వాట్ ఈజ్ చట్నీ మరియు 6 ఈజీ చట్నీ వంటకాలు

స్టేట్‌సైడ్, పచ్చడి ఎక్కడో a గంట , ఒక రుచి, మరియు జెల్లీ, కానీ భారతదేశంలో, ఇది పచ్చడి మంచుకొండ యొక్క కొన మాత్రమే.

విభాగానికి వెళ్లండి

• పచ్చడి అంటే ఏమిటి?
• చట్నీ అంటే ఏమిటి?
• పచ్చడి చేయడానికి మీకు ఏ సామగ్రి అవసరం?
• ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో పచ్చడిని ఎలా తయారు చేయాలి
• 6 సులభమైన, క్లాసిక్ ఇండియన్ చట్నీ వంటకాలు:
• వైవిధ్యాలతో ఫ్రూట్ పచ్చడి రెసిపీ
• ఆలిస్ వాటర్స్ మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి

16+ పాఠాలలో, జేమ్స్ బార్డ్ అవార్డు గ్రహీత చెజ్ పానిస్సే నుండి ఇంట్లో అందమైన, కాలానుగుణమైన భోజనం వండటం నేర్చుకోండి.

పచ్చడి అంటే ఏమిటి?

పచ్చడి భారతదేశంలో ఉద్భవించే బంక లేని, కారంగా లేదా రుచికరమైన సంభారం. పచ్చడి, కూరగాయలు మరియు / లేదా మూలికల నుండి వినెగార్, చక్కెర మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో చట్నీ తయారు చేస్తారు. ఇది వంటకాల శ్రేణికి సమతుల్యతను అందించడానికి లేదా నిర్దిష్ట రుచి ప్రొఫైల్‌ను హైలైట్ చేయడానికి ఉపయోగించబడుతుంది. విస్తృతంగా, పచ్చడి అనే పదం చక్కెర మరియు వినెగార్‌లో సంరక్షించబడిన దేనికైనా దాని ఆకృతి, పదార్థాలు లేదా స్థిరత్వంతో సంబంధం లేకుండా వర్తించబడుతుంది.

మీ స్వంత తోటను ఎలా ప్రారంభించాలి

చట్నీ అంటే ఏమిటి?

పచ్చడి భారతీయ వంటకాల్లో అంతర్భాగం. ఇది బాస్మతి బియ్యం నుండి నాన్ లేదా దోస వంటి రొట్టెల వరకు వడ్డిస్తారు కరివేపాకు వంటకాలు . ప్రపంచంలో మరెక్కడా, కాల్చిన మాంసాలతో ఉల్లిపాయ పచ్చడి లేదా బట్టీతో ఫల ఆపిల్ పచ్చడి, బ్రీ లేదా మేక చీజ్ వంటి క్రీము చీజ్ వంటి వంటకాలతో జత చేసిన పలు రకాల పచ్చడిని మీరు చూడవచ్చు.

పచ్చడి చేయడానికి మీకు ఏ సామగ్రి అవసరం?

మీరు కిందివాటిలో చట్నీ తయారు చేయవచ్చు:

ఆకృతి కోసం ఏ మేకప్ ఉపయోగించాలి

• ఒక డచ్ ఓవెన్. పచ్చడి తప్పనిసరిగా సాస్, దీనికి తక్కువ మరియు నెమ్మదిగా వంట సమయం అవసరం. డచ్ ఓవెన్ వంటి కుండ సరైన ఓడ, ఎందుకంటే ఇది వేడిని సమానంగా చెదరగొడుతుంది మరియు పెద్ద బ్యాచ్‌ల కోసం పుష్కలంగా గదిని అనుమతిస్తుంది.
  
• ఫుడ్ ప్రాసెసర్. కొన్ని పచ్చడి, ముఖ్యంగా మూలికల చుట్టూ నిర్మించినవి, సాస్‌లతో DNA ని పంచుకుంటాయి గ్రీన్ సాస్ : అవి ఉత్తమమైనవి, ఫుడ్ ప్రాసెసర్ లేదా బ్లెండర్‌లో ఉంటాయి.
• ఒక కుండ సాస్. రెడ్ వైన్ లేదా బాల్సమిక్ తగ్గింపు వంటి కొన్ని చట్నీలకు స్టవ్-టాప్‌లో వాటి రుచులను కేంద్రీకరించడానికి మరియు సరైన అనుగుణ్యతతో ఉడికించడానికి సమయం అవసరం.
  

ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో పచ్చడిని ఎలా తయారు చేయాలి

ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో పచ్చడి చేయడానికి, కుండలో ఒక టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేడి చేసి, ఆపై మీ మసాలా దినుసులను వేయండి - ఆలోచించండి జీలకర్ర , సోపు , మరియు ఆవాలు వారు సిజ్లింగ్ మరియు కాల్చినవి. మీ సుగంధ ద్రవ్యాలను జోడించండి (ఉల్లిపాయ, అల్లం, వెల్లుల్లి ) మరియు మీ ప్రధాన పండు (క్రాన్బెర్రీస్, మామిడి, రబర్బ్, మొదలైనవి), మీకు నచ్చిన నేల సుగంధ ద్రవ్యాలు (వంటివి) కారపు , గరం మసాలా , మరియు ఉప్పు.) కలపడానికి కదిలించు. రసం మరియు / లేదా వెనిగర్ వంటి ద్రవాలను వేసి 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఒత్తిడి విడుదలైన తర్వాత, పచ్చడిని కదిలించి, ఆపై స్వీటెనర్ (బ్రౌన్ షుగర్ లేదా బెల్లం వంటివి) వేసి, కావాలనుకుంటే అభిరుచిని, అవసరమైన విధంగా మసాలాను సర్దుబాటు చేయండి. మరో 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

6 సులభమైన, క్లాసిక్ ఇండియన్ చట్నీ వంటకాలు:

టొమాటో పచ్చడి. కెచప్ యొక్క మరింత సూక్ష్మ సంస్కరణ వలె, టమోటా పచ్చడి సీజన్-ముగింపు-జామి పండ్లను ఉత్తమంగా పట్టుకోవటానికి సరైన మార్గం.

• టొమాటో పచ్చడి వంటకం: 4 పౌండ్ల టమోటాలు (ఒలిచిన, కోరెడ్, మరియు మీడియం డైస్డ్), ¼ కప్ ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి, 1 కప్పు తరిగిన ఉల్లిపాయలు, ¾ కప్ బ్రౌన్ షుగర్, ¾ కప్ గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్, 1 ½ కప్పుల ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్, 1 టేబుల్ స్పూన్ పిక్లింగ్ ఉప్పు, అభిరుచి మరియు రసం 1 సున్నం, 1 టేబుల్ స్పూన్ పొడి అల్లం, 1 స్పూన్ మిరపకాయ రేకులు (కావాలనుకుంటే ఎక్కువ), ½ స్పూన్ గ్రౌండ్ జీలకర్ర, ½ కప్ బంగారు ఎండుద్రాక్ష, సుమారుగా తరిగిన, మరియు ½ స్పూన్ నల్ల మిరియాలు 4-6 క్వార్ట్ కుండలో. ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి, తరువాత ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను మరియు 2 గంటలు ఉడికించాలి, లేదా కొద్దిగా చిక్కబడే వరకు (దహనం చేయకుండా ఉండటానికి తరచూ గందరగోళాన్ని). రుచి చూసే సీజన్. క్యానింగ్ చేస్తే, పచ్చడిని క్యానింగ్ జాడిలోకి బదిలీ చేయండి, ఎగువన ¼ స్థలాన్ని వదిలివేయండి. క్యానింగ్ వాటర్ బాత్ ను ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి, మరియు మీడియం కాచు వద్ద 10 నిమిషాలు మునిగిపోండి. జాడీలను తీసివేసి, చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయడానికి ముందు 24 గంటలు చల్లబరుస్తుంది.

మామిడి పచ్చడి. ఆమ్ కా ఆచర్, లేదా స్పైసి మామిడి pick రగాయలా కాకుండా, మామిడి పచ్చడి సాధారణంగా ఉప్పగా ఉండే తీపి వైపు ఉంటుంది మరియు పండిన పండ్లను మృదువైన, వ్యాప్తి చెందగల సంభారంగా విభజిస్తారు. కారంగా ఉండే ఆహారాలకు జోడించడానికి ఇది సరైన ప్రశాంతమైన గమనిక, మరియు కాల్చిన జున్ను వలె ఇది చాలా రుచికరమైనది.

• మామిడి పచ్చడి వంటకం: 1 టేబుల్ స్పూన్ కూరగాయల నూనె మరియు ½ స్పూన్ ఎర్ర మిరప రేకులు ఒక కుండలో మీడియం వేడి మీద వేడి చేసి, ఆపై 1 మీడియం తరిగిన ఉల్లిపాయ వేసి అపారదర్శక మరియు మృదువైన వరకు ఉడికించాలి. ¼ కప్ తరిగిన తాజా అల్లం మరియు 1 లవంగం వెల్లుల్లి వేసి, ముక్కలు చేసి, సువాసన వచ్చే వరకు ఉడికించాలి, 30 సెకన్ల నుండి నిమిషానికి. 4 పౌండ్లు సుమారుగా తరిగిన మామిడి (ఒలిచిన మరియు పిట్ చేసిన), ½ కప్ బంగారు ఎండుద్రాక్ష, 1 ½ కప్పుల చక్కెర, ¾ కప్ వైట్ వెనిగర్, 1 స్పూన్ గరం మసాలా, ½ స్పూన్ ఆవాలు, మరియు 1 స్పూన్ ఉప్పు కలపండి. కలపడానికి బాగా కదిలించు, మరియు ఒక మరుగు తీసుకుని. ఉడకబెట్టిన తర్వాత, వేడిని తగ్గించి, పచ్చడి మందపాటి సిరప్‌ను పోలి ఉండే వరకు ఒక గంట వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. శుభ్రమైన గాజు కూజాలో ఉంచండి మరియు ఫ్రిజ్‌లో కవర్ చేయడానికి మరియు నిల్వ చేయడానికి ముందు గది ఉష్ణోగ్రతకు పూర్తిగా చల్లబరచడానికి అనుమతించండి.

పుదీనా పచ్చడి. పుదీనా పచ్చడి సమోసా లేదా పకోరా వంటి వేయించిన ఆహారాలకు తాజా రేకు.

• పుదీనా పచ్చడి వంటకం: 2 కప్పులు వదులుగా ప్యాక్ చేసిన కొత్తిమీర (కాండంతో), 1 కప్పు పుదీనా ఆకులు, ½ కప్పు తరిగిన ఎర్ర ఉల్లిపాయ, 1-2 కాండం పచ్చిమిర్చి (థాయ్ బర్డ్ మిరప గొప్పగా పనిచేస్తుంది), 2 లవంగాలు తరిగిన వెల్లుల్లి, 1 టేబుల్ స్పూన్ నిమ్మరసం, మరియు 1 స్పూన్ తురిమిన ఆహార ప్రాసెసర్‌లో అల్లం మరియు ఉప్పుతో రుచి చూసే సీజన్. పచ్చడిలో వదులుగా, పోయగల అనుగుణ్యత వచ్చేవరకు, అవసరమైనంతవరకు నీటిని కలపండి.

చింతపండు పచ్చడి. ఈ తీపి ముంచిన సాస్ క్లాసిక్ సమోసాలు మరియు పకోరాలకు కూడా చైతన్యాన్ని అందిస్తుంది.

• చింతపండు పచ్చడి వంటకం: మీడియం-వేడి వేడి కంటే 2 టేబుల్ స్పూన్ల చింతపండును 2 కప్పుల వేడినీటిలో కరిగించండి. 1 కప్పు బెల్లం చక్కెర (లేదా ఆన్‌లైన్‌లో లేదా భారతీయ కిరాణా దుకాణాల్లో దొరకకపోతే డెమెరారా) ½ స్పూన్ కోషర్ ఉప్పు, ½ స్పూన్ కారపు, ½ స్పూన్ గ్రౌండ్ జీలకర్ర మరియు ½ స్పూన్ అల్లం పొడి జోడించండి. పచ్చడి చిక్కగా మరియు చెక్క చెంచా వెనుక భాగంలో కోటు అయ్యే వరకు వేడిని తగ్గించి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

ఆకుపచ్చ పచ్చడి. ఎలక్ట్రిక్ గ్రీన్ పచ్చడి పుదీనా పచ్చడి యొక్క మరింత వేడి-ఫార్వర్డ్ వెర్షన్‌గా భావించండి.

• గ్రీన్ పచ్చడి వంటకం: 2 కప్పుల తాజా కొత్తిమీర, కాండం, 2 పచ్చిమిర్చి, ½ అంగుళాల తాజా అల్లం, తరిగిన, ½ స్పూన్ సున్నం రసం, ½ స్పూన్ గ్రౌండ్ జీలకర్ర, ½ చాట్ మసాలా (సాధారణంగా వీధి ఆహారంలో ఉపయోగించే మసాలా మిశ్రమం మరియు నల్ల ఉప్పు, ఆంచూర్ మరియు ఆన్‌లైన్‌లో చూడగలిగే asafoetida) మరియు sp tsp ఉప్పు. 1 లేదా 2 టేబుల్ స్పూన్ల నీరు వేసి నునుపైన వరకు కలపండి.

శనగ పచ్చడి. వేరుశెనగతో కూడిన శీఘ్ర ఆంధ్ర తరహా పచ్చడి ఇది.

సినిమా సెట్‌పై పట్టు అంటే ఏమిటి

• వేరుశెనగ పచ్చడి వంటకం: 1 కప్పు వేరుశెనగను 1 టేబుల్ స్పూన్ కూరగాయల నూనెలో మీడియం-అధిక వేడి మీద, బ్రౌన్ అయ్యే వరకు వేయించాలి. పేపర్-టవల్ చెట్లతో కూడిన ప్లేట్‌కు బదిలీ చేయండి. అదే బాణలిలో, 4 ఎండిన ఎర్ర మిరపకాయలు, 1 అంగుళాల తాజా అల్లం, మెత్తగా తరిగిన, మరియు 5-6 లవంగాలు వెల్లుల్లి వేసి వేయించాలి. బంగారు గోధుమరంగు మరియు మెత్తబడినప్పుడు, వేరుశెనగ పలకను తీసివేసి బదిలీ చేయండి. అన్ని పదార్ధాలను చల్లబరచండి, ఆపై 4 టేబుల్ స్పూన్ల తాజా చింతపండు మరియు ఉప్పుతో సీజన్ కలిగిన ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌కు జోడించండి (మీకు కావాలంటే ఇక్కడ గ్రౌండ్ ఫ్రెష్ కొబ్బరికాయను కూడా జోడించవచ్చు). ఒక పేస్ట్ ఏర్పడే వరకు ఒక సమయంలో ఒక టేబుల్ స్పూన్ నీరు వేసి బాగా కలపండి. ఒక గిన్నెకు బదిలీ చేయండి. అసలు పాన్లో, మీడియం-అధిక వేడి కంటే 2 టేబుల్ స్పూన్ల కూరగాయల నూనెను వేడి చేయండి. 1 స్పూన్ ఆవాలు, ½ స్పూన్ జీలకర్ర, మరియు ¼ స్పూన్ హింగ్ (ఆసాఫోటిడా) వేసి ఆవాలు జీవులు పాప్ అయ్యే వరకు వేయించాలి. 1 స్పూన్ ఉరాద్ పప్పు వేసి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. 10-12 కరివేపాకు వేసి పొక్కులు, నిగనిగలాడే వరకు క్లుప్తంగా వేయించాలి, తరువాత వేరుశెనగ పేస్ట్ మీద పోసి బాగా కలపాలి.

భారతీయ రుచులను ఇష్టపడుతున్నారా? ఆలిస్ వాటర్స్ నుండి భారతీయ సుగంధ ద్రవ్యాలతో కూరగాయలను ఎలా తయారు చేయాలో ఇక్కడ తెలుసుకోండి.

మాస్టర్ క్లాస్

మీ కోసం సూచించబడింది

ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.

ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది

tuckman యొక్క సమూహ అభివృద్ధి యొక్క ఐదు దశలు

వంట I నేర్పుతుంది

వంట నేర్పుతుంది

వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు

వైవిధ్యాలతో ఫ్రూట్ పచ్చడి రెసిపీ

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

పనిచేస్తుంది

ప్రిపరేషన్ సమయం

మొత్తం సమయం

కుక్ సమయం

కావలసినవి

• కూరగాయల నూనె
• 4 కప్పుల పసుపు ఉల్లిపాయ
• 1 టేబుల్ స్పూన్ ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి
• 8 కప్పుల తాజా పండు
• 1 కప్పు ఎండిన పండు
• 2 తాజా మిరపకాయలు
• 1 స్పూన్ ఉప్పు

1. 1 టేబుల్ స్పూన్ కూరగాయల నూనెను డచ్ ఓవెన్లో మీడియం వేడి మీద వేడి చేయండి.
2. 4 కప్పుల తరిగిన పసుపు ఉల్లిపాయ వేసి బ్రౌన్ అయ్యే వరకు ఉడికించాలి.
3. 1 టేబుల్ స్పూన్ ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి వేసి సువాసన, 30 సెకన్ల వరకు ఉడికించాలి.
4. 8 కప్పులు తయారుచేసిన తాజా పండ్లు, 1 కప్పు ఎండిన పండ్ల ఎంపిక (ఆప్రికాట్లు, ఎండు ద్రాక్ష, బంగారు ఎండుద్రాక్ష), తరిగిన, 1 కప్పు గ్రాన్యులేటెడ్ లేదా బ్రౌన్ షుగర్, 1 కప్పు వైట్ వెనిగర్, 1 కప్పు నీరు, 2 తాజా మిరపకాయలు, విత్తనాలు (1) tsp ఎర్ర మిరియాలు రేకులు ఇక్కడ కూడా పనిచేస్తాయి) మరియు 1 స్పూన్ ఉప్పు. తరచూ గందరగోళాన్ని, ఒక మరుగు తీసుకుని.
5. ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను మరియు 30 నుండి 40 నిమిషాలు చిక్కబడే వరకు ఉడికించాలి.
6. ఇది పూర్తయిందని తెలుసుకోవడానికి, ఒక ప్లేట్‌లో ఒక చెంచా పచ్చడి ఉంచండి మరియు మధ్యలో ఒక గీతను గీయండి. పంక్తిని కలిగి ఉంటే మరియు పచ్చడి మధ్యలో రక్తస్రావం చేయకపోతే, అది పూర్తయింది.

వైవిధ్యాల కోసం, కలపడానికి ప్రయత్నించండి:

• క్రాన్బెర్రీస్
• ఆపిల్
• రబర్బ్
• చెర్రీ-నెక్టరైన్
• స్ట్రాబెర్రీ