మిసో అంటే ఏమిటి? చెఫ్ గోర్డాన్ రామ్‌సేతో ఈజీ మిసో ఉడకబెట్టిన పులుసు రెసిపీ

జపనీస్ పాక బిల్డింగ్ బ్లాక్ అయిన మిసోను డీమిస్టిఫై చేయడం.

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• మిసో అంటే ఏమిటి?
• మిసో రుచి అంటే ఏమిటి?
• మిసో ఎలా తయారవుతుంది?
• మిసో యొక్క 6 సాధారణ రకాలు
• మిసోతో మీరు ఎలా ఉడికించాలి?
• మిసో యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఏమిటి?
• మిసోను ఎలా నిల్వ చేయాలి
• మిసో సూప్ ఎలా తయారు చేయాలి
• చెఫ్ గోర్డాన్ రామ్సే యొక్క వెచ్చని మిసో ఉడకబెట్టిన పులుసు రెసిపీ (వేట కోసం)
• గోర్డాన్ రామ్సే మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

మిసో అంటే ఏమిటి?

మిసో అనేది జపాన్ నుండి పులియబెట్టిన సోయాబీన్ పేస్ట్, ఇది ఆసియా వంటకాలలో మసాలాగా ఉపయోగించబడుతుంది. మిసో సూప్ దాని బాగా తెలిసిన అప్లికేషన్ కావచ్చు, కానీ ఇది సలాడ్ డ్రెస్సింగ్ నుండి pick రగాయలు మరియు మెరినేడ్ల వరకు ప్రతిదానిలో కనిపిస్తుంది. ఇది సోయా సాస్ యొక్క కీలకమైన భాగాలలో ఒకటి. మిసో చరిత్రను దాని పురాతన చైనీస్ ప్రతిరూపమైన సోయాబీన్ ద్వారా తెలుసుకోవచ్చు జియాంగ్ , మందపాటి పేస్ట్‌ల తరంలో ఒక వైవిధ్యం జియాంగ్ .

మిసో రుచి అంటే ఏమిటి?

ఉమామి అని పిలువబడే రుచి సంచలనం కోసం మిసో అంతిమ సూచన స్థానం-మందపాటి పేస్ట్ లోతుగా రుచికరమైనది, రుచికరమైన, ఫంకీ ఉప్పగా-తీపి గొప్పతనాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ఈ ఉమామి రుచి రోజువారీ జపనీస్ వంటలకు చాలా ఆధారం.

మిసో ఎలా తయారవుతుంది?

మిసో పేస్ట్ రెండు-దశల కిణ్వ ప్రక్రియ ద్వారా తయారు చేస్తారు. మొదట, ఒక ధాన్యం-సాధారణంగా బియ్యం లేదా బార్లీ, కానీ కొన్నిసార్లు సోయాబీన్స్-అనే అచ్చుతో కలుపుతారు ఆస్పెర్‌గిల్లస్ ఓరిజా సృష్టించడానికి ఇది . ఎంజైమ్ జంపర్ కేబుల్స్ లాగా పనిచేసే కోజి, వండిన సోయాబీన్స్, నీరు మరియు అదనపు ఉప్పుతో కలిపి 18 నెలల వరకు మరింత పులియబెట్టడానికి అనుమతించబడుతుంది, ఈస్ట్ మరియు లాక్టిక్ యాసిడ్ యొక్క ప్రభావాలను తెలియజేస్తుంది. ఫలితంగా పేస్ట్ ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉంది.

మిసో యొక్క 6 సాధారణ రకాలు

వివిధ రకాల మిసోలు చిన్నవి కాని ప్రభావవంతమైన పునరావృతాల ద్వారా నిర్వచించబడతాయి: రుచులు, సుగంధాలు, ఆకృతి మరియు రంగు కాలానుగుణంగా మరియు ప్రాంతాల వారీగా మారుతుంటాయి, కిణ్వ ప్రక్రియ (వ్యవధి, ఉష్ణోగ్రత, పాత్ర) మరియు మసాలా సమయంలో చేసిన ఎంపికలు (జోడించిన ఉప్పు మరియు కోజి రకం ) కొద్దిగా భిన్నమైన ఫలితాలను కలిగి ఉంటుంది.

గ్రీన్ బీన్స్‌కి ఎంత ఎండ అవసరం

• షిరో మిసో . వైట్ మిసో అని కూడా పిలుస్తారు, షిరో మిసో సాధారణంగా ఉత్పత్తి చేసే మిసో రకం. బియ్యం, బార్లీ మరియు సోయాబీన్లతో తయారు చేయబడిన షిరో మిసో తేలికపాటి, తీపి రుచితో రూపం యొక్క మృదువైన వ్యక్తీకరణ.
• కోమ్ మిసో . రైస్ మిసో చాలా విస్తృతంగా లభ్యమయ్యేది, మరియు బలం మరియు తీపిలో తేడా ఉన్న వివిధ రంగులలో (తెలుపు, పసుపు మరియు ఎరుపు) చూడవచ్చు, పేస్ట్‌లోని సోయాబీన్స్ ఉడకబెట్టబడిందా లేదా ఆవిరితో ఉందా అనేదానికి సూక్ష్మ నైపుణ్యాలు ఉంటాయి.
• అకా మిసో . రెడ్ మిసో షిరో మిసో కంటే ఎక్కువ కాలం ఉంటుంది, ఇది లోతైన రంగును ఇస్తుంది. రంగు తుప్పుపట్టిన ఎరుపు (కొన్నిసార్లు నలుపు) కు మారినప్పుడు, లవణీయత తీవ్రమవుతుంది మరియు రుచులు తీవ్రత పెరుగుతాయి.
• అవాసే మిసో . మిశ్రమ మిసో, అవేస్ అంటే సరిగ్గా అదే అనిపిస్తుంది: అనేక విభిన్న మిసోల మిశ్రమం, రకాలు మధ్య రుచి యొక్క వివిధ ప్రస్తారణలను అనుమతిస్తుంది.
  
• ముగి మిసో బార్లీ మిసో బార్లీ మాల్ట్ నుండి తయారవుతుంది. ఈ లేత పసుపు మిసో ఎరుపు మిసో వంటి వాటి కంటే లోతైన మాధుర్యాన్ని కలిగి ఉంటుంది, మాల్టి ఫంక్ ఎక్కువగా ఉంటుంది.
• మేమ్ మిసో మరియు హాట్చో మిసో ఎర్రటి-గోధుమ ముదురు మిసోలు పూర్తిగా సోయాబీన్లతో తయారు చేయబడ్డాయి, కోజీలో కూడా ధాన్యాలు ఉపయోగించబడవు.

మాస్టర్ క్లాస్

మీ కోసం సూచించబడింది

ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.

వంట I నేర్పుతుంది

వంట నేర్పుతుంది

ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది

వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు

మిసోతో మీరు ఎలా ఉడికించాలి?

మిసోను నేరుగా ఉడకబెట్టిన పులుసులో కరిగించవచ్చు (మిసో సూప్ వంటకాల్లో మరియు కొన్ని రకాల రామెన్లలో చూసినట్లు), లేదా స్ప్రెడ్, డిప్ లేదా గ్లేజ్‌గా ఉపయోగిస్తారు. ఈ జపనీస్ పదార్ధాన్ని చేపల కోసం మిరిన్ మరియు మెరిన్ తో మెరినేడ్ గా వాడండి, ఆపై బ్రాయిలర్ లో పూర్తి చేయండి the మిసోలోని నట్టి రుచులు మరియు మెరీనాడ్ లోని చక్కెరలు చక్కగా పంచదార పాకం చేస్తాయి. లేదా, మీ తదుపరి సలాడ్ డ్రెస్సింగ్‌లో 1 టీస్పూన్ మిసోను కొద్దిగా తాజాగా గ్రౌండ్ అల్లం పేస్ట్, 2 టేబుల్ స్పూన్లు నువ్వుల నూనె మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ రైస్ వెనిగర్ జోడించండి.

మిసో యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఏమిటి?

ఇది పులియబెట్టినందున, మిసో ప్రోబయోటిక్స్ యొక్క మంచి మూలం, కానీ మొత్తం ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఎక్కువగా దాని అధిక ఉప్పు పదార్థం కారణంగా చర్చనీయాంశంగా ఉన్నాయి, ఇది కొంతమంది వ్యక్తులకు రక్తపోటు పెరిగే ప్రమాదం ఉంది. బార్లీ కోజీతో తయారు చేసిన మిసో గ్లూటెన్ ఫ్రీ కాదు, కానీ బియ్యం కోజి లేదా సోయాబీన్ కోజీతో చేసిన మిసో.

మిసోను ఎలా నిల్వ చేయాలి

మిసో ఇప్పటికే పులియబెట్టినందున, ఇది ఒక సంవత్సరం పాటు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచుతుంది - కాని ఖచ్చితంగా తేదీల వారీగా తనిఖీ చేయండి.

జలపెనో మిరియాలు ఎంత వేడిగా ఉంటాయి

మిసో సూప్ ఎలా తయారు చేయాలి

ప్రో లాగా ఆలోచించండి

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

మిసో సూప్ చేయడానికి, వెచ్చని కప్పు డాషికి చిన్న చెంచా మిసో వేసి కరిగించడానికి కదిలించు. టోఫు మరియు తెలివిగల ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయల చిన్న ఘనాలతో టాప్ చేసి, తాజా బియ్యంతో వడ్డించండి.

చెఫ్ గోర్డాన్ రామ్సే యొక్క వెచ్చని మిసో ఉడకబెట్టిన పులుసు రెసిపీ (వేట కోసం)

1 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

ప్రిపరేషన్ సమయం

మొత్తం సమయం

కుక్ సమయం

కావలసినవి

• 2 కప్పుల కూరగాయల స్టాక్
• 4 టేబుల్ స్పూన్లు వైట్ మిసో

1. పెద్ద స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ సాట్ పాన్‌లో, మీడియం వేడి మీద కూరగాయల స్టాక్‌ను మరిగించాలి. ఒక చెంచా మిసో పేస్ట్‌లో కొట్టండి మరియు తిరిగి మరిగించాలి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో రుచి సీజన్.
2. మిసో ఉడకబెట్టిన పులుసు ఒక చెంచా వెనుక భాగాన్ని సన్నగా కోట్ చేయడానికి తగినంతగా తగ్గించినప్పుడు, అది వేట కోసం ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉంది.

చెఫ్ గోర్డాన్ రామ్సే తన మాస్టర్ క్లాస్లో ఈ మిసో ఉడకబెట్టిన పులుసును చూడండి.