ప్రధాన ఆహారం కిణ్వ ప్రక్రియ అంటే ఏమిటి? కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క 3 రకాలు మరియు ఇంట్లో పులియబెట్టడం కోసం 6 చిట్కాల గురించి తెలుసుకోండి

కిణ్వ ప్రక్రియ అంటే ఏమిటి? కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క 3 రకాలు మరియు ఇంట్లో పులియబెట్టడం కోసం 6 చిట్కాల గురించి తెలుసుకోండి

రేపు మీ జాతకం

నియోలిథిక్ యుగం నుండి మానవత్వం ఆహారాన్ని పులియబెట్టింది, ఈ ప్రక్రియ వెనుక ఉన్న శాస్త్రాన్ని ప్రజలు అర్థం చేసుకోవడానికి చాలా కాలం ముందు. ఈ రోజు, ఫ్రెంచ్ మైక్రోబయాలజిస్ట్ లూయిస్ పాశ్చర్ యొక్క శాస్త్రీయ ఆవిష్కరణలను అనుసరించి, జీవులు కిణ్వ ప్రక్రియను ప్రారంభిస్తాయని చూపించిన తరువాత, కిణ్వ ప్రక్రియ పుల్లని రొట్టె, జున్ను మరియు వైన్ వంటి ఆహారాన్ని మంచిగా చేయడమే కాకుండా, మనల్ని సజీవంగా ఉంచడానికి సహాయపడుతుంది.



మా అత్యంత ప్రాచుర్యం

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

100 కంటే ఎక్కువ తరగతులతో, మీరు కొత్త నైపుణ్యాలను పొందవచ్చు మరియు మీ సామర్థ్యాన్ని అన్‌లాక్ చేయవచ్చు. గోర్డాన్ రామ్సేవంట నేను అన్నీ లీబోవిట్జ్ఫోటోగ్రఫి ఆరోన్ సోర్కిన్స్క్రీన్ రైటింగ్ అన్నా వింటౌర్సృజనాత్మకత మరియు నాయకత్వం deadmau5ఎలక్ట్రానిక్ మ్యూజిక్ ప్రొడక్షన్ బొబ్బి బ్రౌన్మేకప్ హన్స్ జిమ్మెర్ఫిల్మ్ స్కోరింగ్ నీల్ గైమాన్కథ యొక్క కథ డేనియల్ నెగ్రేనుపోకర్ ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్టెక్సాస్ స్టైల్ Bbq మిస్టి కోప్లాండ్సాంకేతిక బ్యాలెట్ థామస్ కెల్లర్వంట పద్ధతులు I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లుప్రారంభించడానికి

విభాగానికి వెళ్లండి


గోర్డాన్ రామ్సే వంట నేర్పిస్తాడు గోర్డాన్ రామ్సే వంట నేర్పిస్తాడు

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.



డిజిటల్ మరియు ఆప్టికల్ జూమ్ మధ్య వ్యత్యాసం
ఇంకా నేర్చుకో

కిణ్వ ప్రక్రియ అంటే ఏమిటి?

కిణ్వ ప్రక్రియ అనేది జీవక్రియ ప్రక్రియ, దీనిలో సూక్ష్మజీవుల కార్యకలాపాలు ఆహారం మరియు పానీయాలలో కావాల్సిన మార్పును సృష్టిస్తాయి, ఇది రుచిని పెంచుతున్నా, ఆహార పదార్థాలను సంరక్షించేటప్పుడు, ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందించేటప్పుడు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ.

పులియబెట్టడం అనే పదం లాటిన్ క్రియ ఫెర్వెరే నుండి వచ్చింది, అంటే ఉడకబెట్టడం. హాస్యాస్పదంగా, వేడి లేకుండా కిణ్వ ప్రక్రియ సాధ్యమవుతుంది.

కిణ్వ ప్రక్రియ ఎలా పనిచేస్తుంది?

కిణ్వ ప్రక్రియలో నైపుణ్యం సాధించడానికి, మీరు రసాయన ప్రక్రియ వెనుక ఉన్న శాస్త్రాన్ని అర్థం చేసుకోవాలి.



  • శక్తి మరియు ఇంధనం కోసం కార్బోహైడ్రేట్లను (గ్లూకోజ్ వంటి చక్కెరలు) ఉపయోగించి సూక్ష్మజీవులు మనుగడ సాగిస్తాయి.
  • అడెనోసిన్ ట్రిఫాస్ఫేట్ (ఎటిపి) వంటి సేంద్రీయ రసాయనాలు అవసరమైనప్పుడు కణంలోని ప్రతి భాగానికి ఆ శక్తిని అందిస్తాయి.
  • సూక్ష్మజీవులు శ్వాసక్రియను ఉపయోగించి ATP ను ఉత్పత్తి చేస్తాయి. ఆక్సిజన్ అవసరమయ్యే ఏరోబిక్ శ్వాసక్రియ, దీన్ని చేయడానికి అత్యంత సమర్థవంతమైన మార్గం. ఏరోబిక్ శ్వాసక్రియ గ్లైకోలిసిస్‌తో ప్రారంభమవుతుంది, ఇక్కడ గ్లూకోజ్ పైరువిక్ ఆమ్లంగా మారుతుంది. తగినంత ఆక్సిజన్ ఉన్నప్పుడు, ఏరోబిక్ శ్వాసక్రియ జరుగుతుంది.
  • కిణ్వ ప్రక్రియ వాయురహిత శ్వాసక్రియతో సమానంగా ఉంటుంది-తగినంత ఆక్సిజన్ లేనప్పుడు జరిగే రకం. అయినప్పటికీ, కిణ్వ ప్రక్రియ లాక్టిక్ ఆమ్లం వంటి వివిధ సేంద్రీయ అణువుల ఉత్పత్తికి దారితీస్తుంది, ఇది శ్వాసక్రియకు భిన్నంగా ATP కి దారితీస్తుంది, ఇది పైరువిక్ ఆమ్లాన్ని ఉపయోగిస్తుంది.
  • పర్యావరణ పరిస్థితులపై ఆధారపడి, వ్యక్తిగత కణాలు మరియు సూక్ష్మజీవులు శక్తి ఉత్పత్తి యొక్క రెండు వేర్వేరు రీతుల మధ్య మారే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటాయి.
  • జీవులు సాధారణంగా కిణ్వ ప్రక్రియ ద్వారా వాయురహితంగా శక్తిని పొందుతాయి, అయితే కొన్ని వ్యవస్థలు ఎలక్ట్రాన్ రవాణా గొలుసులో తుది ఎలక్ట్రాన్ అంగీకారకంగా సల్ఫేట్‌ను ఉపయోగిస్తాయి.
గోర్డాన్ రామ్సే వంట నేర్పి I వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పుక్ వంట నేర్పించారు ఆలిస్ వాటర్స్ ఇంటి వంట కళను నేర్పిస్తాడు థామస్ కెల్లర్ వంట పద్ధతులను బోధిస్తాడు

కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో ఏమి జరుగుతుంది?

కిణ్వ ప్రక్రియ ఆక్సిజన్ లేకపోవడంతో (వాయురహిత పరిస్థితులు), మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ ద్వారా వాటి శక్తిని పొందే బెన్-సియల్ సూక్ష్మజీవుల (ఈస్ట్, అచ్చులు మరియు బ్యాక్టీరియా) సమక్షంలో సంభవిస్తుంది. తగినంత చక్కెర లభిస్తే, కొన్ని ఈస్ట్ కణాలు శఖారోమైసెస్ సెరవీసియె , ఆక్సిజన్ సమృద్ధిగా ఉన్నప్పుడు కూడా ఏరోబిక్ శ్వాసక్రియకు కిణ్వ ప్రక్రియను ఇష్టపడండి.

  • కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో, ఈ బెన్-సియల్ సూక్ష్మజీవులు చక్కెరలు మరియు పిండి పదార్ధాలను ఆల్కహాల్ మరియు ఆమ్లాలుగా విచ్ఛిన్నం చేస్తాయి, ఆహారాన్ని మరింత పోషకమైనవిగా మరియు సంరక్షించేలా చేస్తాయి, తద్వారా ప్రజలు దానిని పాడుచేయకుండా ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయవచ్చు.
  • కిణ్వ ప్రక్రియ ఉత్పత్తులు జీర్ణక్రియకు అవసరమైన ఎంజైమ్‌లను అందిస్తాయి. ఇది చాలా ముఖ్యం ఎందుకంటే మానవులు ఎంజైమ్‌ల సంఖ్యతో పుడతారు మరియు అవి వయస్సుతో తగ్గుతాయి. పులియబెట్టిన ఆహారాలు వాటిని విచ్ఛిన్నం చేయడానికి అవసరమైన ఎంజైమ్‌లను కలిగి ఉంటాయి.
  • కిణ్వ ప్రక్రియ ముందు జీర్ణక్రియకు సహాయపడుతుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో, సూక్ష్మజీవులు చక్కెరలు మరియు పిండి పదార్ధాలను తింటాయి, ఎవరైనా దానిని తినకముందే ఆహారాన్ని విచ్ఛిన్నం చేస్తాయి.

కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క ప్రయోజనాలు ఏమిటి?

పులియబెట్టిన ఆహారాలలో ప్రోబయోటిక్స్ పుష్కలంగా ఉంటాయి, ఆరోగ్యకరమైన గట్ ను నిర్వహించడానికి సహాయపడే ప్రయోజనకరమైన సూక్ష్మజీవులు ఆహారం నుండి పోషకాలను సేకరించగలవు.

  • ప్రోబయోటిక్స్ రోగనిరోధక వ్యవస్థకు సహాయపడతాయి ఎందుకంటే గట్ యాంటీబయాటిక్, యాంటీ-ట్యూమర్, యాంటీ-వైరల్ మరియు యాంటీ ఫంగల్ పదార్థాలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది మరియు పులియబెట్టిన ఆహారాలు పులియబెట్టిన ఆహారాలు సృష్టించే ఆమ్ల వాతావరణంలో వ్యాధికారకాలు బాగా చేయవు.
  • కిణ్వ ప్రక్రియ ఫైటిక్ యాసిడ్ వంటి పోషకాలను వ్యతిరేక తటస్థీకరించడానికి సహాయపడుతుంది, ఇది ధాన్యాలు, కాయలు, విత్తనాలు మరియు చిక్కుళ్ళు లో సంభవిస్తుంది మరియు ఖనిజ లోపాలను కలిగిస్తుంది. ఫైటేట్లు పిండి పదార్ధాలు, ప్రోటీన్లు మరియు కొవ్వులను తక్కువ జీర్ణమయ్యేలా చేస్తాయి, కాబట్టి వాటిని తటస్థీకరించడం చాలా ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది.
  • కిణ్వ ప్రక్రియ ఆహారంలో విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను పెంచుతుంది మరియు వాటిని శోషణకు మరింత అందుబాటులో ఉంచుతుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ B మరియు C విటమిన్లను పెంచుతుంది మరియు ఫోలిక్ ఆమ్లం, రిబోఫ్లేవిన్, నియాసిన్, థియామిన్ మరియు బయోటిన్లను పెంచుతుంది. పులియబెట్టిన ఆహారాలలో ప్రోబయోటిక్స్, ఎంజైములు మరియు లాక్టిక్ ఆమ్లం ఈ విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను శరీరంలోకి పీల్చుకోవడానికి దోహదం చేస్తాయి.

మాస్టర్ క్లాస్

మీ కోసం సూచించబడింది

ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.



గోర్డాన్ రామ్సే

వంట I నేర్పుతుంది

వృశ్చికరాశి స్త్రీ స్వరూపంలో చంద్రుడు
మరింత తెలుసుకోండి వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పుక్

వంట నేర్పుతుంది

మరింత తెలుసుకోండి ఆలిస్ వాటర్స్

ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది

మరింత తెలుసుకోండి థామస్ కెల్లర్

వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు

ఇంకా నేర్చుకో

కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క 3 విభిన్న రకాలు ఏమిటి?

ప్రో లాగా ఆలోచించండి

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

తరగతి చూడండి

కొన్ని పదార్ధాలను ఇతరులలోకి మార్చడంలో ప్రత్యేకమైన సూక్ష్మజీవులు వివిధ రకాల ఆహార పదార్థాలు మరియు పానీయాలను ఉత్పత్తి చేయగలవు. ఇవి ప్రజలు ఉపయోగించే మూడు రకాల కిణ్వ ప్రక్రియ.

  1. లాక్టిక్ యాసిడ్ కిణ్వ ప్రక్రియ . ఈస్ట్ జాతులు మరియు బ్యాక్టీరియా పిండి పదార్ధాలను లేదా చక్కెరలను లాక్టిక్ ఆమ్లంగా మారుస్తాయి, తయారీలో వేడి అవసరం లేదు. ఈ వాయురహిత రసాయన ప్రతిచర్యలు, పైరువిక్ ఆమ్లం నికోటినామైడ్ అడెనిన్ డైన్యూక్లియోటైడ్ + హైడ్రోజన్ (NADH) ను లాక్టిక్ ఆమ్లం మరియు NAD + ను ఏర్పరుస్తుంది. (లాక్టిక్ యాసిడ్ కిణ్వ ప్రక్రియ మానవ కండరాల కణాలలో కూడా సంభవిస్తుంది. కండరాల కణాలకు ఆక్సిజన్ సరఫరా చేయగలిగే దానికంటే వేగంగా కండరాలు అడెనోసిన్ ట్రిఫాస్ఫేట్ (ఎటిపి) ను ఖర్చు చేయగలవు, దీని ఫలితంగా లాక్టిక్ యాసిడ్ నిర్మాణం మరియు గొంతు కండరాలు ఏర్పడతాయి. ఈ సందర్భంలో, గ్లైకోలిసిస్, విచ్ఛిన్నమవుతుంది. గ్లూకోజ్ అణువును రెండు పైరువాట్ అణువులుగా తగ్గించి, ఆక్సిజన్‌ను ఉపయోగించదు, ఎటిపిని ఉత్పత్తి చేస్తుంది.) చవకైన, ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాన్ని ఉత్పత్తి చేయడానికి మరియు సంరక్షించడానికి లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా చాలా ముఖ్యమైనది, ఇది పేద జనాభాకు ఆహారం ఇవ్వడంలో చాలా ముఖ్యమైనది. ఈ పద్ధతి చేస్తుంది సౌర్క్క్రాట్ , les రగాయలు, కిమ్చి , పెరుగు, మరియు పుల్లని రొట్టె.
  2. ఇథనాల్ కిణ్వ ప్రక్రియ / ఆల్కహాల్ కిణ్వ ప్రక్రియ . ఈస్ట్‌లు పైరువాట్ అణువులను విచ్ఛిన్నం చేస్తాయి-గ్లైకోలిసిస్ అని పిలువబడే గ్లూకోజ్ (C6H12O6) యొక్క జీవక్రియ యొక్క ఉత్పత్తి-పిండి పదార్ధాలు లేదా చక్కెరలలో ఆల్కహాల్ మరియు కార్బన్ డయాక్సైడ్ అణువులుగా. ఆల్కహాలిక్ కిణ్వ ప్రక్రియ వైన్ మరియు బీరును ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
  3. ఎసిటిక్ యాసిడ్ కిణ్వ ప్రక్రియ . ధాన్యాలు మరియు పండ్ల నుండి పిండి పదార్ధాలు మరియు చక్కెరలు పుల్లని రుచి వినెగార్ మరియు సంభారాలుగా పులియబెట్టడం. ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్, వైన్ వెనిగర్ మరియు కొంబుచా దీనికి ఉదాహరణలు.

కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ యొక్క వివిధ దశలు ఏమిటి?

ఎడిటర్స్ పిక్

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

మీరు పులియబెట్టిన దానిపై ఆధారపడి, ప్రక్రియ అనేక దశలను కలిగి ఉంటుంది.

  • ప్రాథమిక కిణ్వ ప్రక్రియ . ఈ సంక్షిప్త దశలో, పండ్లు, కూరగాయలు లేదా పాడి వంటి ముడి పదార్ధాలపై సూక్ష్మజీవులు వేగంగా పనిచేయడం ప్రారంభిస్తాయి. ఉన్న లేదా చుట్టుపక్కల ఉన్న ద్రవంలో (పులియబెట్టిన కూరగాయలకు ఉప్పునీరు వంటివి) సూక్ష్మజీవులు బదులుగా ఆహారాన్ని వలసరాజ్యం చేయకుండా బ్యాక్టీరియాను నిరోధిస్తాయి. ఈస్ట్‌లు లేదా ఇతర సూక్ష్మజీవులు కార్బోహైడ్రేట్లను (చక్కెరలు) ఆల్కహాల్ మరియు ఆమ్లాలు వంటి ఇతర పదార్ధాలుగా మారుస్తాయి.
  • ద్వితీయ కిణ్వ ప్రక్రియ . కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క ఈ సుదీర్ఘ దశలో, చాలా రోజులు లేదా వారాలు కూడా ఉంటుంది, ఆల్కహాల్ స్థాయిలు పెరుగుతాయి మరియు ఈస్ట్‌లు మరియు సూక్ష్మజీవులు చనిపోతాయి మరియు వాటి అందుబాటులో ఉన్న ఆహార వనరు (కార్బోహైడ్రేట్లు) మచ్చగా మారుతుంది. వైన్ తయారీదారులు మరియు బ్రూవర్లు తమ ఆల్కహాల్ పానీయాలను సృష్టించడానికి ద్వితీయ కిణ్వ ప్రక్రియను ఉపయోగిస్తారు. పులియబెట్టడం యొక్క pH అది ప్రారంభమైనప్పటి నుండి గణనీయంగా భిన్నంగా ఉంటుంది, ఇది సూక్ష్మజీవులు మరియు వాటి వాతావరణం మధ్య జరుగుతున్న రసాయన ప్రతిచర్యలను ప్రభావితం చేస్తుంది. ఒకసారి ఆల్కహాల్ 12–15% మధ్య ఉండి, అది ఈస్ట్‌ను చంపుతుంది, మరింత కిణ్వ ప్రక్రియను నివారిస్తుంది, నీటిని తొలగించడానికి స్వేదనం అవసరం, అధిక శాతం ఆల్కహాల్ (ప్రూఫ్) సృష్టించడానికి ఆల్కహాల్ కంటెంట్‌ను ఘనీకరిస్తుంది.

కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రారంభించడానికి 6 చిట్కాలు

మీరు కూరగాయలను pick రగాయ చేయాలనుకుంటున్నారా లేదా ఇంట్లో బీరు కాయడం ప్రారంభించాలా, ఈ చిట్కాలు పులియబెట్టడం ప్రారంభించడంలో మీకు సహాయపడతాయి.

  1. మీ స్టార్టర్ సంస్కృతులను ఏర్పాటు చేయండి . మీరు పీల్చే గాలిలో సూక్ష్మజీవులు సహజంగా ఉంటాయి, కాని కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రారంభించడానికి మీకు తరచుగా పాలవిరుగుడు (పెరుగు నుండి), బాక్టీరియా మరియు ఈస్ట్ యొక్క సింబయాటిక్ కాలనీ, లేదా SCOBY (కొంబుచా కోసం) లేదా ద్రవ వంటి సంస్కృతుల స్టార్టర్ అవసరం. మునుపటి పులియబెట్టిన నుండి. స్టార్టర్ సంస్కృతులు ఇప్పటికే బెన్ fi సియల్ సూక్ష్మజీవులతో సమృద్ధిగా ఉన్నాయి. మీరు వాటిని మీ ఆహారం లేదా పానీయాల ఉత్పత్తికి జోడించినప్పుడు, అవి వేగంగా గుణించి కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియను ప్రారంభిస్తాయి.
  2. మీ పరికరాలను శుభ్రంగా ఉంచండి . మీ పులియబెట్టడానికి చెడు బ్యాక్టీరియా రాకుండా నిరోధించడానికి, మీరు మీ వంటగది పరికరాలను మరియు మీరు పనిచేసే ఉపరితలాలను శుభ్రపరచడం మరియు క్రిమిరహితం చేయడం చాలా అవసరం.
  3. బహిర్గతం కావద్దు . మీ పులియబెట్టడం గాలికి బహిర్గతం చేయడం వలన సరైన కిణ్వ ప్రక్రియ జరగకుండా నిరోధించవచ్చు మరియు చెడిపోవడం మరియు ఆహార విషం వచ్చే ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది. మీరు దానిని నివారించడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి.
  4. పులియబెట్టిన ఆహారం గాలికి సంబంధం రాకుండా నిరోధించడానికి, మీరు దానిని ఉప్పు ద్రావణంలో (ఉప్పునీరు) ముంచవచ్చు. . తరిగిన కూరగాయలు వంటి ఘనమైన ఆహారాన్ని పులియబెట్టినప్పుడు, ఈ పద్ధతి బాగా పనిచేస్తుంది. మీ ద్రావణంలో వెనిగర్ జోడించడం ద్వారా, కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క pH ను మీరు నియంత్రించవచ్చు, ఇది ఎంత ఆక్సిజన్ ఉంటుందో నిర్ణయిస్తుంది.
  5. నిల్వ . గాలి కలుషితాన్ని నివారించడానికి, మీరు మీ పులియబెట్టిన ఉత్పత్తిని సీలు చేయదగిన నిల్వ కంటైనర్‌లో ఉంచాలి. చాలా మంది ఇంటి పులియబెట్టినవారు గాలిని లాక్ చేయడానికి ఒక మూతతో సాధారణ మాసన్ కూజాను ఉపయోగిస్తారు, కాని ఇతర ప్రత్యామ్నాయాలు ఉన్నాయి. సాధారణంగా, నిల్వ చేసే కంటైనర్లలో కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో విడుదలయ్యే కార్బన్ డయాక్సైడ్ వాయువును బయటకు పంపే వాల్వ్ ఉంటుంది. మీ పులియబెట్టడాన్ని జాగ్రత్తగా పర్యవేక్షించడానికి మీరు కట్టుబడి ఉంటే, అది పాడుచేయదు, కార్బన్ డయాక్సైడ్ను విడుదల చేయడానికి మీరు ప్రత్యామ్నాయంగా సీలు చేసిన కంటైనర్లను మానవీయంగా తెరవవచ్చు. (మీరు కార్బొనేషన్ నుండి ప్రయోజనం పొందే కొంబుచా, వైన్ లేదా ఇతర తుది ఉత్పత్తులను తయారు చేస్తుంటే, మీరు CO2 వెంటింగ్‌ను విరమించుకోవచ్చు.)
  6. కిణ్వ ప్రక్రియ నిర్వహణ . పర్యావరణం యొక్క ఉష్ణోగ్రతను నియంత్రించడం ద్వారా, మీరు మీ కిణ్వ ప్రక్రియ ఫలితాన్ని ప్రభావితం చేయవచ్చు. సాధారణంగా, సూక్ష్మజీవులు వాటి వాతావరణం వెచ్చగా లేదా గది ఉష్ణోగ్రతగా ఉన్నప్పుడు బాగా పనిచేస్తాయి, అయితే ఆదర్శ ఉష్ణోగ్రత మీరు ఉపయోగిస్తున్న సూక్ష్మజీవుల రకం మరియు మీరు పులియబెట్టిన వాటిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఉష్ణోగ్రతను మార్చడం మీ ప్రక్రియను బాగా ప్రభావితం చేస్తుంది. మీ ఉత్పత్తిని నేలమాళిగ లేదా రిఫ్రిజిరేటర్ వంటి చల్లని వాతావరణానికి తరలించడం వల్ల కిణ్వ ప్రక్రియ రేటు మందగిస్తుంది మరియు కొన్ని సందర్భాల్లో దాన్ని పూర్తిగా నిలిపివేస్తుంది. ఒక పులియబెట్టడం వేడి చేయడం, మరోవైపు, మీ అవసరమైన సూక్ష్మజీవులను చంపగలదు.

మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి హోమ్ కుక్ అవ్వండి. చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించే ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.


కలోరియా కాలిక్యులేటర్

ఆసక్తికరమైన కథనాలు