ప్రధాన ఆహారం BBQ ధూమపానం అంటే ఏమిటి? 6 రకాల మాంసం ధూమపానం మరియు టెక్సాస్-శైలి బార్బెక్యూ కోసం ఉత్తమ ధూమపానం

BBQ ధూమపానం అంటే ఏమిటి? 6 రకాల మాంసం ధూమపానం మరియు టెక్సాస్-శైలి బార్బెక్యూ కోసం ఉత్తమ ధూమపానం

రేపు మీ జాతకం

జేమ్స్ బార్డ్ అవార్డు గెలుచుకున్న బార్బెక్యూ పిట్ మాస్టర్ ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్ ప్రత్యేకంగా కలపను కాల్చే ఆఫ్‌సెట్ ధూమపానం చేసేవారిపై బార్బెక్యూలు. అత్యంత ప్రామాణికమైన సెంట్రల్ టెక్సాస్ బార్బెక్యూ పొగత్రాగే గ్రిల్స్‌పై వండుతారు, ఇది పొగ మరియు వేడి రెండింటినీ కలపను కాల్చకుండా ఉత్పత్తి చేస్తుంది. మీరు బొగ్గు గ్రిల్స్ లేదా గ్యాస్ లేదా ప్రొపేన్ ధూమపానం చేసేవారిలో గొప్ప ఆహారాన్ని తయారు చేయలేరని కాదు. ఇది చెక్క ధూమపానంతో సెంట్రల్ టెక్సాస్ శైలి బార్బెక్యూ ఆరోన్ కుక్స్ నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది.






ధూమపానం అంటే ఏమిటి?

ధూమపానం బార్బెక్యూ కోసం వంట ఉపకరణం: నియంత్రిత, పొగ వాతావరణంలో తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద ఆహారాన్ని వండడానికి అవి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తాయి. చాలా మంది ధూమపానం చేసేవారు-కస్టమ్-చేసిన ఆఫ్‌సెట్ ధూమపానం నుండి సిరామిక్ అవుట్డోర్ ఓవెన్‌లు వరకు చిన్న ధూమపానం చేసేవారు మీరు క్యాంపింగ్ ట్రిప్స్‌లో ప్యాక్ చేయవచ్చు.

విభాగానికి వెళ్లండి


ధూమపానం చేసే రకాలు: డైరెక్ట్ వర్సెస్ పరోక్ష వేడి

ధూమపానం చేసేవారందరూ రెండు విస్తృత వర్గాలలో ఒకటి: ప్రత్యక్ష వేడి మరియు పరోక్ష వేడి. ఆఫ్‌సెట్ ధూమపానం మిమ్మల్ని పరోక్ష వేడితో ఉడికించాలి. ఈ రేఖాచిత్రం ఆఫ్‌సెట్ ధూమపానం చేసేవారిలో గాలి ప్రవాహం ఎలా పనిచేస్తుందో చూపిస్తుంది:

Bbq ధూమపానం రూపకల్పన యొక్క రేఖాచిత్రం

దీనికి విరుద్ధంగా, కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం క్రింద నేరుగా వేడి వనరుతో రూపొందించిన మాంసం ధూమపానం మిమ్మల్ని ప్రత్యక్ష వేడితో ఉడికించటానికి అనుమతిస్తుంది.



రెండింటి కంటే మంచిది లేదా అధ్వాన్నంగా లేదు; వాస్తవానికి, రెండూ టెక్సాస్ అంతటా బార్బెక్యూ రెస్టారెంట్లలో ఉపయోగించబడుతున్నాయి, ఎందుకంటే అవి రెండూ ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణను అందిస్తాయి. ప్రత్యక్ష వేడితో ఉన్న ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే, మీ అగ్ని మరియు మీ ఆహారం మధ్య తగినంత స్థలం ఉందని నిర్ధారించుకోవడం. వాటిని చాలా దగ్గరగా ఉంచండి మరియు మీరు బార్బెక్యూయింగ్ కాకుండా గ్రిల్లింగ్ ముగుస్తుంది.

ధూమపానం చేసే 6 రకాలు: వుడ్-బర్నింగ్ లేదా లేకపోతే

ధూమపానం చెక్క గుళికలతో లేదా ఇతర పదార్థాలతో వేడిని ఎలా ఉత్పత్తి చేస్తుందో బట్టి కూడా వర్గీకరించవచ్చు:

  1. కర్ర బర్నర్స్ . పేరు సూచించినట్లుగా, ఈ ధూమపానం చేసేవారు (ఆరోన్ ఉపయోగించే ఆఫ్‌సెట్‌ల మాదిరిగా) కలపపై మాత్రమే తమ ఇంధన వనరుగా ఆధారపడతారు. కుక్ సమయంలో వారికి నిరంతరం శ్రద్ధ అవసరం మరియు బాగా నేర్చుకునే వక్రత కూడా ఉంటుంది. ఆరోన్ వంటి అధిక నాణ్యత గల ఆఫ్‌సెట్ ధూమపానం తరచుగా భారీ-డ్యూటీ పదార్థాలతో తయారు చేయబడినది మరియు చాలా ఖరీదైనది. హార్డ్వేర్ మరియు డిపార్టుమెంటు స్టోర్లలో విక్రయించే చవకైన ఆఫ్‌సెట్ ధూమపానం చాలా తక్కువ, కారుతున్న మరియు వేడిని నిలుపుకోవడంలో చెడ్డది, కాని వారు కొన్ని అర్ధవంతమైన మార్పులతో పని చేయవచ్చు. ఆరోన్ తన మొదటి బ్రిస్కెట్‌ను ఒక క్రీడా వస్తువుల దుకాణంలో $ 100 కు కొన్న ఆఫ్‌సెట్ ధూమపానం మీద వండుకున్నాడు. మీరు ప్రతి కుక్‌తో అనుభవాన్ని పెంచుకుంటారు మరియు మీరు ఖరీదైన మోడల్‌కు అప్‌గ్రేడ్ చేయాల్సిన అవసరం ఉంటే మీరే నిర్ణయించుకోండి.
  2. బొగ్గు ధూమపానం . ఈ వర్గంలో బుల్లెట్ ధూమపానం చేసేవారు (స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ వెబెర్ స్మోకీ పర్వతం వంటివి), సిరామిక్ కమాడో ఓవెన్లు (బిగ్ గ్రీన్ ఎగ్ వంటివి) మరియు డ్రమ్ ధూమపానం చేసేవారు (పిట్ బారెల్ కుక్కర్ వంటివి) ఉన్నారు. పూర్తిగా హ్యాండ్-ఆఫ్ కానప్పటికీ, బొగ్గు ధూమపానం చేసేవారికి స్టిక్ బర్నర్ వలె దాదాపు శ్రద్ధ అవసరం లేదు. బొగ్గు వెలిగించిన తర్వాత, మీరు గాలి ప్రవాహాన్ని నియంత్రించే అంతర్నిర్మిత డంపర్లతో ఉష్ణోగ్రతను సర్దుబాటు చేస్తారు. చాలా పొగ బొగ్గు నుండి వచ్చినప్పటికీ, మీరు అదనపు రుచి కోసం కలప భాగాలు లేదా చిప్‌లను జోడించవచ్చు, కాని దహనం కాకుండా కలప పొగత్రాగేవారు కాబట్టి, దాని పొగ స్టిక్ బర్నర్ నుండి వచ్చే పొగ అంత శుభ్రంగా మరియు రుచిగా ఉండదు.
  3. గుళికల ధూమపానం . వంటగది పొయ్యి వలె, ఒక గుళికల ధూమపానం లేదా గుళికల గ్రిల్ థర్మోస్టాటికల్‌గా నియంత్రించబడుతుంది. దాన్ని ప్లగ్ చేసి, ఉష్ణోగ్రతను సెట్ చేయండి మరియు పొగత్రాగేవాడు పొగ మరియు వేడి కోసం అవసరమైన విధంగా దహనానికి సంపీడన సాడస్ట్ యొక్క గుళికలను ఫైర్ పాట్ లోకి స్వయంచాలకంగా తింటాడు. గుళికల ధూమపానం ఉపయోగించడానికి సులభమైనది కాని అధునాతన సాంకేతిక పరిజ్ఞానం అంటే వారు ఇతర ధూమపానం చేయని విధంగా విచ్ఛిన్నం అవుతారు. గుళికల ధూమపానం వారి ప్రతిపాదకులను కలిగి ఉండగా, ఆరోన్ వ్యక్తిగతంగా ప్రత్యక్ష, చురుకైన అగ్ని బార్బెక్యూ మరియు బార్బెక్యూ మధ్య వ్యత్యాసాన్ని మంచిదని (లేదా చెడ్డది) చేయగలదని నమ్ముతాడు.
  4. గ్యాస్ ధూమపానం . గ్యాస్ స్థిరమైన వంట ఉష్ణోగ్రతలను అందిస్తుంది, కాని పొగను ఉత్పత్తి చేయదు, కాబట్టి బార్బెక్యూ కోసం చిప్స్ లేదా భాగాలుగా చెక్కను చేర్చడం తప్పనిసరి. పొడవైన కుక్స్ కోసం, మీ వద్ద ప్రొపేన్ యొక్క బహుళ ట్యాంకులు ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి, ఎందుకంటే ఒకే ట్యాంక్ సరిపోదు.
  5. విద్యుత్ ధూమపానం . ఎలక్ట్రిక్ ధూమపానం చెక్క చిప్స్, నీరు మరియు తాపన మూలకాన్ని బహిరంగ జ్వాల కంటే పొగను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, మరియు దహన లేకపోవడం దాని పొగను ప్రత్యక్ష అగ్ని కంటే చాలా భిన్నమైన రుచిని ఇస్తుంది.
  6. కెటిల్ గ్రిల్స్ . హోమ్ కుక్స్ చూడటానికి (మరియు స్వంతం చేసుకోవడానికి) ఎక్కువగా ఉపయోగించే లైవ్-ఫైర్ వంట ఉపకరణం ప్రామాణిక కెటిల్ గ్రిల్. కేటిల్ గ్రిల్స్ నిజంగా నెమ్మదిగా ధూమపానం చేసే మాంసం కోసం నిర్మించబడలేదు, కానీ మీరు వాటిని ఆలోచనాత్మకంగా సంప్రదించినట్లయితే అవి ఖచ్చితంగా పని చేస్తాయి. బొగ్గును గ్రిల్ యొక్క ఒక వైపుకు పరిమితం చేయడం ద్వారా మీరు పరోక్ష వేడి కోసం గ్రిల్‌ను సెటప్ చేయాలి. మీ పొగ మీరు బొగ్గుకు జోడించే చెక్క భాగాలు లేదా చిప్స్ నుండి వస్తుంది. ఖచ్చితమైన ఉష్ణోగ్రత పఠనం పొందడానికి మాంసం కూర్చున్న ప్రదేశానికి దగ్గరగా థర్మామీటర్ ఏర్పాటు చేయబడిందని నిర్ధారించుకోండి.

ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్ యొక్క మాస్టర్ క్లాస్లో ధూమపానం మరియు టెక్సాస్ తరహా బార్బెక్యూ గురించి మరింత తెలుసుకోండి.



ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్ టెక్సాస్-శైలిని బోధిస్తాడు BBQ గోర్డాన్ రామ్సే వంట నేర్పిస్తాడు వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పుక్ వంట నేర్పిస్తాడు ఆలిస్ వాటర్స్ ఇంటి వంట కళను బోధిస్తాడు

కలోరియా కాలిక్యులేటర్

ఆసక్తికరమైన కథనాలు