టోంకోట్సు రామెన్ రెసిపీ: టోంకోట్సు రామెన్ ఎలా తయారు చేయాలి

టోంకోట్సు రామెన్ అనేది హృదయపూర్వక పంది మాంసం ఆధారిత సూప్, ఇది జపనీస్ రామెన్ యొక్క అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన రకాల్లో ఒకటిగా మారింది. రిచ్, లాంగ్-సిమెరింగ్ స్టాక్‌తో దీన్ని ఇంట్లో ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోండి.

ఒక ఇంటర్వ్యూని ఎలా వ్రాయాలి

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• టోంకోట్సు రామెన్ అంటే ఏమిటి?
• టోంకోట్సు వర్సెస్ టోంకాట్సు: తేడా ఏమిటి?
• రామెన్ యొక్క 3 ప్రధాన రకాలు
• 8 క్లాసిక్ రామెన్ టాపింగ్స్
• క్లాసిక్ టోంకోట్సు రామెన్ రెసిపీ

టోంకోట్సు రామెన్ అంటే ఏమిటి?

టోంకోట్సు రామెన్ ఒక జపనీస్ నూడిల్ సూప్ పంది ఎముక ఉడకబెట్టిన పులుసుతో తయారు చేయబడింది మీ పంది మాంసం మరియు kotsu ఎముక అని అర్థం. కొల్లాజెన్ అధికంగా ఉండే పంది భాగాలు పంది మాంసం, మెడ ఎముకలు అధిక వేడి మీద నీటిలో ఉడికించినప్పుడు, బంధన కణజాలంలోని కొల్లాజెన్ జెలటిన్‌గా మారుతుంది, ఇది ఎముక ఉడకబెట్టిన పులుసు దాని సిల్కీ ఆకృతిని ఇస్తుంది. కొవ్వు, మజ్జ మరియు ఖనిజాలు కూడా విడుదలవుతాయి, అపారదర్శక ఉడకబెట్టిన పులుసును ఇస్తుంది. టోంకట్సు రాకున్ ఫుకుయోకా ప్రిఫెక్చర్‌లోని హకాటాలో ఉద్భవించింది. ఉడకబెట్టిన పులుసు సాంప్రదాయకంగా సన్నని, సూటిగా నూడుల్స్ మరియు వివిధ రకాల టాపింగ్స్‌తో వడ్డిస్తారు.

టోంకోట్సు వర్సెస్ టోంకాట్సు: తేడా ఏమిటి?

పంది వంటకాల యొక్క ఈ రెండు పేర్లు కేవలం ఒక అక్షరంతో వేరు చేయబడ్డాయి. టోంకోట్సు పంది ఎముక ఉడకబెట్టిన పులుసుతో చేసిన రామెన్‌ను సూచిస్తుంది. (వ్యత్యాసాన్ని గుర్తుంచుకోవడానికి సులభమైన మార్గం ఎముకలోని o గురించి ఆలోచించడం.) టోంకట్సు వేయించిన పంది కట్లెట్ యొక్క జపనీస్ వంటకం సాంప్రదాయకంగా తురిమిన క్యాబేజీ సలాడ్, స్పైసీ ఆవాలు మరియు ముంచిన సాస్‌తో వడ్డిస్తారు.

రామెన్ యొక్క 3 ప్రధాన రకాలు

రామెన్ రకాన్ని బట్టి వర్గీకరించవచ్చు బిగ్గరగా , లేదా మసాలా, ఇది సూప్ బేస్ను రుచి చేస్తుంది. కింది రామెన్ వంటకాలు సాధారణంగా సంబంధం కలిగి ఉంటాయి చింతన్ (స్పష్టమైన) ఉడకబెట్టిన పులుసులు పైటన్ (అపారదర్శక) ఉడకబెట్టిన పులుసులు, కానీ మూడు రకాలు బిగ్గరగా సీజన్‌కు ఉపయోగించవచ్చు tonkotsu విండోస్:

1. మిసో రామెన్ : మిసో పేస్ట్ (పులియబెట్టిన బీన్ పేస్ట్) తో రుచికోసం చేసిన రామెన్ నట్టి, ఉమామి అధికంగా ఉండే రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు ఏదైనా సూప్ బేస్ రుచిని హృదయపూర్వకంగా చేస్తుంది.
2. షియో విండోస్ : ఇది ప్రధానంగా రుచికోసం చేసిన రామెన్ షియో (ఉ ప్పు). ఇది తేలికపాటి రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది ఉడకబెట్టిన పులుసు యొక్క రుచిని నిజంగా ప్రకాశిస్తుంది.
3. షోయు విండోస్ : ఈ రకమైన రామెన్ ప్రధానంగా రుచికోసం ఉంటుంది shoyu (సోయా సాస్), ఇది ఉప్పును జోడిస్తుంది, కానీ ఉడకబెట్టిన పులుసుకు మరింత క్లిష్టమైన, ఉమామి రుచిని కూడా ఇస్తుంది.

8 క్లాసిక్ రామెన్ టాపింగ్స్

రామెన్ గిన్నె టాపింగ్స్‌తో పూర్తి అవుతుంది. కొన్ని ఇష్టమైనవి:

1. చాషు : కొవ్వు పంది బొడ్డు లేదా నడుము సోయా సాస్‌లో మరియు చనిపోయే (రైస్ వైన్) టెండర్ వరకు.
2. ఆకు పచ్చని ఉల్లిపాయలు : పచ్చి ఉల్లిపాయలను సన్నగా ముక్కలు చేసుకోండి, దీనిని స్కాల్లియన్స్ అని కూడా అంటారు.
3. మృదువైన ఉడికించిన గుడ్లు : గుడ్లను గట్టిగా ఉడకబెట్టి, వాటిని సోయా సాస్‌లో మెరినేట్ చేసి, ఒక్కొక్కటి సగానికి ముక్కలు చేయాలి.
4. చిక్కుడు మొలకలు : రామెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించే ముందు ఈ క్రంచీ కూరగాయను బ్లాంచ్ చేయండి లేదా కదిలించు.
5. నువ్వు గింజలు : నట్టి రుచి కోసం, నువ్వులు లేదా నువ్వుల నూనె జోడించండి.
6. షిటాకే పుట్టగొడుగులు : రామెన్ సూప్‌కు ఉమామి రుచిని సాధించడానికి, షిటాకే పుట్టగొడుగులను జోడించండి. (ఎండిన షిటాక్‌లను డాషి సూప్ బేస్‌లో భాగంగా కూడా ఉపయోగించవచ్చు.)
7. బోక్ చోయ్ : రామెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసులో చేర్చే ముందు ఈ ఆకు క్యాబేజీని క్వార్టర్ చేయండి.
8. నోరి : ఎండిన సన్నని పలకలను జోడించండి సముద్రపు పాచి రామెన్ కు.

క్లాసిక్ టోంకోట్సు రామెన్ రెసిపీ

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

పనిచేస్తుంది

ప్రిపరేషన్ సమయం

మొత్తం సమయం

కుక్ సమయం

కావలసినవి

సూప్ బేస్ కోసం :

• 1 పౌండ్ స్ప్లిట్ పంది యొక్క ట్రోటర్స్
• 2 పచ్చి ఉల్లిపాయలు
• పసుపు ఉల్లిపాయ, తీయని, క్వార్టర్డ్
• 1 1-అంగుళాల ముక్క అల్లం, తీయని

జోడించు :

ఒక వ్యాసం ఒక రకం

• సముద్ర ఉప్పు, రుచి
• నేను సాస్, రుచి చూడటానికి
• 7 oun న్సుల తాజా రామెన్ నూడుల్స్
• 4 ముక్కలు చాషు పంది (పంది బొడ్డు లేదా నడుము సోయా సాస్ మరియు మిరిన్‌లో వండుతారు)
• ¼ కప్ ఎనోకి పుట్టగొడుగులు
• 2 ముక్కలు మెన్మా (పులియబెట్టిన వెదురు రెమ్మలు)
• 2 ముక్కలు కావాలి
• 1 షోయు టామాగో (సోయా సాస్ గుడ్డు) లేదా మృదువైన ఉడికించిన గుడ్డు, సగానికి సగం
• ¼ కప్ ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు, సన్నగా ముక్కలు
• 1 టేబుల్ స్పూన్ ముతక నేల నువ్వులు
• మయూ (నల్ల వెల్లుల్లి నూనె) లేదా మిరప నూనె, రుచి చూడటానికి

1. పంది మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు చేయండి. ట్రోటర్లను పెద్ద స్టాక్ పాట్కు బదిలీ చేసి చల్లటి నీటితో కప్పండి. అధిక వేడి మీద ఒక మరుగు తీసుకుని, ఆపై వేడి నుండి తీసివేసి, ఒక కోలాండర్లో తీసివేసి, ద్రవాన్ని విస్మరించండి.
2. చాప్ స్టిక్లను ఉపయోగించి, ఎరుపు లేదా గోధుమ రక్తం లేదా అవయవ ముక్కలను తొలగించడానికి ఎముకలను చల్లటి నీటిలో శుభ్రం చేయండి.
3. శుభ్రం చేసిన ఎముకలను శుభ్రమైన స్టాక్ పాట్కు బదిలీ చేయండి.
4. మీడియం-అధిక వేడి మీద పెద్ద కాస్ట్ ఇనుప స్కిల్లెట్లో, ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు, పసుపు ఉల్లిపాయ మరియు అల్లం టోస్ట్ చేసి, అప్పుడప్పుడు తిరగండి, సుగంధ ద్రవ్యాలు ప్రదేశాలలో మండిపోయే వరకు.
5. శుభ్రం చేసిన ఎముకలతో స్టాక్ పాట్‌లో కాల్చిన సుగంధ ద్రవ్యాలను వేసి చల్లటి నీటితో కప్పండి.
6. ఉపరితలంపై తేలియాడే ఏదైనా ఒట్టును తగ్గించి, అధిక వేడి మీద మరిగించండి. 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టడం మరియు స్కిమ్ చేయడం కొనసాగించండి, తరువాత కవర్ చేసి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
7. ఉడకబెట్టిన పులుసు అపారదర్శకమయ్యే వరకు, ఎముకలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలను కప్పడానికి అవసరమైనంత నీరు కలపడం కొనసాగించండి.
8. వెలికితీసి మరిగించాలి. ఉడకబెట్టిన పులుసు కావలసిన మందానికి తగ్గించనివ్వండి.
9. చక్కటి మెష్ స్ట్రైనర్ ద్వారా ఉడకబెట్టిన పులుసును వడకట్టి, రాత్రిపూట అతిశీతలపరచుకోండి.
10. చల్లగా ఉన్నప్పుడు, ఎముక ఉడకబెట్టిన పులుసు చాలా మందంగా మరియు జిలాటినస్ గా ఉండాలి మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు పైన కొవ్వు పొర ఉండాలి.
11. స్టాక్ పాట్‌లో, పంది మాంసం ఎముక ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు పంది కొవ్వును మీడియం వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
12. ఉప్పు మరియు సోయా సాస్‌తో రుచి చూసే సీజన్.
13. ఇంతలో, ఒక పెద్ద కుండ నీరు ఒక మరుగు తీసుకుని.
14. ప్యాకేజీ ఆదేశాల ప్రకారం వేడినీటిలో రామెన్ నూడుల్స్ ఉడికించాలి.
15. రామెన్ నూడుల్స్‌ను రెండు గిన్నెల మధ్య విభజించి, పంది మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసును నూడుల్స్‌పై వేయండి.
16. ప్రతి గిన్నెలో రెండు ముక్కలతో టాప్ చేయండి చాషు పంది మాంసం, ఎనోకి పుట్టగొడుగులు మరియు menma .
17. గిన్నె వైపు మరియు గుడ్డు సగం మధ్య ఒక నోరి షీట్ టక్ చేయండి.
18. గిన్నెలను పచ్చి ఉల్లిపాయలు, నువ్వులు, మరియు చినుకులు తో చల్లుకోండి మయూ మరియు / లేదా మిరప నూనె, కావలసిన విధంగా.

తో మంచి చెఫ్ అవ్వండి మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వం . నికి నాకయామా, గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, యోటం ఒట్టోలెంగి, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.