తే డ్రెస్సింగ్ సాధారణంగా ఒక వారం వరకు ఆదా అవుతుంది.
- మెరినేడ్లకు జోడించండి . శీఘ్రంగా మరియు రుచికరమైన రుచి కోసం, మిసోను చికెన్ లేదా కాల్చిన కూరగాయల కోసం ఒక మెరినేడ్‌లో చేర్చండి. మిసో యొక్క శక్తివంతమైన రుచి కారణంగా, మెరినేషన్ సమయం చాలా తక్కువ-కేవలం ఐదు నిమిషాలు మాత్రమే మీ వంటకాలను రుచిని పెంచడానికి సహాయపడుతుంది. మిసో యొక్క ఉప్పగా ఉండే స్వభావం కారణంగా, ఇది ఉప్పు లేదా సోయా సాస్‌కు సమర్థవంతమైన ప్రత్యామ్నాయం.
- సూప్‌లకు జోడించండి . మీరు ఉడకబెట్టిన ద్రవానికి మిసోను జోడిస్తుంటే, పేస్ట్‌ను క్రమంగా జోడించి తక్కువ వేడి మీద గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి. వేడినీటికి మిసోను జోడించడం వల్ల మిసోలోని ప్రోబయోటిక్స్ చంపుతుంది, దాని ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను నిరాకరిస్తుంది. నిపుణులు మిసోను ఉడకబెట్టిన పులుసులో వడకట్టి, ఆపై కుండ నుండి ఒక లాడిల్‌ఫుల్ స్టాక్‌ను జోడించమని సిఫార్సు చేస్తారు, మీరు దానిని తిరిగి ప్రధాన కుండలో పోయవచ్చు.
రెడ్ మిసోను ఎలా నిల్వ చేయాలి
మిసోను సజీవ ఆహారంగా పరిగణిస్తారు, కాబట్టి దాని తాజాదనాన్ని కాపాడుకోవడానికి దానిని సరిగ్గా నిల్వ చేయాలి. ఇతర పులియబెట్టిన ఆహారాల మాదిరిగా, మీరు మీ రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఎరుపు మిసో పేస్ట్‌ను నిల్వ చేయవచ్చు. దాన్ని గట్టిగా కట్టుకోండి మరియు అమ్మకపు తేదీని దాని కంటైనర్‌లో తనిఖీ చేయండి. కిరాణా దుకాణం నుండి కొనుగోలు చేస్తే, సంకలితాలను నివారించడానికి సేంద్రీయ మిసోను కొనడానికి ప్రయత్నించండి.
ఎరుపు, పసుపు మరియు తెలుపు మిసో మధ్య తేడా ఏమిటి?
మిసో రకాలు వందల సంఖ్యలో ఉన్నప్పటికీ, రంగు, రుచి, ఆకృతి, మూలం మరియు ఉత్పత్తి పద్ధతిని బట్టి ప్రతి దాని స్వంతదానిలో ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది. ఈ రోజు, నిర్మాతలు సాధారణంగా మిసోను ఎరుపు మిసో, పసుపు మిసో (షిరో మిసో) మరియు వైట్ మిసో (షిన్షు మిసో) గా వర్గీకరిస్తారు. ప్రతి మధ్య రుచి మరియు రంగు తేడాలు సాధారణంగా ఎంతకాలం వయస్సు వచ్చాయో వస్తాయి. ఇక్కడ ప్రధాన తేడాలు ఉన్నాయి:
- రుచి : వైట్ మిసో అనేది మిసో యొక్క మధురమైన రకం. పసుపు మిసో, తెలుపు కంటే కొంచెం పొడవుగా పులియబెట్టింది, అధికంగా ఉండకపోయినా, రుచిని కలిగి ఉంటుంది. రెడ్ మిసో ఈ మూడింటిలోనూ అత్యంత క్షీణించిన రుచిని కలిగి ఉంటుంది-దీని లవణీయత రుచిలో చాలా నిశ్చయంగా ఉంటుంది.
- రంగు : వైట్ మిసో తెలుపు నుండి బూడిద వరకు ఉంటుంది, అయితే పసుపు మిసో సాధారణంగా పసుపు లేదా లేత గోధుమ రంగులో ఉంటుంది. ఎరుపు మిసో లేత ఎరుపు నుండి ముదురు గోధుమ రంగు వరకు మారుతుంది.
- అప్లికేషన్ : డ్రెస్సింగ్, మెరినేడ్ లేదా కాండిమెంట్స్ కోసం, తెలుపు లేదా పసుపు మిసోను ఉపయోగించడం మంచిది. మూడు రకాల మిసోలను సూప్‌లలో ఉపయోగించవచ్చు, కానీ మీరు బ్రేజ్ వంటి వాటికి వర్తింపజేయడానికి మరింత బలమైన రుచిని చూస్తున్నట్లయితే, ఎరుపు మిసో కోసం వెళ్ళండి.
మాస్టర్ క్లాస్
మీ కోసం సూచించబడింది
ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.
నికి నాకయామా
ఆధునిక జపనీస్ వంట నేర్పుతుంది
మరింత తెలుసుకోండి గోర్డాన్ రామ్సేవంట I నేర్పుతుంది
మరింత తెలుసుకోండి వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పుక్వంట నేర్పుతుంది
మరింత తెలుసుకోండి ఆలిస్ వాటర్స్ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది
ఇంకా నేర్చుకోవంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?
తో మంచి చెఫ్ అవ్వండి మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వం . నికి నాకయామా, గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, యోటం ఒట్టోలెంగి, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.
