ఇటాలియన్ కార్పాకియోను తినడానికి ఇది ఒక కొత్త మార్గం, ఇది కానాప్స్‌గా కూడా అద్భుతంగా వడ్డిస్తారు!
కోక్‌తో కలపడానికి ఉత్తమమైన రమ్
ఇటాలియన్ కార్పాకియో గురించి తెలియదా? ఇది పచ్చి మాంసం లేదా చేపల వంటకం, వీలైనంత సన్నగా ముక్కలు చేసి, సాస్‌తో వడ్డిస్తారు. ఇది సాధారణంగా గొడ్డు మాంసం, కానీ ఇది సాల్మన్, ట్యూనా, స్వోర్డ్ ఫిష్ లేదా సున్నితమైన స్లైసింగ్ ప్రక్రియకు నిలబడగల ఇతర రకాల చేపలు కూడా కావచ్చు.
సరదా వాస్తవం: వెనిస్‌లోని హ్యారీస్ బార్‌కు చెందిన గియుసేప్ సిప్రియాని 1950లో ఇటాలియన్ కార్పాసియోను సృష్టించాడు మరియు ఇది ఇరవయ్యవ శతాబ్దం రెండవ భాగంలో విస్తృతంగా వ్యాపించింది.
గొడ్డు మాంసంపై నిజంగా మంచి రంగును పొందడం చాలా ముఖ్యం, తద్వారా ఇది దాదాపుగా బయటి క్రస్ట్‌ను ఏర్పరుస్తుంది - ఇది డిష్‌కు దాని అద్భుతమైన అల్లికలను ఇస్తుంది. అవి అవోకాడో ముక్కలు, పర్మేసన్ షేవింగ్‌లు మరియు వేయించిన వాల్‌నట్‌లతో కూడా రుచికరంగా ఉంటాయి.
లెమన్ ఐయోలీ రెసిపీతో స్టైల్ సీర్డ్ బీఫ్ రోల్స్
సేవలు: 4
కావలసినవి:
గొడ్డు మాంసం రోల్స్ కోసం:
- 500 గ్రా గొడ్డు మాంసం ఫిల్లెట్, బాగా కత్తిరించబడింది
- 2 వెల్లుల్లి లవంగాలు, ముక్కలు
- 1 tsp సుమారు పగిలిన నల్ల మిరియాలు
- 2 థైమ్ థైమ్ కొమ్మలు, విభజించబడ్డాయి
- 2 బీట్‌రూట్‌లు, ఒలిచిన మరియు జూలియెన్‌లు (మాండొలిన్‌పై ఉత్తమం)
- 1 బంచ్ ఇంగ్లీష్ ముల్లంగి, జూలియెన్డ్ (మాండొలిన్ మీద ఉత్తమం)
- 100 గ్రా తాజా వాటర్‌క్రెస్ కొమ్మలు
నిమ్మకాయ ఐయోలీ కోసం:
- 1 గుడ్డు, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద
- 2 వెల్లుల్లి లవంగాలు, చూర్ణం
- 2 స్పూన్ వైట్ వైన్ వెనిగర్
- కాస్టర్ చక్కెర చిటికెడు
- ½ నిమ్మకాయ మెత్తగా తురిమిన తొక్క
- 1 స్పూన్ డిజోన్ ఆవాలు
- 100ml (3 1/2fl oz) ఆలివ్ నూనె
- 100ml (3 1/2fl oz) పొద్దుతిరుగుడు నూనె
- సముద్రపు ఉప్పు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ తెల్ల మిరియాలు
- మీగడ గుర్రపుముల్లంగి, సర్వ్
సూచనలు:
ఆలివ్ నూనెతో గొడ్డు మాంసాన్ని రుద్దండి మరియు వెల్లుల్లి, పగిలిన మిరియాలు మరియు థైమ్‌లతో నిస్సారమైన నాన్-మెటాలిక్ డిష్‌లో ఉంచండి. మాంసం మొత్తం రుద్దండి మరియు క్లింగ్ ఫిల్మ్‌తో కప్పండి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కనీసం ఒక గంట లేదా ఫ్రిజ్‌లో రాత్రిపూట మెరినేట్ చేయడం మంచిది.
నిమ్మకాయ ఐయోలీని తయారు చేయడానికి, గుడ్డును ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో పగలగొట్టి, వెల్లుల్లి, సగం టీస్పూన్ ఉప్పు మరియు వెనిగర్, చక్కెర, నిమ్మకాయ తొక్క, ఆవాలు మరియు సగం ఆలివ్ నూనెను జోడించండి. 10 సెకన్ల పాటు మూత మరియు విజ్ భద్రపరచండి.
కింది వాటిలో ఏది వనరుల మార్కెట్‌లో జరగదు
కొన్ని సెకన్ల పాటు నిలబడనివ్వండి, ఆపై మళ్లీ ఆన్ చేసి, మిగిలిన ఆలివ్ నూనె మరియు రాప్‌సీడ్ నూనెను ఫీడర్ ట్యూబ్ ద్వారా సన్నని స్థిరమైన ప్రవాహంలో పోయాలి. దీనికి 25-30 సెకన్లు పట్టాలి. మెషీన్‌ను ఆపివేసి, మూత తీసి, వైపులా స్క్రాప్ చేసి, మళ్లీ 2-3 సెకన్ల పాటు విజ్ చేయండి, ఆపై రుచికి సీజన్ చేయండి. ఒక గిన్నెలోకి బదిలీ చేయండి, ఆపై కవర్ చేసి అవసరమైనంత వరకు చల్లబరచండి.
వంట చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, బొగ్గు బార్బెక్యూని ఉపయోగిస్తుంటే, మీరు వంట ప్రారంభించాలనుకునే 30 నిమిషాల ముందు దానిని వెలిగించండి. గ్యాస్ బార్బెక్యూ ఉపయోగిస్తుంటే, 10 నిమిషాల ముందు వెలిగించండి. ప్రత్యామ్నాయంగా, గ్రిడ్ లేదా ఫ్రైయింగ్ పాన్ ఉపయోగించండి. గొడ్డు మాంసం నుండి అదనపు మెరినేట్‌ను బ్రష్ చేయండి మరియు 5 నిమిషాలు వేడి బొగ్గుపై ఉడికించాలి, బయట బాగా బ్రౌన్ అయ్యే వరకు తరచుగా తిప్పండి, ఆపై ఒక పళ్ళెంలోకి మార్చండి మరియు 30 నిమిషాల వరకు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
గొడ్డు మాంసాన్ని వీలైనంత సన్నగా కోసి సర్వింగ్ ప్లేటర్‌లో అమర్చండి. మీగడతో కూడిన గుర్రపుముల్లంగిలో కొద్దిగా గొడ్డు మాంసం ముక్కను స్మెర్ చేయడానికి అతిథులను ఆహ్వానించండి. బీట్‌రూట్, ముల్లంగి మరియు వాటర్‌క్రెస్ యొక్క చిన్న కుప్పలను జోడించండి, ఆపై పైకి చుట్టి, నిమ్మకాయ ఐయోలీ యొక్క వ్యక్తిగత గిన్నెలలో ముంచండి.
