వంట చేయడానికి ఉత్తమ వైన్ ఏమిటి?

మీరు ఇంతకుముందు వైన్‌తో ఉడికించకపోయినా, వైన్‌తో తయారుచేసిన అనేక వంటకాలను మీరు ఇప్పటికే ఆనందించవచ్చు లేదా విన్నారు. రెడ్ వైన్ చాలా వంటకాల్లో కీలకమైన అంశం, ఇక్కడ ఇది మాంసాలను పతనం చేయడానికి మరియు పరిపూర్ణతకు మృదువుగా చేయడానికి సహాయపడుతుంది, కాని తుది గ్లేజ్‌కు కూడా ఇది ఉపయోగపడుతుంది.

మీ కుక్కను కదిలించడం ఎలా నేర్పించాలి

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• వంట కోసం వైన్ ఎలా ఉపయోగించాలి
• రెసిపీకి వైన్ ఏమి జోడిస్తుంది?
• వంట వైన్ మరియు రెగ్యులర్ వైన్ మధ్య తేడా ఏమిటి?
• వంట వైన్ ఎలా ఎంచుకోవాలి
• వంట కోసం వైట్ వైన్ యొక్క ఉత్తమ రకాలు
• వంట కోసం రెడ్ వైన్ యొక్క ఉత్తమ రకాలు
• బలవర్థకమైన వైన్లతో వంట
• వంటలో వైన్ కోసం ఏమి ప్రత్యామ్నాయం
• వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

వంట కోసం వైన్ ఎలా ఉపయోగించాలి

వైన్ ప్రధానంగా దాని ఆమ్లత్వం కోసం వంటలో ఉపయోగిస్తారు, ఇది బ్రేసింగ్ వంటి తక్కువ మరియు నెమ్మదిగా పద్ధతుల ద్వారా మాంసం కోతలను విచ్ఛిన్నం చేయడంలో సహాయపడటమే కాకుండా చేపలు వంటి తేలికపాటి ప్రోటీన్లలో తేమ మరియు చక్కటి ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది.

వైన్తో వంట చేసేటప్పుడు, ఆల్కహాల్ దాని సుగంధ మరియు రుచి సమ్మేళనాల ఛాయలను తుది వంటకంలో వదిలివేస్తుంది.

కొన్ని డెజర్ట్ అనువర్తనాల్లో, ఎరుపు-వైన్ వేటగాడు ఆపిల్ టార్టే టాటిన్ లాగా, ఈ పండు వైన్ యొక్క అద్భుతమైన ple దా రంగు మరకను స్వీకరిస్తుంది మరియు డిష్ యొక్క తీపిని సూక్ష్మమైన, చిక్కైన అధిక నోటును ఇస్తుంది-వనిల్లా ఐస్ క్రీం చెంచా కోసం చాలా మంచి రేకు మీరు దానితో పాటు సేవ చేయవచ్చు.

రెసిపీకి వైన్ ఏమి జోడిస్తుంది?

వైన్ రుచి, వాసన మరియు తేమ యొక్క అంశాలను ఒక వంటకానికి జోడించవచ్చు. ఇది మాంసాలు లేదా కూరగాయలను marinate చేయడానికి లేదా పాన్ యొక్క వేడి నుండి నేరుగా రుచిని చేర్చడానికి ఉపయోగించవచ్చు. రెడ్ వైన్ ఎక్కువ టానిక్ మరియు వైట్ వైన్ కంటే బోల్డ్ రుచులను కలిగి ఉంటుంది, ఇది తేలికపాటి మరియు స్ఫుటమైన ఆమ్లతను జోడించగలదు.

వివిధ రకాలైన వైన్ వారి స్వంత రుచి ప్రొఫైల్స్ మరియు లక్షణాలను నిర్దిష్ట రకాల వంటకాలకు తీసుకువస్తుంది. రెసిపీ పిలిచే వైన్ రకానికి (ఎరుపు, తెలుపు లేదా షెర్రీ వంటి బలవర్థకమైన వైన్) అంటుకుని ఉండండి, కానీ వివిధ ద్రాక్షల మధ్య ప్రయోగాలు చేయడానికి సంకోచించకండి మరియు మీకు బాగా నచ్చినదాన్ని చూడండి.

వంట వైన్ మరియు రెగ్యులర్ వైన్ మధ్య తేడా ఏమిటి?

వంట వైన్ అని పిలవడం తరచుగా తాగడం మరియు వంట చేయడం రెండింటికీ బాగా సరిపోయే సాధారణ టేబుల్ వైన్‌ను సూచిస్తుంది. ఏదేమైనా, అదే పేరుతో వెళ్ళే సీసాలను కూడా మీరు చూడవచ్చు, తరచూ వినెగార్ మరియు కొన్ని కిరాణా దుకాణాల్లో చేర్పులు. వంట వైన్ అని ఆలోచించండి: ఇందులో ఆల్కహాల్ ఉంటుంది, కానీ ఈ వైన్లలో ఉప్పు, మరియు కొన్నిసార్లు చక్కెర మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు కూడా ఉంటాయి, అవి షెల్ఫ్-స్థిరంగా మరియు మరింత రుచిగా ఉంటాయి. (షావోక్సింగ్ వైన్, లేదా చైనీస్ వంట వైన్, ఇది చాలా చైనీస్ వంటలలో సాధారణంగా ఉపయోగించే రుచికోసం బియ్యం వైన్.) వంట వైన్ తాగవద్దు.

వంట వైన్ ఎలా ఎంచుకోవాలి

ఉడికించటానికి వైన్ ఎంచుకోవడం శబ్దం కంటే తక్కువ క్లిష్టంగా ఉంటుంది. సాధారణంగా, మీరు మీరే తాగే వైన్తో ఉడికించాలి. మీరు కొన్ని రోజులు తెరిచిన వైన్ బాటిల్‌తో లేదా మూలలోని స్టోర్ నుండి ఒక సాధారణ బాటిల్‌తో ఉడికించాలి. మీరు భోజనంతో ఒకే వైన్ తాగడానికి ప్లాన్ చేస్తుంటే, మీరు స్వంతంగా ఆనందించేదాన్ని కనుగొనడానికి కొంచెం ఎక్కువ సమయం కేటాయించండి. మీరు వంటలో మంచి స్ప్లాష్ వైన్ కంటే ఎక్కువ అరుదుగా ఉపయోగిస్తున్నారు, కానీ ఆ టాప్-షెల్ఫ్, పరిమిత-విడుదల పాతకాలపు వస్తువులను మరొక రాత్రికి సేవ్ చేయవచ్చు. ఆ ఫాన్సీ వైన్ గొప్పది (సంక్లిష్ట సుగంధాలు, పరిపక్వత) వంట ప్రక్రియ ద్వారా ఎలాగైనా పోతాయి.

మీకు ఆప్షన్ ఉంటే, తీపి వైన్ మీద పొడి వైన్ కొనడానికి ప్రయత్నించండి, ఎందుకంటే తీపి వైన్ లోని అవశేష చక్కెరలు డిష్ కు అవాంఛిత తీపిని ఇస్తాయి. దానికి రెండవది, మీరు కొనుగోలు చేసే వైన్ యొక్క రకాలు చాలా ముఖ్యమైనవి.

మాస్టర్ క్లాస్

మీ కోసం సూచించబడింది

ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.

వంట I నేర్పుతుంది

వంట నేర్పుతుంది

అన్ని ప్రయోజన పిండి రొట్టె పిండి

ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది

వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు

వంట కోసం వైట్ వైన్ యొక్క ఉత్తమ రకాలు

ప్రో లాగా ఆలోచించండి

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

పోమోడోరో సాస్ అంటే ఏమిటి

అక్కడ మూడు సాధారణ వైట్ వైన్ రకాలు ఉన్నాయి, కానీ వంటలో ఏదైనా మాదిరిగానే: మీకు అది లేకపోతే, మీకు సాధ్యమైనంత మెరుగుపరచండి. రైస్‌లింగ్ వంటి అధిక అవశేష చక్కెరతో రకాలు గెవార్జ్‌ట్రామినర్ , వండడానికి గొప్పది కాదు ఎందుకంటే చక్కెర పంచదార పాకం కావచ్చు లేదా రుచికరమైన వంటకం చాలా తీపిగా ఉంటుంది. అల్బరినో లేదా చెనిన్ బ్లాంక్ వంటి దిగువకు సమానమైన పొడి పాత్ర కలిగిన వైన్లు గొప్పగా పనిచేస్తాయి.

• పినోట్ గ్రిజియో వంట కోసం ఉపయోగించే ఒక సాధారణ తెలుపు, దాని పొడి, స్ఫుటమైన మరియు సంక్లిష్టమైన స్వభావానికి కృతజ్ఞతలు. ఇది చాలా మత్స్య వంటకాల యొక్క సున్నితమైన పాత్రను ప్రకాశవంతం చేయడం ద్వారా పూర్తి చేస్తుంది ఉడికించిన మస్సెల్స్ కోసం రుచికోసం ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా రొయ్యలు మరియు భాషకు తాజా మూలికలలో వర్షం కురిపించడం. పినోట్ గ్రిజియో గురించి ఇక్కడ మరింత తెలుసుకోండి.
• సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ ఒక స్ఫుటమైన వైట్ వైన్, ఇది సిట్రస్ మరియు గుల్మకాండ మూలకాలను ఒక వంటకానికి జోడించగలదు. ఈ తెల్లని శైలి తాజా, కిక్కీ మెరినేడ్ లేదా తాజా చేపలను సాటితో కలిసి పనిచేస్తుంది - కాని రిసోట్టో తయారుచేసేటప్పుడు ఇది ఇష్టపడే ఎంపిక. సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ యొక్క ఆమ్ల, జ్యుసి పాత్ర రిసోట్టో యొక్క దట్టమైన క్రీమ్‌నెస్‌కు సరైన జత; వంట ప్రక్రియలో సహా, ఆ జత యొక్క చాలా చక్కని ప్రతిధ్వని డిష్‌లోనే ఉంటుంది. సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ గురించి ఇక్కడ మరింత తెలుసుకోండి .
• చార్డోన్నే క్లాసికల్ బట్టీ, రిచ్, మరియు ఫుల్-బాడీ వైన్, ఇది క్రీము చికెన్ డిష్ లేదా పాస్తా సాస్ తయారీలో వైన్ బాగా పనిచేస్తుంది. చాలా ఓకిగా ఉండే చార్డోన్నేను నివారించండి ఎందుకంటే ఇది వంట ప్రక్రియ అంతా చేదుగా మారుతుంది; తెరవని చార్డోన్నే పనిని చక్కగా చేస్తుంది.

వంట కోసం రెడ్ వైన్ యొక్క ఉత్తమ రకాలు

ఎడిటర్స్ పిక్

పొడి వైట్ వైన్స్ మెను యొక్క తేలికపాటి వైపు ఛాంపియన్ అయితే, రుచికరమైన ఎరుపు రంగు శ్రేణి నుండి ost పు వస్తుంది. జిన్‌ఫాండెల్, షిరాజ్ మరియు సిరా వంటి పెద్ద, పూర్తి-శరీర ఎరుపు రంగు పెద్ద టానిన్‌లను కూడా తీసుకువస్తుందని తెలుసుకోండి, ఇది వండినప్పుడు సుద్దగా మారుతుంది. మితమైన టానిన్లతో ఓల్డ్ వరల్డ్ రెడ్స్ కొంచెం స్నేహపూర్వకంగా ఉంటాయి. సందేహాస్పదంగా ఉన్నప్పుడు, వీటిలో ఒకదాన్ని షెల్ఫ్ నుండి పట్టుకోండి:

• కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ ఒక ప్రసిద్ధ పూర్తి-శరీర వైన్. ఇది అద్భుతమైన ఎంపిక పక్కటెముకలు వంటి ప్రోటీన్లు . బ్రేసింగ్ ప్రభావం మాంసాన్ని ఉడికించి, అదనపు పదార్ధాల రుచులను సుసంపన్నం చేస్తుంది. మిగిలిపోయిన బ్రేసింగ్ ద్రవాన్ని గ్లేజ్‌గా ఉపయోగించవచ్చు. క్యాబెర్నెట్‌తో డీగ్లేజింగ్ చేసినప్పుడు, దాని చక్కెర లేకపోవడం వేడి పాన్ మీద పంచదార పాకం చేయకుండా నిరోధిస్తుంది. మా గైడ్‌లో క్యాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి .
• పినోట్ నోయిర్ మాంసం కూరతో చక్కగా ఉడికించే చాలా తేలికైన వైవిధ్యమైనది. తేలికపాటి వైన్ మాంసాన్ని ఉడికించి, కొవ్వు రుచులతో పనిచేస్తుంది. ఈ పద్ధతి కొన్ని కప్పుల వైన్ కోసం పిలుస్తుంది, కాబట్టి పినోట్ నోయిర్ అనేది చాలా ధైర్యంగా లేదా అధికంగా లేని గో-టు వైవిధ్యమైనది.
• మెర్లోట్ సిల్కీ రెడ్ వైన్, ఇది తక్కువ టానిన్లతో పండ్ల ముందుకు ఉంటుంది. క్యాబెర్నెట్ మరియు పినోట్ నోయిర్ మాదిరిగా, ఈ వైన్ కూడా ప్రోటీన్లతో బాగా ఉడికించాలి. పాన్ సాస్ లేదా తగ్గింపు కోసం మెర్లోట్ ఉపయోగించండి. ఈ ప్రక్రియలో రెడ్ వైన్ ను మరికొన్ని మసాలా పదార్ధాలతో సాట్ పాన్ లో తక్కువ వేడి మీద వేడిచేస్తుంది. ఇది వైన్ చిక్కగా ఉంటుంది మరియు ఆ బోల్డ్ రుచులను మరింత కేంద్రీకృతం చేస్తుంది. ఇది పూర్తయినప్పుడు రిచ్ సాస్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

బలవర్థకమైన వైన్లతో వంట

బలవర్థకమైన వైన్లు సగటు టేబుల్ వైన్ కంటే ఎక్కువ ఆల్కహాల్ స్థాయిలను కలిగి ఉంటాయి, స్వేదన స్పిరిట్స్ చేరికకు ధన్యవాదాలు. అధిక ఎబివి, సాధారణంగా ఎక్కడో 20% పరిసరాల్లో, వైన్ చెడిపోకుండా నిరోధిస్తుంది మరియు బలవర్థకమైన వైన్ తయారీదారులు ఆక్సీకరణ ద్వారా మరింత సంక్లిష్టమైన రుచులను బయటకు తీయడానికి అనుమతిస్తుంది, ఇది సాధారణంగా నట్టి, ఎండుద్రాక్ష లాంటి నోట్‌గా చదువుతుంది.

• మార్సాలా ఒక బలవర్థకమైన ఇటాలియన్ వైన్, పొడి మరియు తీపి రెండింటినీ విక్రయిస్తుంది. చికెన్ మార్సాలా వంటి క్లాసిక్ అనువర్తనాలలో, తీపి మార్సాలా పుట్టగొడుగుల వంటి పదార్ధాలకు పంచదార పాకం అంచుని జోడిస్తుంది. ఇది చాలా ఇటాలియన్ కస్టర్డ్-ఆధారిత డెజర్ట్లలో కూడా ఉపయోగించబడుతుంది. డ్రై వైట్ వైన్ లాగా డ్రై మార్సాలా షెల్ఫిష్ కు మంచి ఫిట్.
• పోర్ట్ మరియు చెక్క డెజర్ట్‌ల కోసం అద్భుతమైన పోటీదారులు. వాటిని తగ్గించడం, మీరు పాన్ సాస్‌లో ఉన్నట్లుగా, సొగసైన స్నిగ్ధత మరియు ఎండు ద్రాక్ష మరియు మసాలా నోట్లతో డెమి-గ్లేజ్‌ను సృష్టిస్తుంది, వృద్ధాప్య బాల్సమిక్ వెనిగర్ మాదిరిగా కాకుండా. మీరు తగ్గించినప్పుడు వాటి తీపి పెరుగుతుందని గుర్తుంచుకోండి, అందుకనుగుణంగా ఎంచుకోండి.
• షెర్రీ బ్రాందీతో అనుబంధంగా ఉన్న వయస్సు గల వైట్ వైన్. రుచికరమైన వంట షెర్రీ కూడా కలుపులు మరియు మట్టి కూరగాయలకు ప్రసిద్ది చెందింది.

వంటలో వైన్ కోసం ఏమి ప్రత్యామ్నాయం

మీరు విందు సమయంలో కొంత వైన్ మీద చేయి చేసుకోలేకపోతే ఇది ప్రపంచం అంతం కాదు. చాలా ప్రత్యామ్నాయాలు మీకు కొంచెం తక్కువ ఫ్లెయిర్‌తో ఇలాంటి తుది ఫలితాన్ని పొందుతాయి.

• స్టాక్ . చికెన్, వెజిటబుల్ లేదా బీఫ్ స్టాక్ రుచి మరియు వాసనను అందిస్తుంది. మీరు వైట్ వైన్ రెసిపీ కోసం చికెన్ లేదా వెజిటబుల్ స్టాక్ మరియు రెడ్ వైన్ రెసిపీ కోసం మూడు స్టాక్లలో దేనినైనా ఉపయోగించవచ్చు. మా గైడ్‌లో ఐదు వేర్వేరు స్టాక్‌లను ఎలా తయారు చేయాలో ఇక్కడ తెలుసుకోండి.
• ఎరుపు లేదా తెలుపు వైన్ వెనిగర్ , మీరు ఎరుపు లేదా తెలుపు వైన్ ఉపయోగిస్తారా అనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. మా పూర్తి గైడ్‌లో వివిధ రకాల వంట వినెగార్ల గురించి ఇక్కడ తెలుసుకోండి.
• రసం . ద్రాక్ష, క్రాన్బెర్రీ లేదా దానిమ్మ వంటి గొప్ప, ఫల రసం రెడ్ వైన్కు ప్రత్యామ్నాయం. ఆపిల్, వైట్ ద్రాక్ష లేదా నిమ్మరసం వైట్ వైన్కు ప్రత్యామ్నాయం.
• నీటి . అనుమానం వచ్చినప్పుడు, నీటిని వాడండి. ఒక డిష్‌లో వైన్‌ను ఉపయోగించడం అనేది ప్రాథమికంగా ద్రవ మొత్తాన్ని మార్చకుండా సంక్లిష్ట రుచిని జోడించే మార్గం. మీరు బదులుగా నీటిని జోడిస్తే, మీరు డిష్ యొక్క తుది రుచులను పలుచన చేయలేదని నిర్ధారించుకోవడానికి దానితో పాటు సీజన్ చేయండి.

వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?

మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి చెఫ్ అవ్వండి. చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, మాస్సిమో బొటురా, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించే ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.