ప్రధాన ఆహారం యోతం ఒట్టోలెంజి రోజ్ హరిస్సా: ఇంట్లో తయారుచేసిన హరిస్సా రెసిపీ

యోతం ఒట్టోలెంజి రోజ్ హరిస్సా: ఇంట్లో తయారుచేసిన హరిస్సా రెసిపీ

హరిస్సా అనేది ఉత్తర ఆఫ్రికా మిరప పేస్ట్, ఇది సూప్‌లు మరియు వంటకాలలో కదిలించినప్పుడు లేదా కాల్చిన కూరగాయలు మరియు మాంసాలపై చెంచా చేసినప్పుడు అద్భుతమైనది. స్టోర్-కొన్న హరిస్సాలు చాలా మధ్యధరా మార్కెట్లలో లేదా ఆన్‌లైన్‌లో కూజా లేదా గొట్టం ద్వారా లభిస్తాయి, అయితే మీ స్వంతం చేసుకోవడం రుచిని అనుకూలీకరించడానికి ఒక ఆహ్లాదకరమైన మరియు సులభమైన మార్గం, ఎందుకంటే యోటామ్ ఇక్కడ రోజ్‌వాటర్ మరియు ఎండిన గులాబీ రేకుల కలయికతో చేస్తుంది. వివేకవంతులకు ఒక మాట: హరిస్సాకు తీవ్రమైన కిక్ ఉంది, కాని వేడి స్థాయిని తగ్గించడానికి రీహైడ్రేట్ చేసిన తర్వాత మిరపకాయల నుండి కాండం మరియు విత్తనాలను తొలగించవచ్చు.

విభాగానికి వెళ్లండి


హరిస్సా అంటే ఏమిటి?

హరిస్సా మిడిల్ ఈస్టర్న్ మరియు నార్త్ ఆఫ్రికన్ వంటకాల్లో ఉపయోగించే మసాలా చిలీ పెప్పర్ పేస్ట్. హరిస్సా అనే పదం అరబిక్ నుండి వచ్చింది హరాసా అంటే, ఆలివ్ నూనె, వెల్లుల్లి, ఉప్పు మరియు కొత్తిమీర మరియు కారవే వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలిపి చిల్లీలను రుబ్బుకోవడం ద్వారా పేస్ట్ తయారుచేసిన విధానాన్ని సూచిస్తుంది. హరిస్సా ట్యునీషియా మరియు మొరాకోలలో ప్రధానమైన సంభారం, ఇక్కడ ఇది తరచుగా ఇంట్లో ఉంటుంది.



yotam-ottolenghis-rose-harissa -cipe

Yotam Ottolenghi’s Rose Harissa Recipe

ఇమెయిల్ రెసిపీ
0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

కావలసినవి

  • 40 గ్రాముల ఎండిన కాశ్మీరీ ఎర్ర మిరపకాయలు లేదా గ్వాజిల్లో మిరపకాయలు
  • 25 గ్రాముల ఎండిన విస్తృత మిరపకాయలు
  • 4 వెల్లుల్లి లవంగాలు, ఒలిచిన 2 టీస్పూన్లు జీలకర్ర
  • 1 టేబుల్ స్పూన్ కొత్తిమీర
  • 1 ½ టీస్పూన్లు కారవే విత్తనాలు
  • 1 టేబుల్ స్పూన్ టమోటా పేస్ట్
  • 1 టేబుల్ స్పూన్ ఎండిన గులాబీ రేకులు
  • 1 ½ టీస్పూన్లు గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్
  • 1 ½ టీస్పూన్లు కాశ్మీరీ మిరప పొడి, లేదా మిరపకాయ
  • 2 టేబుల్ స్పూన్లు నిమ్మరసం
  • 1 టేబుల్ స్పూన్ రోజ్‌వాటర్, విభజించబడింది
  • 4 టేబుల్ స్పూన్లు సైడర్ వెనిగర్
  • కప్ ఆలివ్ ఆయిల్, 1 as టీస్పూన్ల ఉప్పు విభజించబడింది
  1. అధిక వేడి మీద పెద్ద ఫ్రైయింగ్ పాన్ ఉంచండి. పాన్ చాలా వేడయ్యాక, మిరపకాయలు మరియు వెల్లుల్లి జోడించండి. సువాసన మరియు కాల్చిన వరకు టోస్ట్, సుమారు 2 నిమిషాలు. వెల్లుల్లి తీయండి మరియు పక్కన పెట్టండి. మిరపకాయలను వేడి-ప్రూఫ్ గిన్నెకు బదిలీ చేయండి.
  2. మిరపకాయలను కప్పడానికి తగినంత వేడినీరు పోయాలి, ఆపై వాటిని చిన్న పలకతో బరువు పెట్టండి. మృదువుగా మరియు రీహైడ్రేట్ చేయడానికి 30 నిమిషాలు నానబెట్టండి, తరువాత వడకట్టండి. మిరపకాయలను కత్తిరించి, ఫుడ్ ప్రాసెసర్ యొక్క గిన్నెలో చేర్చండి.
  3. ఇంతలో, జీలకర్ర, కొత్తిమీర మరియు కారవే విత్తనాలను ఒకే పాన్లో వేసి, సువాసన వచ్చే వరకు మీడియం-అధిక వేడి మీద 2 నుండి 3 నిమిషాలు కాల్చండి. విత్తనాలను మోర్టార్ మరియు రోకలికి బదిలీ చేసి, తరిగిన మిరపకాయలు, వెల్లుల్లి, టొమాటో పేస్ట్, గులాబీ రేకులు, చక్కెర మరియు మిరప పొడి లేదా మిరపకాయలతో పాటు వాటిని ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌కు చేర్చే ముందు వాటిని చూర్ణం చేయండి. సుమారుగా తరిగిన మరియు కలిపే వరకు కొన్ని సార్లు పల్స్ చేయండి.
  4. ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌కు నిమ్మరసం, రోజ్‌వాటర్‌లో సగం, సైడర్ వెనిగర్, 4 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ ఆయిల్, చిటికెడు ఉప్పు కలపండి. మీరు ముతక పేస్ట్ వచ్చేవరకు బ్లిట్జ్ చేయండి.
  5. మిశ్రమాన్ని ఒక గిన్నెకు బదిలీ చేసి, మిగిలిన రోజ్‌వాటర్ మరియు మిగిలిన 4 టేబుల్‌స్పూన్ల ఆలివ్ ఆయిల్‌లో మెత్తగా కదిలించండి.
  6. హరిస్సాను క్రిమిరహితం చేసిన గాలి చొరబడని కూజాకు బదిలీ చేయండి మరియు వెంటనే ఉపయోగించకపోతే శీతలీకరించండి. హరిస్సా చమురు పొరతో కప్పబడి, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో చాలా వారాలు ఉంచుతుంది.

తో మంచి చెఫ్ అవ్వండి మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వం . యోటమ్ ఒట్టోలెంజి, గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.


ఆసక్తికరమైన కథనాలు