ప్రధాన ఆహారం వైట్ మీట్ వర్సెస్ డార్క్ మీట్ చికెన్: అసలు తేడా ఏమిటి?

వైట్ మీట్ వర్సెస్ డార్క్ మీట్ చికెన్: అసలు తేడా ఏమిటి?

తెల్ల మాంసం చికెన్ యొక్క ఆరోగ్యకరమైన, ఉత్తమమైన భాగం అని ఖ్యాతిని కలిగి ఉంది: స్కిన్ లెస్ చికెన్ బ్రెస్ట్ మాంసం మీరు కొనగలిగే చికెన్ యొక్క అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన మరియు ఖరీదైన కట్. కానీ మొత్తం కాల్చిన పక్షిని చెక్కడానికి సమయం వచ్చినప్పుడు, ప్రతి ఒక్కరూ జ్యుసి తొడలపై పోరాడటం ప్రారంభిస్తారు. కాబట్టి తెలుపు మరియు ముదురు మాంసం మధ్య తేడా ఏమిటి?

విభాగానికి వెళ్లండి


థామస్ కెల్లర్ వంట పద్ధతులను బోధిస్తాడు థామస్ కెల్లర్ వంట పద్ధతులను బోధిస్తాడు

కూరగాయలు మరియు గుడ్లు వండటం మరియు ఫ్రెంచ్ లాండ్రీ యొక్క అవార్డు పొందిన చెఫ్ మరియు యజమాని నుండి మొదటి నుండి పాస్తాలను తయారుచేసే పద్ధతులను తెలుసుకోండి.



ఇంకా నేర్చుకో

చికెన్ మీట్‌లో ఏముంది?

చికెన్ మాంసం రెండు ప్రాథమిక రకాల కండరాల ఫైబర్‌లతో తయారవుతుంది: తెలుపు ఫైబర్స్, వీటిని చిన్న, శీఘ్ర కదలికలు మరియు ఎరుపు ఫైబర్‌లకు ఉపయోగిస్తారు, ఇవి నిలబడటం వంటి దీర్ఘకాలిక కదలికలకు ఉపయోగిస్తారు. తెల్ల కండరాల ఫైబర్స్ ఫైబర్స్ లోపల నుండి కార్బోహైడ్రేట్లను వేగంగా శక్తిగా మారుస్తాయి, అయితే ఎర్ర కండరాల ఫైబర్స్ కొవ్వుకు ఆజ్యం పోస్తాయి-వీటిలో కొన్ని ఫైబర్స్ లోపల నుండి వస్తాయి మరియు వాటిలో కొన్ని రక్తప్రవాహం నుండి వస్తాయి. ఎర్ర కండరాల ఫైబర్స్ ఈ కొవ్వును శక్తిగా మార్చడానికి సహాయపడే ప్రోటీన్ల నుండి వాటి రంగును పొందుతాయి, మయోగ్లోబిన్ వంటివి pur దా మరియు ఇనుముతో నిండి ఉంటాయి. వాటిలో కొవ్వు మరియు ప్రోటీన్లు ఉన్నందున, ఎరుపు ఫైబర్స్ తెలుపు కంటే రుచిగా ఉంటాయి. చాలా కండరాలు ఎరుపు లేదా తెలుపు కాదు - అవి రెండు రకాల ఫైబర్స్ కలయికను కలిగి ఉంటాయి.

గిటార్‌లో పికప్‌లు ఏమిటి

తెల్ల మాంసం మరియు ముదురు మాంసం మధ్య తేడా ఏమిటి?

కోళ్ల విషయానికి వస్తే, ఎక్కువగా తెల్లని ఫైబర్‌లను కలిగి ఉన్న కండరాలను మేము సూచిస్తాము తెలుపు మాంసం , మరియు ఎక్కువ ఎరుపు ఫైబర్‌లను కలిగి ఉన్న కండరాలు ముదురు మాంసం .

  • రొమ్ములు మరియు రెక్కలలో కనిపించే తెల్ల మాంసం 10% ఎరుపు ఫైబర్స్ కలిగి ఉంటుంది. చికెన్ యొక్క ఈ భాగం సన్నగా మరియు రుచిగా ఉంటుంది, మరియు అధికంగా ఉడికించినట్లయితే సులభంగా ఆరిపోతుంది.
  • ముదురు మాంసం చికెన్‌లో 50% ఎరుపు ఫైబర్‌లు ఉంటాయి మరియు చికెన్ కాళ్లలో కనిపిస్తాయి, ఇవి మరింత రుచిగా మరియు జ్యుసిగా ఉంటాయి మరియు ఎక్కువసేపు ఉడికించాలి.
  • తేలికపాటి మాంసం ముదురు మాంసం కంటే కొంచెం తక్కువ కేలరీలను కలిగి ఉంటుంది, ఇది అధిక కొవ్వు పదార్ధం కలిగి ఉంది-యుఎస్‌డిఎ న్యూట్రియంట్ డేటాబేస్ ప్రకారం 100 గ్రాముల మాంసానికి దాదాపు 3 అదనపు గ్రాముల కొవ్వు మరియు సంతృప్త కొవ్వు కంటే రెండు రెట్లు ఎక్కువ.
  • తెల్ల మాంసం చీకటి కంటే కొంచెం ఎక్కువ ప్రోటీన్ కలిగి ఉంటుంది, మరియు చీకటి మాంసంలో జింక్, ఇనుము మరియు విటమిన్ సి అధికంగా ఉంటాయి, తెలుపు మాంసంలో ఎక్కువ బి విటమిన్లు ఉంటాయి, ప్రత్యేకంగా నియాసిన్ (విటమిన్ బి -3) మరియు పిరిడాక్సిన్ (విటమిన్ బి -6).
  • మీ మాంసం తేలికగా ఉందా లేదా చీకటిగా ఉందా అనేది చికెన్ రుచిని మరియు వంట సమయాన్ని ప్రభావితం చేస్తుంది: మీరు చర్మాన్ని వదిలివేస్తే, మీరు కొవ్వును (మరియు రుచిని!) జోడిస్తారు. ఎముకలు వంటను కూడా నెమ్మదిస్తాయి.

బాటమ్ లైన్? తక్కువ కొవ్వు, గుండె-ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాన్ని అనుసరించేవారికి తెల్ల మాంసం మంచి ఎంపిక అయితే, మొత్తం చికెన్ నుండి తెల్లటి మరియు ముదురు మాంసం రెండింటినీ తినడం-మీరు పూర్తి స్థాయి రుచులను పొందుతున్నారని నిర్ధారిస్తుంది మరియు చికెన్ అందించే పోషకాలు. కాంతి మరియు ముదురు కోడి మాంసం మధ్య రుచి తేడాలను గుర్తుంచుకోవడానికి సులభమైన మార్గం ఏమిటంటే తేలికపాటి మాంసం కాంతిని రుచి చూస్తుంది - ఇది రుచిలో తేలికపాటిది, అయితే ముదురు మాంసం కొవ్వుగా ఉంటుంది మరియు చికెన్-వై రుచిగా ఉంటుంది.



థామస్ కెల్లర్ వంట పద్ధతులను బోధిస్తాడు గోర్డాన్ రామ్సే వంట నేర్పి I వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పుక్ వంట నేర్పిస్తాడు ఆలిస్ వాటర్స్ ఇంటి వంట కళను బోధిస్తాడు అలంకరించు మరియు మిరియాలు తో ముడి చికెన్ రొమ్ము

చికెన్‌లో ఏ భాగం తెల్ల మాంసం?

చికెన్ రొమ్ములు మరియు రెక్కలను తెల్ల మాంసంగా భావిస్తారు.

తెల్ల మాంసం వంట చేయడానికి ఉత్తమ పద్ధతులు ఏమిటి?

బ్రాయిలింగ్ , సాటింగ్, కదిలించు-వేయించడం, గ్రిల్లింగ్ మరియు ఇతర శీఘ్ర పద్ధతులు తెల్ల మాంసం కోసం ఉత్తమమైనవి, ఇవి ఎండిపోతాయి. తెల్ల మాంసం తరచుగా తనిఖీ చేయండి మరియు పూర్తయ్యే వరకు ఉడికించాలి-మాంసం పూర్తిగా తెల్లగా ఉండాలి, గులాబీ రంగులో కాదు.

వైట్ మీట్ చికెన్ కోసం 8 రెసిపీ ఐడియాస్

  1. రూట్ కూరగాయలతో చికెన్ సుప్రీమ్
  2. సులువు నిమ్మకాయ చికెన్ పిక్కాటా
  3. చెఫ్ థామస్ కెల్లర్స్ చికెన్ పైలార్డ్
  4. క్లాసిక్ చికెన్ విండలూ
  5. ఫిష్ సాస్ గ్లేజ్ తో కాల్చిన చికెన్ డ్రమ్ స్టిక్స్
  6. కొత్తిమీర మరియు సున్నంతో కాల్చిన చికెన్ డ్రమ్ స్టిక్లు
  7. కాల్చిన గేదె చికెన్ రెక్కలు
  8. పొడి రుద్దిన కాల్చిన చికెన్ రెక్కలు

చికెన్‌లో ఏ భాగం ముదురు మాంసం?

చికెన్ తొడలు మరియు మునగకాయలను ముదురు మాంసంగా భావిస్తారు.



వివిధ రకాల వైన్ ఏమిటి

ముదురు మాంసం వంట చేయడానికి ఉత్తమ పద్ధతులు ఏమిటి?

వేయించడం, బ్రేసింగ్ , వేయించడం కొవ్వు చీకటి మాంసం కోసం గొప్ప ఎంపికలు. ముదురు మాంసం యొక్క ప్రయోజనం ఏమిటంటే అది అధిగమించడం దాదాపు అసాధ్యం - కండరాలు పటిష్టంగా ఉంటాయి మరియు మృదువుగా ఉండటానికి ఎక్కువ సమయం అవసరం, మరియు వేడికు గురైనప్పుడు అదనపు కొవ్వు కరుగుతుంది, ముదురు కోడి మాంసాన్ని జ్యుసిగా ఉంచుతుంది.

డార్క్ మీట్ చికెన్ కోసం 5 వంటకాల ఆలోచనలు

  1. క్లాసిక్ చికెన్ విండలూ
  2. మజ్జిగ వేయించిన చికెన్ కాళ్ళు
  3. చికెన్ అడోబో
  4. వెల్లుల్లితో బ్రైజ్డ్ చికెన్ కాళ్ళు
  5. క్రిస్పీ చికెన్ తొడలు

చెఫ్ థామస్ కెల్లర్స్ మాస్టర్ క్లాస్‌లో చికెన్ కోసం మరిన్ని పాక ఉపయోగాలను కనుగొనండి.

మాస్టర్ క్లాస్

మీ కోసం సూచించబడింది

ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.

నేను నా స్వంత దుస్తులు బ్రాండ్‌ను ఎలా ప్రారంభించగలను
థామస్ కెల్లర్

వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు

మరింత తెలుసుకోండి గోర్డాన్ రామ్సే

వంట I నేర్పుతుంది

మరింత తెలుసుకోండి వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పుక్

వంట నేర్పుతుంది

మరింత తెలుసుకోండి ఆలిస్ వాటర్స్

ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది

ఇంకా నేర్చుకో

ఆసక్తికరమైన కథనాలు